1. 茅臺酒創(chuàng)始人季克良
白酒在保存環(huán)境好、密封好,不跑酒的情況下,存放的時間越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸,對喉嚨刺激,讓人感覺生、澀。而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷發(fā)生氧化、酯化,反而生成了讓酒越發(fā)醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發(fā)醇香、喝起來舒適度也更高。酒雖然沒有保質(zhì)期,但是有一個適飲期,過了這個時期口感上就沒那么好了。
而且酒在長時間的儲存過程中,對環(huán)境的要求很高,如果出現(xiàn)揮發(fā)或者跑酒的情況,那么再好的酒也不適合喝了。曾經(jīng)棋圣聶衛(wèi)平在開啟一瓶58年的茅臺酒時,酒只剩二兩,這樣的酒盡管年份久遠(yuǎn),卻并不是那么適飲,因此,當(dāng)時茅臺董事長季克良先生帶去一瓶年份茅臺,與這瓶稀世茅臺調(diào)著喝,可謂是瓊漿玉液。
五六十年代的茅臺,瓶體材質(zhì)和現(xiàn)在的材質(zhì)不同,采用的是陶罐掛釉,瓶口木塞,這樣的包裝,優(yōu)點是易于茅臺酒體的陳化,缺陷是瓶體掛釉不均勻,密封較差,極難長期保存。雖然五六十年代的茅臺酒保存下來,有著較高的收藏價值,但大多數(shù)都跑酒嚴(yán)重,已不具備直接飲用價值!可以與新茅臺或者年份茅臺勾兌飲用。如果直接飲用,口感不如80年代90年代的茅臺酒。
2. 茅臺酒創(chuàng)始人季克良簡介
確實,茅臺價格高冷,是很多普通酒友接觸不到的,但醬香型白酒又不止茅臺一個品牌,聰明的酒友肯定會想辦法找別的品牌醬酒代替。
關(guān)于茅臺酒,除了普茅,還有茅臺年份酒、生肖酒等,價格一樣很貴。而茅臺系列酒,像茅臺王子酒、茅臺迎賓酒這些,不值得推薦,誰喝誰知道!
在我國,還有很多不錯的醬酒品牌,并且每一個品牌都很很多產(chǎn)品,當(dāng)然每個人都會有心中覺得是最好的那一款,但我個人覺得,以下介紹的每一款酒都是該品牌最值得推薦的,下面聽我詳細(xì)介紹:
一、郎酒:品牌價值約304億元
青云郎陳釀
二、習(xí)酒:品牌價值約190億元
習(xí)酒窖藏1988
三、金沙窖:品牌價值約86億元
金沙窖20年
金沙酒甚至占了貴州地區(qū)90%的中低端醬酒市場,同時金沙窖通過與重慶火鍋集團(tuán)的合作,將金沙酒強(qiáng)力推向省外市場,群眾的眼睛是雪亮的,雙11天貓酒類銷量第1,也是消費者對于其品質(zhì)最堅定的認(rèn)可。
四、國臺:品牌價值約74億元
國臺酒
多年來,貴州國臺酒一直以醬香新領(lǐng)袖自居,也可以看出其在醬香型白酒領(lǐng)域巨大的野心和強(qiáng)大的自信。貴州國臺酒一步一個腳印,先建廠再做市場將一切做到實處,打造出好喝、好看、好實惠的“三好酒品”,而不是像一些企業(yè)先打品牌、做市場,然后到其他酒企灌裝原酒貼牌售賣。也從側(cè)面體現(xiàn)出出國臺對于醬香白酒品質(zhì)的傳承與堅守,國臺定能成為醬香型白酒區(qū)域、品類、行業(yè)、品牌的新領(lǐng)袖。
五、武陵酒:品牌價值約32億元
武陵上醬30年
中國十七大名酒之一、醬香型三大名酒之一、中國馳名商標(biāo)品牌、湖南省唯一的中國名酒?武陵酒,歷史淵遠(yuǎn)流長,源自唐宋時期盛極一時的崔婆酒。1952年,武陵酒公司的前身——原常德市酒廠在崔婆酒釀造的舊酒坊上建成, 1972年武陵酒的工程師在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上,自主創(chuàng)新研制出風(fēng)格獨特的幽雅醬香武陵酒,1989年在全國第五屆評酒會上,與茅臺、瀘州老窖等一起榮獲中國名酒稱號并獲得國家質(zhì)量金獎,從此結(jié)束了湖南省沒有“中國名酒”的歷史。
六、仙潭酒:品牌價值約25億元
年份潭酒
多年來仙潭酒強(qiáng)力打造“年份潭酒,醬香真年份”的理念使得仙潭酒逐漸成為年份酒的新標(biāo)桿。到目前為止,仙潭酒的總資產(chǎn)近10億元,在行業(yè)內(nèi)也被譽為“隱形的醬酒大王”。
七、珍酒:品牌價值約21億元
1975
