1. 黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別哪個更好用
黃豆醬比碗豆醬好吃，我們當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用黃豆做豆醬，把干黃豆用溫水或冷水泡漲，然后煮熟煮軟一點，撈起冷后再發(fā)酵，發(fā)酵后的黃豆放進作料，如鹽，花椒，老姜沫和酒等，再裝進壇或瓶密封一段時間，待后吃好香好爽。同樣做的豌豆醬就不大好吃。
2. 黃豆醬和豆瓣醬區(qū)別大嗎
納豆和黃豆有本質(zhì)的區(qū)別.納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)（肽）、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、維生素E、吡啶二羧酸、維生素K2等上百種對人有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。
雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、卵磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收和功效都和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。黃豆中也沒有納豆激酶。
納豆激酶有溶栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的作用，而且由于大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。
3. 黃豆醬和豆瓣醬有啥區(qū)別
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經(jīng)常食用的調(diào)味醬，但是它們并不是一種醬。
豆瓣醬是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。
黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テ?，放入鍋?nèi)煮爛、發(fā)酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用范圍不同。黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調(diào)味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過咸，因此可以用黃豆醬加上甜面醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養(yǎng)價值更高鹽分也少一點。黃豆醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
4. 黃豆醬和豆瓣醬有區(qū)別嗎?
1、外觀區(qū)別
黃醬和黃豆醬的區(qū)別主要表現(xiàn)在它們的外觀上，黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在。
2、色澤區(qū)別
質(zhì)量好的黃豆醬多呈棕褐色，鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口。而黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味。
3、吃法區(qū)別
黃醬一般把它稀釋以后再吃，而黃豆醬則可以直接吃。另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制，用它當(dāng)調(diào)味料的時候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料。
擴展資料
1、應(yīng)從正規(guī)渠道購買豆醬產(chǎn)品。
2、挑選醬制品時可先觀其色，顏色自然，色澤新鮮無雜質(zhì)的為優(yōu)。
3、質(zhì)量較好的醬料粘稠適度，不干不泄，無霉花，無雜質(zhì)。
4、可取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞。發(fā)酵過的醬有自然的香氣，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味則說明已經(jīng)變質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的醬料應(yīng)在咸味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜。
5、可取少量樣品于口中用舌頭細(xì)細(xì)品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滋味鮮美，咸淡適口，有豆醬或面醬獨特的滋味，無其他不良滋味。不應(yīng)有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。
5. 黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別哪個更好用一點
在云南醬豆是用黃豆做的，做法如下
1、將干黃豆用水浸泡開
2、放到蒸鍋上蒸熟
3、像捂臭豆腐一樣捂至有味
4、放入辣椒面、花椒粉等調(diào)料，放入密閉缸內(nèi)腌制
想吃的時候取出來就可以啦！
豆醬的用料非常多，方法步驟如下
1、黃豆炒熟，燕麥等炒熟，
2、用磨推細(xì)成粉末，加入辣椒面、花椒面等佐料，
3、白酒、涼白開拌勻放入土壇腌制發(fā)酵后，需要的時候取用
注意:兩者腌制都需要白酒殺菌，壇子密封性好，取用時不可帶入油污等
準(zhǔn)確來說，醬豆是一粒一粒的黃豆腌制，是黃豆粒，豆醬是糊狀的，成分不止黃豆，還有其他豆，兩者不管是制作工藝還是狀態(tài)等都是不同的，很好區(qū)分。豆醬也可以作為調(diào)料，醬豆可以作為配料炒菜吃。
6. 黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別哪個更好用呢
1、外觀區(qū)別
黃醬和黃豆醬的區(qū)別主要表現(xiàn)在它們的外觀上，黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在。
2、色澤區(qū)別
質(zhì)量好的黃豆醬多呈棕褐色，鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口。而黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味。
3、吃法區(qū)別
黃醬一般把它稀釋以后再吃，而黃豆醬則可以直接吃。另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制，用它當(dāng)調(diào)味料的時候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料
7. 黃豆醬和豆瓣醬哪個好一點
黃豆醬和豆瓣醬在生產(chǎn)加工時應(yīng)用的原材料不一樣，黃豆醬是一種以小麥面粉為關(guān)鍵原材料，歷經(jīng)發(fā)醇之后造成糖原物質(zhì)，隨后做成的醬汁，因為它味兒較為甜，因此叫黃豆醬。
而豆瓣醬則是以純黃豆歷經(jīng)發(fā)醇，做成的一種醬汁，這類醬中沒有小麥面粉，豆瓣醬在中國東北更為普遍，也叫東北大醬。
8. 黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別哪個更好用一些
不一樣
不是的,完全不一樣。豆豉是用黃豆做的,是制作醬油的半成品,發(fā)酵后曬干做成的。顏色大多為黑色,但是有個別制作過程中加入姜是金黃色。豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛,再加入剁細(xì)的辣椒中,用油封口,發(fā)酵而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。豆豉醬是豆豉為原料做的醬。黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效。 黃豆醬是辣的嗎 黃豆醬有辣的也有不辣的。辣黃豆醬和黃豆醬區(qū)別:辣黃豆醬里面加了辣椒,口感是辣的,黃豆醬口感是咸的。
9. 豆瓣醬和黃豆醬有什么區(qū)別嗎
納豆和黃豆醬不一樣，納豆是一種經(jīng)過發(fā)酵的豆子，納豆具有溶解血栓、輔助降血脂、降血糖，調(diào)節(jié)血壓，降低血黏度，預(yù)防血栓的形成。
黃豆醬作為調(diào)料可以讓菜的口味更加鮮美，同時也可以增加菜的營養(yǎng)價值。可以直接吃，也能放入各種菜肴中，有補中益氣健脾利濕的功效。
10. 豆瓣醬和黃豆醬有什么區(qū)別?
黃豆醬和豆瓣醬都是日常生活中經(jīng)常食用的調(diào)味醬，但是它們并不是一種醬?！ 《拱赆u是以蠶豆作為主料的醬，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬。黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別：
1、首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
2、其次，黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮爛、發(fā)酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。
3、黃豆醬和豆瓣醬使用范圍不同。黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調(diào)味，且還有補中益氣健脾利濕的功效。
4、此外，一些黃豆醬含鹽太高過咸，因此可以用黃豆醬加上甜面醬1:1混合。這樣味道更鮮美，營養(yǎng)價值更高鹽分也少一點。黃豆醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。