什么是白酒品質(zhì)口感,好酒的口感一般是什么

1,好酒的口感一般是什么

通常來說,好酒的香味物質(zhì)比較豐富,能從中品嘗到酸甜苦辣,抿一口,舌尖能感覺到甜而不膩,舌頭兩側(cè)感覺微酸帶來的入口生津,舌根會感覺到絲絲苦澀、如巧克力般不忍下咽,唇齒間感覺香氣四溢而不過艷,呼吸之間有淡淡花果香。在舌面上,能感覺白酒帶來的醇厚,但柔滑而不存在壓迫感,下咽之后會一股熱流傾瀉,帶來的味覺刺激,會令全身舒暢,接著會帶來一股回甘,讓人還想再來一口,好酒的回香剛猛有力,令口齒留香。好酒選購注意事項由于我國對白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過保質(zhì)期限,因此市場上流通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見不鮮,但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后,會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,表現(xiàn)為口味寡淡的現(xiàn)象。提示消費者和采購商應(yīng)該端正認(rèn)識,購買白酒時最好選擇兩年以內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品飲用。買酒的時候看清楚酒標(biāo)上的信息,掌握白酒的基本信息。不管是在線下哪個商鋪買酒,大的或者小的,或者專柜中,都要看清楚產(chǎn)品基本信息,如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和防偽標(biāo)準(zhǔn)等,這些都是關(guān)于白酒的最重要的信息,區(qū)分酒質(zhì)好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以上內(nèi)容參考 百度百科-白酒

好酒的口感一般是什么

2,常見的白酒是什么味道的

  好的白酒品牌一般都會不會出現(xiàn)很剮的感覺,而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng),到底白酒的味道是怎樣的呢?下面由我為大家整理的常見的白酒是什么味道的,希望大家喜歡!   白酒的味道   第一是“綿”,主要是指白酒口感中厚實感。好的白酒品牌一般都會不會出現(xiàn)很剮的感覺,而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng),成為一團溫暖的水,迅速擴散。我們稱之為綿。   第二是“甜”,主要針對善飲者而言,我們吃飯的時候會有一個感覺,如果我們一頓飯不給你任何菜蔬,僅僅讓你吃飯,不要很長時間,你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣,如果僅僅是你大口大口喝酒,相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。   第三是“凈”,主要是不粘口感覺。好的白酒品牌一般都會十分爽滑,具有不粘口的特點,因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。   第四是“香”,特別是濃香型白酒品牌,香型對于白酒品質(zhì)來說具有很重要的影響。香型一般也稱為白酒企業(yè)純度指標(biāo)很重要的參數(shù)。   第五是“濃”,酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為核心賣點的重要指標(biāo),濃體現(xiàn)的物質(zhì)性價值與情感性價值都非常美好,因此,很多白酒導(dǎo)購中會使用這種策略。   第六是“爽”,與凈比較相近,主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進行引導(dǎo)。   第七是“厚”,厚味宜人,白酒味道的厚薄對于長期喝酒的消費者來說也是很有吸引力的說辭,終端導(dǎo)購要學(xué)會針對目標(biāo)人群的語言溝通技巧,厚味就是酒尾比較厚重,不會出現(xiàn)上頭等情況。   第八是“純”,自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后,對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個十分重要的指標(biāo)。酒純代表了白酒原料來源的正宗與純正。   第九是“醇和”,主要是白酒喝后的入口感覺。醇和代表了白酒均勻度比較好,不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。   第十是“正”,主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求,從而表現(xiàn)出比較正宗,正式的口味等。   喝白酒的禁忌   白酒忌柿子,同食會引起心悶;韭菜―――蜂蜜、白酒、牛肉不能同時食用;核桃―――與野雞肉不可配伍,與白酒同飲食相克;白酒+柿子,會引起中毒;白酒+胡蘿卜,肝臟易中毒。   白酒的搭配禁忌   此外就是大家喜歡的燒烤。夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。   在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。   白酒的搭配禁忌   原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。   其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。   有些人喝酒時喜歡將啤酒和白酒混著喝,這種喝法是不恰當(dāng)?shù)摹?   白酒的主要成分是酒精,而啤酒中則含有大量的碳酸,能夠刺激胃腸蠕動,加快人體血液循環(huán)和吸收。如果將白酒和啤酒混合在一起喝,啤酒中所含的碳酸就會促進血液對酒精的吸收,加速酒精在全身的滲透,從而使人更容易醉,而且容易造成酒精中毒,引起頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。如果經(jīng)常用啤酒搭配白酒喝,就會對肝臟、腸胃、腎臟等器官造成嚴(yán)重的損害,可影響消化酶的產(chǎn)生,減少胃酸的分泌,不但會引起消化功能紊亂,還會導(dǎo)致胃腸痙攣、急性腸胃炎、胃出血等疾病。這種做法還會對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生很大的危害。   適量飲酒有益健康   (1)少量飲酒能提高智商,研究發(fā)現(xiàn),男性每日飲少于50毫升葡   葡酒,平均智商比不飲酒的男性高3.3%,女性飲酒者智商比禁酒者高2.5%。   (2)少量飲酒可減少患心臟病的幾率,研究發(fā)現(xiàn),每天飲一杯酒,   可以降低40歲以上的男人和停經(jīng)后的女人患心臟病的幾率,適當(dāng)飲酒可保護心臟,可避免20%~30%的冠心病發(fā)作。酒精可長期控制總膽固醇水平,提高高密度脂蛋白的水平,具有減少血小板血栓形成效應(yīng),不論葡萄酒還是烈性酒或啤酒中的酒精,均可降低冠心病發(fā)作的死亡率。   (3)少量飲酒能降低癡呆癥的患病概率有資料說,科研人員對近   6000名年齡在55歲以上(含55歲)的、沒有任何癡呆癥跡象的老年人進行了為期6年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),那些每天喝1~3杯酒的人比那些不飲酒的人患癡呆癥的概率要低42%。

