1，由兩種葡萄釀成的酒叫什么酒
混釀酒，法國波爾多就是以混釀酒而文明，在酒標上一般用CUVEE表示買來葡萄洗凈，放在玻璃容器里按一斤葡萄三兩冰糖的比例，然后蓋上蓋子密封，個把月后再打開翻滾一下，再密封直至聞出酒味即可。
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2，什么葡萄做酒最好喝
葡萄經過破皮處理后，榨汁使果汁與果肉，皮、籽等分離，將果汁進行18攝氏度左右的低溫發(fā)酵，可以釀造出口感清新的白葡萄酒。但要注意葡萄的選取，玫瑰香葡萄的糖酸比例很重要，糖份較高時酸度已經過低，釀成酒后會因為葡萄酒酸度過低而顯得酒體呆滯缺乏骨架，口感較膩。一般自釀酒的話很難控制糖酸比例，可以選取稍微酸一些的葡萄，榨汁后加入白砂糖來幫助發(fā)酵。紅葡萄酒的話用可以用顆粒較小，顏色深，味甜的巨峰葡萄。破皮后和皮渣一起發(fā)酵，注意用非鐵質工具把發(fā)酵時在酒液表面上由皮渣形成的酒帽壓入發(fā)酵容器底部，以萃取更多葡萄皮的顏色、單寧和香味物質，同時也防止酵母缺氧停止發(fā)酵過程和酒帽發(fā)霉沾染雜菌。
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3，葡萄蒸餾酒是怎么釀成的
葡萄蒸餾酒其實就是白蘭地。先把葡萄汁通過發(fā)酵釀造成葡萄酒，一般釀造過程中，酒精度達到15度以上，酒精就會把酵母菌殺死，酒精度就無法提高了，我們就用這樣的酒進行蒸餾，利用酒精的沸點比水低的原理，得到高度數(shù)的酒，這就是蒸餾酒了。它和普通的葡萄酒最根本區(qū)別在于酒精度，一個高，一個低，其他區(qū)別在于飲用，喝葡萄酒我們可以通過濃郁度，平衡度，復雜度，回味來判斷酒的好壞，而高度數(shù)的蒸餾酒，主要看回味。另外，白蘭地的釀造原料并不局限于葡萄，還可以是其他水果，但是如果是以其他水果釀造的，一般會在酒標上標注，比如以蘋果為原料釀造的白蘭地一般會標注“apple brandy”。中國人一般把這種蒸餾酒稱作洋酒，白蘭地就是蒸餾酒，其實也是紅酒。
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4，用葡萄泡白酒
完全不會 度數(shù)只會降低 我家現(xiàn)在就有用葡萄泡好的酒 自己做的我用的是60度散白釀制成的 喝的時候度數(shù)會在40-45度左右 親身經歷葡萄里面含有大量的糖分 不信你可以試一試 在普通的酒里加些糖 過3-5天左右在喝 就會發(fā)現(xiàn)酒的度數(shù)在降低 但不要放太長時間 葡萄里面含有其他成分 和酒中和的過程是發(fā)酵而成 直接加糖時間長了就會壞掉的自制葡萄酒的方法如下：葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗凈，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內，倒入白酒，封蓋好，放置室內一個月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。每天晚上睡覺前服用一次，服用的量不宜超過25克。注意飲用時和飲用后都不應再吃其他食物。用葡萄泡酒，不添加酒精不會升高的不會升高的，只有減低。不會 那就泡成葡萄酒了
5，哪一種葡萄釀的酒最好
其實葡萄酒好不好喝更多取決于個人口味，相對來說剛入門的的人會更喜歡酒體輕一點的葡萄酒。一般來說赤霞珠作為全世界最出名的葡萄品種，產量最多，知名度最高，所以很多人在不知情的情況下會選擇它。但是并不合適入門級的人喝，原因是它的丹寧太高，味道太澀。反而，
梅鹿輒（梅洛）的口感比較柔和，果香芬芳，會讓更多人，特別是入門級別的人喜歡。個人建議，如果你是入門級的話，或者要買來和大家一份分享的話，選擇梅鹿輒（梅洛）是絕對沒有錯的。個人推薦美國圣密夕爾古堡的梅洛，此款梅洛市場零售價格是260元左右，是我喝過的幾十款梅洛中，感覺口感最好，最柔和也最受歡迎的。影響葡萄酒的口味的因素有很多，葡萄品種是一個方面，還有當年的氣候，特別是葡萄采摘時期的日照，雨水情況，不同的釀制工藝當然也會對葡萄酒口味造成很大差異。如果單從品種上來看，在世界范圍內赤霞珠是運用最多，最為著名的紅葡萄酒釀制原料。 它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林里的干樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。信息來源酒客網！
6，用葡萄釀制的酒都有幾種啊
葡萄酒的分類
一、按葡萄生長來源不同分類:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。
國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類:
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的顏色分類:
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發(fā)酵，達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:
1、干葡萄酒
酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如
干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
至于解百納，有兩種說法：
一種被廣為流傳的說法解百納來自
張裕。1931年，當時兼任張裕經理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當時的煙臺國際俱樂部研究定名，他們決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。從那以后，解百納干紅就一直是張裕的核心子品牌，多年來早已和張裕的文化融為一體。
另一種說法來自其它葡萄酒廠家，如
長城、
王朝、
威龍等企業(yè)，這些葡萄酒廠家則認為，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，解百納并非張裕所獨有.
