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1，好的紅酒是什么口感
好的紅酒口感澀感、清新感、重量感、刺激感等。1、澀感：好的紅酒都會有一點澀味。這是由于酒中含有單寧，這種物質(zhì)主要從葡萄皮和葡萄籽中提煉出來，當(dāng)它和蛋白質(zhì)結(jié)合時就會使口腔肌肉收縮，從而產(chǎn)生干澀的感覺。2、清新感：通常紅酒喝下后會對喉嚨有灼熱感或清新感，這主要是看它的酒精含量和酸度高低，酒精含量高，灼熱感就強，酸度高，味道則會更清新一些。3、重量感：喝酒的時候如果細(xì)細(xì)去品，可以感受到紅酒的醇厚，這種重量感是無與倫比的，而帶來這種感覺是糖分、單寧、酒精以及酸度共同作用的后果。4、刺激感：紅酒中也含有二氧化碳，尤其是年輕的酒，因此喝的時候也會有一點刺激感。需要注意的是，如果陳酒中出現(xiàn)刺激感，說明酒的品質(zhì)有問題。
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2，好紅酒的口感描述有哪些
好紅酒的口感描述：好紅酒口感是柔順的，入口是平順的，且回味有酒香。差紅酒口感是粗糙的，酒精味濃重，喉嚨會有刺激感，且在嘴里會留有難聞的味道。如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因為酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感。判斷一瓶葡萄酒好與壞：首先要學(xué)會品酒，不會品酒就不會品嘗到葡萄酒最佳的口感。在我們深入研究通過氣味、味道和外觀來鑒別葡萄酒風(fēng)味之前，了解這些風(fēng)味的來源是很重要的。首先，你必須意識到葡萄酒的味道來自它的芳香化合物。這意味著當(dāng)你聞到葡萄酒的味道時，酒精會蒸發(fā)到空氣中，并將這些芳香化合物帶到你的鼻子里。每一種葡萄酒都含有數(shù)百種芳香化合物，它們會影響你的嗅覺和味覺。
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3，好的紅酒是什么口感
好的紅酒口感：1.真正好喝的紅酒不僅要聞起來香氣撲鼻，令人愉悅，而且嘗起來應(yīng)該是醇厚飽滿的，一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧造成的。2.單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀，新釀紅中，單寧含量較多，喝起來苦澀的感覺會更強烈。3.經(jīng)過時間的發(fā)酵酒中的單寧會與其他物質(zhì)觸碰融合，使紅酒變得細(xì)膩、絲滑，苦澀的味道也會變淡，所以真正好喝的紅酒喝起來是順口的，口感平衡，紅酒的味道在口腔中布滿，余味悠長。如何品酒：好喝的紅酒也需要會品酒的人，好的紅酒是要慢慢品味的，品酒也是需要去研究的，先聞香，聞紅酒香氣的濃度，如果香氣濃郁，則說明紅酒芳香；相反，如果香氣平淡，則紅酒一般，然后輕酌一口紅酒，從舌尖延伸到喉頭，好喝的紅酒絲絲滑滑，滑入口中。
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4，好紅酒的口感描述怎么寫
口感描述如下：1、紅酒口感描述的方式作為一個抽象的特點，要描寫需要借助一些比較特別的詞語。比如褶皺，為了使口腔內(nèi)部更加潤滑，而將口腔表面集中在一起的反應(yīng)。比如咀嚼感，指葡萄酒的單寧同時具有厚度和體積，感覺就好像可以咀嚼一樣。2、口感描述例子例子：品嘗紅酒時我們的舌尖是最先能感受到紅酒甜味的地方，紅酒的甜能讓你感受到這款紅酒的圓潤肥碩的感覺，舌頭的兩側(cè)能感受到紅酒的酸味，酸度給予口腔的淡淡的、瘦弱的、僵硬的、尖刻的、酸的感覺。好的紅酒口感的特點：好的紅酒口感平衡，香氣迷人，有著獨特的個性和風(fēng)格。好的紅酒不僅口感平衡，在外觀、香氣各方面也都達(dá)到了平衡。例如顏色深的紅酒，一般是香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長。好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。
5，好的紅酒是什么口感