常見的白酒是什么味道的

3,怎么從口感判斷白酒的好壞呢

怎么判斷一瓶白酒的好與壞,主要從色、香、味三個方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。 首先,色:俗話說,察言觀色,酒也不例外,要想知道一瓶酒的好壞,首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì),微微發(fā)黃,酒花細(xì)膩豐富,通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然,完美的包裝也是色的一個重要組成部分。 其次,香:有道是“酒香不怕巷子深”,說的就是好酒的香味,聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒,從燃燒后的焦香味來判斷,天然的糧食焦香味濃郁,具有特色,而不是一股酒精味。 最后,味:品酒品的就是這個味,從入口、到口腔、到喉嚨、到胃,你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感,怎么說呢,好酒喝起來醇厚、回味好。 總之,一瓶好酒必須具備這幾個要素,才會有人去買,有人去喝,才有回頭客,才有口碑。 口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標(biāo)。一些比較好入口的酒多被描述為:入口柔順,無強烈的刺激,醇厚優(yōu)雅,醇和,后味較長等。落口喝下酒時,在啊舌根、軟腭、喉嚨等部位的感受有:落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等。后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡暢、后味短(沒有持久的味感)、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語??诟羞€有甜,酸,苦,澀,辣。對不同程度的味覺描述也不盡相同。這些感覺都是要有一定基礎(chǔ)的了解的酒友才能體會的,如果是剛接觸醬香型白酒的酒友,一般第一口下去的感覺都是:燥辣,有灼熱感等。但是了解的酒友都知道,那不是燥辣,那只是醬香型白酒的特點:豐滿醇厚。1.看酒色是否清澈透亮。裝在瓶內(nèi),必須是無色誘明。可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的質(zhì)量好。氣泡消失得慢,說明酒濃度高。 2.看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來,朝著光亮處觀察??梢郧宄闯銎績?nèi)有雜物沉淀物,酒質(zhì)有問題。 3.看包裝封口是否整潔完好。真酒的商標(biāo)標(biāo)識,印制比較精美,顏色也于分鮮明,并有一定的光澤,假冒的粗糙。 4.取一滴酒置于手心中,兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,為上等酒。氣味發(fā)甜為中等灑。若氣味臭苦,為劣酒。 5.將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花分布均勻上翻密度間隙明顯,且緩慢消失酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒;若酒花密集上翻且立即消失,并呈不明顯的不均勻分布,灑液渾濁,則為劣質(zhì)酒。 6.取食用油一滴置于酒中,發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉,為優(yōu)質(zhì)酒。發(fā)現(xiàn)油在酒不規(guī)則擴散下沉速度變化明顯,為劣質(zhì)酒。 口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標(biāo)。一些比較好入口的酒多被描述為:入口柔順,無強烈的刺激,醇厚優(yōu)雅,醇和,后味較長等。落口喝下酒時,在啊舌根、軟腭、喉嚨等部位的感受有:落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等。 后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡暢、后味短(沒有持久的味感)、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語??诟羞€有甜,酸,苦,澀,辣。對不同程度的味覺描述也不盡相同。 這些感覺都是要有一定基礎(chǔ)的了解的酒友才能體會的,如果是剛接觸醬香型白酒的酒友,一般第一口下去的感覺都是:燥辣,有灼熱感等。但是了解的酒友都知道,那不是燥辣,那只是醬香型白酒的特點:豐滿醇厚。 中國是白酒的發(fā)源地,有著悠久的白酒文化,眾所周知,早在幾千年前的商朝,就有發(fā)酵酒的工藝,白酒不僅口感好,而且偶爾喝一點,對身體也是有很大的幫助的,既可以消除緊張和身體疲勞,還能促進人體的新陳代謝,舒筋活血。