7，用什么葡萄釀葡萄酒
不是所有的葡萄都能釀葡萄酒。在所有葡萄中，能用來配置葡萄酒的葡萄有6000多種，能釀出好的葡萄品種的也就50多種，例如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美（Camay）等等。赤霞珠赤霞珠是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天采摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩(wěn)定性，也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。品麗珠為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。她特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當?shù)厮闹饕δ苁钦{和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長，她鐘情大陸型氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣。佳美佳美（Gamay）為歐亞種。原產自法國勃艮第，中國于1957年從保加利亞引進栽培，在甘肅武威、河北沙城、山東
青島等地有少量栽培。佳美葡萄果實大，皮薄多汁，單寧低。釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和，不耐久存。紫色的葡萄因為本人并沒有太成功的經驗但是可以將一些網絡知識搜刮整合給你。目前國內外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。赤霞珠（Cabernet Saubignon)。希哈（Syrah) 黑皮諾（Pinot Noir)。梅洛（Merlot)下面說一下我關于葡萄酒的口味看法，如果你有比較專業(yè)的參考書，那么也會方便你挑選葡萄的品種。眾所周知，葡萄酒分甜型和干型，外國人覺得太甜的東西不太健康，所以將釀造工藝在干紅上下的功夫比較多。所以選葡萄要選香的，我釀葡萄酒是朋友在葡萄莊園里送我?guī)状勥@玩的，我這里是東北。我不太清楚我這個的品種，但是那個葡萄給我的感覺是顆粒小，而且特別的香甜，但只是聞起來，嘗起來沒有那么好..不甜還很苦..還很澀..。結果釀了兩三個月，完了之后喝了一小杯就不省人事了..至少58度...但是是第一次釀的，感覺很有成就感。但是由于缺乏相對經驗，我就喝了大概一個月就把酒扔了，因為釀造這東西我覺得不掌握一些專業(yè)知識可是有時候會給我們帶來麻煩的。以上是我的一些經驗，但是如果想要挑選葡萄釀葡萄酒，那么可以去聯(lián)絡葡萄莊園。然后打電話詢問，他們知道的肯定比我這個半路子全。而且現(xiàn)在農業(yè)也很發(fā)達，但是種釀造用葡萄與否..可就得根據(jù)地區(qū)自己去了解了。這是一種比較實用的方法。其次就是淘寶購買,但是價格超級不親民...畢竟確實出名的品種都能釀出好東西..以上就是我所知道的。注意，釀造也是有風險的！要依靠專業(yè)書籍或有懂行的朋友幫忙。多查查資料什么的，比較保險。釀酒其實如果控制不好，就不是酒了，而是毒！以前，我女朋友也想讓我自己釀造的，但我感覺成本太高，而且自己釀造會不衛(wèi)生，就沒有實施。最好是紫皮多汁的葡萄?？诟刑鸬淖詈?。著名釀酒葡萄品種赤霞珠釀酒葡萄的品種有很多，顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。當你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候，我們會嘗到相當濃郁的水果風味和略帶苦澀的口感，并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音。釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至40度之間。除了溫度，釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候，這樣葡萄汁會更少，葡萄中的風味物質會更凝聚，使其更適合釀造葡萄酒。此外，紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要陽光，所以葡萄園一般坐北朝南，以接受更多的光照。一般來說，葡萄藤的壽命只有60年，葡萄樹樹齡達到40年之后就進入了老年期，其產量就會積聚下降。但對于許多酒莊來說，這些年邁的葡萄樹才是他們最珍貴的寶物。在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的數(shù)量，這樣可以控制葡萄園的產量，以提高收獲葡萄的品質。此外，釀酒葡萄也會有更為精準的收獲時間，以控制葡萄的成熟程度，滿足釀酒師的釀酒需求。而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分較少，產出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自釀葡萄酒時，必須添加額外的酸性或者糖分。糖分經過發(fā)酵，產生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐劑，因此酒體必須達到一定的酒精濃度才能防止敗壞。酸度太低，經過與空氣接觸，容易滋生細菌，逐漸將酒體轉化成醋。