好的紅酒口感：1、真正好喝的紅酒不僅要聞起來香氣撲鼻，令人愉悅，而且嘗起來應(yīng)該是醇厚飽滿的，一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧造成的。2、單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀，新釀紅中，單寧含量較多，喝起來苦澀的感覺會更強烈。3、經(jīng)過時間的發(fā)酵酒中的單寧會與其他物質(zhì)觸碰融合，使紅酒變得細(xì)膩、絲滑，苦澀的味道也會變淡，所以真正好喝的紅酒喝起來是順口的，口感平衡，紅酒的味道在口腔中布滿，余味悠長。酒柜儲存：對于那些經(jīng)常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒柜變成一個很好的選擇。第一溫度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度-20度。由于紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對于侍酒時達(dá)到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標(biāo)準(zhǔn)。而對于紅酒而言，恒溫很重要，因為溫度變動會促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質(zhì)。第二濕度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲藏濕度是55%-65%，過高會導(dǎo)致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質(zhì)。過低導(dǎo)致氧氣以進(jìn)入瓶內(nèi)，使紅酒氧化。所以溫度恒定，濕度恒定成為紅酒保存中一個重要的要求，而藏酒柜是實現(xiàn)這一目標(biāo)的最佳選擇。好的藏酒柜能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時間內(nèi)都不會發(fā)生大的變化。
6，好紅酒有什么口感與特點
好紅酒有什么口感與特點 好紅酒有什么口感與特點。在日常生活中，紅酒是我們常見的一種酒類，很多人都喜歡喝紅酒，不少人好奇好紅酒的口感與特點是怎樣的。接下來就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下好紅酒有什么口感與特點。 好紅酒有什么口感與特點1 1、澀感 一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀。 2、灼熱/清新感 酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。故而，當(dāng)一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。 3、刺激感 “刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對于年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時，若再出現(xiàn)這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過于突出，使酒液變得刺激難喝。 4、粗糙感 這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那么這款酒很有可能就是保存不當(dāng)，不宜再飲用。 5、重量感 有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。 擴展資料： 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的.葡萄酒才具有陳年能力。 一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 好紅酒有什么口感與特點2 好紅酒和差紅酒的口感有什么區(qū)別 正常而言，紅葡萄酒的口感通常是指酸度、單寧度、酒精度、甜度、酒體、風(fēng)味物質(zhì)道的質(zhì)量和回味。