如何分辨茅臺(tái)是純糧酒還是勾兌，怎么辨認(rèn)是酒精勾兌還是糧食酒

1、空杯法： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。2、從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。老北味酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場(chǎng)銷售的茅臺(tái)型小燒酒，都是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。擴(kuò)展資料純糧酒主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。參考資料百度百科-純糧酒

買白酒時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)瓶身上“這串碼”，一眼分辨出“勾兌酒”和糧食酒 中國(guó)上下五千年，從酒文化誕生開始無酒不成宴， 酒慢慢地成為了我們生活的一部分，平時(shí)自己在家或者和朋友、領(lǐng)導(dǎo)外出吃飯，無論是喝酒助興還是談生意都是必不可少的。 但現(xiàn)如今酒的種類層出不窮，各個(gè)地方都有屬于自己的特色酒。只能說有好有壞吧，酒的種類一多真真假假難以分辨。 如何在多如繁星的白酒品牌中選擇一款好的白酒，是需要學(xué)會(huì)一些辨酒小技巧的。 一.學(xué)會(huì)用白酒編號(hào)分辨酒精勾兌酒和純糧酒 市面上的白酒編號(hào)其實(shí)有很多種類，其中大家比較反感，喝著上頭頭暈的屬于酒精勾兌酒（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T20821，GB/T20822）， 這種白酒是用食用酒精+食用香精+水勾兌，或者是一小部分純糧酒和大部分酒精酒勾兌而成的，市面上價(jià)格比較低廉的酒一般都用這種釀酒方法。 純糧食酒（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T10781）， 其實(shí)也叫固態(tài)法白酒，純糧酒根據(jù)不同的制作工藝有不同的香型，就比如濃香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就是（GB/T10781.1-2006）。 二.如何分辨純糧酒和酒精勾兌酒 1.看酒花 純糧酒的酒花密集，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)不破。相反酒精勾兌酒的酒花稀疏且易散。 1.氣味 取一些白酒放在手掌中用力揉搓，用手心余溫使其揮發(fā)，然后靠近聞其氣味，純糧酒根據(jù)不同香型氣味不同，但依舊能聞到一股獨(dú)特的香氣，酒精酒職能聞到一股刺鼻的氣味。 2.掛杯程度 純糧酒因?yàn)槠渲谱鞴に嚭陀昧蠌?fù)雜于酒精勾兌酒，所以純糧酒的密度相比酒精勾兌酒更高。把兩種酒分別倒入杯中搖晃，純糧酒掛杯明顯，掛杯時(shí)間也長(zhǎng)。酒精勾兌酒則只能在杯壁上停留一小段時(shí)間。 君中元私藏酒： 這款酒是由茅臺(tái)集團(tuán)廠長(zhǎng)的弟子，曾傳政釀造的。作為新興的大曲醬香酒品牌，品質(zhì)是發(fā)展的關(guān)鍵。 公司以“君子做酒，坦坦蕩蕩”為座右銘，用心做酒。為了提高酒質(zhì)從而忽略了廣告宣傳。 。 釀酒的原料用的是優(yōu)質(zhì)小麥和紅糯高粱，并且使用傳統(tǒng)坤沙工藝，古法釀造。 酒體：圓潤(rùn)通透，酒線細(xì)長(zhǎng)，酒花綿密 味 道：空杯停留時(shí)間長(zhǎng)，許久不散。開瓶醬香味濃郁，伴隨著花果香、焦香、窖香等混合味道，入口香濃醇厚，細(xì)品幽雅細(xì)膩，酒的香氣在口腔中打轉(zhuǎn)。 把酒液咽下后不辛辣刺激，醬香味還會(huì)順著喉嚨回返至口腔，回味悠長(zhǎng)，令人想多來幾杯，意猶未盡。 汾酒青花30 這款酒相信很多朋友都喝過，包裝采用中國(guó)傳統(tǒng)青花瓷風(fēng)格，使瓶身充滿藝術(shù)氣息。 開瓶聞香清香十足，細(xì)聞之下還有玉米、抹茶的香味，味道復(fù)合，優(yōu)雅協(xié)調(diào)。 入口綿甜之感瞬間襲來，還有淡淡的糧食和果香味，回味悠長(zhǎng)層次分明，收口干凈，總體來講還是非常不錯(cuò)的。 下酒小菜 1.涼拌東北大拉皮 做法： 做法：

區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：一、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。二、從主料欄里看酒質(zhì)，質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。三、把酒將倒入酒杯中然后倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞，無酒香味是酒精勾兌酒，有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。四、滴少許酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。五、加水辨別，酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。六、用氫氧化鈉，即大家常說的燒堿，把要檢測(cè)的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會(huì)顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理：優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。七、白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。拓展資料啤酒花到底有啥作用：酒花不僅有藥用價(jià)值（健胃、化痰止咳、安神），還是釀造啤酒不可或缺的原料，被譽(yù)為“啤酒的靈魂”。因?yàn)榫苹苜x予啤酒獨(dú)特的苦味和香味，并有防腐和澄清麥芽汁的能力。1、賦予啤酒爽口的苦味啤酒中爽口的苦味主要來自于異 α— 酸。酒花中含有 α— 酸，但它的溶解度很低（溶解度是150-300mg/L），但是在麥汁煮沸的時(shí)候把酒花加進(jìn)去，α—酸就會(huì)異構(gòu)化為異 α— 酸。異 α— 酸具有強(qiáng)烈的爽口苦味，且它的溶解度很高（溶解度是 2,000mg/L）。