白酒酸高加什么，自家里釀的白酒會(huì)有酸味怎么辦有什么解決的方法

自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

白酒的酸味是生產(chǎn)原酒過(guò)程中，沒(méi)有很好控制酸度的上升---比如酒糟酸度、環(huán)境衛(wèi)生、大曲質(zhì)量、發(fā)酵期時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、窖池管理不好等方面的原因，帶來(lái)原酒酸度很高。加鹽是行不通的，只可以作為酸度高的調(diào)味酒來(lái)用。在調(diào)整成品時(shí)，可以用酸度低的酒來(lái)互補(bǔ)。

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-09 白酒酸度過(guò)高怎么處理 建議處理方法有2個(gè)：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。