1. 青稞和小麥的區(qū)別四川阿壩州
觀察法：小麥顆粒顏色偏白且色澤均一，青稞顆粒顏色發(fā)黃、墨綠或有黑色，顏色不均一。
品嘗：小麥顆粒容易咬碎，有粉末感。青稞偏硬，咬碎后不易變?yōu)榉勰睢?/p>
青稞粒和黃豆1:1做豆?jié){口感爽滑，且味道很好。小麥粒做豆?jié){黏糊，且味道有點(diǎn)腥氣。
化驗(yàn)：小麥顆粒淀粉含量明顯高于青稞，青稞膳食纖維含量較高。
2. 青稞屬于小麥嗎?
青稞和小麥的區(qū)別表現(xiàn)在品種、穗部、果實(shí)、產(chǎn)地上，其中青稞是大麥屬的一年生草本植物，其穗部上生有2-3個(gè)小穗，且青稞的果實(shí)沒有外殼，而小麥?zhǔn)切←湆俚牟荼局参?，其穗部上生?個(gè)小穗，且小麥的果實(shí)有外殼。
青稞和小麥有哪些不同
1、品種不同
青稞和小麥的區(qū)別表現(xiàn)在品種上，其中青稞是禾本科大麥屬的直立草本植物，其莖稈較為光滑，最高能長到100厘米，而小麥?zhǔn)呛瘫究菩←湆俚囊荒晟荼局参?，其莖稈上有細(xì)毛，且 小麥高度約為80厘米。
2、穗部不同
青稞和小麥的區(qū)別表現(xiàn)在穗部上，其中青稞的麥芒較長，和麥穗長度相同，且青稞的穗部有分枝，會(huì)生出2-3個(gè)小穗，每個(gè)小穗上只長一朵花，而小麥的麥芒較短，且小麥的穗部上只生有1個(gè)小穗，每個(gè)小穗上長有2-3朵花。
3、果實(shí)不同
青稞和小麥的區(qū)別表現(xiàn)在果實(shí)上，其中青稞的穗子較為飽滿，其中的果實(shí)外部沒有硬殼，所以它又被叫做米大麥，并且青稞的米粒中帶有綠色，而小麥的穗子較為扁平，其中的果實(shí)有外殼包裹，且小麥的米粒為黃色。
4、產(chǎn)地不同
青稞和小麥的區(qū)別表現(xiàn)在產(chǎn)地上，其中青稞是高原谷類作物，適宜生長在海拔高且涼爽的環(huán)境中，主要產(chǎn)地在中國的西北和西南省，而小麥?zhǔn)俏覈闹饕Z食作物，產(chǎn)地分布在華北、華東、華中、西北、西南等地區(qū)。
稻谷（水稻）：是一年生禾本科植物，植株高1米左右，籽實(shí)外殼呈金黃色，表面粗糙，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成，喜歡高溫、濕潤的環(huán)境。
3. 小麥和青稞有什么區(qū)別
青稞面，青稞是藏族的主食，青稞面是青稞磨成的粉 營養(yǎng)健康 。
4. 青稞屬于小麥嗎
青稞長在高寒地區(qū)，如青藏高原。小麥長在海拔稍底點(diǎn)的高原或平原。小麥不耐旱也不耐寒。
5. 小麥和青稞一樣嗎
小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。
小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
鑒別 穎果橫切面：果皮與種皮愈合。果皮表皮細(xì)胞一列，壁較厚，平周壁尤甚；果皮中層細(xì)胞數(shù)列，壁較厚；橫細(xì)胞一列，與果皮表皮及中層細(xì)胞垂直交錯(cuò)排列，有紋孔；有時(shí)在橫細(xì)胞層下可見管細(xì)胞。種皮棕黃色，細(xì)胞頹廢皺縮，內(nèi)為珠心殘余，細(xì)胞類方形，隱約可見層狀紋理。內(nèi)胚乳最外層為糊粉層，其余為富含淀粉粒的薄壁細(xì)胞。
果實(shí)粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30～40μm，側(cè)面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點(diǎn)裂縫狀，復(fù)粒少數(shù)，由2～4或多分粒組成。橫細(xì)胞成片，細(xì)長柱形，長38～232μm，直徑6～21μm，壁含珠狀增厚。果皮表皮細(xì)胞類長方形或長多角形，長64～216μm，直徑16～42μm，壁念珠狀增厚。果皮中層細(xì)胞細(xì)長條形或不規(guī)則形，壁念珠狀增厚。非腺毛單細(xì)胞，長43～950μm，直徑11～29μm，壁厚5～11μm。