作為又一個醬酒主產(chǎn)區(qū)的品牌,貴州珍酒和茅臺、習(xí)酒、金沙這樣的大牌相比確實還有很大的差距,但是這也掩蓋不了珍酒入圍醬香10大名酒的事實。貴州珍酒給自己的定位是珍藏醬香,酒中珍品,作為上個世紀(jì)80年代茅臺酒易地實驗的產(chǎn)物,貴州珍酒可與說于茅臺“同宗同脈”。
八、云門陳釀:品牌價值約15億元
70小國標(biāo)
不同于醬香10強(qiáng)的其他白酒,云門陳釀是唯一一個出自北方的醬香名酒。”2009年3月,云門酒業(yè)集團(tuán)與茅臺集團(tuán)、郎酒集團(tuán)一起參與了全國醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn) 的制定,并成為山東省醬香白酒技術(shù)規(guī)范的唯一制定者。2010年12月2日,時任茅臺集團(tuán)董事長季克良第三次來到云門酒業(yè),深入南、北兩廠的 醬香車間和酒庫,查看工藝操作,品評醬香老酒,并深情寫下了“茅臺云門友誼長存”的佳句。2012年9月云門陳釀又喜獲山東省白酒行業(yè)評委感官質(zhì)量金獎。2014年云門陳釀酒被中食協(xié)專家組評定為特別貢獻(xiàn)獎。2015年云門陳釀酒被評為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。九、釣魚臺:品牌價值約12億元
乾隆御筆
釣魚臺是釣魚臺國賓在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)開發(fā)的高端醬酒。一直走精品發(fā)展路線,定位精英人士,在酒質(zhì)上要求很高。在仁懷,隨便問酒質(zhì)前三名的酒,其一必有釣魚臺。
以上的九個品牌,再加上茅臺,實際上就是在我國國內(nèi)醬香酒的十大排名,這些醬酒在市場上都擁有這一大批追捧者,不過話又說回來,這些幾百元一瓶甚至過千的醬酒里,其中包含了太多的品牌價值,有不少的酒友都會去尋找一些優(yōu)質(zhì)的散酒當(dāng)口糧,聰明的酒友肯定會為錢包著想,不停的尋找美酒。其中我們茅臺鎮(zhèn)就有很多良心的酒廠跟茅臺同根同源同工藝, 釀造出不少的優(yōu)質(zhì)醬香酒,我在茅臺鎮(zhèn)從事白酒行業(yè)多年,發(fā)掘了不少好酒,平時也有不少酒友通過我找到了滿意的酒,性價比好,如果你也想找到優(yōu)質(zhì)醬酒,也可以咨詢我!
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3. 茅臺前董事長季克良自辦酒廠
貴州茅臺鎮(zhèn)國威酒業(yè)(集團(tuán))有限公司前身為奧梁酒廠,創(chuàng)立于1992年,是茅臺酒廠歷史上的第三個發(fā)酵工程專業(yè)學(xué)士生(繼茅臺集團(tuán)榮譽董事長季克良夫婦之后),國家高級品酒師,植物埋藏法創(chuàng)始人――梁明鋒先生所創(chuàng)。貴州國威酒業(yè)集團(tuán)公司在茅臺鎮(zhèn)擁有相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)規(guī)模,是中國屈指可數(shù)的一家專業(yè)醬香基酒生產(chǎn)供應(yīng)商。公司目前占地面積300余畝,擁有釀酒車間9棟,藏酒館3棟,包裝車間3個,庫存優(yōu)質(zhì)年份醬香原酒12000余噸,資產(chǎn)超過13億元,是貴州省除茅臺集團(tuán)外最大的醬香原酒平臺企業(yè)。
4. 茅臺酒廠季克良
制作方法
1.投料:根據(jù)茅臺酒的工藝特點,一年一個周期,只投兩次料,即第一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%),第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%),并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比,下沙為8∶2,糙沙為7∶3
高粱破碎后,先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4~5小時(隨季節(jié)氣溫有所變化),然后加5~7%的母糟拌勻,進(jìn)行混蒸,出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56~60%,其中發(fā)糧水占48~52%,晾水占6~8%。據(jù)測定,下沙化驗水分為37~40%,糙沙水分為40~44%
