4.喝一小口。堅(jiān)持你喜歡的才是最好的威士忌收集策略，這樣，即便是不能夠產(chǎn)生投資效益，也可以拿來(lái)喝，畢竟酒是用來(lái)喝的。如果不是一瓶足夠好喝且富有變化值得品鑒的酒，實(shí)在難以想象他們?cè)趺茨芰牡南氯ァ?.一旦你打開一瓶威士忌，盡量在一年內(nèi)喝下。
威士忌怎么喝？
蘇格蘭威士忌又稱“Scotch”是威士忌中的獨(dú)特的存在，如何鑒賞蘇格蘭威士忌我們?cè)谙旅娼o大家一些參考。Part 1 了解蘇格蘭威士忌的一些基礎(chǔ)知識(shí)1. 區(qū)分單一麥芽與混合威士忌。那么，單一麥芽和混合之間有什么區(qū)別呢？單一麥芽蘇格蘭威士忌僅由水和100％大麥制成?！癝ingle”指的是來(lái)自單一的酒廠，在此基礎(chǔ)上，它可以是來(lái)自不同橡木桶的，甚至是不同批次的威士忌。
混合麥芽蘇格蘭威士忌是由兩種或更多種不同釀酒廠生產(chǎn)的單一麥芽威士忌釀制而成。許多釀酒廠售賣得威士忌專門用于混合。2. 不要盲目喜歡單一麥芽威士忌。雖然單一麥芽可以說(shuō)比混合物更有名（價(jià)格也明顯可以看出來(lái)），但同樣有一些非常好喝的混合威士忌，有時(shí)甚至比單一麥芽更好。 總的來(lái)說(shuō)，單一麥芽威士忌通常比混合威士忌更昂貴，但并不一定更好。
所以在喝蘇格蘭威士忌時(shí)，要抱著探寶的心態(tài)而不要讓價(jià)簽左右你的選擇。3. 需要知道蘇格蘭威士忌通常隨著陳年而味道得到改善。蘇格蘭威士忌至少在橡木桶中陳釀三年。一些用來(lái)陳釀的橡木桶以前曾被用來(lái)陳年雪利酒或波旁酒，這樣會(huì)給威士忌帶來(lái)獨(dú)特的味道。此外，橡木桶的來(lái)源也不盡相同，一些酒廠鐘情來(lái)自于美國(guó)的橡木桶，而另一些則鐘情于歐洲的。
允許威士忌在橡木桶中陳釀的過(guò)程有時(shí)會(huì)持續(xù)數(shù)十年，這樣會(huì)給威士忌更佳的味道。為什么威士忌隨著陳年而改善？像所有的樹林一樣，橡樹是多孔的。裝在橡木桶中的蘇格蘭威士忌滲入橡木桶的毛孔，汲取橡木的獨(dú)特風(fēng)味。隨著威士忌的陳年，一部分酒精蒸發(fā)，醇香。蘇格蘭威士忌桶有時(shí)會(huì)在灌入酒精之前燒焦。這種炭化橡木的方式賦予桶中陳化的威士忌獨(dú)特的味道。
燒焦的橡木桶還有助于凈化威士忌，留在木炭中的碳在陳化時(shí)會(huì)過(guò)濾掉一些雜質(zhì)。威士忌經(jīng)常被給予“12年”，“15年”陳年。這個(gè)過(guò)程中大部分時(shí)間都在一個(gè)桶中陳化，然后再轉(zhuǎn)移到另一個(gè)橡木桶中保持6到12個(gè)月。這一過(guò)程給了威士忌更豐富的風(fēng)味。威士忌裝瓶后不會(huì)持續(xù)陳年。它可能會(huì)因蒸發(fā)而失去一點(diǎn)酒精，并因此而“醇厚”，而大部分深邃的味道仍會(huì)持續(xù)孕育。
4. 尋找全天然威士忌不加著色劑。 一些威士忌在裝瓶之前會(huì)進(jìn)行焦糖色注射，以求表面上視覺保持一致性，這些威士忌務(wù)必敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)上，如果威士忌味道很好，它看起來(lái)不太一樣又有什么關(guān)系呢。5. 請(qǐng)注意蘇格蘭威士忌的來(lái)源。 雖然威士忌在技術(shù)上可以在世界各地生產(chǎn) - 加拿大，澳大利亞，甚至日本都生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)威士忌 – 但是只有在蘇格蘭生產(chǎn)的威士忌才能稱之為“Scotch Whisky”。
