怎么藏白酒怎么有顏色，酒糟埋藏酒與別的醬酒有什么區(qū)別

酒糟埋藏酒和別的醬酒釀造工藝都是一樣的，經(jīng)過九次蒸煮，八次攤釀，七次取酒，經(jīng)過三年以上的窯藏，取酒進(jìn)行酒與酒的勾兌，再窖藏一年以前，這就是一般醬酒的工藝，而酒糟埋藏酒就不同了，酒糟埋藏酒擁有一般醬酒同樣的工藝，又裝入特制酒壇進(jìn)行酒糟埋藏，酒壇擁有植物分子膜特性，酒精不能分發(fā)到瓶外，但瓶?jī)?nèi)酒可以吸收酒糟中的有益菌，從而加速了壇內(nèi)酒體老化，使酒更純，色香，香氣更濃，口感更佳！

用的原料不一樣，用大麥，小麥，黑麥，米，麥芽做出來的是威士忌和伏特加，以麥芽做的最好，藏的年數(shù)越久，酒的顏色就越深，區(qū)分以8年醇，12年醇，18年醇，21年醇等，用葡萄做的是紅酒和白蘭地，顏色較威士忌要深，白蘭地一年數(shù)分vsop和xo，還有用各種顏色口味的果汁釀的力嬌酒，茶葉酒，咖啡酒，奶酒等等，洋酒只是一種對(duì)舶來酒的總稱

這個(gè)主要取決于它的生產(chǎn)材料。投入材料的量和比例都能改變其顏色。年份其次

不同品種的葡萄釀出來的紅酒是不同顏色的，成熟期也影響酒的顏色，所以紅酒按顏色分分好幾個(gè)品種。不過一般人都是以甜度分紅酒，類似干紅，半干紅之類的。至于蒸餾酒我就不懂了....

你可以用以下幾種方式來鑒別白酒是否有參假：1、看酒的顏色，白酒都是無色透明的，酒里一般不會(huì)含有雜質(zhì)，可將酒瓶突然顛倒過來，放在光下觀察酒質(zhì)，如有渾濁、懸浮物、沉淀物等說明酒的質(zhì)量較差。2、聞酒的香味，好酒的香味比較純正，而且經(jīng)久不散，可把白酒倒入杯中，搖晃幾下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上幾滴，用手揉搓幾下，香味會(huì)自然散出。3、品酒的味道，飲一小口白酒，讓其在口腔內(nèi)展開，以分辨其味道的薄厚、綿柔、醇和等，好酒會(huì)留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口，酒味純凈。濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌、飲后尤香。醬香型的酒醇香馥郁、香氣幽雅、回味綿長(zhǎng)。而劣質(zhì)酒則嗆嗓、傷頭、無濃厚的香味。4、看酒的堆花，現(xiàn)在很多假酒的包裝都是以假亂真，但是酒的質(zhì)量很難做假，可以搖晃下酒瓶，真酒的瓶中酒會(huì)立刻出現(xiàn)酒花，堆花一般以白晰、細(xì)碎、時(shí)間長(zhǎng)為好。一般52—56度酒的堆花應(yīng)持續(xù)15秒鐘左右，高度酒57度－60度的酒的堆花時(shí)間大概是7秒。

看你買什么酒了，幾十塊的就別想了

老杜醬酒。

惟飲者酒，酒瓶包裝漂亮，古法天鍋 固態(tài)純糧好喝，億年溶洞藏酒贊?？上壳癤寶上只有酒具

一、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。三、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無其它雜味。四、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年古釀坊洞藏老酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

看，指的是看洞藏老酒外面，看品相，看壇底。正宗洞藏老酒，打包帶、并且封口膠還有壇子底部都有爵杯logo；從品相上看，由于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在山洞之中，壇子外部長(zhǎng)有“白毛”---毛霉菌，密封壇子的楚紙呈淺綠色。聞，指的是開壇的時(shí)候聞，開壇的瞬間會(huì)有濃郁的醬香味，另外還有個(gè)辦法是，倒一點(diǎn)酒在手心，雙手搓揉，直到手干燥之后，許久都會(huì)有余香；品，指的是品色和品味。品色：酒體粘稠掛杯，酒色透澈帶微微黃（太黃的必定是有添加劑，喝多對(duì)身體有害）；品味：入口綿柔，不辣口，不燒喉，不上頭，醬香濃郁，回味十足。

