古井有哪些酒廠，古井鎮(zhèn)的酒廠有多少家

安徽亳州古井鎮(zhèn)大大小小有300家酒廠。擁有一家大型國有企業(yè)古井集團，還有金壇子酒業(yè)，還有五嶺洞藏酒業(yè)！

古 井 鎮(zhèn) 大 大 小 小 有 8 0 多 家 酒 廠 ， 擁 有 一 家 大 型 國 有 企 業(yè) 古 井 集 團 ， 民 營 企 業(yè) 有 原 糧 坊 酒 、 金 口 玉 言 酒 等

有啊，古井貢酒，作為中國老八大名酒之一，"古井貢"又是中國馳名商標，在中國白酒界具有舉足輕重的地位。近年來，面對日益深化的市場競爭和WTO的挑戰(zhàn)，亳州市人民政府以保護民族文化精品為己任，按照國際慣例，積極進行了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護工作。通過該項保護制度的實施，一方面使古井貢酒能夠嚴格按照國家標準來組織生產(chǎn)和銷售，從根本上規(guī)范了古井貢酒的市場秩序；另一方面顯著增強了古井貢酒在市場中的競爭力，從而使古井集團的經(jīng)濟效益得以進一步提高?！　≡a(chǎn)地域產(chǎn)品是指該產(chǎn)品利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝在特定地域加工生產(chǎn)，質(zhì)量、特色或聲譽在本質(zhì)上取決于其原產(chǎn)地域地理特征的，并按法定程序批準以原產(chǎn)地地域名稱進行命名的產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品經(jīng)審核批準后，由政府對其實行嚴格的質(zhì)量監(jiān)控、管理和保護。原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施是在引進國外先進質(zhì)量管理模式，并且緊密結(jié)合中國國情所建立起來的，保護中華民族經(jīng)濟文化精品、提高質(zhì)量工作有效性的重要制度。"　　[編輯本段]古井貢酒"國家標準的主要含義　　古井貢酒是以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)利用其自然微生物按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒?！　」啪暰频尼勗飙h(huán)境符合原產(chǎn)地域保護規(guī)定的地域范圍，并且古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境賦予了其幽香淡雅的獨特風格?！　」啪暰圃a(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右。優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下，加上長期訓化，古井這片天空形成了有本地特色的微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經(jīng)分離鑒定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中，不僅產(chǎn)生大量的己酸乙酯，同時還產(chǎn)生一系列有益的中間代謝產(chǎn)物?！　〕墒於知毦咛厣纳a(chǎn)工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優(yōu)異品質(zhì)?！　」啪暰剖莻鹘y(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發(fā)酵，貯存期不少于六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個月，第三輪發(fā)酵周期為八個月。并用"三高一低"（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術(shù)，按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經(jīng)小火餾酒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經(jīng)嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。"古井貢酒"標準成為專門的國家標準原因 產(chǎn)自安徽省亳州市古井鎮(zhèn)的古井貢酒，據(jù)考證始于公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)"九醞春酒"及釀造方法晉獻給漢獻帝，自此，該酒便成為歷代皇室貢品，古井貢酒由此得名。1800多年酒文化歷史，孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨特的名酒風范。早在1963年古井貢酒便以"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的獨特風格奪得第二屆全國白酒評比會金獎，獲得"國家名酒"稱號，隨后又于1979年、1984年和1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國際食品博覽會金獎，被譽為"酒中牡丹"，暢銷海內(nèi)外?！　?998年，"古井貢"被確認為"中國馳名商標"。通過實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施，能夠更加有效地保證其地理標志的唯一性和永久性。首先，原產(chǎn)地域標志是一個地域的名稱，屬于這個地域共有，不能由某個特定企業(yè)或個人獨占，從而有效地解決了產(chǎn)權(quán)歸屬問題。