這里快速瀏覽蘇格蘭的不同地區(qū)，他們的一些特點(diǎn)以及他們最受歡迎的威士忌：Part 2：聞，沾，嘗1. 買個(gè)喝威士忌的杯子。盡管用任何玻璃杯中喝威士忌都是可以的，但選擇合適的威士忌可以增強(qiáng)你的威士忌體驗(yàn)。專家認(rèn)為，郁金香形玻璃通常是最好的，它可以讓威士忌的香氣盤旋溢出，并將威士忌香氣濃縮在玻璃瓶頸附近。
如果找不到郁金香形狀的威士忌酒杯，請(qǐng)嘗試使用葡萄酒或香檳酒杯代替。2. 倒入少量威士忌（通常不會(huì)超過(guò)30毫升），輕輕攪拌。 輕輕地旋轉(zhuǎn)玻璃杯，用薄薄的一層威士忌涂在玻璃杯的兩側(cè)，讓酒精充分呼吸。享受威士忌化作焦糖色的薄膜在玻璃杯中旋轉(zhuǎn)落下。3. 用鼻子聞聞你的威士忌。將威士忌酒杯移近鼻子，深深吸氣。把你的鼻子拿走（第一次會(huì)聞完全都是酒精的味道），然后再次移近威士忌酒杯。
在威士忌中呼吸20到30秒，然后放下酒杯，最后再拿起酒杯，同時(shí)自由地感受被喚起的各種氣味或味道。注意時(shí)，注意以下幾種氣味：煙熏味。這包括泥炭味，因?yàn)辂溠看篼溄?jīng)常被扔在泥炭火上用以煙烤。咸味。許多蘇格蘭威士忌具有明顯的海洋氣味。果香味。試著從威士忌中辨別出干葡萄干，杏子或櫻桃的味道。甜味。許多蘇格蘭威士忌依靠焦糖，太妃糖，香草或蜜糖來(lái)調(diào)和甜味。
木質(zhì)味。由于橡木在威士忌陳化過(guò)程中是如此不可或缺的輔助，木香味蘇格蘭威士忌中比較常見，它經(jīng)常與甜味相互作用。4. 喝一小口。 喝一小口威士忌，使其覆蓋整個(gè)舌頭，但不會(huì)讓你的味蕾被酒精的味道所淹沒。 將蘇格蘭威士忌縈繞在你的嘴里，在口中醞釀出一種良好的“口感”。5. 完成品嘗。咽下威士忌，稍微張開你的嘴，這樣有助于回味威士忌揮之不去的余味。
對(duì)于那些優(yōu)雅的威士忌而言，這時(shí)的感覺與剛才的口感完全不同，并會(huì)為您的品嘗體驗(yàn)增添另一層令人愉悅的復(fù)雜性。6. 加入少量的水到威士忌中。許多威士忌愛好者喜歡加水到他們的威士忌中，足以將酒精稀釋到約70％。這通常只需要不到一茶匙的水。一些威士忌需要的水多一些，其他的則需要的水少一些。這里有一個(gè)提示，用于確定添加到威士忌酒中的水量。
一次添加幾滴，直到酒精的刺痛或燒灼感消失。為什么要給威士忌加水？水稀釋威士忌。酒精含量比較高時(shí)，威士忌中的酒精會(huì)掩蓋一些更令人不快的味道或香味。當(dāng)你弱化這種強(qiáng)烈酒味時(shí)，威士忌的真正內(nèi)涵就開始閃耀。嘗試蓋住威士忌（例如干凈的杯墊），讓它柔化10到30分鐘。這將使威士忌有足夠的時(shí)間與水相互作用，產(chǎn)生更好的飲用體驗(yàn)。
7. 重復(fù)整個(gè)過(guò)程，這次是用稀釋的威士忌。 搖勻，嗅味，口感，并再次完成品嘗威士忌。稀釋后的威士忌與未稀釋的威士忌有什么不同？ 你通常會(huì)注意到一些剛才被忽略的事情。Part 3：強(qiáng)化蘇格蘭威士忌的飲用體驗(yàn)1. 試著自己做混合威士忌。誰(shuí)說(shuō)必須依靠釀酒廠來(lái)為你混合威士忌？你也可以輕松快速地制作自己的混合威士忌，甚至可以熟能生巧。
