其肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能，具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)肝明目、補(bǔ)血溫經(jīng)等作用，不過，羊肉的膻味影響了不少人的食欲，怎么做蔥爆羊肉沒有膻味而且鮮嫩可口呢？做蔥爆羊肉可以用兩種羊肉，你總是超市里切好的羊肉片，一種是鮮羊肉。
蔥爆羊肉怎么做才不會(huì)有腥味？
大家都知道，羊肉是中國(guó)人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。其肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能，具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)肝明目、補(bǔ)血溫經(jīng)等作用，不過，羊肉的膻味影響了不少人的食欲，怎么做蔥爆羊肉沒有膻味而且鮮嫩可口呢？做蔥爆羊肉可以用兩種羊肉，你總是超市里切好的羊肉片，一種是鮮羊肉。
超市里買的切好的羊肉片，可以直接用大蔥炒就可以了。首先把大蔥切成滾刀塊。然后把超市里買的羊肉片和大蔥一起用油過一下，這樣可以祛除羊肉的膻味。大家記住了，過油的時(shí)候千萬不要時(shí)間太長(zhǎng)了，羊肉變色馬上撈出來。時(shí)間長(zhǎng)了話肉就會(huì)變硬了，不嫩了。撈起來以后直接倒入鍋里爆炒，加少許料酒，鹽，雞精，喜歡吃孜然的放些孜然粒，這樣炒出來的蔥爆羊肉味道更好，喜歡吃辣的可以加辣椒粉。
如果是鮮羊肉，把鮮羊肉用鹽水浸泡一下，祛除膻味，把血水洗干凈了，將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿可充分去除羊肉中的膻味。然后鍋里倒入油燒熱，把腌制好的羊肉和蔥一起過油，羊肉熟了以后，直接倒入鍋里爆炒，也可以放孜然味和辣椒粉，這樣非常美味的蔥爆羊肉（蔥爆孜然羊肉）就最好了，一點(diǎn)膻味也沒有了，非常鮮嫩可口。
