1葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。2釀酒葡萄與鮮食葡萄對比很多人都認為釀酒葡萄不好吃是因為不夠甜，其實是錯誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。
釀酒的葡萄好吃嗎？
我是小逸，我來回答這個問題。釀酒葡萄酸甜可口，但是果皮厚，果籽多，吃起來非常不方便，所以不適合平時日常食用。1 葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。2 釀酒葡萄與鮮食葡萄對比很多人都認為釀酒葡萄不好吃是因為不夠甜，其實是錯誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。
那么為什么釀酒葡萄我們平時不吃呢？與鮮食葡萄相比，釀酒所用的葡萄個頭小的多，果皮更厚，果籽更多，因為果皮和果籽中富含香氣物質(zhì)和酚類物質(zhì)，更適合釀造葡萄美酒，但是食用起來特別不方便，口感上會增加苦澀感。圖片為釀酒葡萄3 消費者體驗從消費者體驗的角度上講，更加喜歡果實大、汁多皮薄、糖度高酸度低的口感，因此釀酒葡萄不能滿足主流消費需求。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統(tǒng)的學習一下。
第一點、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長方形，同時要將道路系統(tǒng)做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進其生長。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機肥進行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。
第二點、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯、無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。
第三點、當葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進入旺盛生長階段之后要結(jié)合有機肥以及葉面噴施來進行追肥，前期主要使用氮肥促進其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會進入結(jié)果期，這個時期主要使用尿素進行追肥，促進其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進行澆水，這樣有助于促進根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點、釀酒葡萄在生長期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應(yīng)的預(yù)防措施。
釀葡萄酒加不加白酒？
有一些人會放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時也可以增加保存期限，但是弊端就是口感風味會受影響。我釀酒也有十幾年了，基本都是采用白糖冰糖的方式，通常來說能夠釀造到8度左右的葡萄酒，喜歡甜口酒可以多加白糖。當然太多了也不好，會感覺很膩！釀酒這個還是看個人喜好！最好的酒就是自己喜歡的。
釀酒葡萄還有種植的希望嗎?市場如何？
很高興回答你的問題我記得去年我和一個葡萄酒莊老板深聊了關(guān)于普通種植釀酒的方方面面，他拿地種植了300多畝葡萄園，專門用于生產(chǎn)葡萄酒，由于技術(shù)人員的離開，葡萄缺乏專業(yè)人員管理，產(chǎn)量下降明顯，于是找到我給幫忙解決困境，后來在我們盡心盡力的幫助下，葡萄產(chǎn)量上來了，但是因為之前的影響，酒莊老板的客戶流失了不少，葡萄產(chǎn)能又出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，產(chǎn)能嚴重浪費，葡萄酒庫存急劇上升，資金積壓十分嚴重，瀕臨資金鏈斷裂的風險，后面又是貸款又是找政策扶持，價格方面又做出很大讓步才慢慢緩過來，酒莊老板感慨萬千，說這樣折騰十個心臟都受不了，后來又找到我們幫忙，咨詢?nèi)绾尉魄f發(fā)展的問題，在我們的建議下，以及酒莊老板的努力下，葡萄酒莊走上了一條比較合理的發(fā)展路線，下面我把問題和解決方案詳細列出來：1，葡萄酒莊太依賴種植和釀酒，雖然釀酒屬于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，但價格和市場波動非常非常大，而且沒有形成品牌，無法保證利潤，種植就不用說了，種植技術(shù)再好也要看天吃飯（地處沿海），這種植的分險不可控。
2，老板沒有可依耐的團隊，無論是技術(shù)和管理，都非常缺乏人才，迫使老板什么事情都是親力親為，沒有精力謀求酒莊更長遠的發(fā)展。3，沒有穩(wěn)定的下游合作商，導致不能按照訂單式生產(chǎn)，經(jīng)常出現(xiàn)有時供不上貨或者庫存太多的現(xiàn)象。解決方案，與酒莊老板溝通后，我們給了一些適合酒莊發(fā)展的路線，好在老板的執(zhí)行能力非常強，基本上落實了方案里面提到的方方面面：1，在原有基礎(chǔ)上開發(fā)第二第三產(chǎn)業(yè)，于是我們上線了野炊和自助燒烤，為了迎合休閑項目，種植了蔬菜和瓜果，但主打的還是葡萄和和葡萄酒，然后注冊商標，精包裝部分葡萄酒，開始打造屬于基地的品牌，同事開展申報綠色食品的工作。
2，加強農(nóng)場團隊建設(shè)，酒莊老板招聘了不少年輕人作為團隊主干，同時和我們團隊簽約合作，為其培養(yǎng)得力技術(shù)負責人，這樣老板就從基地事物解放出來，如此不僅可以井井有條的治理農(nóng)場，而且還有時間和我們以及政府相關(guān)部門人員喝喝茶，吹吹水。3，由于老板解放了，手上的人脈資源慢慢得到施展，加上原本產(chǎn)品質(zhì)量過硬，回頭客漸漸增多，銷量穩(wěn)步增長。
這里我說的很簡單，只有條條框框，沒有具體的細節(jié)，但有一點我感觸很深，也很疑惑，那就是開放基地后的游客短時間就增加了起來，連車都沒地方停，鮮葡萄，葡萄酒在基地就售賣了不少，而且野炊區(qū)一再擴大了好幾次，基本上散客較多，也有不少公司團隊活動選擇來這個酒莊，也許休閑農(nóng)業(yè)的需求太大了吧最后，我要補充一點，那就是最近和這酒莊老板的電話溝通內(nèi)容，老板說他要擴大，但不是自己去擴大，而是成立合作社與當?shù)剞r(nóng)戶簽約種植，他提供技術(shù)和種苗，價格兜底回收。