因?yàn)榫苹ǖ淖饔?，啤酒才有清爽的、?xì)致悠揚(yáng)的苦味。2、賦予啤酒芬芳的香氣酒花中含有 0.5-2% 的酒花精油，但這種物質(zhì)極易揮發(fā)，在麥汁煮沸的過程中約有 97% 的酒花精油隨之蒸發(fā)。不過，即使留下少量的酒花精油，也能賦予啤酒強(qiáng)烈的特有的香味，這些芬芳的香氣是啤酒開瓶時(shí)聞到的主要的香氣。3、增加啤酒的防腐能力酒花中的軟樹脂對(duì)某些細(xì)菌具有抑制和殺滅的作用，所以可以增加啤酒的防腐能力，延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。4、使啤酒更加清純?cè)邴溨蠓羞^程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，有利于釀造出更清純的啤酒。5、平衡啤酒的自然甜度酒花中強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧?，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴。而添加了酒花釀造而成的啤酒并不是特別甜膩，也可以激發(fā)食欲。6、有助于生成啤酒細(xì)膩持久的泡沫7、提高啤酒的微生物穩(wěn)定性在麥汁煮沸的過程中，麥汁中的某些蛋白物質(zhì)和酒花中溶出的多酚物質(zhì)（單寧、花色苷等）經(jīng)過縮合作用形成一些復(fù)雜的化合物。這些化合物會(huì)在以后的工序中被過濾掉，從而提高了啤酒的微生物穩(wěn)定性，啤酒不那么容易變質(zhì)。

　　酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯栴}喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。下面是我為大家詳細(xì)介紹如何挑選茅臺(tái)酒，希望對(duì)大家能有所幫助！ 　　 如何辨別茅臺(tái)酒的真?zhèn)? 　　 一、最好的鑒別方式 　　茅臺(tái)酒真?zhèn)巫詈玫谋鎰e方式：品嘗。茅臺(tái)酒主要是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是：酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。而假“茅臺(tái)”多為用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 　　 二、包裝材料鑒別 　　茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 　　假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 　　 三、目視鑒別之前 　　在目視鑒別之前，可以加入一道鑒別步驟：嗅。拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結(jié)合處靠近鼻尖，用力仔細(xì)嗅聞，如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無疑。茅臺(tái)酒有一種特殊的醬香，如果嗅覺靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。（順便說一句，瓶口處有輕微滲漏并不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過漏酒的概率非常小）。 　　 如何鑒別純糧食酒 　　我們?nèi)绾蝸砼袛辔覀兯?gòu)買的白酒是否是酒精勾兌的`呢？下面告訴大家一些鑒別方法。 　　鑒別糧食酒方法一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑） 　　鑒別糧食酒方法二：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。 　　鑒別糧食酒方法三：這時(shí)最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。 　　酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯栴}喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。

白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們?cè)诔匈I白酒的時(shí)候，可以將 白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志 ，作為參考之一。現(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個(gè)系列的產(chǎn)品，通過了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認(rèn)證，一般都會(huì)在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志。 固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的 原料表里面的成分 來進(jìn)行識(shí)別。 純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會(huì)有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。另外，如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ，也可以確定不是純糧食酒。 另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們?cè)凇爱a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行識(shí)別的，如果上面寫的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。 但是，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)注的都是“代碼”，所以我們要記得固態(tài)發(fā)酵常見的標(biāo)準(zhǔn)，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態(tài)發(fā)酵都會(huì)有對(duì)應(yīng)的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。 