什么白酒可以發(fā)面蒸饅頭，酒可以發(fā)面嗎

可以 沒什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

可以

不能，酵母是一種菌，酒沒有這樣的作用。

用酒也可以使面發(fā)起來，但是會有一股酒糟味。為什么一定要用酒做發(fā)酵劑呀？有那么多的發(fā)酵方法！

不可以

白酒曲是可以發(fā)饅頭的！但用酒曲發(fā)面后，面會顯得有點“酸爽”，我們需要添加點堿性食物來中和掉酸味！

酒曲可以發(fā)面的。

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生長。做發(fā)面饅頭不行哦！發(fā)面是酵母菌生長繁殖產(chǎn)氣，然后用小蘇打（碳酸氫鈉）中和，蒸饅頭時達到最大的產(chǎn)氣量，這樣的饅頭才能疏松有彈性、有氣泡。

米醋可以幫忙，加入適量的米醋可以促進發(fā)酵！

白酒可以有助發(fā)酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜歡的話就另當別論了。現(xiàn)在有干的酵母粉，比如保發(fā)，安琪，都還可以，也方便。就看樓主是怎么想的了。

不可以

最好不要

放棄吧，發(fā)面要一次完成，加什么你這饅頭都沒法下咽，多學幾次，總會學會的！

你好！米醋可以幫忙，加入適量的米醋可以促進發(fā)酵！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

當然可以 你的意思是不是讓饅頭有米酒的那股香氣？那是沒有問題的！少量的米酒是可以的！

完全可以，還有濃郁的酒香味的。

可以

我夏天時用米酒做過發(fā)糕，把面粉和米酒里面的米放在一起揉面（不要米酒里面的水，米酒里面的水可以單獨煮了放在冰箱里冰鎮(zhèn)了當水喝），放置40分鐘左右，見面團發(fā)起來了就放在盆里再揉幾分鐘后，用蒸鍋蒸十分鐘左右就成蜂窩狀的發(fā)糕了

米酒可以的。但必須是沒有滅菌的生米酒。最好是先和少量面粉混合放兩天產(chǎn)生很多氣泡加到面粉里發(fā)面。

酵頭是什么，是類似于發(fā)面使用的面引子嗎！你這樣理解是錯誤的。白酒是霉菌、酵母菌把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，然后再轉(zhuǎn)化成酒精。通過蒸餾提取出來的就是白酒了。所以白酒不是發(fā)面的“面引子”，而是微生物產(chǎn)生的垃圾。白酒不能做“酵頭”。

用料 糯米 100g 安琪甜酒曲 0.4g 涼白開 隨性 自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點，可中途邊蒸邊灑少量涼白開。但不宜過多，太稀的糯米做出的甜白酒沒嚼勁。將蒸熟的糯米晾涼備用。待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒曲?；旌暇鶆蚝螅b入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發(fā)酵。有酒香味飄出時即可食用，一般需2-3天。

可以的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：小麥面粉 280克、玉米面(黃) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 適量、冰糖黃杏汁 適量。1、準備冰糖黃杏汁。2、酵母粉先用水融解。3、加入冰糖黃杏汁攪拌均勻。4、加入小麥面粉，甜酒曲和玉米面粉。5、揉成光滑面團，餳發(fā)40分。6、將餳發(fā)好的面團，搟成長方形面片。7、從一頭卷起。8、切分成12小段。9、入蒸鍋，二發(fā)20分鐘。10、然后大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。11、時間到后取出，完成。

前往百度APP查看回答甜酒曲可以發(fā)面蒸饅頭，面團發(fā)酵主要依賴于酵母菌，甜酒曲中正好含有這種物質(zhì)。發(fā)酵面團可以將面粉、糯米粉、糖粉和米酒中的酒液混合在一起揉成面團，再放在溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大，然后把它分成小份醒發(fā)半小時再蒸熟即可。

甜酒曲可以做饅頭。酒曲是含根霉、米曲霉等多種糖化霉和酵母菌的一種載體，具有糖化和發(fā)酵作用。 因此做出來的饅頭要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做饅頭要看季節(jié)而定，天氣暖和時更好發(fā)酵，溫度高發(fā)酵就快。最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發(fā)過了稍微放點食用堿，不酸就好。超市里賣的有好些不能用，米成坨的可用于發(fā)面，稱為生酒釀；米已經(jīng)散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發(fā)酵作用。擴展資料：甜酒曲饅頭：食材：米酒100g左右、高筋面粉150g、 糯米粉50g、 白糖粉10g、酵母2g。制作步驟：1、買的酒釀，分離出米酒。2、與高粉，糯米粉，糖粉混合均勻。米酒根據(jù)實際情況增減。3、以能夠揉成團為標準。4、放入一個溫暖的地方發(fā)酵至2-2.5倍大小。5、取出后重新滾圓。6、搓成長條。7、切成六塊。8、滾圓的方法演示一下，將下方收攏就可以了。9、然后壓扁就可以。10、放入蒸籠醒發(fā)30分鐘。上鍋蒸20分鐘。11、內(nèi)部，像饅頭一樣，但是因為糯米粉的關(guān)系韌韌的，酒釀味香香的。

可以用來做饅頭。面粉 400g，甜酒釀 150g1、制作酵種：用甜酒曲100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。2、由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時間也不一樣一般兩到三個小時。3、甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。4、揉制生坯：把面團分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。5、籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個過程叫成型后發(fā)酵。6、發(fā)酵的時間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會導致孔洞粗大，口感差。7、發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。注意：時間不好確定，要看季節(jié)而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發(fā)過了稍微放點食用堿，不酸就好。超市里賣的有好些不能用，米成坨的可用于發(fā)面，稱為生酒釀；米已經(jīng)散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發(fā)酵作用。

做饅頭的第一步就是發(fā)面，發(fā)面過程是酵母菌生長繁殖過程，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的過程。甜酒曲里面有酵母菌，同時也有霉菌、細菌等。甜酒曲里面酵母菌數(shù)量占比不高，發(fā)面時候給面團帶入霉味。就會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。發(fā)面做饅頭使用的是專用酵母菌可以發(fā)面蒸饅頭，它是純菌種培養(yǎng)，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)和發(fā)霉的氣味。因此得出結(jié)論：不建議使用甜酒曲發(fā)面。