法國(guó)拉菲特藏梅多克-Reserve Speciale Medoc 2005(拉菲旗下紅酒) 概況：按葡萄酒的種類選:紅葡萄酒;按進(jìn)口葡萄酒的產(chǎn)地選:法國(guó);按葡萄品種選:美樂;按葡萄品種選:赤霞珠;按葡萄品種選:其它品種;按葡萄酒內(nèi)糖分選:干葡萄酒 （含糖量小于4克/升）;按酒適用場(chǎng)合選擇:商務(wù)宴請(qǐng)區(qū);按酒促銷形式選:整箱特惠;按年份選:2004-2005;按酒的凈含量選:750ml; 描述： 法國(guó)拉菲酒莊旗下-拉菲特藏梅多克干紅葡萄酒 Reserve Speciale Medoc 2005 酒莊歷史： 羅斯柴爾德男爵(Baron de Rothschild)家族擁有拉菲堡已經(jīng)有五代人的歷史，其從未更改的心愿就是釀造名滿天下的美酒。今天的羅斯柴爾德家族在波爾多地區(qū)擁有羅斯柴爾德拉菲堡、迪阿米隆堡、樂王吉爾堡與留塞克堡數(shù)家酒莊。 很多年前，作為對(duì)酒莊聲名赫赫的大牌酒的補(bǔ)充部分，羅斯柴爾德男爵發(fā)展出一些柔順易飲的“男爵特選之酒”以招待親朋聚會(huì)。 為續(xù)寫這一美麗傳統(tǒng)，今天的羅斯柴爾德拉菲集團(tuán)將這一系列酒用波爾多地區(qū)四大名號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，即波爾多、波爾多白、梅多克與波亞克。此系列酒不失經(jīng)典波爾多風(fēng)格而更適合人們?nèi)粘ｏ嬘谩? 葡萄園： 精選系列：經(jīng)典風(fēng)格之另類精神 羅斯柴爾德家族在酒世界中素有創(chuàng)新者之名，此拉菲精選系列又是一生動(dòng)例證。由拉菲集團(tuán)釀酒師迪阿納·佛拉芒(Diane Flamand) 主理，集各方之力，付諸以釀造頂級(jí)酒般的精心與熱情打造而成，拉菲精選系列中各款酒皆體現(xiàn)出其產(chǎn)區(qū)名號(hào)之特點(diǎn)。 拉菲精選系列中標(biāo)有波亞克或梅多克名號(hào)的各款酒所選用葡萄產(chǎn)自拉菲堡及鄰近葡萄園。標(biāo)有波爾多名號(hào)的各款酒則是來自波爾多地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄，合作酒商依據(jù)拉菲集團(tuán)規(guī)定的技術(shù)方法進(jìn)行釀造調(diào)配。 波爾多紅/白各款集中波爾多各地最好的葡萄酒調(diào)配而成，所來自地區(qū)有波爾多河谷，卡斯第戎河谷(Cotes de Castillon)、佛郎克河谷(Cotes de Francs)、布萊耶河谷(Cotes des Blaye)、兩海之間(Entre-Deux-Mers)等。 每年葡萄收成后不久，羅斯柴爾德拉菲集團(tuán)釀酒師便開始在各酒莊經(jīng)多次盲品選出最好的部分，合作酒莊依據(jù)拉菲釀酒師的技術(shù)方法進(jìn)行釀造調(diào)配，其間各個(gè)環(huán)節(jié)都有拉菲的釀酒師親臨檢控，以令酒之“家族風(fēng)格”得以忠實(shí)體現(xiàn)。 釀造工藝： 突出地性、強(qiáng)調(diào)果味的純凈與平衡,避免過重木味與過于集中的酒體,“拉菲精選”彰顯的是波爾多葡萄酒之優(yōu)雅高貴的魅力。 木桶培養(yǎng)及裝瓶后的陳年時(shí)間皆隨年份與產(chǎn)區(qū)不同而有變化，在投放市場(chǎng)前都要經(jīng)過至少幾個(gè)月甚至長(zhǎng)達(dá)幾年的陳放，這樣消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)酒已經(jīng)達(dá)到適飲期，可隨時(shí)開瓶享用。 拉菲精選中的拉菲羅氏傳奇(Legende R)與拉菲羅氏家族傳說(Saga R)兩個(gè)系列每年共有約2百萬瓶銷往全世界20個(gè)國(guó)家。 資料： 葡萄比例：50%至70%赤霞珠，30%至40%梅鹿輒，5%至10%品麗珠 橡木桶陳年：橡木桶陳放3至9個(gè)月 中文全稱：拉菲特藏梅多克(RESERVE SPECIALE MEDOC) 所 有 者：拉菲羅斯柴爾德堡Chateau Lafite Rothschild　 產(chǎn) 地：法國(guó)波爾多梅多克 級(jí) 別：法定產(chǎn)區(qū) 優(yōu)質(zhì)AOC級(jí) 年 份：2005 產(chǎn)品類型：干紅葡萄酒 酒 精 度：12.5%Vol 規(guī) 格：750ml 酒 評(píng)： 具有寶石紅的顏色、濃郁的酒香與圓潤(rùn)的酒體，適于配搭多種佳肴。 飲用溫度：17℃-19℃