下面是一些基礎(chǔ)知識(shí)。從兩杯威士忌開始，最好使用同一個(gè)酒廠的威士忌。比如兩種不同的Bruichladdich，或兩種不同年份的Talisker?；旌嫌赏痪茝S出售的威士忌更容易?；旌仙倭康膬傻饺N威士忌，放置一至兩個(gè)周。這是你的“試驗(yàn)品”，目的在于了解你是否喜歡你的最終產(chǎn)品。如果兩到三周后你喜歡你的混合威士忌，你可以進(jìn)行下一步了。
拿一個(gè)空的威士忌酒瓶，以50/50或45/55混合兩種威士忌，甚至以33/33/33混合三種威士忌。混合好后用軟木塞蓋好，就可以邀請(qǐng)三五好友與他們分享了。2. 一旦你打開一瓶威士忌，盡量在一年內(nèi)喝下。 只要你的威士忌暴露在氧氣下，酒精就開始失去它的一些特征，而且氧氣開始將酒精轉(zhuǎn)化為醋。 所以一旦開瓶請(qǐng)務(wù)必盡快飲用。
3. 嘗試自制陳年效果。威士忌通常在橡木桶中陳年，但我們也可以自己為你的威士忌做陳年效果?？梢赃x用樺木，櫻桃或橡木等木質(zhì)以獲得更多的風(fēng)味。當(dāng)然這種方法只是用來(lái)為廉價(jià)的威士忌增強(qiáng)味道，非常好的威士忌就不需要了。確保樹枝足夠小，適合放進(jìn)威士忌酒瓶?jī)?nèi)。在低溫下將樹枝在烤箱中加熱數(shù)小時(shí)以除去所有水分。用噴燈輕輕烘烤樹枝。
這里的目標(biāo)只是想烤枝條給它額外的香氣。將枝條固定在一根繩子上，并將其浸入威士忌中，每30分鐘品嘗一次威士忌。不需要長(zhǎng)時(shí)間淹沒枝條以免對(duì)威士忌味道產(chǎn)生過(guò)大的影響。通常只需30分鐘到一個(gè)小時(shí)即可實(shí)現(xiàn)一個(gè)不錯(cuò)的味道改進(jìn)。注意：確保選擇的木材類型可以安全地用于威士忌。某些木材對(duì)人是有毒得，或者不會(huì)產(chǎn)生令人愉快的味道或香氣。
畢竟大家的健康是首要任務(wù)。4. 盡量避免添加冰塊。當(dāng)然如果你喜歡你的威士忌稀釋且冷卻，那也無(wú)傷大雅。 但是大多數(shù)威士忌人士認(rèn)為加冰是過(guò)時(shí)的。涼爽的溫度往往掩蓋了威士忌某些味道，過(guò)度稀釋的威士忌同喝水無(wú)異。如果你還是想要冷卻威士忌，嘗試使用威士忌石塊。他們可以放在冰箱或冰柜里，可以為威士忌降溫卻又不會(huì)稀釋。
但是要處理得當(dāng)，不然會(huì)留下余味。5. 嘗試開始自己收藏威士忌。也許你還只是一個(gè)初學(xué)者，但威士忌收集絕對(duì)是有趣和富有啟發(fā)性的愛好。以下是你開始自己收藏時(shí)需要考慮的幾件事情：購(gòu)買你喜歡喝的威士忌，而不是你認(rèn)為以后可能值大價(jià)錢的威士忌。 威士忌拍賣市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)很大。 堅(jiān)持你喜歡的才是最好的威士忌收集策略，這樣，即便是不能夠產(chǎn)生投資效益，也可以拿來(lái)喝，畢竟酒是用來(lái)喝的。
