炸雞用什么白酒腌制，炸雞腿前不用邵酒用其他白酒淹可以嗎

可以，黃酒也行，啤酒也可以。

不用邵酒味道不太好。

啤酒貌似不行吧

把雞弄好后，放酒，生姜，鹽，蔥花。我是這么弄的。酒可以換成料酒。

不是有腌料嗎 還有說明書

[原料/調(diào)料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿腌好，放置2小時(shí)。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

用炸雞粉加蔥姜蒜五香八角混合，加上醬油去腌一個晚上第二天就可以作了，現(xiàn)，溫度一定要到140度才可炸，剛放進(jìn)去時(shí)不要番動免得粉脫離，

燒酒雞條原料：仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干缸辣椒50克，雞蛋清1個。調(diào)料：色拉油50克，1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生扮50克。2、炒制時(shí)用的調(diào)味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油5克。制法：1、將雞肉洗凈，切成5厘米長、小手指粗細(xì)的條狀。青尖椒切滾刀塊，干辣椒切段。2、將雞條用調(diào)味料1(除去生粉)和雞蛋清混合腌漬10分鐘，拍上生粉。3、鍋中放油燒至五成熱，下入雞條小火浸炸5分鐘至金黃色撈出瀝油。4、鍋中留底油燒至四成熱，下入干紅辣椒、青尖椒大火煸香，下雞條翻炒1分鐘，加入調(diào)味料2大火翻炒均勻，盛盤即可。特點(diǎn)：辣味適度，色澤青紅黃相互映襯，造型美觀，口感鮮嫩。制作關(guān)鍵：雞條改刀的大小要均勻，炸雞條的油溫五成熱即可，不要過熱，否則雞條連結(jié)成一團(tuán)，難以分開。雞條炸制出鍋時(shí)的最好成色是金黃色而帶脆皮

燒酒雞做法：燉口味：清淡難度：普通人數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：1-2小時(shí)主料雞半只輔料姜(4片)紅棗(6個)枸杞(20粒)當(dāng)歸(2片)水(適量)米酒(半碗)食鹽(適量)做法：1、雞肉切塊。2熱鍋下油下姜片爆香后下雞肉翻炒至顏色變白。下米酒。注意這時(shí)候要離鍋?zhàn)舆h(yuǎn)一點(diǎn)，因?yàn)榭赡軙饋?。下開水，下紅棗當(dāng)歸和枸杞。3大火煮開以后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。4關(guān)火前用鹽調(diào)味即可。

1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時(shí)，時(shí)間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

紅酒雞翅http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-866960.shtml

【紅酒】麥辣炸雞 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時(shí)，時(shí)間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

葡萄為（ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（ampelidecese）的10個科屬中的（vitis）科屬，其中又以（vitis vinifera）種最為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.99%均是使用（vitis vinifera）的葡萄品種釀造。（vitis vinifera）是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如（pinot noir）可用來釀造香檳及白酒。 釀制法國紅酒的葡萄品種有：赤霞珠 英文名稱（cabernet sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。 品麗珠 英文名稱（cabenet franc）卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。 梅鹿輒 英文名稱（merlot）。別名梅鹿汁