酸味能在口之中產(chǎn)生水分，使酒充滿活力和新鮮感，所以法國博若萊葡萄酒通常被形容為新鮮而充滿活力；單寧可以增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)，給口腔帶來不同的質(zhì)感。例如，成熟的優(yōu)質(zhì)單寧在口之中有絲絨和絲綢的質(zhì)感。 酒精是由葡萄之中的糖轉(zhuǎn)化而來的，法國紅酒的酒精含量越高，在口中會顯得更加圓潤飽滿，甚至帶有一些甜味。與糖一樣重要的是糖，天然的增味劑是殘?zhí)?，它能使甜酒有豐滿的酒體和甜味，但它也能改變?nèi)藗兊钠胶飧?。一般來說，一種喝起來很舒服，一點也不澀的好的紅酒通常被描述為“口感飽滿，單寧柔和”。 好的紅酒需要平衡好以上的各種決定口味的各種因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標(biāo)。如果紅酒只有果味和甜味，那它就會枯燥而油膩。如果有太多的單寧和酸度，口感也會變得堅硬和不舒服。 好的紅葡萄酒不僅口感均衡，而且香氣宜人，而且具有清香稀有的特點，即具有個性和風(fēng)格。在第二次聞香的時候我們還需要注意紅酒香氣，如果聞起來濃郁而完整，說明紅酒芳香醇厚。相反，如果香氣清淡或沒有香氣，則屬于差的紅酒的平淡、無味、淡若。 紅酒越差，口感越甜，有點像酒精飲料，喝起來會感覺好像還是挺舒服的。然而，紅酒很貴，嘗起來又苦又澀，不習(xí)慣的人可能喝不下去。其實是好的紅酒有完整的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的釀造工藝，用這種方法生產(chǎn)的紅酒是最正宗的紅酒。 同時，正宗葡萄酒的軟木塞并沒有完全封閉。少量的空氣會進(jìn)入瓶之中，葡萄酒之中的葡萄會變得酸澀，口感也會變得苦澀，所以喝葡萄酒時，搖一搖酒杯，不是為了裝帥，是為了讓酒與空氣充分接觸，這樣苦澀的味道就會大大降低。
7，怎么形容紅酒的口感
怎么形容紅酒的口感，形容紅酒口感的詞語在品酒師的口中，對于一款酒的描述不僅僅只專注于它的口感，還會描述這款酒的一些產(chǎn)地信息，品種信息甚至年份等，對于普通的酒粉來說，光是描述酒的口感就已經(jīng)十分困難，所以常常會根據(jù)品酒師的品鑒情況來判定一款酒。下面我們來看看怎么形容紅酒的口感，形容紅酒口感的詞語。如何形容紅酒口感形容單寧的詞語首先，太有必要準(zhǔn)確的掌握“單寧”這個詞，因為幾乎所有紅葡萄酒的品酒詞中都會出現(xiàn)對單寧的描述，它是影響口感的重要成分。簡單來說，單寧是發(fā)酵過程中從葡萄皮、?；蛳鹉就爸休腿〕鰜淼亩喾游镔|(zhì)。它會帶來“澀”、“厚重”以及“略苦”的味道。也許你會說，那既然單寧會帶來“苦澀”，是不是單寧少的酒就一定好？然而單寧的含量和一款酒的好壞并沒有直接關(guān)系，主要取決于葡萄品種。單寧對酒和口感的影響，也不是單純地體現(xiàn)在苦澀上。因為單寧是一種抗氧化物質(zhì)，是衡量一款酒是否可以陳年的標(biāo)準(zhǔn)之一，它可以避免酒液被過早氧化。而適量的單寧也是可以作為骨架一般的存在，支撐起酒中其他的香味。所以一款酒中單寧的狀態(tài)就顯得尤為重要，它的狀態(tài)和葡萄品種、釀造、風(fēng)土都有關(guān)系。一款的紅葡萄酒中，單寧一定是恰到好處的存在，當(dāng)它進(jìn)入你的口腔，是像綢緞一般滑過你的舌頭，柔和順滑。相反，如果是一款渣酒，大概就像在你的舌頭上撒了一把鋸末，干澀粗糙。所以我們在形容單寧的時候，會用柔順、細(xì)膩、粗糙、圓潤這樣的形容詞，實際上就是在形容單寧在口感上的體現(xiàn)。所以口感的美妙程度，和單寧多少沒關(guān)系，而是取決于對單寧的處理是否恰當(dāng)，是否足夠細(xì)膩。形容口感的詞語有結(jié)構(gòu)/有骨架（寫在一起是同義詞）經(jīng)常會看到品酒詞中提到一款酒的“結(jié)構(gòu)”或者“骨架”。結(jié)構(gòu)取決于單寧和酸度。如果形容一款酒很有結(jié)構(gòu)，首先這是褒義詞，說明它的單寧和酸度都不會太低，很適合陳年，并且一段時間之后，隨著單寧逐漸氧化，口感會變得越來越柔和，香氣更加豐富。輕盈理解輕盈很簡單，喝一口牛奶，再喝一口水，水的質(zhì)感就比牛奶輕盈。