關(guān)于，白酒的生產(chǎn)標(biāo)注，還有一種叫做“原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)”，這種標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會(huì)比GB/T(國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn))要更高一些，比如茅臺(tái)酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，只能使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)的糧食、水等原材料，按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造，對(duì)原材料和工藝方面的要求會(huì)更嚴(yán)格一些。 當(dāng)然，如果有人可能會(huì)擔(dān)心，這些外面標(biāo)注的文字性的東西，可能會(huì)被造假，而事實(shí)上，確實(shí)也出現(xiàn)過了這種情況，有一些酒企生產(chǎn)的白酒，是液態(tài)發(fā)酵或者股液態(tài)發(fā)酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然后面消費(fèi)者通過法律的手段維權(quán)，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。 其實(shí)，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區(qū)別，純糧食酒的香氣會(huì)有比較明顯的糧食香，裝過糧食酒的酒杯，會(huì)空杯留香，糧食香、糟香會(huì)比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會(huì)有比較明顯的酒精味，而且香味也會(huì)很淡或者幾乎沒有。 最好的辦法，其實(shí)是嘗一下，經(jīng)常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無論酒精酒勾調(diào)的多么好，本質(zhì)上的區(qū)別還是很大的。 也可以通過手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發(fā)熱，白酒揮發(fā)，可以通過手心的香氣來進(jìn)行判斷，手心揉搓發(fā)熱，導(dǎo)致白酒的水分和酒精揮發(fā)之后，純糧食酒是可以問道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會(huì)有比較刺鼻的香精味。 關(guān)于在白酒里面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒有經(jīng)過降度處理的糧食酒里面有效，經(jīng)過降度處理的純糧食酒，加水是不會(huì)變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過增加一些添加劑，來實(shí)現(xiàn)加水變渾濁的效果，所以這種方法來識(shí)別是不準(zhǔn)確的。 還有一種，認(rèn)為純糧食酒可以點(diǎn)燃燃燒的說法也是不準(zhǔn)確的，白酒能夠點(diǎn)燃燃燒，只能說明酒精含量高，并不一定就能確定是糧食酒。 您好，實(shí)話實(shí)說，說簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，說困難也確實(shí)難。 /目前白酒三種工藝/ 1.固態(tài)（也就是純糧酒） 2.固液（含不低于30%的固態(tài)酒） 3.液態(tài)（俗稱酒精酒） /說簡(jiǎn)單，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨即可/ 固態(tài)酒對(duì)應(yīng)11種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)十種地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)都是糧食酒。 固液酒、液態(tài)酒分別對(duì)應(yīng)GB/T20822、GB/T20821，這些酒都是酒精酒。 還有一些企標(biāo)（QB），除了一部分超過國(guó)標(biāo)度數(shù)的酒（比如國(guó)標(biāo)清香最高度數(shù)68度，霸王醉達(dá)到70度）必須標(biāo)企標(biāo)之外，其它標(biāo)企標(biāo)的絕大部分是酒精酒。 /說困難，也非常難/ 各種貼牌、各種假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的標(biāo)注上固態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn) ，在配上高大上的包裝，掛羊頭賣狗肉，什么洞藏、原漿等等的一折騰，即使是酒業(yè)內(nèi)行，看著也頭蒙眼黑。 /怎么辦？/ 1.買嫡系產(chǎn)品，這些產(chǎn)品網(wǎng)上也好查，這個(gè)有品牌背書、有品質(zhì)保證。 2.不買貼牌產(chǎn)品，記住一句話，除了嫡系其他都是貼牌酒和開發(fā)酒，可能也有好貨，但風(fēng)險(xiǎn)很大。 3.不買網(wǎng)紅酒、概念酒、包裝酒....名字起的越邪性越不要買。 4.不買企標(biāo)產(chǎn)品。 /切記：/ 太便宜的，什么買一送一的，盡量別沾手。貪小便宜吃大虧，買家沒有賣家精，雖說消費(fèi)者權(quán)益有這保護(hù)那保護(hù)，但維權(quán)起來確實(shí)很難。 我是故交，釀酒愛酒，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)用。 文末，也借您的問題，介紹下自己的酒。 品牌：故交（自有商標(biāo)） 品類：濃香型大曲酒。 工藝：傳統(tǒng)固態(tài)自然發(fā)酵純高粱白酒。 如感興趣，聯(lián)系我。故交酒，不敢負(fù)故交之名。 第一招：看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 如果是糧食釀造酒，它的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T后面都是1字開頭的，而酒精勾兌白酒，它的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T后面都是2字開頭的. 