1，發(fā)酵酒含酒精高一般在百分之多少致醉性高
30%致醉性高
雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
2，自釀的玉米酒甲醇含量高嗎
這個(gè)度數(shù)高不高要看工藝，就是說蒸餾的次數(shù)，你想想，次數(shù)越多，水的含量低，肯定度數(shù)就高了，你說是不是這個(gè)道理。
3，聽說農(nóng)村自釀的米酒中含甲醇量比大酒廠生產(chǎn)的白酒含甲醇量要高得
地瓜（干）釀酒，產(chǎn)生的甲醇含量比較高。如果擔(dān)心米酒甲醇含量高，可以適當(dāng)加熱后再喝。比如加大棗、枸杞、姜片等，在火上燒熱至微開。這時(shí)甲醇完全揮發(fā)，酒度適當(dāng)降低，口感更加醇厚。
不一定。米酒多是釀造酒，酒度低，營(yíng)養(yǎng)豐富，而甲醇是酒類釀造過程中的一種副產(chǎn)物，它的多少與原料中的果膠質(zhì)物質(zhì)、殼皮等含量多少有關(guān)。只要釀酒原料處理得當(dāng)，米酒中的甲醇也可能比白酒中的含量少。
4，自釀的白酒有害物質(zhì)會(huì)超標(biāo)嗎
自釀白酒做到如下幾點(diǎn)你的白酒就是合格的：1、發(fā)酵過程原料是安全的。2、發(fā)酵過程沒有雜菌感染。3、工藝是成熟的釀酒工藝。4、蒸餾、釀酒設(shè)備是達(dá)到食品級(jí)的。5、操作人員是健康的。我相信釀造的酒水就是合格的。
古代白酒還不是自釀的，
白酒現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝在食品安全方面是一致的。若說對(duì)身體有害，只能說適量飲酒，有益健康。過量喝酒，有害健康。
5，小作坊釀的白酒現(xiàn)做現(xiàn)賣含鉛量是高嗎
鉛進(jìn)入白酒中機(jī)會(huì)不多了，絕大部分都是合格的。過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致白酒二次污染，出現(xiàn)鉛超標(biāo)問題?，F(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。
首先我們要了解鉛是重金屬，1糧食里面是不會(huì)含有金屬的.2鉛的主要來源是釀酒設(shè)備，存酒設(shè)備！3使用污染嚴(yán)重的釀造用水！沒有釀酒人會(huì)用不合格的釀酒設(shè)備釀酒，只要能達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)釀酒是不會(huì)含鉛的！所以說自釀白酒作坊釀酒是不會(huì)含鉛的！
6，白酒含酒精量有多高對(duì)人體有多少傷害
酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡，但只是適量。(1)血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。 (2)酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。
白酒的含酒精量一般在28-68度，隨著酒度越高，對(duì)人體的傷害越大。
(1)高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 (2)低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 適量飲用是沒有傷害的，過度飲用就不好說了，哈哈?。?！
7，飲用自制的白酒有害嗎
只要是白酒一般都有害，白酒，中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過量飲用白酒
如果純糧食制造的，沒有問題。但是，很多是調(diào)配酒，而且為了節(jié)約成本，會(huì)用工業(yè)酒精弄。這個(gè)就絕對(duì)不安全了。