小麥形態(tài)特征(5)稈直立，叢生，具6-7節(jié)，高60-100厘米，徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖，下部者長于上部者短于節(jié)間；葉舌膜質(zhì)，長約1毫米；葉片長披針形。穗狀花序直立，長5-10厘米（芒除外），寬1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不發(fā)育；穎卵圓形，長6-8毫米，主脈于背面上部具脊，于頂端延伸為長約1毫米的齒，側(cè)脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒；內(nèi)稃與外稃幾等長。
青稞（英文：Hulless barley），是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。青稞具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。在藥性功效方面，青稞具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、益氣、止瀉、強(qiáng)筋力之功效。
根
青稞的根系屬須根系，由初生根和次生根組成。初生根由種子的胚長出，初生根一般5-6條，多的有7-8條。初生根在幼苗期從種子發(fā)芽到根群形成前，起著吸收和供給幼苗營養(yǎng)的重要作用。初生根數(shù)目多少與種子大小和種子活力密切相關(guān)。種子大而飽滿，生活力強(qiáng)，其初生根數(shù)目較多，長出的幼苗也健壯。反之，子粒瘦小，千粒重小而不飽滿的種子，其產(chǎn)生的初生根數(shù)目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤條件下，秋播青稞越冬時(shí)初生根入土深度可達(dá)60～70cm，到生育后期，有的品種初生根可達(dá)200cm左右。
青稞莖
青稞莖直立，空心莖。有若干節(jié)和節(jié)間組成，地上部分有4～8個(gè)節(jié)間，一般品種5個(gè)節(jié)間，矮桿品種一般3個(gè)節(jié)間，莖基部的節(jié)間短，愈上則愈長。莖的高度一般（株高）80～120cm，矮桿品種株高60～90cm。莖的直徑2.5～4mm，莖包括主莖和分蘗莖。它們均由節(jié)和節(jié)間組成。莖節(jié)可分為地上莖節(jié)和地下莖節(jié)，地下莖一般有7～10個(gè)不生長的節(jié)間，密集在一起，形成分蘗節(jié)。地上莖節(jié)通常有4～8個(gè)明顯伸長的節(jié)間，形成莖桿。
成熟前期的青稞莖桿是直立的圓柱體，莖的表面光滑，呈綠色，成熟后期變黃色，也有少數(shù)品種莖桿帶紫色。莖節(jié)維管束密集，彼此交錯(cuò)，形成橫隔，實(shí)心。莖下部的節(jié)間和上部節(jié)間大部分被葉鞘包圍。
青稞的節(jié)間由下而上逐漸變長，莖基部第1、2節(jié)間是否短粗與其抗倒伏性有著密切的聯(lián)系。栽培上應(yīng)盡可能縮短基部節(jié)間長度促使其節(jié)間發(fā)育健壯，穗下部節(jié)間應(yīng)適當(dāng)拉長。莖壁厚度與抗倒伏也有一定關(guān)系，莖壁厚，彈性好莖桿重點(diǎn)下移，可提高抗倒伏能力。
葉
青稞的葉厚而寬，葉色較淡，冬性和一些豐產(chǎn)品種，葉色較濃綠。葉著生在莖節(jié)上，每一完全的莖桿一般具有4～8片葉，最上面的一葉叫旗葉，青稞的葉依其形態(tài)與功能分為完全葉、不完全葉和變態(tài)葉三種。
青稞葉片是進(jìn)行光合作用的主要器官。一般較寬，葉片含水量普遍比小麥葉片高。主莖葉片數(shù)因品種類型而異，冬性和半冬性品種葉片數(shù)較多，春性品種較少。多數(shù)品種的葉片數(shù)在11～16片之間，主莖葉片數(shù)與其生長發(fā)育的環(huán)境條件關(guān)系較大，肥水充足，主莖葉數(shù)增多。整地粗放或播種過深易導(dǎo)致出苗延緩，葉片數(shù)減少。
花
青稞的花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，筒形，小穗著生在扁平的呈“Z”字型的穗軸上。穗軸通常由15～20個(gè)節(jié)片相連組成，每個(gè)節(jié)片彎曲處的隆起部分并列著生三個(gè)小穗，成三聯(lián)小穗。每個(gè)小穗基部外面有2片護(hù)穎，是重要的分類性狀。青稞的護(hù)穎細(xì)而長，不同品種的護(hù)穎寬度、絨毛和鋸齒都是不同的。
