1. 初榨橄欖油可以高溫炒菜嗎
精煉橄欖油經(jīng)過提煉處理，烹飪后不容易冒煙，適合炒菜、煎炸等?；旌祥蠙煊涂梢愿邷嘏胝{(diào)，既可以制作炒菜，也可以用于制作煎炸食物。橄欖油的用途比較廣泛，既可以用于制作炒菜，也可以用于制作橄欖油蛋白餅干、橄欖油老紅糖吐司、橄欖油芝麻酥等美食。
2. 初榨橄欖油可以炒菜嗎?
可以熱炒。橄欖油根據(jù)其壓榨的等級不同，可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油不適合高溫炒菜，精煉橄欖油可以高溫炒菜?？梢杂脕沓床?，因?yàn)殚蠙煊偷臓I養(yǎng)是特別豐富的，即使加熱營養(yǎng)都不會受到迫害，嗯橄欖油的口感也是非常好的含有很高的不飽和脂肪酸，可以用來燒烤煎炸都可以多吃一些橄欖油對身體是非常有好處的。
3. 橄欖油能高溫炒菜嗎?
橄欖油的成分主要是單元不飽和脂肪酸，只有一個(gè)不飽和的雙鍵結(jié)構(gòu)，而大部份植物油含有更多的omega-3和omega-6的多元不飽和脂肪酸（椰子油與棕櫚油例外），所以，橄欖油比許多植物油更耐高溫。尤其，特級冷壓初榨橄欖油富含多酚類，具有抗氧化劑能力，可以讓橄欖油更不容易氧化。
煎炸的時(shí)候也可以使用橄欖油,但是成本可能會比較高一些,橄欖油相對來說還是比較耐高溫,并且具有非常高的抗氧化能力,但是溫度不要超過180攝氏度,而且煎炸的時(shí)間不要太久。
4. 初榨橄欖油可以高溫烹飪嗎
橄欖油不可以高溫炒菜。
初榨橄欖油高溫加熱超過120度后，抗氧化物質(zhì)會被破壞，喪失掉其部分營養(yǎng)價(jià)值，特殊的香氣也會消失，因此初榨橄欖油適合拌涼菜或低溫烹飪。
橄欖油直接吃最好，它和其他食用油不同，沒有特別明顯的油膩感，而且人們直接吃橄欖油，有利于身體對橄欖油中維生素和不飽和脂肪酸以及活性成分的吸收和利用，能讓它的養(yǎng)生功效得到最好發(fā)揮。另外人們直接吃橄欖油還能滋陰潤燥，潤滑腸道，可以緩解腸燥便秘。
如果不喜歡直接喝橄欖油，還可以用橄欖油調(diào)制涼拌菜或者制作蔬菜沙拉，這樣能緩解橄欖油的油膩，而且不會破壞橄欖油中的營養(yǎng)和活性成分，另外用它調(diào)制出的涼菜或者蔬菜沙拉還具有濃郁的橄欖香，色澤與口感都會更加誘人，這也是橄欖油的最好吃法。
5. 初榨橄欖油可以高溫炒菜嗎為什么
一般的橄欖油都不耐高溫，因?yàn)楦邷剡_(dá)到226度時(shí)，橄欖油不但沒營養(yǎng)，還會致癌。
所以，炒菜的溫度一般在150-195度為宜。
但不建議高溫加熱。橄欖油不建議炒菜，不耐高溫，不適合中餐煎炒烹炸。
在所有食用油中，橄欖油煙點(diǎn)最低，最不耐高溫，加熱后營養(yǎng)成分會受損，降低其營養(yǎng)特性。
單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。
橄欖油在180度以上，營養(yǎng)成分破壞。中餐的煎炒烹炸，油溫大都在200度以上，橄欖油完全不適合，CCTV10曾經(jīng)請專家做過專題解釋。
橄欖油是地中海國家特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝烁?xí)慣吃沙拉，專家也建議橄欖油一般拌沙拉食用。
6. 初榨橄欖油適合炒菜嗎
初榨橄欖油，當(dāng)然可以炒菜了，因?yàn)槠焚|(zhì)很好
7. 橄欖油能高溫炒菜嗎
可以，? ? 歐麗薇蘭橄欖油穩(wěn)定性高，適合中國消費(fèi)者高溫烹飪習(xí)慣，如炒、煎、炸、煮、蒸；特級初榨橄欖油含有橄欖多酚等豐富的活性營養(yǎng)物質(zhì),適合涼拌、調(diào)味、腌制和短時(shí)高溫的烹調(diào)方式；而高多酚特級初榨橄欖油，橄欖多酚含量高達(dá)400PPM，適用冷烹和短時(shí)高溫的烹飪。
8. 初榨橄欖油炒菜會怎么樣
特級初榨橄欖油，能否用來炒菜呢？我的答案是，最好不用。
因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊停f明沒有經(jīng)過精煉，含有更多的營養(yǎng)素比如多酚，葉綠素等植物化合物質(zhì)。這些物質(zhì)會被高溫所破壞。
且初榨橄欖油的煙點(diǎn)低，炒菜溫度高，會破壞單不飽和脂肪酸，而生成對人體不利的反式脂肪酸。
所以不宜使用特級初榨橄欖油炒菜。
如果實(shí)在喜歡橄欖油炒菜，可以選擇普通橄欖油，也就是經(jīng)過精煉加工過的，煙點(diǎn)高一點(diǎn)。但也要避免高溫，不要將其燒冒煙。
9. 初榨橄欖油可以加熱炒菜嗎
正因橄欖油不僅讓餐飲企業(yè)趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。但王興國認(rèn)為，用橄欖油炒菜會破壞其營養(yǎng)成分。其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營養(yǎng)特性。其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會產(chǎn)生反式脂肪?！耙虼耍瑖舛加瞄蠙煊蛠戆铔霾?，而不是炒菜?！?/p>
不過，鑒于中國人的飲食習(xí)慣，將其用于短時(shí)間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時(shí)溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油不建議高溫食用