紅酒和雞一起炸

紅酒熏雞比較好吃。。。用炸的， 好浪費(fèi)紅酒與雞肉汁的精華。。。

【烤翅制作工藝】：　　第一步：選擇新鮮的翅中或翅根，在表面或背面用針扎幾個孔(以方便腌料腌入)；洗凈。將50g麻辣燒烤腌料和100g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。　　第二步：將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時(shí)使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。　　第三步：將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。亦可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時(shí)間需靈活掌握。　　注意:建議烤制時(shí)間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘　　第四步:我來解決這香香的雞腿,不客氣了大家　　【烤肉制作工藝】　　一 材料　　1肉一斤，品味燒烤調(diào)料20-30g 菜籽油，孜然粉，辣椒，蔥　　二 制做　　1 將肉切成片條 把調(diào)料撒開倒入肉里來,弄均勻之后最好用口去嘗一下咸談.注意:剛開始有點(diǎn)咸味就夠了,在烤的時(shí)候鹽才會融化　　2 在烤的時(shí)候把烤箱刷干凈上面再刷一層油,以免烤斷竹簽　　3 肉串中間如果沒有肥肉,先要刷油再烤,不然會烤硬烤焦　　4 適時(shí)翻面 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時(shí)間, 還會造成肉質(zhì)變硬,食物必須受熱到一定程度才容易翻面　　5 食物在燒烤過程中，時(shí)間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些油，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多　　6 在烤致8成熟時(shí) 可以撒孜然粉再刷油.接著可以撒點(diǎn)辣椒 再刷油` 這時(shí)用油可不能太小　　氣 要看到有油的光澤 在即將出爐的時(shí)候可以再加點(diǎn)蔥味道更好　　三 注意事項(xiàng)　　1 油要用菜油、色拉油，（禁用香油、豬油等）。 注意：撒裝的菜油多要燒開后才能用燒后可以除異味。建議 用品牌的菜籽 他們經(jīng)過加工 不需要再燒 可以省去很多麻煩　　2 不同食材，不同烤法?烤肉片：較薄的肉片，大約只需3-6分鐘就可以熟了，不宜太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。脆骨跟排骨 一定要烤焦才夠嚼味　　3 肉類要選嫩肉``如：豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。排骨：要選子排 有嚼味，羊肉選綿羊大腿肉 ，（前腿）

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答用鹽、胡椒粉和料酒把雞腿腌制30－40分鐘后，再炸，具體做法如下：用料：雞腿2個、鹽1勺、胡椒粉適量、料酒兩勺、辣椒油適量、雞蛋百1個、玉米炸粉適量（玉米粉和炸粉按1：1的比例放）、面包糠適量

香辣雞柳原料：雞胸肉1塊、鹽5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、醬油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少許。做法：1、雞胸肉洗凈后撕去表面筋膜，切成手指粗細(xì)的長條，然后加入鹽、醬油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等調(diào)料，拌勻后腌制半小時(shí)；2、將干淀粉和面包糠倒入盤子中混合均勻，然后放入雞柳依次裹上一層，輕輕壓緊并拍掉多余的面包糠，放入4成熱的油鍋中，炸至表面金黃即可備注：這道菜和炸雞排很類似，但是由于雞柳面積小，所以炸出來口感更加香脆，即使涼了也很好吃，特別適合節(jié)日期間作為小零食；雞胸肉也可以用雞腿代替，但是雞腿肉含有一定的油質(zhì)，我倒是覺得更適合趁熱吃，涼了之后會感覺油膩?？梢源钆浞厌u、椒鹽、沙拉醬一起吃，或者放上蔬菜卷在餅里吃都非常不錯；如果不能吃辣椒用量可以減半，也可以改成酸辣味的、醬香味的試試。腌制雞肉的時(shí)候醬油不要放太多，肉質(zhì)微微發(fā)紅即可，否則經(jīng)過油炸之后顏色會變得很深。簡易版炸雞柳原料：雞肉150克、阿里香新奧爾良腌料12克、阿里香裹粉30克。做法：1、準(zhǔn)備材料；2、將雞肉切條，加入腌料；3、腌1個小時(shí)；4、倒入裹粉，攪拌好；5、直到雞肉條上均勻裹上裹粉；6、放入油鍋中炸就可以了。備注：1、很多人問我為什么做菜不放味精，因?yàn)槲矣X得味精吃多了不好。2、這個腌料之類的東西，味精放得就相對多。而起鮮。就我試過味好美和阿里香后，覺得還是味好美的味道更好。接下來我還會試試cook100。3、個人感覺這個就象是街上的百潔菜，也就是把東西洗干凈之后，切成各種形狀，放上腌料，然后誰要買就給誰一份，其實(shí)這個在家里也能做出來。4、個人建議這個比較鮮的食物，而且又是油炸的還是少吃為好。偶爾做一下糊弄小孩子還行。但不能長期食用。

