紅葡萄酒品種，紅酒有哪些種類啊

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，稍等一會(huì)噢。 波爾多是一個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里盛產(chǎn)各種紅酒。波爾多較出名的紅酒有：拉菲紅酒、拉圖紅酒、木桐紅酒、瑪歌紅酒、柏圖斯紅酒、里鵬紅酒、柏菲紅酒等等。 提問 幫我差一下這個(gè)酒多少錢 回答 它是屬于哪種酒呢 提問 香檳酒 波爾多 回答 好的，你稍等一會(huì)噢。 提問 好的 回答 查詢到是169元一支噢。 提問 哦！ 更多10條 

要做出高品質(zhì)的紅葡萄酒，離不開葡萄酒的主要品種有赤霞珠，梅洛，黑皮諾等都可以釀制葡萄酒品種，而赤霞珠葡萄含有高色素酸高丹寧，因此釀造的葡萄酒豐富而濃郁，色澤非常強(qiáng)烈，通常這種葡萄品種適應(yīng)性很強(qiáng)，所以有很多國(guó)家都來種植。到目前為止，國(guó)內(nèi)外公認(rèn)最好的紅葡萄酒是赤霞珠、蛇龍珠、西拉等品種。起源于法國(guó)波爾多地區(qū)傳統(tǒng)紅葡萄酒的優(yōu)良品種。世界上生產(chǎn)國(guó)家的耕地面積較大。1892年，煙臺(tái)張?jiān)?/a>公司首次由歐洲引進(jìn)。1980年以后，我國(guó)多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞引進(jìn)。目前，品種在山東省煙臺(tái)、青島地區(qū);河北省秦皇島、張家口地區(qū);甘肅、寧夏、新疆等地，有大面積的耕地。是中國(guó)栽培面積最大的釀酒葡萄品種。美樂歐亞種原產(chǎn)于法國(guó)，與赤霞珠等其他著名品種相結(jié)合，釀造出優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒。1892年，歐洲首次將中國(guó)引入煙臺(tái)。在張?jiān)９荆⒚麨?a href="/putaojiu/15920/">梅鹿輒。梅鹿輒是一種古老的法國(guó)釀酒品種，可與赤霞珠混合，也可單獨(dú)釀造的干紅葡萄酒果香濃郁，口感順滑。它在消費(fèi)者中很受歡迎，因?yàn)樗梢圆恍枰愥劦那闆r下就可以出售。近年來從法國(guó)引進(jìn)的采收植物在我國(guó)主要葡萄產(chǎn)區(qū)得到了推廣和發(fā)展。由于優(yōu)質(zhì)葡萄品種的存在，所生產(chǎn)的葡萄酒更有特色，因此一些頂級(jí)葡萄酒無法與頂級(jí)葡萄品種分離。而黑皮諾葡萄品種皮薄，衣產(chǎn)量比少，這種葡萄更適合生長(zhǎng)在寒冷的地區(qū)，而且對(duì)土壤的要求非常高，所以它生產(chǎn)的葡萄更珍貴，難怪我們?cè)谶x擇葡萄酒的時(shí)候一提到它的品種黑比諾就會(huì)覺得貴。

紅酒的分類和等級(jí)劃分是：一、葡萄酒的分類等級(jí)劃分分類方向有很多種，也是非常有意思的，但是從比較全面的角度來分類的話，應(yīng)該是這樣的：首先，按照葡萄酒的色澤來分類的話，主要可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒這三類，相信大家對(duì)這三種分類是再熟悉不過了。再者，按照葡萄酒的含糖量來說，又可以分為干葡萄酒（含糖量＜＝4.0g/L）、半干葡萄酒（含糖量最高為12.0 g/L）、半甜葡萄酒（含糖量最高為45.0 g/L）和甜葡萄酒（含糖量＞45.0 g/L）這四大類。國(guó)外葡萄酒質(zhì)量等級(jí)主要分為以法國(guó)為代表的和以美國(guó)為代表的兩大類。就法國(guó)來說，一般分為四大級(jí)，第一級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)酒，AOC，占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%；第二級(jí)是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒，VDQS，僅占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的2%，非常稀有；第三級(jí)是地區(qū)餐酒，VP，是指日常參酒中最好的酒。第四級(jí)是最低級(jí)的作為日常飲用的日常餐酒，VT，產(chǎn)量約占法國(guó)總產(chǎn)量的38%。而美國(guó)的葡萄酒沒有一個(gè)正式的分級(jí)制度，只有產(chǎn)地管理?xiàng)l例，所以美國(guó)的葡萄酒優(yōu)劣程度一般通過專業(yè)人士的評(píng)分和各種競(jìng)賽排名而定。二、紅葡萄酒分類1、 CabernetFranc品麗珠原產(chǎn)地在法國(guó)，它是法國(guó)波爾多地區(qū)最重要、最古老的紅葡萄品種之一。事實(shí)上，在一些世界頂級(jí)葡萄酒的組成部分里面，品麗珠扮演者非常重要的角色，為這些名酒提供著必不可少的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。2、 Merlot梅鹿輒別名美樂、梅洛、梅露汁，原產(chǎn)地在著名產(chǎn)地法國(guó)波爾多，是近年來很受歡迎的釀造紅葡萄酒，所以其栽培的面積迅速發(fā)展。它通常會(huì)配合赤霞珠一起來釀造，之外還會(huì)再搭配上馬貝克，讓它們產(chǎn)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。它的果肉多汁，味酸甜，有濃郁的青草味，還帶有歐洲草莓的獨(dú)特香味。梅鹿特典型的香氣和圓潤(rùn)的口感，讓酒有一種像淑女一樣溫柔端莊的風(fēng)格。3、 CabernetSauvignon赤霞珠又譯作卡本內(nèi)蘇維濃、加本力蘇維翁、解百納，它有著君王之尊的稱號(hào)。通常來說，它需要經(jīng)過木桶陳釀15至30個(gè)月才能喚醒它的濃郁氣息，使單寧更加柔順，從而散發(fā)它獨(dú)特的酒味。它的酸度較高，但又有巧克力的味道和淡淡的煙草味。不過，新世界的該酒酸度比較低，主要是黑色漿果氣息。它另一種比較稀奇的味道就是青椒味，這關(guān)乎于葡萄的栽培和天氣狀況，主要是由一種叫“吡嗪”的物質(zhì)引起的，但并不是所有人都會(huì)喜歡這種獨(dú)特的味道。

