1. 醫(yī)學(xué)上的紅肉是什么肉
我國(guó)醫(yī)院的標(biāo)志，就是體現(xiàn)了醫(yī)務(wù)人員要以病人為中心，全方位為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)這樣一個(gè)理念，白十字代表以病人為中心，四顆紅心代表對(duì)病人的愛(ài)心、耐心、細(xì)心和責(zé)任心。
紅十字是紅十字會(huì)的專用標(biāo)志，在我國(guó)頒布紅十字會(huì)法以前，紅十字標(biāo)志一直作為醫(yī)療機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)工作者的標(biāo)志。現(xiàn)在為了規(guī)范紅十字的用法，將普通醫(yī)院（非軍隊(duì)醫(yī)院及紅十字會(huì)下屬醫(yī)院）的標(biāo)志改為白十字加紅邊，既與紅十字相區(qū)別，又改變不大，不影響大家的識(shí)別。
2. 醫(yī)學(xué)上的紅肉是什么肉類
紅肉指的是豬、牛、羊等肉類；
白肉指的是禽類和海鮮等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。
白肉指雞肉、魚(yú)肉，含蛋白質(zhì)高，膽固醇及飽和脂肪酸少；
白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已）。
紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血癥，造成動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病發(fā)生。
紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉,但有些賣家在肉里放了紅色素，所以還是要注意一點(diǎn)。
3. 醫(yī)生說(shuō)的紅肉是指哪些肉
羊肉是紅肉。
紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。
紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。
紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，烹飪好的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)，不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉。相反的，雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉。盡管如三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
很多營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。
在膳食中，動(dòng)物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過(guò)多引起肥胖及心血管疾病是主要問(wèn)題。而飽和脂肪酸攝入過(guò)高是導(dǎo)致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強(qiáng)因子。流行病學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的危險(xiǎn)性會(huì)增高。
美國(guó)最新研究表明，男性吃太多紅肉還會(huì)導(dǎo)致的前列腺的各種疾病幾率加大。
但金醫(yī)生說(shuō)，這并不意味著人們應(yīng)完全拒絕吃紅肉。紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對(duì)的，幾乎所有天然脂肪食品都同時(shí)含有兩者。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。
羊肉介紹：
羊肉是指 羊身上的肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
4. 哪種肉叫紅肉
豬排骨屬于紅肉。
紅肉一般指的就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉，而白肉一般指的就是禽類（如雞、鴨、鵝）、魚(yú)、蝦等肉。
下面來(lái)看看排骨的相關(guān)知識(shí)：
燉排骨的方法：
1將排骨用清水洗3遍。注意洗的過(guò)程中不要使勁 ，雙手端盆來(lái)回晃動(dòng)，之后把水倒掉，反復(fù)3遍即可。目的盡量沖凈排骨表面。
2準(zhǔn)備調(diào)味包及提味料。到超市買一包老湯燉排骨的燉料（內(nèi)涵大料，花椒、八角、陳皮、茴香、孜然等），用紗布包好備用。另準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、料酒、鹽、味精等調(diào)料。
3將排骨放入鍋中，后加入調(diào)料包及蔥段、蒜瓣、姜片，加入適量醬油、料酒、鹽、味精（鹽和味精可先加入少量，臨出鍋時(shí)先嘗嘗湯味，再依個(gè)人需求情況酌情加入）。