把洗干凈的雞翅，放進(jìn)去。移入冰箱8到12個小時(shí)。第二天取出，把雞肉和雞翅取出來，用廚房紙把水分吸干，放置室溫，一旁待用。準(zhǔn)備一大杯buttermilk，buttermilk可以用225mll牛奶加半個檸檬汁，靜置5分鐘獲得。準(zhǔn)備炸粉，我因?yàn)橘I不到大蒜粉（今天的超市到底是怎么了！要啥沒啥！），買了味好美的炸雞粉，也是好好用啊。（就是上圖那包）你有空可以自己調(diào)配，蒜粉，面粉，辣椒粉，粗鹽，黑胡椒粉，自己看著辦吧。炸雞粉和面粉的比例是1:3，然后再加入辣椒粉，和現(xiàn)磨黑胡椒。比例看自己要吃微辣，還是辣，我這種廣東人。只加了1TSP…………，覺得放入現(xiàn)磨花椒也是很帶感的啊！藤椒雞翅有咩有！= =所以還是看個人。鑄鐵鍋，倒入油，油溫大約是170度，沒錯，我用了溫度計(jì)。我覺得這個還是很重要的。盡量使用保溫性好點(diǎn)的深鍋來炸雞，一來防油花四濺，二來可以保持油溫比較均衡，炸出來的雞肉沒有色差。= =雞翅先拍一層炸粉，拍掉多余的粉末，放入buttermilk中滾幾圈，再放入炸粉中均勻的裹上，就醬以此類推的把所有的雞肉裹上。哦。。我備了一個雞腿和8個雞翅。然后就放入鍋中炸了！10到12分鐘，待雞翅炸至金黃就可以起鍋，用廚房紙或吸油紙吸去多余的油分，放幾分鐘，讓雞肉利用油溫繼續(xù)后熟。配啤酒去。。。我昨晚沒忍住，浸泡兩個小時(shí)，散步回家后就炸了三個，味道還是不錯，但今晚回家應(yīng)該更好吃，畢竟汁水要充分進(jìn)入雞肉里面，還是需要時(shí)間的。有檸檬的存在，讓雞肉吃起來有清新的香氣，整個炸雞也不油膩，多次幾個也沒問題。

咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽, 辣椒子

洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽 ~~~··就這些

用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。 暖姜奶茶 做法： 1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。 2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。. 珍珠奶茶 原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。 2.工具：調(diào)理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。 1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。 1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計(jì)）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜（風(fēng)味更佳）中保存。 1/5.制作適量冰塊。 2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋 堡包的來歷 漢堡包，被稱為西方五大快餐之一，如何起源的呢？ 原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習(xí)慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區(qū)的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。后來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當(dāng)中，稱為“漢堡包”。 漢堡包之最 最大的漢堡包 1998年8月5日，在美國威斯康星州西摩的露天商品展覽會場，烹制出一個重2.5噸的漢堡包。 出售的最大漢堡包 英國《太陽報(bào)》二十三日報(bào)道，美國一間餐廳供應(yīng)一種一人份量漢堡包，重達(dá)十一磅，相信是全球體積最大的巨無霸漢堡包。 這個漢堡包有一萬二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建議攝取的脂肪量的十倍。食客買這種漢堡包，沒有薯?xiàng)l伴碟。 用者要走一百九十八英里，即英國倫敦到利茲之間的距離，才可以把它提供的熱量消耗掉。 這個名為「Ye Olde 96er」的漢堡包，在賓夕凡尼亞州克利爾菲爾德鎮(zhèn)一間酒吧售賣。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士連配料，和一個巨型面包。 最貴漢堡包 英國一間餐廳將推出一款售價(jià)為55英鎊(約合770元人民幣)的漢堡包，這種漢堡包名為“和?！?，被譽(yù)為快餐里的“法拉利跑車”，大約每一口就花掉4英鎊(約合56元人民幣)。 這個重200克的富貴漢堡包以上等神戶牛柳制造，其他配料還包括蕃茄、生菜、小黃瓜、洋蔥和芥末。餐廳表示，漢堡包售價(jià)高昂是因?yàn)樯駪襞Ａ终滟F。為保持肉質(zhì)幼滑，神戶牛日常要享受按摩、聽柔和音樂和喝啤酒。餐廳廚師將親手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均勻，煎漢堡扒時(shí)只需3分鐘。餐廳總經(jīng)理諾曼說：“漢堡扒肉質(zhì)幼滑無與倫比，味道將其他牛肉比下去?！? 餐廳主廚兼老板貝克表示，這種漢堡包最初是為“007”電影主角皮爾斯·布魯斯南烹制的。當(dāng)年貝克在東京一間酒店工作，布魯斯南前往廚房要求貝克制作上等漢堡包，于是貝克以廚房最上好的牛肉為材料做出“和?！薄? 我這人天一不好就胃口大開。。餓地這個漢堡包的牛肉餅是牛肉+洋蔥還有檸檬汁很多很多煎得地。。沒有芥末醬和酸黃瓜。。只放了番茄沙司和蛋黃醬。。。西紅柿片，自己煎的牛肉餅，還有生菜。。 大家看看剖面圖 [center] 材料：（可制作9個漢堡胚） 面團(tuán) A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克 B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜索） C 無鹽牛油22克 參考配料： 白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量 制作過程： 攪拌：擴(kuò)展階段 基本發(fā)酵：約40分鐘（溫度28度，濕度75%） 分割滾圓：9個，每個60克 中間發(fā)酵：10分鐘（室溫即可） 整形： 很關(guān)鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實(shí)朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發(fā)酵面團(tuán)會像花卷一樣漲開花的！ 最后發(fā)酵：約40分鐘（溫度38度，濕度85%） 烤焙：上下火180/150度，約15分鐘 整形： 1 將面團(tuán)滾圓，整個面團(tuán)除收口外，先蘸上一層水 2 抓住收口處面團(tuán)，粘上一層白芝麻，進(jìn)行最后發(fā)酵，烤焙出來夾上配料即可。 我的牛肉餅做法： 半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量 鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽 以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可 西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時(shí)。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿 用料： 雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。 做法： ①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。 ②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 ======================================== 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。 特點(diǎn) 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實(shí)，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 ======================================== 果汁雞腿 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。 做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時(shí)將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ======================================== 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因?yàn)槲屹I的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時(shí)候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時(shí)左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認(rèn)為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時(shí)候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時(shí)候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ======================================== 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時(shí)，時(shí)間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。 參考資料： http://wenwen.sogou.com/z/q820844305.htm 回答者：快樂的橙橙 - 高級魔法師 六級 6-16 19:42 西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時(shí)。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿 用料： 雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。 做法： ①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。 ②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 ======================================== 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。 特點(diǎn) 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實(shí)，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 ======================================== 果汁雞腿 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。 做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時(shí)將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ======================================== 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因?yàn)槲屹I的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時(shí)候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時(shí)左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認(rèn)為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時(shí)候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時(shí)候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ======================================== 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時(shí)，時(shí)間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。 個人的一點(diǎn)建議 現(xiàn)在有的超市有賣漢堡包面包的 只需要回去自己切開 用烤箱稍微烤一下就好了 微波的話 口感會差一點(diǎn)不過也可以

一. 肯德基的香酥炸雞制作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 三. 炸雞翅 主料：雞翅 調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法： 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右； 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 最后再加一點(diǎn)健康提醒: 一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優(yōu)點(diǎn)，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點(diǎn)檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