喝一口勃艮第，再喝一款傳統(tǒng)波爾多，勃艮第就會相對更輕盈。輕盈是形容酒體，酒精度不高，單寧少，酸度比較明顯，口感就會出現(xiàn)輕盈的表現(xiàn)。輕盈也是一個褒義詞。清瘦/寡淡清瘦不是一個好詞，其實是在說口感不夠平衡。一般喝起來會感受到明顯的酸度，果香、單寧也都很少，它和輕盈的區(qū)別是，輕盈的酒體依舊平衡，而清瘦往往覺得寡淡，比如某些兌過水的酒，或者雨水過多的年份?；顫娀顫娛侵改切┧岫容^高，喝起來非常清爽開胃的酒，褒義詞。經(jīng)常用來形容白葡萄酒和一些涼爽產(chǎn)區(qū)的黑皮諾、佳美、品麗珠等紅葡萄酒。肥膩缺少結(jié)構(gòu)（骨架）的酒，比如酸度和單寧都很低，就有可能顯得肥膩。高酒精度或者果味過于成熟（果醬味）也會導(dǎo)致肥膩感。一些在橡木桶中經(jīng)過了長時間酒泥陳釀的白葡萄酒也可能出現(xiàn)肥厚的質(zhì)感。油性質(zhì)感有朋友表示對油性質(zhì)感的理解有困難，明明是在喝酒，怎么就喝出了油的感覺。油性質(zhì)感是一個中性詞，一些高酒精度、酸度和單寧都比較低的酒，會出現(xiàn)與水有明顯差別的口感狀態(tài)，非常濃稠，有點類似橄欖油。比如之前我們推薦過的酒精含量18度的雪莉酒。有一類葡萄品種比較容易出現(xiàn)油質(zhì)感，比如
瓊瑤漿、維歐涅。同時形容香氣和口感的詞語嚴(yán)厲/嚴(yán)峻這兩個詞是一個意思，基本上是形容酒不太好入口，酸度過高或者單寧過高，果香又弱，口感不夠平衡，很難帶來愉悅感。比如一些存放很久的白葡萄酒，香味消散，無法平衡酸度，喝起來顯得特別酸。復(fù)雜一款復(fù)雜的酒必然是一款的酒，具有多種層次的香氣和味道。比如品種自帶的香味、發(fā)酵和陳年過程中產(chǎn)生的香氣等等，甚至在醒酒的不同階段，又會演變出不同的味道。所以有時我們又會說這款酒非常有趣，充滿變化，可以帶給我們驚喜。飽滿單寧、酒精度或者酸度都比較高，口感濃郁，有沖擊力，前列鼻子或者前列口就能讓人印象深刻。比如經(jīng)過陳年的阿爾薩斯雷司令的汽油味，仙粉黛、馬爾貝克等自帶濃郁果味的品種。優(yōu)雅/精致不是所有的酒都以濃郁飽滿作為評價標(biāo)準(zhǔn)，一款稱得上優(yōu)雅的酒，就不能過于濃郁和強勁，在香氣上以花香或者新鮮的果味為主，而不是巧克力、香料、果醬等成熟的味道。勃艮第酒經(jīng)常被形容為優(yōu)雅，年輕時飲用略顯青澀，陳年后，口感圓潤精致。甜美（干型葡萄酒）甜美多數(shù)時候是用來形容干型葡萄酒，而不是甜酒，是說酒中其實沒有殘?zhí)?，但聞或者喝的時候卻能感覺到一絲甜度。其實這是酒精度或者果香帶來的某種錯覺。果味濃郁的葡萄品種，比如長相思的熱帶水果味，就經(jīng)常讓人感到甜蜜。葡萄成熟度高帶來的高酒精度以及類似果醬的成熟香味也會產(chǎn)生甜感。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒，會帶上香草、椰子等香味，有時也會帶來甜感。緊致緊致不是一個貶義詞，它是形容一款酒的狀態(tài)，還沒有被打開，一般是指年輕的酒，單寧還比較澀口或者香氣不夠濃郁，辨識度不高，需要再經(jīng)過陳年或者醒酒，喝起來就會好很多。礦物質(zhì)感礦物質(zhì)感是在形容雷司令、霞多麗等一些白葡萄酒的時候，經(jīng)常入眼的詞，較常表現(xiàn)為礦石的味道。濃郁的時候更類似鞭炮、火藥味，清淡時像打火石、隧石的味道。另外，某些香檳中出現(xiàn)的粉筆灰味，沿海白葡萄酒中的牡蠣殼味等都屬于礦物香氣。一般含鈣石、隧石或者板巖豐富的土壤中釀出的酒容易出現(xiàn)礦物風(fēng)味?？诟邢滔?，入口生津，非常清新，喝一口就停不下來?？褚翱褚八闶侵行栽~，大多呈現(xiàn)農(nóng)場味（馬廄、干草）、動物皮毛、皮革等野生香味。單寧比較粗糙，某些產(chǎn)區(qū)的酒容易出現(xiàn)這種風(fēng)格，比如法國的南羅納河谷，西班牙的普里奧哈。封閉封閉是形容酒的狀態(tài)，開瓶后幾乎聞不到什么香氣，入口果香也不濃郁，單寧緊致，醒酒后香氣慢慢呈現(xiàn)出來。造成封閉的原因，可能是酒尚未進(jìn)入適飲期，可能是品種本身香味內(nèi)斂，也可能是釀酒過程中，過量加入二氧化硫，遮蔽了香氣。