4大火開(kāi)鍋，時(shí)間約20分鐘。后換為小火燜燒，時(shí)間約20分鐘。最后熄火燜30分鐘。出鍋時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加上香菜末提味。到這里，便可享用酥軟嫩香、湯味純正、濃香四溢的老湯燉排骨。
5. 啥肉屬于紅肉
肉紅色是指紅顏色的一種，類似肌肉的淡紅色。明 李時(shí)珍 《本草綱目·木三·紫荊》：“其木似黃荊而色紫，故名。其皮色紅而消腫，故瘍科呼為肉紅，又曰內(nèi)消?！?/p>
宋 范成大 《張希賢題紙本花·牡丹》詩(shī)：“ 洛 花肉紅姿， 蜀 筆丹砂染?！?/p>
清 蒲松齡 《聊齋志異·宅妖》：“嘗見(jiàn)廈有春凳，肉紅色，甚修潤(rùn)?！?/p>
6. 什么肉是紅肉類
正常的新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白，新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味?！ ∪绾翁暨x健康豬肉 死豬肉： 如果是死豬肉，周身的淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開(kāi)后腿內(nèi)部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來(lái)，剝開(kāi)板油，可見(jiàn)腹膜上有黑紫色的毛細(xì)血管網(wǎng)，切開(kāi)腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，有腐敗氣味?！ ∝i肉絳蟲(chóng)： 豬囊蟲(chóng)是有鉤絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，寄生在豬的瘦肉里，呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個(gè)白色的頭節(jié)，就像石榴籽樣，囊蟲(chóng)也見(jiàn)于心臟上，吃囊肉會(huì)使人得絳蟲(chóng)病，如果人間接吞下蟲(chóng)卵，也會(huì)得囊蟲(chóng)病，后果嚴(yán)重?！ ∽⑺猓骸 ”鎰e注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡紅色，脂肪呈淡紅色；注水肉肌纖維腫脹，手摸有水感，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)菌大量繁殖，手摸表面會(huì)粘手。注水肉指壓凹陷處不易恢復(fù)，沒(méi)有彈性，斷面有液體流出。 瘦肉精： 有沒(méi)有“瘦肉精”，要看豬肉是否具有脂肪，如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能；此外，“瘦肉精”豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象。
7. 俗稱的紅肉是什么肉
不是。
西柚與梅州紅肉蜜柚是兩種不同的水果。
一、廣東梅州特產(chǎn)－ 梅州紅心柚子。梅州，雖作為全國(guó)最大的蜜柚生產(chǎn)基地，卻不是其“祖宗”，最原始的蜜柚原產(chǎn)地在廣西榕縣，由于梅州人引進(jìn)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的技術(shù)改進(jìn)和品種改良，加上本地氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水也多，土層又深排水性還好，便成就了它的高產(chǎn)量和高質(zhì)量。
梅州市梅縣區(qū)紅心蜜柚的優(yōu)勢(shì)在于遵循土法，環(huán)境、氣候、土壤等外界條件非常純正，能讓柚子養(yǎng)出完美的甜度，果汁含量更高。沒(méi)有人為污染，蜜柚也呈自然生長(zhǎng)狀態(tài)，確保每一個(gè)柚子都天然、健康，味道可口。梅州紅心蜜柚可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。
二、葡萄柚又叫西柚、朱欒。因掛果時(shí)果實(shí)密集，呈簇生狀，似葡萄成串垂吊，故稱葡萄柚。因此，它與葡萄沒(méi)有什么關(guān)系，而是和柑、橘、橙有宗族關(guān)系，與柚有親近的血緣關(guān)系，是四大柑橘類群（甜橙類、寬皮柑橘類、檸檬類、葡萄柚和柚類）之一。
葡萄柚的來(lái)歷有些傳奇，莎多克在巴巴多斯島上將牙買加甜橙和印度尼西亞柚混栽后，柚橙間發(fā)生自然雜交，從此世界上就有了葡萄柚。
8. 醫(yī)生所說(shuō)的紅肉是什么
紅肉一般指豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、馬肉等家畜類動(dòng)物的肉，因肌肉紋理呈紅色故名。白肉指雞鴨等家禽及魚(yú)肉等，因肌肉紋理呈白色故名。意見(jiàn)建議：紅肉中因含較多的飽和脂肪酸及膽固醇，過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致血脂升高，因此要少吃，但是白肉特別是魚(yú)可以多吃，因其中含的飽和脂肪酸較少而不飽和脂肪酸相對(duì)較多。