青稞小花有內(nèi)穎和外穎各1片，外穎是凸形，比較寬圓，并且從側(cè)面包圍穎果，外穎端多有芒。內(nèi)穎呈鈍的龍骨形，一般較薄。小花內(nèi)著生3個(gè)雄蕊和1個(gè)雌蕊，雌蕊具有二叉狀羽毛狀柱頭和一個(gè)子房。在子房與外穎之間的基部有2片漿片。青稞開花是由漿片細(xì)胞吸水膨脹推開外穎而實(shí)現(xiàn)的。
果實(shí)
在植物學(xué)上，青稞的種子為穎果，籽粒是裸粒，與穎殼完全分離。籽粒長6～9mm，寬2～3mm，形狀有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等，青稞籽粒比皮大麥表面更光滑，顏色多種多樣，有黃色、灰綠色、綠色、藍(lán)色、紅色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后的整個(gè)子房發(fā)育而成的，在生產(chǎn)上青稞的果實(shí)即為種子（籽粒）。種子由胚、胚乳和皮層三部分組成。胚部沒有外胚葉，胚中已分化的葉原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白質(zhì)8%～14%。
6. 青稞和小麥有什么不同
青稞花花是沒有做成成品，不能吃青稞酥，是做成了成品可以吃的
7. 小麥與青稞是一樣的嗎
國家是不允許收青稞小麥的。為此，當(dāng)今年有部分地區(qū)出現(xiàn)收割青稞小麥進(jìn)行收貯作飼料的情況后，農(nóng)業(yè)部還專門下發(fā)文件對(duì)這種現(xiàn)象進(jìn)行治止和查處。這是因?yàn)槲覀儑胰硕嗟厣?，特別是夏糧小麥又是我們的主糧食之一，這對(duì)保證我們的糧食安全至關(guān)重要。
8. 西藏的青稞和小麥有什么區(qū)別
青稞面和小麥面有什么區(qū)別？
1.產(chǎn)地的不同：青稞主要種植在青藏高原地區(qū)，有著很久遠(yuǎn)的種植歷史。在古代，藏民對(duì)于青稞十分鐘愛，把它們當(dāng)作是上天賜予青藏高原上的禮物。而相比于青稞來說，小麥的種植地區(qū)更加的廣泛，北從東北三省地區(qū)，南至亞熱帶的廣東，都有著十分廣泛的種植。因此相比于小麥來說，青稞似乎顯得更加的“稀有”一些。
2.在成熟之后也是可以對(duì)青稞和小麥進(jìn)行區(qū)分的。小麥的穗子相比于請(qǐng)客來說比較扁平，外部有外殼;而青稞的成熟后的果實(shí)是沒有外殼的，果實(shí)相比小麥來說比較大。而且青稞的果實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)的綠色，而小麥并不是這樣，小麥在成熟后呈現(xiàn)黃色。我們可以從這個(gè)方面分別青稞和小麥。
9. 青稞米與小麥有啥區(qū)別
黑青稞跟白青稞的區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、品種不同。
2、生長的環(huán)境條件不同。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同。
品種方面：黑青稞，是目前科研單位采用不同的育種手段而培育出來的特用型的優(yōu)質(zhì)小麥新品種，或稱珍稀品種。
白青稞是小麥屬植物的統(tǒng)稱，代表種為普通小麥?zhǔn)呛瘫究浦参?，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，
生長環(huán)境：
黑麥耐寒能力很強(qiáng)，種子在0．5－2℃，幼苗能忍受（－35）－（－37）℃的嚴(yán)寒，拔節(jié)至抽穗適宜的溫度為15－16℃，灌漿期為16－20℃，當(dāng)溫度高于25℃時(shí)則影響灌漿。
水分：較耐旱，蒸騰系數(shù)為420。種子吸水水分為種子重量的56％即可發(fā)芽。拔節(jié)與抽水需要較多的水分，干旱妨礙子房和花藥發(fā)育，降低結(jié)實(shí)率。
光照：光照階段需要長日照和較高的溫度。在每天12小時(shí)的光照下，不抽穗，在14小時(shí)的光照較16小時(shí)的光照下，延遲抽穗30－35天。
土壤：對(duì)土壤要求不嚴(yán)，可耐瘠薄瘦地。適宜的土壤酸堿度為pH4－8。
營養(yǎng)價(jià)值方面：
黑小麥籽粒中含有豐富的天然黑色素，而普通淺色小麥的色素含量一般在3．0U／g以下。并且黑小麥中色素的耐溫性、耐光性、耐鹽性和耐糖性較好，可作為酸性果汁、飲料、果脯等食用色素進(jìn)行開發(fā)利用。
研究表明該色素屬于花色苷類化合物，是一種天然黃酮類化合物，具有防治血管疾病，抗腫瘤、過敏及炎癥，抑菌，解除平滑肌痙攣等功能。