走親訪友時,大多數(shù)人也會帶一些白酒當(dāng)做禮品,酒在中國更是一種傳遞感情的工具,但是現(xiàn)如今市面上的白酒品牌應(yīng)接不暇,那么如何才能買到優(yōu)質(zhì)的白酒呢?一起來看一看吧,學(xué)會以后便可以輕松分辨白酒的好壞了。 1、看酒花 我們在商場的貨柜上,看到如此繁多的酒,不知道該挑選什么時,只需將瓶子拿過來,并翻轉(zhuǎn)一下?lián)u晃一會,并將白酒放正,看看玻璃瓶中的酒花是否密集,并且看一看它的消散速度,如果酒花非常密集并且消散速度緩慢,那么就說明這種酒是好酒,非常值得購買,如果酒花較少,而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。 2、手搓法 如果商場中的酒可以品嘗時,我們可以將瓶蓋打開,并把少量的酒倒在手心中,用兩只手的手掌搓熱后放在鼻下聞一聞,如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味,那么就說明這種酒是糧食酒,如果只有一股濃烈的酒精味,則說明這就是用水和酒精勾兌出來的勾兌酒,盡量不要購買。如果聞到的味道比較醇香,則這種酒是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的為中檔酒,發(fā)苦發(fā)臭或者其他異味的話,則為劣質(zhì)酒。 3、食用油辨別 如果條件允許的話,我們可以用筷子蘸取少量的食用油,滴在裝有白酒的容器里,如果油滴在酒中不擴散,并且呈原有的形狀,則這種酒是品質(zhì)較好的酒,如果發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則的擴散,而且擴散速度較快,則說明這種酒是由水和酒精勾兌的劣質(zhì)酒,不要購買。 4、看配料 大多數(shù)情況下,商家都是不允許私自把酒的包裝拆開的,這時,我們可以檢查一下白酒的外包裝,看看外包裝上是否有“食用酒精”4個字,食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn),傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機成分,用這種古法釀造的酒是好酒,但食用酒精則是用來勾兌的,勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌,所以看到食用酒精4個字,就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒,盡量不要購買。 如何鑒別白酒的好壞,無論是從業(yè)人員,還是愛酒人士,都應(yīng)該要有一定的了解。撇開品牌和外包裝等因素不說,單從酒質(zhì)上來辨別白酒的好壞,該如何去辨別。我們可以從外觀、風(fēng)味、口感上去辨別 你好很高興為您解答如何鑒別白酒的好壞,無論是從業(yè)人員,還是愛酒人士,都應(yīng)該要有一定的了解。撇開品牌和外包裝等因素不說,單從酒質(zhì)上來辨別白酒的好壞,該如何去辨別。我們可以從外觀、風(fēng)味、口感上去辨別。 白酒的好壞,是由酒體中的各種微量元素的含量來決定的,除了正規(guī)的檢測方法之外,酒友們也可以通過品鑒,從色澤、嗅覺、口感等方面提煉總結(jié)出一些結(jié)論。通過這些方法來判斷酒的好壞,也是可以判斷個八九不離十的。 一:外觀 觀察一款酒的外觀,一般從酒的顏色、透明度、是否有沉淀物、酒花等幾個方面來進行辨別。 外觀是產(chǎn)品的品相,從市面上的產(chǎn)品來看,我們都知道絕大多數(shù)的白酒都是無色的,少數(shù)會有微黃,這些都是白酒正常的顏色。 其中渾濁是評酒的重要指標(biāo)。經(jīng)過透明度的程度可以辨別出其渾濁的程度。如:透明度光澤,代表無懸浮物;色暗,代表有懸浮物;透明,代表輕微渾濁;晶亮,代表渾濁;渾濁,則代表極其渾濁。 優(yōu)質(zhì)的白酒,都應(yīng)該是無色透明、無懸浮物的液相。但是,醬香型白酒例外,因為醬香型白酒的三高工藝,發(fā)酵過程產(chǎn)生反應(yīng),酒體色澤也會呈現(xiàn)出微黃的顏色。也算是優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒了。 二:香味 不同的香型,香氣描述也各不相同。我們著重說一下醬香型白酒。好的醬香型白酒一般的描述為:“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香、經(jīng)久不散、幽雅持久”。其中的醬香是“前香”和“后香”的復(fù)合香,“前香”主要以酯類為主,呈香作用較大;“后香”以酸性物質(zhì)為主,是“空杯留香”的特征成分,對醬香額呈味作用比較大。 三:口感 口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標(biāo)。一些比較好入口的酒多被描述為:入口柔順,無強烈的刺激,醇厚優(yōu)雅,醇和,后味較長等。落口喝下酒時,在啊舌根、軟腭、喉嚨等部位的感受有:落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等。 