中國白酒和外國白酒有什么區(qū)別，中國白酒和外國白酒的區(qū)別

中國白酒是有嚴格定義的：以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。這里有幾個關(guān)鍵詞，即糧谷為料，酒曲為酵。這是中國白酒與世界其他蒸餾酒最大的區(qū)別。

中國白酒是有嚴格定義的：以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。這里有幾個關(guān)鍵詞，即糧谷為料，酒曲為酵。這是中國白酒與世界其他蒸餾酒最大的區(qū)別。 00:00 / 03:1970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

本周，中國酒業(yè)協(xié)會微信公號發(fā)布消息稱，經(jīng)與海關(guān)總署稅收征管局（京津）多次溝通，中國酒業(yè)協(xié)會于2020年4月25日正式向海關(guān)總署提出申請，建議將海關(guān)商品名錄中中國白酒的英文名字由原來的“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”。 海關(guān)總署在充分聽取協(xié)會的意見之后，同意在2021年的《中華人民共和國進出口稅則》中進行修改，新的稅則從2021年1月1日起正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu。中國酒業(yè)協(xié)會稱，中國白酒與白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)一起并稱為世界六大蒸餾酒。說到洋酒和白酒的區(qū)別，雖然它們都是蒸餾酒，但白酒和洋酒由于原料和生產(chǎn)工藝的不同，在一些標準和檢測方法上也存在著明顯的差異。作為《消費者報道》的消道長，從測評報告的角度說說相關(guān)的區(qū)別，主要體現(xiàn)在兩個方面：1.衛(wèi)生指標上的差異：在本次《消費者報道》送檢產(chǎn)品的檢驗報告中，參照《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》（GB2757—1981）的規(guī)定：以谷物為原料者，甲醇含量g/100ml≤0.04；以薯干及代用品為原料者，甲醇含量g/100ml≤0.12。而白酒正是以谷物為原料發(fā)酵、蒸餾而成的，白蘭地原料是以葡萄為主，所以二者在這個指標上有差異。2.理化指標上的差異：洋酒在理化指標上的檢驗統(tǒng)一列為非酒精揮發(fā)物總量（揮發(fā)酸+酯類+醛類+糠醛+高級醛）；而中國的白酒在理化指標上檢驗的項目相對繁多，除了都需要檢測固形物之外，不同香型的酒都有不同的標準，醬香型的茅臺酒檢驗項目包括了總酸、總酯；濃香型的劍南春、五糧液、國窖1573在總酸、總酯項目上還包括了己酸乙酯，而黃壇酒鬼酒10年又有特定的要求。這是中國白酒標準體系和國外檢測體系的最大不同。國外重點關(guān)注的是酒的衛(wèi)生指標，對理化指標要求較少，他們認為酒的理化指標上的不同正是形成不同風味酒的因素。而中國的白酒除了要在衛(wèi)生指標上遵循強制的國家標準GB2757之外，對不同香型的酒出現(xiàn)了不同的檢測項目，內(nèi)容繁多，體系復(fù)雜。在洋酒的檢測上，把醛類列入到了其中，但是在白酒的標準體系中，這一項是沒有國標要求的。白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香氣成份。過高的醛類則使白酒具有強烈的刺激味與辛辣味。如果人體內(nèi)乙醛脫氫酶不足以分解乙醛， 將會使乙醛聚集，會出現(xiàn)我們常見的面紅耳赤、頭暈頭痛等醉酒癥狀，當乙醛達到一定的量將會危及生命，乙醛的致命劑量是5克。一般優(yōu)質(zhì)白酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。本次《消費者報道》特別檢驗了國窖1573、黃壇酒鬼酒10年、紅花郎酒中的醛類物質(zhì)含量，檢驗結(jié)果如下表。三大白酒品牌在醛類物質(zhì)的檢驗項目上有一定的差別，但是檢驗出的醛類物質(zhì)含量都是在安全的范圍內(nèi)，正常飲用下，這些醛類物質(zhì)能夠被人體代謝出去。 洋酒雜醇油含量比白酒高檢驗結(jié)果顯示，三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。其中，馬爹利名士的雜醇油含量最高，為0.26g/100ml，差不多是國窖1573雜醇油含量的23.6倍。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，在蒸餾時，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標有些不同。雜醇油對人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機體內(nèi)停留的時間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。