1，放在玻璃儲(chǔ)酒瓶里的白酒變藍(lán)怎么回事
那就是銅氧化所造成的，這樣最好還是別飲用了，有些危害因素。多多注意身體才好。{0}
2，請(qǐng)教下專業(yè)調(diào)色配色人士透明玻璃白酒瓶表面的圖片或者文字形狀中的黃
那就不是很明白了。過了高溫就變色了，那如果在表面噴一層光油再過高溫呢？還會(huì)不會(huì)變色？500-600應(yīng)該也不算高溫吧，900度以上才算吧。金色的效果怎么不用燙金的工藝來做呢？一定要用珠光嗎？{1}
3，白酒倒出后變色
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)注意要著重于酒的色澤、香味與滋味的測(cè)別與真假，對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察透明度是否清晰，將酒瓶顛倒來看，檢查酒液中有沒有雜質(zhì)黑色素下沉，有沒有懸浮物等，然后再倒入酒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。酒的品種分類類繁多，一般有四種分類法： ?。?）按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等?！ 、诎l(fā)酵原酒（或稱壓榨酒）：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、水果酒等?！ 、叟渲凭疲河冒拙苹蚴秤镁凭c一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒?！ 。?）按酒精含量分 ?、俑叨染疲缓凭煞衷?0°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等?！ 、谥卸染?，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒?！ 、鄣投染疲汉凭煞衷?0°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分?！ 。?）按生產(chǎn)原料分 ?、偌Z食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ?、诜羌Z食酒：以含淀粉的水果或野生植物等為原料而制成的酒?！ 。?）按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類?！ ?、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。 ?。?）色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常?！ 。?）香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香--酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)?！ 娤?-酒液飲入口中，香氣充滿口腔?！ ×粝?-酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣?！ ∫话愕陌拙贫紤?yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，例如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 ?。?）滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣?！ 。?）酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60‘，即是表明該種酒中含酒精量 60％。白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡?！ ∮绊懓拙破焚|(zhì)的因素： （1）白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨??！ 。?）白酒的變味：用鑄鐵（生鐵）容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。{2}