自釀白酒怎么殺菌，釀白酒房地板和發(fā)酵池都感染了雜菌怎么辦如何殺菌效果最佳怎樣

用酒撒一下

額

自釀葡萄酒在發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的，發(fā)酵器具在使用前用熱水或高度食用酒精清洗消毒殺菌。發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，就不要再飲用了。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。擴展資料：優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。當澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒

酒釀制好后,酒中的乳酸桿菌必須去掉,否則它們會使酒變酸。慢慢將酒加熱到55℃,酒中的乳酸桿菌就會被殺死,然后將酒密封起來,酒就不會發(fā)酸了。

自制紅酒可以嚴防雜菌污染。自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長期存放。擴展資料：自制紅酒注意事項：首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。經(jīng)過一段時間的發(fā)酵后，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月后，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒人民網(wǎng)-自釀葡萄酒可能細菌超標 專家：一定把好衛(wèi)生關(guān)

不需要殺菌，一般情況下，干凈清水清洗就可以。清香型二次清工藝，刷洗地缸時候選擇花椒水清洗。

白酒發(fā)酵池清水刷洗就可以，若產(chǎn)酒雜味大、酒醅雜菌感染嚴重應(yīng)考慮發(fā)酵過程中密封性。若發(fā)酵使用地缸發(fā)酵，清水刷洗后還要用花椒水刷洗一下。

本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點白酒，小曲白酒，大曲酒不會沒做過，說說我的感受吧，口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應(yīng)很好，從小玩的盆友不說客套話的想想建國前，幾乎村村都有小酒坊，大名鼎鼎的茅臺就是建國后茅臺鎮(zhèn)三個村的小酒坊合并而成的。要復(fù)雜的話那時候的小酒坊不可能那么普及。還有就是那時候的小酒坊的酒要比現(xiàn)在好的多的多。你喝到的所有酒都是糧食釀的，包括食用酒精。我們常說的喝的不頭疼，好酒，指的是固態(tài)純糧酒，而固態(tài)酒也分大曲，小曲，麩曲三種工藝，這些工藝你懂么？會么？如果自己釀，你打算用那種包括食用酒精都是純糧食釀造的，只是釀造工藝不同?？傊劸剖且婚T技術(shù)，如果操作不正確，不但影響產(chǎn)量，烤出來的酒，口感不好，酒質(zhì)差不好喝，不知我的回答，對提問者是否有幫助。非常的簡單易學(xué)。其實在我們周圍也很多自己釀酒的例子，比如在北方農(nóng)村就有很多小酒坊，在南方也很多自己家庭釀造米酒的，都不需要太多的設(shè)備，也不需要什么復(fù)雜的技術(shù)。不要告訴我說你是在自己家里釀酒，如果真要在這樣的話，那么你就等著被人舉報吧，因為在釀酒的時候，那個酒香味道實在是太大了，大到家里必須全部開窗才行，而一但家里全部開窗了。然后讓有技術(shù)的人帶著設(shè)備和技術(shù)給你上門烤，你要喝多少就靠多少，都是純糧食酒，完全沒有勾兌，但是就是糟香味有點重，不知道你喝的習(xí)慣不，你可以看看你的附近有沒有這種服務(wù)。五谷釀酒成本價不超過10/斤，自己釀酒甲醛一般比較高，放上三個月，比一般100/瓶左右的好喝多了。

可以用環(huán)偉臭氧消毒機或環(huán)偉臭氧發(fā)生器來把空氣中和容器上附著的細菌殺死. 來達到消毒殺菌的效果. 環(huán)偉臭氧消毒機使用簡單.通電就能產(chǎn)生臭氧.臭氧氣體與細菌接觸就能滅菌.一般100立方-300立方空間用十克臭氧消毒機即可.殺菌時機器不用再投加其它原料.機器使用壽命一般在5-10年左右.每次殺菌只需要半小時左右即可.耗電量5角錢以內(nèi).消毒殺菌成本超低.

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自釀葡萄酒可采用以下方法殺菌消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過濾出來，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡（水的溫度達到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發(fā)掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經(jīng)過殺菌消毒處理的葡萄酒可以放心食用。

自釀葡萄酒,過濾后,裝在玻璃瓶中,封好口就可以了,這樣能存1--2年!

只要葡萄洗干凈，把壞葡萄檢出啦，瓶子洗干凈沸水淋浴晾干，再加入酵母基本上沒有什么雜菌可以生存了，這樣就能保證釀酒的質(zhì)量了

作成米酒湯圓喝就放心了吧？看看和你的做法一樣不？只要你的用具清洗消毒過就可以了??！ 米酒味甜醇香，風(fēng)味獨特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。 將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研細，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將余下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

如果是家庭食用就沒必要滅菌，要滅菌首先要終止發(fā)酵，一般是加熱，蒸熟即可。超市里賣的一般都有六個月的保質(zhì)期，就是蒸熟滅菌了

白酒釀酒設(shè)備1.新買設(shè)備安裝前一定要徹底消毒設(shè)備買回來之后在安裝前一定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。2.釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至最高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近最低水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。4.蒸汽柜避免無水空燒有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點。5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設(shè)備要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

一套釀酒設(shè)備多少錢？這必須要根據(jù)您需要的設(shè)備品種與規(guī)格大小來決定，一般的釀酒設(shè)備市場價格在2000元左右，成都市火速生物科技研究所提供的釀酒設(shè)備略低于市場的平均價格，并且質(zhì)量保證，是值得信賴的釀酒設(shè)備，您可以到研究所親自查看檢查質(zhì)量。 火速科技釀酒設(shè)備，一能大幅度提高酒度，提純酒尾；二是它采用自動對流冷卻技術(shù)。不用電，安裝方便，高效節(jié)能；三是能提高出酒率，絕不渾濁，自動驅(qū)除雅味，降低甲醇和雜醇油含量；四是使酒質(zhì)芳香怡人，口感舒適。 成都市火速生物科技研究所是專業(yè)從事釀酒技術(shù)開發(fā)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、釀酒設(shè)備研發(fā)、白酒包裝營銷于一體的技術(shù)性科研單位，本所的釀酒設(shè)備獲得多項國家發(fā)明專利，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外，本所位于白酒大省的四川成都，凝聚白酒精華，為廣大的酒廠提供技術(shù)服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)的朋友提供釀酒技術(shù)幫助。 火速科技（成都）生物研究所是集生物釀造技術(shù)的研發(fā)與推廣、技術(shù)培訓(xùn)、品牌創(chuàng)意及釀酒設(shè)備、生產(chǎn)、銷售于一體的科研單位。在生物研究與釀造技術(shù)領(lǐng)域擁有相對優(yōu)勢和權(quán)威，已在行業(yè)贏得較高美譽，并取得廣大用戶和合作伙伴的極大信賴和推崇。 地址：四川省成都市武侯大道文昌段46號