保留好你的收據(jù)。最好將收據(jù)與威士忌酒瓶保存在一起。 這是一個(gè)很好的提醒，一旦你最終決定彈出軟木塞享用威士忌，可以幫助你回憶你付出了什么。保存在不同的地方。以免被家里淘氣的小孩打破，或者在火災(zāi)等災(zāi)害時(shí)，不至于損失太大。關(guān)注“旅行指數(shù)”，了解最全最流行的世界旅游的趨勢(shì)，吃最美味的，住最酷炫的，玩最有意思的。
威士忌里的紅方、黑方、綠方、金方、藍(lán)方都有什么區(qū)別？
如果你是一個(gè)不常去酒吧的人，當(dāng)你看到酒水單上一堆酒名、年份和價(jià)格數(shù)字時(shí)，你可能會(huì)奇怪其中那些帶著“方”字的酒，比如紅方啦黑方啦綠方啦金方啦藍(lán)方啦，都是些什么玩意兒。有時(shí)你也會(huì)聽到身邊那些好酒的朋友們，帶著熟悉又親密的語(yǔ)氣提到它們，這更激發(fā)了你的好奇。今天呢，我們就來(lái)聊聊這些“方”們的之間的聯(lián)系和區(qū)別。
鑒于它們?cè)诰扑畣紊鲜侨绱说某Ｒ?，你幾乎可以在任何大型商超和酒吧餐廳里見到它們，了解其中的知識(shí)還是很有必要的噢。五方是一個(gè)怎樣的存在？五方其實(shí)是國(guó)際著名的威士忌品牌 Johnnie Walker 旗下的不同產(chǎn)品。所以首先呢，它們都是威士忌，而非白蘭地龍舌蘭伏特加。然后這五種產(chǎn)品是以它們的酒標(biāo)顏色來(lái)區(qū)分的，分別有：尊尼獲加“紅方”威士忌（JOHNNIE WALKER RED LABEL）尊尼獲加“黑方”威士忌（JOHNNIE WALKER BLACK LABEL）尊尼獲加“綠方”威士忌（JOHNNIE WALKER GREEN LABEL）尊尼獲加“金方”威士忌（JOHNNIE WALKER GOLD LABEL）尊尼獲加“藍(lán)方”威士忌（JOHNNIE WALKER BLUE LABEL）如你所見，根據(jù)它們的英文名字，它們也可以被翻譯為“紅牌”“黑牌”“金牌”“綠牌”和藍(lán)牌。
人們之所以對(duì)“方”這樣的稱呼更熟悉，大概是不像傳統(tǒng)蘇格蘭威士忌的圓型酒瓶，尊尼獲加別樹一幟的使用了方行瓶作為它們的容器。這樣的選擇并非因?yàn)樽鹉岖@加喜歡當(dāng)非主流，而純粹是從實(shí)用主義角度出發(fā)的。因?yàn)榉叫纹吭谶\(yùn)輸過(guò)程中的破損率更低，同樣容積下能裝運(yùn)的數(shù)量也更多。這五方的不同之處主要在于：酒標(biāo)顏色不同、橡木桶中陳年時(shí)間不同、釀造用原料的不同、口感的不同，以及價(jià)格的不同。
尊尼獲加是一個(gè)怎樣的威士忌品牌？Johnnie Walker 尊尼獲加是聞名世界的蘇格蘭威士忌品牌，也是全世界銷量最大的蘇格蘭威士忌。1820 年 John Walker 開始在自家的食品雜貨店里嘗試調(diào)配混合威士忌，不久之后這些威士忌已經(jīng)在蘇格蘭西部相當(dāng)出名，不過(guò)在那時(shí)它們還被稱為 Walker’s Old Highland，而我們熟悉的彩色酒標(biāo)，直到 20 世紀(jì)初期才開始出現(xiàn)。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，尊尼獲加現(xiàn)在的產(chǎn)品線已經(jīng)覆蓋了從低價(jià)平民到高端貴氣的所有需求選擇，不論何時(shí)何地，只要當(dāng)你想喝蘇格蘭威士忌，總能在它家的“諸方”中找到適合自己的那一款。鑒于該家沒有給過(guò)我錢也沒送過(guò)我酒，我就不繼續(xù) Blabla 了。怎樣喝它們？Johnnie Walker Red Label如果你還是個(gè)口袋里錢不多的學(xué)生，或者初次嘗試威士忌并不想在上面花費(fèi)大價(jià)錢，那你可以試試紅方。
