1，酒的分類有哪些
1、白酒中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。2、啤酒啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。3、葡萄酒現(xiàn)在很多的人都喜歡喝葡萄酒。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。4、黃酒黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(Ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。5、米酒米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。6、藥酒藥酒，素有百藥之長之稱，將強身健體的中藥與酒溶于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。{0}
2，酒類是第幾類商標(biāo)
白酒(外文名：Liquor and Spirits)，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味?！ ∫郧?、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒?！ “拙浦骷性陂L江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。那么白酒是多少類商標(biāo)呢? 從商標(biāo)分類表查詢到：白酒應(yīng)屬于第33類酒、含酒精飲料。此類別僅有一個組群：3301-含酒精飲料(不含啤酒)： 330001: 薄荷酒 330002: 果酒(含酒精) 330003: 苦味酒 330004: 茴香酒(茴芹) 330005: 茴香酒 330006: 開胃酒* 330007: 燒酒 330008: 蒸餾酒精飲料 330008: 蒸餾飲料 330009: 蘋果酒 330010: 雞尾酒* 330011: 柑香酒 330012: 蒸煮提取物(利口酒和烈酒) 330013: 葡萄酒 330014: 杜松子酒 330015: 酒(利口酒) 330016: 蜂蜜酒 330017: 櫻桃酒 330018: 酒(飲料) 330019: 白蘭地 330020: 劣等酒 330021: 梨酒 330022: 日本米酒 330023: 威士忌酒 330024: 含酒精濃汁 330025: 含酒精液體 330026: 酒精飲料(啤酒除外) 330031: 含酒精果子飲料 330031: 含水果的酒精飲料 330032: 米酒 330033: 朗姆酒 330034: 伏特加酒 C330001: 汽酒 C330002: 清酒 C330003: 青稞酒 C330004: 黃酒 C330005: 料酒 C330006: 食用酒精{1}
3，啤酒屬于哪種酒
啤酒是采用麥芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等（如果在當(dāng)?shù)睾戏ǎ﹣戆l(fā)酵的酒精飲料的統(tǒng)稱（牛津詞典2013）。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語 Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1升啤酒產(chǎn)生的熱量，相當(dāng)于3~5個雞蛋或200克面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天飲用1升啤酒，即可獲得身體所需熱量的三分之一。啤酒分為：頂部發(fā)酵（上發(fā)酵）的艾爾（Ale）啤酒底部發(fā)酵（下發(fā)酵）的拉格（Lager ）啤酒；以及結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的～混合啤酒。上周，2017年菠蘿科學(xué)獎頒獎典禮如期舉行。眾所周知，菠蘿科學(xué)獎專門把獎項頒給一些奇奇怪怪的研究，今年化學(xué)獎就頒給了美國斯坦福大學(xué)中國考古項目組的“五千年前的國產(chǎn)啤酒”。說起啤酒，喝過啤酒的你，一定也還不知道啤酒是從什么時候就有的吧！啤酒（網(wǎng)絡(luò)圖）啤酒是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料。它于20世紀(jì)初傳入中國，對我們國家來說，啤酒屬于外來酒種。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，是人類最古老的酒精飲料。很多國家每年都會舉辦啤酒節(jié)來紀(jì)念啤酒，尤以德國慕尼黑舉辦的啤酒節(jié)最負盛名?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農(nóng)業(yè)活動，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農(nóng)耕作業(yè)。人類最早的釀酒記載出現(xiàn)在6000年前，記錄這一活動的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括南美索布達米婭和古巴比倫城，也就是現(xiàn)在的伊拉克地區(qū)。啤酒那么我們是否可以據(jù)此認定是蘇美爾人發(fā)明了啤酒的制作方法呢？今天沒有人知道這個過程是如何發(fā)生的。但有理由相信由于面包被浸濕后自然發(fā)酵產(chǎn)生了能致人迷醉的漿液，從而引起了古人的關(guān)注。考古學(xué)家曾發(fā)現(xiàn)了一個蘇美爾人在4000年前使用的印章，在這個古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字。印章上還刻有一首詩來表達蘇美爾人對酒神的贊美，同時，這首贊美詩也是一個釀造啤酒的配方——包括了大麥?zhǔn)侨绾伪嚎?、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人快樂的“圣酒”。我們據(jù)此可以認為蘇美爾是第一個懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發(fā)明的這種“圣酒”當(dāng)然可以看作是上帝的饋贈了。公元前3000年的古埃及和古巴比倫時代，啤酒也已經(jīng)廣泛飲用。肥沃的尼羅河畔生長的大麥為釀造啤酒提供了優(yōu)良的原料。其制法與蘇美爾人的方法相似，古埃及史料記載，當(dāng)時啤酒的制作方法是將發(fā)芽的大麥制成面包，將面包磨碎，放在敞口的缸里，讓空氣中的酵母菌進入缸中發(fā)酵，制成原始啤酒。公元前1700年左右，古埃及制定的第一部成文法典《漢莫拉比法典》里就有有關(guān)啤酒的法律。這個時代各地已經(jīng)建起了許多釀酒作坊，出現(xiàn)了許多類似今天的啤酒屋一樣的場所，法典里的第一個有關(guān)啤酒的法律就是有關(guān)這種啤酒屋的管理和懲罰的規(guī)則。啤酒的發(fā)明巴比倫人最先將啤酒輸出到其他地區(qū)，他們的一種窖藏啤酒深受1000公里之外的埃及人的喜愛。后來，古埃及人改進了啤酒的釀制技術(shù)，釀成了風(fēng)味各異的啤酒。啤酒在埃及文化中有重要地位，當(dāng)時的文字學(xué)家為“啤酒釀造者”專門創(chuàng)設(shè)了一種象形文字。隨著戰(zhàn)爭及貿(mào)易往來，羅馬人、希臘人、猶太人都從埃及學(xué)會了啤酒釀造技術(shù)，并把它傳到歐洲。從此啤酒的制作在西歐和北歐迅速發(fā)展。1881年，E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進步，可以大批量的進行生產(chǎn)。與遠古時期蘇美爾人最原始的啤酒相比，我國啤酒的淵源可以追溯到九曲黃河之濱。古代的啤酒距今也有4000～5000年的歷史了，但是真正市場意義上的啤酒是19世紀(jì)末隨帝國主義洋槍洋炮來到中國的。各色啤酒（網(wǎng)絡(luò)圖）啤酒的名稱也幾經(jīng)變化，Beer的日耳曼語的語源是“貝奧雷”，意思是“從谷物來的東西”，或許它正是現(xiàn)在的啤酒一詞的來源。啤酒傳入中國后，聰明的中國人根據(jù)其第一個音節(jié)be或bi將它譯為“皮酒”，后來人們認為譯成“皮”字不太妥帖，因為啤酒乃用口飲用，于是按照中國古代造字法中形聲字以口為形旁、卑為聲旁創(chuàng)造出了一個嶄新的“啤”字，這大約在1910年左右，以后就一直沿用至今。{2}