其次，地理標志具有唯一性，不得轉(zhuǎn)讓和買賣，在時間上具有永久性。最后，地理標志不僅是一個簡單的識別標志，而且也是一種質(zhì)量標準。由于原產(chǎn)地域產(chǎn)品標志不僅從屬于人的創(chuàng)造力和勞動，同時還從屬于地域、氣候等自然條件，所以原產(chǎn)地域標志能夠保證原產(chǎn)地域產(chǎn)品特征的唯一性，更方便于產(chǎn)品質(zhì)量管理?！　∥覈幱诮?jīng)濟體制的轉(zhuǎn)型時期，經(jīng)濟法律、法規(guī)體系和社會主義市場經(jīng)濟體制尚不健全。作為亳州市的拳頭產(chǎn)品古井貢酒在生產(chǎn)和銷售上，特別是在古井貢酒的冠名權(quán)上存在諸多問題。許多古井鎮(zhèn)以外的白酒廠家看重了"古井鎮(zhèn)古井貢酒"這一含金量極高的"出生地"名稱，將非古井鎮(zhèn)產(chǎn)白酒冠以"古井貢酒"以次充好，敗壞了古井貢酒的聲譽。此外，部分白酒生產(chǎn)廠家為了一己之利，冒充古井貢酒的牌子低質(zhì)低價出口到港澳及國外，擾亂了國內(nèi)外市場，這必將影響古井鎮(zhèn)特產(chǎn)古井貢酒的發(fā)展速度及規(guī)模?！　》_古井的史冊，就會發(fā)現(xiàn)古井貢酒具有深厚的歷史底蘊?！　」啪暰频纳a(chǎn)地處大京九鐵路之側(cè)，105國道以西6KM的古井鎮(zhèn)，坐落在魏武帝曹操和神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)——亳州。亳州，地居萬物滋繁的中原大地，水陸所至，境界四達；境內(nèi)河流縱橫，沃野無垠，向為群雄角逐之所，歷代都是交通要道和軍事重鎮(zhèn)。作為一種獨特的歷史文化--酒，便在悠久而輝煌的古代文化長河中潺潺流淌。據(jù)考古界在該地區(qū)發(fā)掘出土的陶質(zhì)酒器和谷物發(fā)酵器具表明，亳州釀酒業(yè)至少有3000多年歷史?！　≠裰菔袦p店地區(qū)（現(xiàn)更名古井鎮(zhèn)，是古井貢酒的發(fā)源地）地處渦河之彎、洪河河套，屬土肥水美、糧豐物阜的膏腴之地，這里以盛產(chǎn)美酒而飲譽古今，釀酒歷史非常悠久。據(jù)考證，宋朝時，該地區(qū)酒課（稅）在10萬貫以上，居全國第四，酒稅數(shù)目之大，可見產(chǎn)量之巨，同時也足見歷史上該地釀酒業(yè)之盛?！　?渦水鱖魚黃水鯉，減酒胡芹宴佳賓"。以產(chǎn)地減店命名的"減酒"，它自然不同于一般地方特產(chǎn)，其色、香、味俱佳，曾有"開壇十里香"的美譽。減酒的代表首推懷氏的"公興糟坊"造的酒。1959年國家在原減店酒廠也就是公興糟坊舊址的基礎(chǔ)上投資興建了古井酒廠（也就是現(xiàn)在的安徽古井貢酒股份有限公司）。古井酒廠建成后，利用原來的兩條老窖池，在減酒傳統(tǒng)的"老五甑"操作法的基礎(chǔ)上，又吸收了現(xiàn)代釀酒科技，釀出了濃香型獨特風格的"古井貢酒"。厚重的歷史證明了這樣一個事實：九醞春酒是古井貢酒的源頭，減酒為古井貢酒的前身。　　古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風格?！　」啪暰频某氏?、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過目前的定量分析，古井貢酒所含有的80多種香味物質(zhì)的種類比其他濃香型酒多15-30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的?！　×硪环矫妫啪暰坪羞m量的醇類和高級脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發(fā)現(xiàn)的5-羥甲基糠醛物質(zhì)，其適當?shù)暮颗c酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風格?！　—毺氐牡乩憝h(huán)境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白酒?！　」啪?zhèn)位于亳州市西北部，處于黃淮海平原南端，是在古老的華北地臺的基礎(chǔ)上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續(xù)而廣泛的沉積。古井貢酒原產(chǎn)地域保護范圍下伏地層為：第四系松散沉積物，地表為河流泛濫沖擊層，其下為沖擊--洪積，沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利于微生物繁殖，往下逐步變?yōu)榍帱S色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素，酸堿度適宜白酒釀造?！　∷自捳f"水為酒之血"、"名酒必有佳泉"，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系?！　默F(xiàn)代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發(fā)酵的良差、酒味的優(yōu)劣，都有很大的關(guān)系。經(jīng)北京鈾礦地質(zhì)研究所對古井的水質(zhì)進行檢驗分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)古井鎮(zhèn)地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優(yōu)質(zhì)礦泉水標準。含這種礦物質(zhì)的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質(zhì)?？