葉桐，在巴克斯酒吧藏了很多瓶紅酒，常請(qǐng)我們男女網(wǎng)友喝紅酒，于是我們了解了紅酒。如今，大家請(qǐng)客都到這家酒吧，酒錢不夠時(shí)便喝葉桐的藏酒。還有七色聊人的，喝來喝去，我們都成了紅酒專家，不信我說幾句。 了解紅酒的關(guān)鍵詞語:細(xì)膩(subtlety)風(fēng)格(style)和韻味(flavor)如聞名的納帕谷地的卡百內(nèi)索農(nóng)葡萄酒(napavalleycabernetsauuignon)和意大利勤地經(jīng)典紅葡萄酒(ltalianchianticlassico)。 紅酒分餐桌佐料酒(tableweine)、氣泡紅酒(sparklingwine)、加度葡萄酒(fortifiedwine)和開胃酒(aperitifwine)。 佐料酒是指用來佐餐的紅葡萄酒\白葡萄酒和玫瑰葡萄酒如夏敦埃(chardonnay)、比爾多(bordeaux)。 起泡葡萄酒不單單是香檳酒,起泡葡萄酒與汽水相似,但不是人工加注二氧化碳.是十八世紀(jì)本尼迪克特的修士,酒窖老板佩里尼翁最早制成.看到杯中的氣泡他動(dòng)情的說:我在喝天上的星星。 加度葡萄酒是通過添加白蘭地以提高酒精的度數(shù)多數(shù)是餐后甜酒,如雪利酒(sherry)、馬沙拉(maarsala) 紅酒顏色有層次,品味.質(zhì)感(清淡\醇厚\明澈\晶瑩)。 白葡萄酒不含紅色素.有的是淡淡的禾桿黃色,有的是清淡的黃色透出些綠意,有的是黃色和金黃色。 紅酒很容易識(shí)別,呈深紅色,有的呈磚紅色,有的呈申寶石紅色,有的呈紫色,有的甚至是墨水的顏色,因?yàn)獒勗旒t酒的是黑葡萄。 紅酒都有一種澀味,那是因?yàn)槠咸哑ず推咸压葡萄中子和裝酒的木桶都含有單寧酸—一種酸性物質(zhì).紅酒與橡木桶接觸的時(shí)間越久,單寧酸的含量就越高,就象你第一次喝紅茶一樣,直皺眉,習(xí)慣拉沒有這種味道,就覺得缺少點(diǎn)什么.這和品嘗檸檬汁一樣.應(yīng)為檸檬中含有檸檬酸.苦澀的紅酒對(duì)牛排和牛肉大餐是很好的補(bǔ)充。 佳釀是指裝在瓶中,加軟木蓋的,區(qū)分螺旋蓋封口\或紙盒裝的，如今又出一種上等紅酒(藝術(shù)珍品)。 夸脫瓶(magnum)的容量是普通規(guī)格酒瓶的兩倍,能裝1.5升。 紅酒的品質(zhì)取決于釀造的年份,1961年以前釀造的,都很貴。 我們喝的主要鑒別味道,新鮮程度.酒質(zhì)柔和卻帶有濃郁的香味,又微微帶有紫羅蘭的香氣,還可能帶有焦油的味道.紅酒具有鮮花,藥草\水果香味和令人興奮的氣味。 有橡木味才是好酒,橡木桶是60加侖的容器,酒與木桶接觸中產(chǎn)生橡木味.新的橡木中有香蘭素,有點(diǎn)象香草味.還有大量精華素,溶于酒精的不含糖的物質(zhì).橡木所產(chǎn)生的味道有的似煙草\有的辛辣\有的堅(jiān)果味.這都是大森林的味道如拉菲特希爾德莊園葡萄酒(chateaulafite–rothschild)。 比較好喝的紅酒有伊坤莊園葡萄酒(chateauyquem)、拉塔什葡萄酒(latache)、黑比諾(thepinotnoir)、托考伊(tokay)魯蘭德(rulander)、白謝寧(cheninblanc)。 http://www.cd-wine.com/club/thread-2642-1-1.html