紅方是全世界銷量最大的蘇格蘭威士忌，酒液陳年時(shí)間在 8 年左右。作為基本款，它提供了最基礎(chǔ)和穩(wěn)定的混合威士忌風(fēng)格，擁有濃郁的香草風(fēng)味和獨(dú)特的煙熏味道。廣告狂人里，身為廣告公司高管的主人公 Don 在產(chǎn)室門口焦急等待妻子的消息時(shí)，和他同樣在外等待自己妻子的獄警，摸出的偷偷帶進(jìn)來(lái)的威士忌就是紅方。于是兩個(gè)不同階級(jí)不同地位不同生活方式的男士坐到一起，一邊聊天一邊大喝特喝威士忌。
你可以純飲它，但說(shuō)實(shí)話，它的風(fēng)味層次實(shí)在不值得你嚴(yán)肅對(duì)待。加水、加冰塊、混入蘇打水干姜水，與其他飲料一起調(diào)制，都可以。Johnnie Walker Black Label當(dāng)你想放松一下緊繃的神經(jīng)來(lái)上一杯，或者對(duì)著酒單上太便宜或者太貴的威士忌不知所措的時(shí)候，都可以來(lái)上一杯黑方。它是尊尼沃克家的明星產(chǎn)品，酒液陳年時(shí)間 12 年。
擁有新鮮的水果、迷人的煙熏、以及豐富的香草味道。價(jià)格適宜、隨處可取。你可以純飲它，也可以加水加冰加蘇打和干姜。兌飲料？呃，你愿意當(dāng)然也可以。Johnnie Walker Double Black Label黑方的升級(jí)版，更柔順、更多的橡木桶和煙熏味道。價(jià)格基本也是黑方的 double，在市面上并不常見。
Johnnie Walker Green Label已經(jīng)基本停產(chǎn)。如果你需要一瓶酒作為朋友間或嚴(yán)肅或閑適的聊天的潤(rùn)滑物，不妨考慮綠方。綠方是純麥芽調(diào)和威士忌，因此香氣的濃度和復(fù)雜度會(huì)比普通的混合威士忌（麥芽和谷物調(diào)和）好一些。它一般陳年 15 年，有著明顯的咖啡、松木、巧克力、和堅(jiān)果的香氣，回味悠長(zhǎng)。
電影《這個(gè)男人來(lái)自地球》里，一群大學(xué)教授坐在已經(jīng)被搬空的房子里，就是用一次性紙杯喝著綠方，聊了 90 分鐘的歷史、宗教和文化問(wèn)題。如果不是一瓶足夠好喝且富有變化值得品鑒的酒，實(shí)在難以想象他們?cè)趺茨芰牡南氯ァohnnie Walker Gold Label談成一筆大單要和朋友們慶祝一下？試試金方吧。18 年陳釀，有著很明顯的熱帶水果和蜂蜜香氣，當(dāng)然也不缺煙熏、香草和桉樹油香。
高地產(chǎn)區(qū)的單一麥芽威士忌應(yīng)該在它里面占有很多的比例，你可以感覺到很明顯的高地威士忌的特色。Johnnie Walker Blue Label尊尼獲加家的頂級(jí)產(chǎn)品，精選蘇格蘭多處地方的頂尖陳年威士忌調(diào)配而成，酒液的陳年時(shí)間都在 30 年以上。酒體豐滿，香氣馥郁。你可以輕松在里面聞到橡木、香料、果脯、雪松、柑橘的香氣，回味悠長(zhǎng)，富有層次，同樣帶有高地威士忌的鮮明特點(diǎn)。