梢哉f，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的。　　嚴格的生產(chǎn)管理制度和高超的白酒勾兌水平，保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高?！　」啪暰乒煞萦邢薰練v來非常重視古井貢酒生產(chǎn)各工序環(huán)節(jié)，有一整套嚴格的生產(chǎn)技術(shù)管理制度和生產(chǎn)技術(shù)標準。同時，該公司也非常注重釀酒技工的培養(yǎng)，有一批熟悉釀酒各工序、環(huán)節(jié)要領(lǐng)，能通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒坯好壞的新老技工，和技藝高強、有著強烈事業(yè)心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承，代代相傳。近年來，古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入，購買了先進的酒類分析儀器，成立了專門的技術(shù)研究中心，并引進了先進的國際質(zhì)量管理體系，這都更有力地保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。"古井貢酒"擁有專門國家標準的重要意義 2002年，亳州市人民政府和古井集團公司充分認識到申報原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護工作的重要性和必要性。認為只有對古井貢酒實施原產(chǎn)地域保護，才能切實預防不法商家侵擾，充分保護和發(fā)揚古井品牌?！　∈紫?，可以進一步規(guī)范古井貢酒的生產(chǎn)和銷售，預防該產(chǎn)品在生產(chǎn)經(jīng)營的延伸擴展過程中被不法商家所仿冒。根據(jù)《保護規(guī)定》和國家標準規(guī)定，原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志是國家在審核批準原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護后經(jīng)注冊登記，賦予原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用的特殊產(chǎn)品標志。原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志作為國家監(jiān)控的法定產(chǎn)品標志，其本身也受法律保護，國家禁止任何單位或部門偽造冒用。因此，古井集團實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護后，能夠讓消費者更加放心地買到貨真價實、有質(zhì)量信譽保證的古井貢酒?！　∑浯?，將有力提升古井貢酒在市場中的競爭力并帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展。能夠獲得國家原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品是經(jīng)過國家質(zhì)量監(jiān)督部門確認，具有歷史悠久，質(zhì)量穩(wěn)定，風味獨特和享有盛名等特點，產(chǎn)品的品質(zhì)、特色和聲譽能充分體現(xiàn)原產(chǎn)品地域的自然屬性和人文因素。因此，實施原產(chǎn)地域保護，可以提高古井貢酒的知名度，增加該產(chǎn)品的附加值。同時，古井集團作為地方釀酒工業(yè)的龍頭，該公司的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展可以帶動當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，提高勞動就業(yè)水平?！　≡僬?，通過實施原產(chǎn)地域保護，能夠更加有力地保證古井貢酒的質(zhì)量和特色。古井集團專門組織力量開展培訓，制定嚴格的規(guī)章制度，完善傳統(tǒng)工藝，強化質(zhì)量意識和質(zhì)量管理，對原材料的生產(chǎn)、選用，釀制工藝的每道環(huán)節(jié)，以及儲藏、運輸、環(huán)境、銷售和職工紀律等都采取了相應的措施。在一定程度上，這些舉措也促進了對環(huán)境、生態(tài)和資源的保護，為產(chǎn)品經(jīng)營創(chuàng)造了一個長期穩(wěn)定的外部環(huán)境。　　最終，通過實施原產(chǎn)地域保護可以顯著增強古井貢酒在國際市場中的競爭力。隨著我國對外開放的繼續(xù)深入，市場經(jīng)濟的逐步完善以及WTO的加入，我國的外貿(mào)體制必將適應國際貿(mào)易慣例。因而，通過申請原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護及制訂強制性國家標準，能夠得到國際社會的廣泛認同，在進出口貿(mào)易中容易獲得關(guān)稅、通關(guān)等方面的優(yōu)惠，對更進一步將"古井貢"這一名酒產(chǎn)品推向國際市場起到重要作用。"古井貢酒"成為專門國家標準的主要歷程 古井集團在國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護辦公室的指導下，依靠各級政府，有條不紊地對古井貢酒實施了原產(chǎn)地域保護申報工作?！　?002年3月，安徽省亳州市人民政府向省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請，并向國家質(zhì)檢總局呈報了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請，得到國家質(zhì)檢總局的受理。