那時人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲存過的葡萄酒味道更佳?，F(xiàn)在，人們?nèi)匀辉谟孟鹉就皟\(yùn)葡萄酒。首先，法國橡木桶和美國橡木桶的原材料有所不同：法國橡木桶兩個常用樹種是無梗花櫟和歐洲櫟,一般來源于法國中部，東北部和東部的三個森林區(qū)域，也是最貴的橡木桶。
為什么葡萄酒要用橡木桶儲存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)（也有學(xué)者認(rèn)為是中國），從考古發(fā)現(xiàn)來看，那時的葡萄酒是用陶罐儲藏的，但人們懷疑，是因?yàn)槟绢^易腐爛，因而現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。最早使用橡木桶儲運(yùn)葡萄酒的已知證據(jù)，出現(xiàn)在羅馬帝國，大約在兩千年前。那時人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲存過的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經(jīng)普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說明了這一點(diǎn)?，F(xiàn)在，人們?nèi)匀辉谟孟鹉就皟\(yùn)葡萄酒。當(dāng)葡萄釀造成酒液，會被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。而此時的酒液，其物質(zhì)成分還在不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)發(fā)生在酒液內(nèi)部的物質(zhì)之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點(diǎn)：單寧趨于穩(wěn)定，形成更為平順的口感；橡木桶給酒帶來特殊風(fēng)味，如香草、煙草、香辛料等味道；減低酒體的氧化過程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
法國橡木桶和美國橡木桶有什么區(qū)別？
首先，法國橡木桶和美國橡木桶的原材料有所不同：法國橡木桶兩個常用樹種是無?；岛蜌W洲櫟,一般來源于法國中部，東北部和東部的三個森林區(qū)域，也是最貴的橡木桶。美國橡木桶主要用的是白橡木，主要生長在美國東部和加拿大南部。其次，價格也不同，懸殊很大，法國橡木桶的售價一般都在550歐元一個，而美國橡木桶的售價在300歐元左右一個。
加工的工藝也不同，法國橡木桶的木材采用傳統(tǒng)的自然晾曬18到36個月，美國桶則會用窯爐烘干的方法。不同材料，不同工藝導(dǎo)致的結(jié)果也不一樣，就是能夠賦予葡萄酒的風(fēng)格，香氣等也會不同。法國橡木桶香氣復(fù)雜能賦予葡萄酒更加細(xì)膩的風(fēng)味，如咖啡、焦糖和堅(jiān)果的香氣，而且單寧也更柔和。法國橡木桶對葡萄酒影響更微妙、精致，可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中。
橡木桶對葡萄酒到底有什么影響，好酒必須要經(jīng)過橡木桶陳釀嗎？
你好，我是一名國內(nèi)酒莊的釀酒師，很高興回答你的問題，同時我還親自制作了一期視頻來回答這個問題，不想看文字的話，可以直接看最下面的視頻，內(nèi)容更豐富一些。橡木桶對葡萄酒的風(fēng)味，香氣，丹寧，顏色都會產(chǎn)生積極的影響。橡木擁有特殊的組織結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)可以使得少量的空氣滲透到桶中，讓葡萄酒適度的氧化，從而柔化丹寧，加速葡萄酒的成熟， 這里用專業(yè)術(shù)語來描述的話，就是橡木桶給葡萄酒提供了一個完美的微氧環(huán)境，讓它可以健康成長。
另外，橡木桶本身也含有一定的丹寧，在葡萄酒的熟化的過程中，這些丹寧會滲透到葡萄酒中，使酒的骨架和結(jié)構(gòu)更加堅(jiān)固。我曾經(jīng)看過一本書，這本書的名字非常溫馨：橡木桶：葡萄酒的搖籃。足以見得橡木桶對葡萄酒的作用之大了。希望能對你有所幫助，如果還有其他問題，隨時歡迎關(guān)注我進(jìn)行咨詢哦！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/974fd5985e21419581ad34edea079e92。