2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖):撒晾水后,經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉,加曲粉量占總用曲量的10~12%,然后拌勻,即進(jìn)行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上),要求上堆要勻、圓。冬季堆高,夏季堆矮。堆集時間4~5天,待堆頂品溫達(dá)到45~50℃,以手插入堆集醅內(nèi)部,取出酒醅,有香甜味和酒香味,就可以入窖發(fā)酵一個月
3.糙沙:糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤料,加入等量的下沙酒醅進(jìn)行混蒸(這種首次蒸餾所得的酒叫生沙酒,全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵,也叫以酒養(yǎng)窖)。然后攤晾,加尾酒和曲粉,曲粉量占總用量的11~5%,拌勻再堆集,再入窖發(fā)酵,底曲為15~10千克,發(fā)酵一個月
4.蒸酒:將糙沙酒醅取出蒸餾,量質(zhì)接酒即得一次原酒入庫貯存,此酒叫糙沙酒,甜味好,但味沖,生澀味和酸味重(糙沙酒要單獨貯存,以作勾兌用,酒尾則潑回醅子,叫作回沙)。然后經(jīng)過攤晾、加尾酒和曲粉(從這次操作起就不再加進(jìn)新原料了),拌勻堆集,又放入窖里發(fā)酵一月,取出蒸餾,即制得第二次原酒入庫貯存,此酒叫回沙酒,比糙沙酒香、醇和,略有澀味
以后的幾個輪次均同回沙操作,分別接取三、四、五次原酒(統(tǒng)稱為大回酒,其特點是香濃、味醇厚、酒體較豐滿、邪雜味少),以及六次原酒(也叫小回酒,其特點是醇和、糊香好、味長),還有七次原酒入庫貯存(稱為追糟酒,其特點是醇和、有糊香,但微苦、糟味較大)。經(jīng)八次發(fā)酵,接取七次原酒后,其酒糟即可甩掉作飼料,或再綜合利用
5. 茅臺酒廠長季克良哪里人
袁仁國被免職了,季克良退休了,現(xiàn)在是李保芳時代。
6. 茅臺酒廠原董事長季克良
季克良曾任茅臺集團(tuán)董事長。不是院士。
7. 茅臺酒前董事長季克良
高爾夫茅臺酒是有;茅臺股份公司生產(chǎn)的53度500ML高爾夫會員酒,圖案是當(dāng)時的茅臺集團(tuán)董事長季克良先生打高爾夫的畫面。
8. 茅臺酒廠季克良簡介
國酒大師季克良現(xiàn)場簽名9瓶茅臺酒備受追捧,共計拍出34.4萬元高價!此次拍品有茅臺酒陳年15年1瓶、精品酒1瓶、飛天茅臺酒1瓶、53度500毫升茅臺酒(戊戌狗年))6瓶,共計9瓶具有不同特色和收藏價值的茅臺酒。
9. 茅臺酒季克良簡歷
1180元一件6瓶裝
熱烈慶祝建國70周年不是每個人,都有機(jī)會品嘗到30年時光的茅臺陳釀。也不是每個人,都有機(jī)會擁有到茅臺之父季克良大師的巔峰之作。2019年,迎來中華人民共和國70"天安門"酒,一箱六瓶,瓶身為中國紅,瓶身有燙金天安門城樓圖案,金色五角星及70年字樣,瓶口處有熒光防偽,瓶身中央有陸軍、空軍、火箭軍、戰(zhàn)略支隊、三軍儀仗隊圖案,每一瓶都是共和國國威展示
10. 茅臺酒董事長季克良
30年茅臺更好喝。
茅臺酒的特殊釀造工藝以及它的酒質(zhì)特點,在長期的存放過程中,茅臺酒里造成酒體辣感的醛類物質(zhì)會產(chǎn)生酯化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂類芳香物,所以存放越久的茅臺酒會越來越香,越來越柔和,所以很多消費者買來茅臺酒都存放一段時間再喝,那么存放多久為宜呢,一般情況存放三五年就可以拿出來喝,但是再久一點更好,茅臺酒的適飲期一般在10到30年,一般存放30年就可以了,如果30年以上的酒,更適合用來調(diào)酒,也就是調(diào)味酒,那么30年以上的老酒,我們在飲用的時候拿新酒一比一勾調(diào)一下,這樣口感更為舒適醇厚。
當(dāng)年我們國家圍棋冠軍聶衛(wèi)平在中國足球出線的時候曾經(jīng)拿出自己存放60多年的老酒跟大家分享,這瓶酒是民國時期生產(chǎn)的,放到2001年已經(jīng)只剩下2兩,當(dāng)時茅臺董事長季克良聞訊帶了三瓶30年的年份酒飛到北京將這瓶中國孤酒進(jìn)行精心的勾調(diào)后才讓大家一同飲用,這瓶酒其實不單單是一瓶酒,是茅臺文化的一種傳承。