公告發(fā)布后，亳州市人民政府立即組織人員，成立了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報辦，并確立其保護范圍?！　?002年9月12日，古井貢酒國家標準起草工作會議在北京召開，成立了以沈怡方為組長的古井貢酒國家標準起草工作小組?！　?002年11月1日，中國標準化協(xié)會原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標準起草工作組在亳州市召開了"古井貢酒原產(chǎn)地域國家標準起草工作會議"，并形成標準草案?！　?002年12月11日，中國標準化協(xié)會原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標準起草工作組在北京召開了"古井貢酒等原產(chǎn)地域保護國家標準工作會議"，會上對標準草案廣泛征求了意見，并對反饋意見進行了反復討論，經(jīng)整理后形成了標準送審稿?！　?003年3月3日，中國標準化協(xié)會在成都組織召開了古井貢酒國家標準審定會?！　?003年3月28日，國家質(zhì)檢總局在北京召開了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護專家審查會，會議正式審查通過了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護?！　≡诖似溟g，古井貢酒原產(chǎn)地域保護申報工作領(lǐng)導小組認真研究并制訂了具體的管理措施。首先是明確了古井貢酒原產(chǎn)地域的保護范圍。即：古井鎮(zhèn)中心區(qū)域。具體是：以安徽古井貢酒股份有限公司內(nèi)的古井亭為起點，東至酒城路，西南至小洪河，北至環(huán)鎮(zhèn)北路。其次是加強和完善白酒質(zhì)量檢驗檢測機構(gòu)的建設(shè)。古井貢酒股份有限公司加強對白酒衛(wèi)生、理化和感官指標的檢測，提高白酒質(zhì)量水平。再次是加強古井貢酒實物標準參考樣的建立和管理。由原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報辦組織實物標準參考樣的制作，古井貢酒股份有限公司按實物標樣組織生產(chǎn)，保證古井貢酒的質(zhì)量。最后是實施"古井貢酒"名牌戰(zhàn)略，規(guī)范用好古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志，提高市場的競爭力，采取必要的科學防偽措施，進一步加大打擊假冒偽劣古井貢酒的查處力度，制訂獎懲政策，強化整個社會的品牌保護意識?！　編輯本段]商標由來　　東漢建安年間(公元196年)，曹操將家鄉(xiāng)的"九醞春酒"（即古井貢酒）以及釀造方法獻給漢獻帝劉協(xié)，自此"九醞春酒"（古井貢酒）成為歷代貢品　　古井貢酒的商標注冊卻頗費周折：1960年2月26日，古井酒廠按級申請注冊古井牌古井貢酒商標時，3月18日，中國工商行政管理局卻致函答復:古井酒廠申請注冊的古井牌商標可以使用，但"古井貢酒"最好改為"古井酒"，也就是“貢”字不能用。后經(jīng)據(jù)理力爭，后經(jīng)中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊商標和產(chǎn)品簡介。古井貢酒1960年5月被評為安徽省名酒，1963年11月，在全國第二屆評酒會上，被評為中國八大名酒第二名。從此，古井貢酒進入中國名酒行列，名字也越叫越響。　　十年浩劫期間，文化界及中國傳統(tǒng)文化受到了最嚴重的摧殘。帶有中國傳統(tǒng)文化色彩最濃的"古井貢酒"也難逃劫難。1967年古井貢酒的"貢"字被戴上了"四舊"的帽子慘遭戰(zhàn)害，數(shù)十萬套"古井貢酒"商標被一舉焚之，簡易新商標"古井酒"以"革命"身份進入"革命者"手中。然而，文化的魁力是無法消退的。應消費者的強烈要求，古井酒廠1973年上報安徽省輕工業(yè)局請求恢復使用古井貢酒商標。1973年9月1日，安徽省革命委員會輕工業(yè)局下發(fā)文件，同意恢復古井貢酒名稱的批復?！　拇耍啪暰七@個歷經(jīng)政治、經(jīng)濟、文化滄桑的品牌才被固定下來，并為人們所鐘愛?！　編輯本段]結(jié)束語　　一個產(chǎn)品，只有以顧客為中心，時刻注意市場需求變化，不斷改進、完善品質(zhì)和口感，才能贏得生存、贏得市場。古井集團通過實施新的古井貢酒國家標準，改進生產(chǎn)工藝，改造傳統(tǒng)白酒，強力推出了幽香淡雅型的古井貢酒，以此最大化地滿足市場和消費者的需求。在今年的春季全國糖酒交易會上，幽香淡雅型的古井系列產(chǎn)品以其一流的酒體質(zhì)量，新穎時尚的產(chǎn)品包裝吸引了眾多客商的目光，經(jīng)銷商們對此表示了極大的關(guān)注。尤其是主推產(chǎn)品龍韻古井貢酒自投放市場以來，以其"醇甜爽口，甘美柔順"的獨特風格贏得了消費者的青睞，非常適合現(xiàn)代人的口感，市場反映情況良好?！　?003年4月29日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，宣布對古井貢酒實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。古井集團將以此為契機，依法規(guī)范，嚴格管理，切實按照古井貢酒國家標準組織生產(chǎn)和銷售，從而使古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的審核通過，成為新世紀古井再次創(chuàng)業(yè)發(fā)展的開篇。