一、按葡萄生長(zhǎng)來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料 釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。2、半計(jì)葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的顏色分類:1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色 澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類:1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測(cè)起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀(jì)最新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風(fēng)格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說法應(yīng)該是"葡萄酒是有生命的藝術(shù)品"，因?yàn)樗巡辉僦皇亲匀坏慕茏?，而是象藝術(shù)大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結(jié)晶。 這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級(jí)、葡萄酒的選購(gòu)、如何品嘗葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。 釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個(gè)步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。 葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒 濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù) 十年。 玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時(shí)間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。 白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時(shí)呈琥珀色。 葡萄酒的知識(shí)和文化內(nèi)涵太豐富啦，幾句話說不清楚，都可以寫一本書了~~推薦樓主一個(gè)葡萄酒網(wǎng)站www.519.com，那里面的519學(xué)院有相關(guān)方面的介紹

http://www.cs519.com/topic-3.html 這里有很全的葡萄酒和紅酒知識(shí)，而且每天都有更新的，網(wǎng)站的其他欄目也有很多國(guó)家的很多品種，樓主可以去看下！

飲紅酒要注意的問題 l 避免空腹飲酒 l 在飲用第一杯酒之前，喝一杯水或其他無酒精的飲料，在每?jī)杀浦g作同樣地事 l 在晚會(huì)上，不要將酒杯倒的過滿，高腳杯1/3處即可 l 有規(guī)律的適當(dāng)飲用，不要經(jīng)常過量飲用 品酒步驟 第一步：將酒杯倒?jié)M至四分之一，不要超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，避免在搖晃酒杯的時(shí)候有溢出，也是為了香氣更好的釋放。 第二步：將酒杯傾斜，置于一個(gè)白色背景前，檢察她的顏色，應(yīng)該是顏色通透，不渾濁，尤其是紅葡萄酒，應(yīng)該詢問其年份，儲(chǔ)存方式等。一般情況來說，顏色越深的，酒體越醇厚。 第三步：將酒杯晃動(dòng)，將香氣釋放后聞一聞 ，您應(yīng)該可以聞出一些主要香氣，例如水果味或橡木味。原則上講，酒越貴，他的香氣越復(fù)雜。 在剛開始，不要因?yàn)椴荒鼙鎰e香氣而憂心。 如果酒的香氣不是很好，也許會(huì)有瓶塞的味道，記住，如果溫度過低，葡萄酒的香氣不會(huì)很突出。 第四步：入口，不要馬上咽下，將口型收緊，盡量呼入一小口空氣，在口中，酒被加熱并散發(fā)出新的香氣。您不僅可以感覺到在聞時(shí)的香氣也可以發(fā)覺他的酒體結(jié)構(gòu)甚至她的不足。 第五步：入口幾秒鐘后，質(zhì)量好的酒，香氣會(huì)在口中延續(xù)。 葡萄酒不是調(diào)和酒，要純喝，不要加冰塊或雪碧什么的

標(biāo)簽包含的內(nèi)容 1、品種：不是所有葡萄酒瓶上都會(huì)標(biāo)示葡萄種類。澳、美等國(guó)規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標(biāo)示，而德、法，規(guī)定８５％以上才能標(biāo)示 2、名稱：葡萄酒的名稱通常會(huì)是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，也有產(chǎn)區(qū)名稱 3、年份：酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份 4、等級(jí)：各國(guó)的酒等級(jí)劃分方法不同，通常舊世界的產(chǎn)品，通過酒標(biāo)就可以看出它的等級(jí)，但是，新世界由于沒有分級(jí)制度，所以沒有標(biāo)出 5、產(chǎn)區(qū)：酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)名稱是一項(xiàng)重要信息。知道是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒，也就知道該酒的特色、口味 6、裝瓶者：裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的酒會(huì)標(biāo)示“原酒莊裝瓶”，一般會(huì)比酒商裝瓶的酒珍貴 7、酒廠名：以布根地為例，同一塊葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購(gòu)時(shí)不能只看產(chǎn)區(qū)，而新世界的產(chǎn)品一般生產(chǎn)者和裝瓶者都是同一企業(yè) 8、產(chǎn)酒國(guó)名：該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國(guó) 9、凈含量：一般容量皆為750ML，也有375ML、250ML和185ML（為酒量較小的人所設(shè)計(jì)），還有為多人飲用和宴會(huì)設(shè)計(jì)的1500到6000ML容量的產(chǎn)品 10、酒精濃度：通常以（°）或（%）表示。葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間，但是波特酒、雪莉酒和加度酒的濃度比較高（約18%～23%）而德國(guó)的白葡萄酒酒精含量一般較低（10%以下），且有甜味 1、看酒 (最好在白色背景下) 　　○從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。 　　○從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 　　○把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 　　2、聞酒 　　○聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 　　○把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。 　　○搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。 　　3、品酒 　　○喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔茫@說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。 　　○吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