后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡暢、后味短(沒有持久的味感)、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語??诟羞€有甜,酸,苦,澀,辣。對不同程度的味覺描述也不盡相同。 這些感覺都是要有一定基礎(chǔ)的了解的酒友才能體會的,如果是剛接觸醬香型白酒的酒友,一般第一口下去的感覺都是:燥辣,有灼熱感等。但是了解的酒友都知道,那不是燥辣,那只是醬香型白酒的特點:豐滿醇厚。 每個人喜歡的口味口感都不一樣,適合自己口感的酒才是好酒。白酒的口感也就是味覺,是白酒中呈味物質(zhì)作用于口腔粘膜和舌面的味蕾,通過味細(xì)胞再傳入大腦皮層所引起的興奮感覺,隨即分辨出味道來。味蕾在口膜中還分布在上顎,咽頭,頰肉和喉頭。 人的基本味覺為酸,甜,咸,苦和鮮。辣不屬于味覺,是舌面和口腔粘膜和舌面受到刺激而產(chǎn)生的痛覺,澀味也不屬于味覺,它是甜,酸,苦味比例失調(diào)所造成。 白酒的味覺與嗅覺是密切相關(guān)的,一般來說,味覺與嗅覺相比,以嗅覺較為靈敏。實際上口感大于嗅覺的香感。酒從口腔下咽時,便發(fā)生呼氣動作,使帶有氣味的分子空氣急與向鼻腔推進,因而產(chǎn)生了回味。 白酒主要從色澤,香氣,口味和風(fēng)格判斷其優(yōu)劣。我們主要說說香氣和口味。 白酒的香氣主要是通過鼻子判斷確定的。鼻子吸氣量不能忽大忽小,吸氣不能過猛。嗅聞時,只能對酒吸氣,不能呼氣。 白酒的口感是通過味覺確定的。當(dāng)白酒布滿舌面,仔細(xì)辨別其味道。下咽后,立刻張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味。 白酒有不同的風(fēng)格,主要有濃香型,清香型,醬香型和鳳香型白酒。還有馥郁香型,米香等等。 濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協(xié)調(diào),入口甜、落口綿、尾凈余長。這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點,發(fā)酵原料是多種原料,以高粱為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。 清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落??傊?,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字,清字當(dāng)頭,凈字到底。清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣,入口綿甜,香味協(xié)調(diào),醇厚爽冽,尾凈香長、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 醬香型亦稱茅香型,以茅臺、郎酒、國臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香,香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散,味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。鳳香型白酒 主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點于一體。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點:清而不淡、濃而不艷,無色,入口突出醇的濃厚。挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口。怎么從口感判斷白酒的好壞? 品鑒醬香型白酒 先細(xì)聞酒香,濃厚而不刺鼻且有層次, 酒體入口強勁飽嘴,口腔內(nèi)齒舌間生津涌唾不澀,入喉通鼻不燒喉 咽下后口腔殘留酒香余味悠長會有回甘。 有一定的年份,醬香型白酒顏色會從透明轉(zhuǎn)變成微黃(茅臺鎮(zhèn)一些小酒商會把酒體顏色調(diào)得微黃以此來冒充高年份白酒,不入口品嘗很難發(fā)覺) 由于醬香型白酒口感厚重,多杯入口后口感會沒有第一杯那般明顯,可以喝純凈水清潔口腔沖淡 品鑒濃香型白酒 酒香濃相對于醬香型卻較為輕盈,入口口感驚艷,非常獨特的酒曲香,口感要比醬香型白酒好 但是咽下后會從喉嚨涌出一股酒曲味沖回口腔,個人不是很喜歡,而且喝完第二天醒來嘴里會有濃郁的酒曲味,而醬香型白酒卻不會。 貴州茅臺 五糧液酒款喝的比較多,其他香型品牌白酒喝的比較少,不做點評 ! 醬香型白酒入門推薦貴州茅臺王子酒系列 珍品王子 醬門經(jīng)典 醬香經(jīng)典,兩百左右的價格性價比很高,口感非常接近飛天。好的白酒,入口即化的感覺。剛開始有點辣,過一會喉嚨有點熱

怎么從口感判斷白酒的好壞呢

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