1，自釀白米酒發(fā)現(xiàn)發(fā)酵不夠后期能加酒曲嗎
可以的，二次 發(fā)酵嘛
2，做米酒三天還沒反應(yīng)該怎么辦是否可再加酒曲
三天還沒出酒，就壞了，不能要了。做米酒的溫度不能高，而是一定是無油無水，這點(diǎn)千萬記住
3，甜米酒最少要放幾天
米酒機(jī)一般是蒸好的糯米放涼后，放上米酒酵，在做米酒的機(jī)子里放36小時(shí)；如果沒有機(jī)子，那就放涼后，拌上酒曲，一般要三天到一周
自制好的甜米酒，放一點(diǎn)白酒調(diào)均，密封后放入冰箱，吃多少取多少可存放半個(gè)月。我試過的，你也試試吧
4，釀酒師把米蒸熟 再把蒸熟的米釀 成酒需要多少時(shí)間
做甜米酒一到三天，做白酒要四到七天，與溫度和酒曲質(zhì)量及技術(shù)有關(guān)
經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準(zhǔn)備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里?；E子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時(shí)，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個(gè)小時(shí)以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個(gè)水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。
5，十斤糯米蒸酒要配多少水和酒曲
10天的糯米至少要配上100毫升的水。
主料 糯米500g 輔料 安琪甜酒曲半包 步驟 1.糯米提前泡一下，3小時(shí)以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因?yàn)槭翘崆敖莸脑?，大?0分鐘的樣子就可以熟了。 2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的。自來水絕對不可以！要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。 3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準(zhǔn)備做酒釀圓子的甜一點(diǎn)不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點(diǎn)水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進(jìn)去就可以了。 4.拌勻之后裝盒子里，記得中間用手指戳個(gè)洞喔，等酒釀成熟的時(shí)候洞里會(huì)有水出來喔。面上再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲！ 5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類的保溫加速發(fā)酵。2）熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。