為什么酒精沒(méi)有白酒辣，為什么五十多度的白酒喝著辣而七十五度的酒精不辣

酒精度越高不一定會(huì)越辣，那要看做工是用什么做的。通常小麥做的酒酒精度再高也不會(huì)辣。

白酒辣味與酒度沒(méi)有關(guān)系，準(zhǔn)確說(shuō)沒(méi)有直接關(guān)系。白酒辣味是醛類（丙烯醛白酒中號(hào)稱辣味之王）、醇類造成的，酒度不是關(guān)鍵因素。

喝酒在中國(guó)是一種文化，很多人都很喜歡喝酒，那么為什么同樣度數(shù)的酒，有的辣有的不辣。原因在于造酒的工藝不一樣，下面給大家詳細(xì)說(shuō)明一下：一、釀酒時(shí)間很關(guān)鍵，時(shí)間不同味道不同！釀酒有一定的時(shí)間性，如果是新酒的話，那么都會(huì)十分的辛辣。因?yàn)樾戮苿倓偝鰜?lái)的時(shí)候，很多物質(zhì)基本上還沒(méi)有完全的化解掉，所以味道保持辛辣！當(dāng)酒類放置半年以上之后，味道就會(huì)變得比較香甜，這就是我們熟悉的清香型酒類！一般來(lái)說(shuō)清香型的酒，放置的時(shí)間會(huì)比較的長(zhǎng)一些，酒味就會(huì)十分的甜美，然后經(jīng)過(guò)加工之后就成為了清香型的酒類。放置時(shí)間比較短的酒，本身就會(huì)有辛辣！二、釀制酒水的各種物質(zhì)比例不同，就會(huì)產(chǎn)生不同！丙基醛含量過(guò)高酒類，明顯會(huì)會(huì)十分的辛辣，這也是一些酒類會(huì)十分辣的原因！這類配比的方法，一般酒廠都會(huì)采用，但是個(gè)自己的辦法完全不一樣！有的香辣型酒類就是如此，放置一段時(shí)間之后，會(huì)進(jìn)行全面的加料，這樣就會(huì)產(chǎn)生辛辣效果！上面說(shuō)的丙基醛就是一種主要的物質(zhì)，調(diào)配起來(lái)十分的關(guān)鍵！三、質(zhì)量不好的酒類，也會(huì)出現(xiàn)辛辣的味道！酒類里面有些酒十分的辛辣，這跟他們酒精勾兌的手法有直接的關(guān)系，另外采用有些質(zhì)量很差的酒精的話，酒味也會(huì)十分的辛辣。這種辛辣和一般的香辣型酒完全不一樣，喝到肚子里會(huì)十分的不舒服，這點(diǎn)大家要注意！