你的問題，很普通也很常見，但是也很專業(yè)，也很難。就我的品酒經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)看，看書，了解理論很重要，但是不如你話子彈回家慢慢品，只要閱歷和時(shí)間到了，自然就成專家了。這是我的經(jīng)驗(yàn)。

喝不醉的就是好紅酒

年份在正標(biāo)上，背標(biāo)上的是灌裝日期，醒酒一般來說是半個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，不同的紅酒有不同的最佳品嘗溫度，波爾多紅酒16°到18°，白葡萄酒5到10°，甜酒香檳和白葡萄酒喝之前都可以冰一下，這個(gè)溫度不那么絕對(duì)，可以自己掌握。一般來說，一瓶好的紅酒應(yīng)該是酒香復(fù)雜，有層次，并且酸度、單寧等元素達(dá)到很好的平衡。 如何挑選紅酒，如果是法國(guó)紅酒，你可以看它的級(jí)別，但是有極少數(shù)的酒會(huì)比比它高的級(jí)別的酒還好， 列級(jí)酒莊 grand cru classe 中產(chǎn)酒莊 cru bourgeois 村莊級(jí) AOC 區(qū)域級(jí) AOC 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS 地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS 日常餐酒 VIN DE TABLE 還可以看葡萄品種，比如，勃艮第的黑皮諾，不易種植，成本高，一般售價(jià)都比較貴 新世界的酒不需要太在意年份，

品嘗？不要抱著這樣的心理，因?yàn)槟阋膊皇鞘裁创髱?，或者?yīng)該說是享受紅酒，喝酒的感覺和氛圍很 重要。 最好是在一個(gè)天氣不錯(cuò)的晚上，用期待的心情打開一瓶好的紅酒，先淺聞一下紅酒淡淡的香味，然后 慢慢倒入一個(gè)自己喜歡的酒杯，看著里面玫紅色的紅酒打著漩渦，如果能和自己聊天合得來的朋友，可以聊 一些開心的事情或者談下一心事，再或者自己一個(gè)人買一點(diǎn)自己喜歡的漂亮的小點(diǎn)心，在喝酒時(shí)已經(jīng)喪失品 位的時(shí)候，可以吃一點(diǎn)。 最后就是享受了，喝一小口紅酒，在口中慢慢回味，然后回憶一些美好的往事。。。。 值得回味的紅酒之夜就已經(jīng)開始了。

品紅酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 (二)搖晃。 為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 (三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 (四)品嘗。 對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 (五)回味。 當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個(gè)兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ ⊙ 余味持續(xù)多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ⊙ 價(jià)錢值得嗎？ 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？ 再來說說傳統(tǒng)的品酒知識(shí)。 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 還有些高人的指點(diǎn)以及和人討論的心得： 首先,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 其次,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露. 幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學(xué)生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡(jiǎn)直就是暴殄天物，罪過啊，罪過！ 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。 干白葡萄酒 8-10oC 半干白葡萄酒 8-12oC 半甜/甜型葡萄酒 10-12oC 干紅葡萄酒 16-22oC 半干紅葡萄酒 16-18oC 半甜/甜型葡萄酒 14-16oC 白蘭地酒 15oC以下 起泡葡萄酒(即香擯) 10oC以下 以上溫度僅供參考，飲酒溫度不等于品嘗溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嘗出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嘗溫度等，應(yīng)視情況靈活運(yùn)用。 瓶葡萄酒放入冰箱后，經(jīng)過1小時(shí)，酒溫便會(huì)下降10oC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時(shí)，酒溫就會(huì)降至20oC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久，也不用擔(dān)心，只要將紅葡萄酒取出，開啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oC，即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時(shí)或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。