第二招：看配料表里原料的第一位 純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。 第三招：觀看酒花 把酒瓶倒過來，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什么狀態(tài)，如果酒花密集，并且經(jīng)久不消，那么就是糧食釀造酒，品質(zhì)好。相反的話，酒花少，并且很快消散，那么就是酒精酒。 第四招：聞酒香味 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的酒杯，倒入適量白酒，然后再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘后聞氣味，如果沒有酒香味，只有刺鼻的感覺，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那么就是糧食酒。 一般在瓶身上都能看到它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有的酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB，T20822又稱固液法，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態(tài)法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態(tài)法白酒是用食用酒精勾兌的。Hello ，大家好 ，我是柚子。 很高興能回答你這個(gè)問題。 關(guān)于在超市購(gòu)買白酒。怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？ 我總結(jié)了一下幾點(diǎn)： 第一、按照酒瓶或外包裝上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)識(shí)別：如GB/T10781.1為濃香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T10781.2為清香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T26760為醬香型標(biāo)準(zhǔn)，此三類標(biāo)準(zhǔn)為糧食釀造； GB/T20821為使用酒精為基酒勾兌；GB/T20822，為固液勾兌，一部分為酒精，一部分為糧食； 第二、從價(jià)格上判斷：這點(diǎn)雖然比較粗略，但是也比較有用，價(jià)格偏低的酒，酒精勾兌的可能性比較大，像醬香型白酒流傳著五斤糧食一斤酒，成本擺在那了，如果低于成本的話，會(huì)有可能是真是糧食釀造的嗎？答案肯定是否定的，極有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兌的； 第三、從打開酒瓶的方法：可以倒一點(diǎn)酒進(jìn)入酒杯，然后用打火機(jī)點(diǎn)燃白酒（注意安全），糧食釀造的白酒經(jīng)燃燒后，酒體會(huì)有渾濁的物質(zhì)，而酒精勾兌的，則不會(huì)有； 希望我的回答對(duì)你有幫助。 謝謝！ 區(qū)分方法： 第一種方法:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒 我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781-2006,該標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),也就是采用純粹糧食為原料,用曲藥經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒.這種酒也就是人們常說的好酒. 另外執(zhí)行的一種標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2007,這是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場(chǎng)上不少. 此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).一些不知名的散酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn). 因此,消費(fèi)者在購(gòu)買白酒以后,可以從其商標(biāo)上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒. 第二種方法:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化 酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒. 第三種方法:從原料欄里看酒質(zhì) 質(zhì)量最好的酒是大曲酒.國(guó)內(nèi)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅臺(tái)酒,其酒瓶標(biāo)識(shí)上的原料欄標(biāo)有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒.有些原料欄只標(biāo)有高粱、玉米,沒標(biāo)制曲原料. 麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀制出的酒質(zhì)量與大曲酒相比,還差一個(gè)檔次. 第四種方法:酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞 酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒. 1、 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT10781.-2006執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是采用純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)出的酒，是我們經(jīng)常說的糧食酒，被稱為固態(tài)法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。 GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場(chǎng)上所銷售的小燒酒，一般都是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，3950珍藏就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，目前這種酒在市場(chǎng)上占的份額比較大。 消費(fèi)者是可以從這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上來判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)來起訴廠家的。 2、 我們也可以使用把酒瓶倒過來搖晃，然后觀察酒花的變化，如果酒花密集并且消失緩慢的話，這種酒就是優(yōu)質(zhì)酒而酒花消失的比較快的話，那么這種酒就是劣質(zhì)酒。用這一招可以很好的鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)白酒。 3、 我們還可以在主料欄里面來看酒質(zhì)，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的制作主料欄中看到這幾種，那么基本上都是大曲酒。 4、 有人說酒散發(fā)出來的香味是清香的，那么這個(gè)酒就是優(yōu)質(zhì)酒兒，發(fā)甜的是中檔酒，如果有發(fā)苦發(fā)臭等異味的就是劣質(zhì)酒。其實(shí)這種說法是不對(duì)的，因?yàn)槭袌?chǎng)上有很多酒也都是可以通過香精，糖精，除苦劑來制作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶打開，然后把酒倒在手中，用兩手搓熱之后放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。 5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然后再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態(tài)，那么它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因?yàn)榧Z食酒中含有脂類，酸類，醛類，這些東西是只溶于酒精而不溶于水的，所以在加水之后就會(huì)變得渾濁。 6、 用火燒法也是可以鑒別酒的。去一杯酒，用火機(jī)點(diǎn)燃，把火在熄滅后，糧食酒里散發(fā)出來的是一股香味兒，酒精酒里邊散發(fā)出的是一種騷臭味。而且剩下的酒，可以品嘗一下糧食酒的酒，一般都會(huì)有一股酸甜味。 7、 對(duì)于一些經(jīng)常喝酒的人，喝了那些真正傳統(tǒng)糧食釀造的酒，一般不會(huì)出現(xiàn)口干，頭痛等情況的，而且醉酒之后蘇醒也會(huì)比較快，不會(huì)刺激大腦，而且在喝醉酒之后也是處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天也不會(huì)難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對(duì)大腦的刺激是很厲害的，要在很長(zhǎng)一段時(shí)間才能蘇醒，并且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態(tài)，在第二天身體也會(huì)感受到不舒服。 當(dāng)然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測(cè)試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過對(duì)于現(xiàn)在的 社會(huì) 來說，任何的方法也都不是絕對(duì)可靠的，如果想要喝好一點(diǎn)的酒，建議還是通過正規(guī)渠道購(gòu)買，不要貪小便宜。 按照我發(fā)的這個(gè)，買酒的時(shí)候仔細(xì)看一下，八九不離十 你好，很高興回答你的問題。 1.手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。 2.看酒花 把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 3.空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 4.加水法 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。 超市白酒選擇很簡(jiǎn)單，大家可以從瓶子上面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來進(jìn)行區(qū)分，在選擇白酒的時(shí)候如果你看到GB/T20821，那么它就是液態(tài)法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相結(jié)合白酒，如果是GB/T10781，就是固態(tài)法白酒了。這幾種標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別呢？來看看下面你就懂了。 1、固態(tài)法白酒，是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風(fēng)格特征的白酒，習(xí)慣稱“糧食酒”。 2、液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱為新工藝白酒，液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母或細(xì)菌微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭偈褂孟憔?、香料調(diào)兌香味。實(shí)際上，“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來的白酒香味。液態(tài)法釀造因?yàn)槌鼍坡矢?，成本便宜，生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場(chǎng)之中。 簡(jiǎn)單來說固態(tài)法白酒就是糧食釀造酒，液態(tài)發(fā)酵的白酒就是酒精勾兌酒，希望能幫到你！