茅臺酒小麥消耗多少，茅臺的糯高粱產量跟得上茅臺鎮(zhèn)的總需求嗎

肯定跟不上需求！所以糯高粱收購價節(jié)節(jié)升高。茅臺酒消耗糧食比例為1:5，其中小麥與糯高粱基本對等，釀造1斤茅臺酒需消耗糯高粱2.5斤！列入地理保護的仁懷市全市糯高粱年產量不過7萬噸，理論上只能釀造2.8萬噸茅臺酒。但是，令人感到驚奇的是，僅茅臺酒廠一家的年產量已達4.28萬噸，茅臺鎮(zhèn)上還有許多家釀造茅臺醬香型酒的酒廠，7萬噸的糯高粱，尚不足以應付茅臺酒廠的產量，那么問題來了，鎮(zhèn)上的其他那么多家酒廠，是不是不收購糯高粱釀酒？茅臺酒廠多生產出的將近1萬5千噸茅臺酒，是用什么東西造的？？？

日前，仁懷市人民政府發(fā)布關于2020年有機高粱收購的通告。通告稱，收購時間為2020年8月15日至11月15日，收購保護價格為9.20元/公斤，地點由各糧油分公司按就近原則安排糧站收購，售糧款實行銀行轉賬支付。茅臺高粱每公斤9.2元，為什么釀造茅臺必須用本地高粱？2018年1月1日起，茅臺集團打破了連續(xù)七年沒有變動的有機高粱收購價格7.2，主動將每公斤提高1元，提價后達到8.2元每公斤，如今價格到了9.2元每公斤，很多人會問，為什么都是高粱，茅臺的高粱這么貴？茅臺酒需要經過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有紅纓子高粱能堅持到最后一輪，完成它的使命。淀粉含量高，紅纓子支鏈淀粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，營養(yǎng)的消耗也在合理的范圍之內。茅臺收高粱有什么標準，多少高粱出一斤酒？根據通告指出，符合茅臺酒用質量標準的有機高粱經過實地核查后，由市糧油收儲總公司“應收盡收”。高梁質量標準為“一千二凈三飽滿四無污染”，一律使用有機高梁專用袋包裝、儲存、運輸、交售。那么高粱能出多少酒呢？眾所周知，優(yōu)質高粱和小麥是醬香型白酒釀造所需的主要原材料。高粱屬于雜糧，市場完全開放，價格彈性較高。高梁是茅臺酒釀造的主糧，小麥是大曲原料，比例一般為1：1。高粱和麥子所做的大曲一比一的比例，麥子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麥。一般情況下，每釀出一斤茅臺酒就要消耗五斤高粱，六斤二兩五的小麥。按照2019年39萬噸產量計算，理論上最多可以釀造出7.8萬噸醬香酒。