1、赤霞珠赤霞珠，是一個(gè)葡萄品種。由它釀成的紅酒，就是赤霞珠紅酒。赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。2、梅洛梅洛又常譯作美樂、梅鹿輒等，是一種廣受青睞的優(yōu)質(zhì)波爾多品種，在世界各地普遍種植。果粒中等偏小，球形、青黑色，皮厚一般，果肉多汁。由梅洛釀成的酒顏色較赤霞珠的淺，單寧含量低、酸度也弱，因此是款適宜 在年輕時(shí)就飲用的酒；同時(shí)也是一款易被初涉者接受的酒。3、巴比拉在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃技術(shù)越來越優(yōu)良。現(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實(shí)并帶有水果紅的光澤，其陳釀價(jià)值和潛質(zhì)都不錯(cuò)，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州?！∽罴训拿廊萁∩盹嬈?，非常適合國(guó)人口味。該葡萄產(chǎn)于擁有中世紀(jì)風(fēng)貌的丘陵地帶。酒品呈紅寶石色；果香優(yōu)雅清淡、宜人；酒體豐滿，和諧均衡、滋潤(rùn)、柔和順暢。適合搭配各種菜肴，配主食、肉類更佳。4、黑皮諾黑皮諾（Pinot Noir）與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，是一種更為微妙精致的葡萄品種。該品種帶有較淺的顏色以及適宜的酸度。全世界所有的葡萄種植區(qū)域中，黑皮諾更喜歡春天較長(zhǎng)，雨水天氣頻繁的地區(qū)。當(dāng)然，這種氣候有時(shí)也會(huì)給葡萄園帶來爛根和霜凍的危害。然而，既然想得到層次復(fù)雜且十分有趣的葡萄酒，就必須要付出額外的勞動(dòng)來應(yīng)對(duì)這種風(fēng)險(xiǎn)。黑皮諾的風(fēng)味特征包括蔓越莓、黑色漿果等各類相似的味道。然而，各黑皮諾品種酒的味差異卻較大，其中比較常見的一個(gè)因素是橡木桶陳年對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響。5、馬爾貝克馬爾貝克盛產(chǎn)于阿根廷Mendoza及法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)的Cahors等地，還廣泛種植于波爾多（Bordeaux）的Cotes de Bourg和Blaye地區(qū)，是波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)法定允許的六大葡萄品種之一。馬爾貝克的風(fēng)味包含：黑櫻桃、覆盆子、黑莓和藍(lán)莓，紅醋栗、黑醋栗、雪松、甘草、丁香和煙熏等。其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和煙草味。陳年后風(fēng)味：香草、草茴香和椰子味。單寧：中等。6、西拉有人愛赤霞珠(Cabernet Sauvignon)豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其類似于青草、青色漿果的味道。黑比諾(Pinot Noir)也是，雖然它有如紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃般的層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重?？墒?，有這樣一個(gè)葡萄品種，輕易便化解了魚和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點(diǎn)，既有類似于赤霞珠那樣的強(qiáng)勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香，這就是西拉(Shiraz )。7、小西拉Petite Sirah，中文譯名多樣，以可愛的“小西拉”之名最深入人心。該品種是由19世紀(jì)晚期居住在法國(guó)南部的Durif博士，通過將西拉（Syrah）與Peloursin進(jìn)行雜交而研發(fā)的新品種，現(xiàn)廣泛種植于美國(guó)、澳大利亞、智利、法國(guó)和南非等地。該品種富含豐富的果汁，如果發(fā)酵時(shí)不限制浸皮時(shí)間，所釀出的葡萄酒單寧含度會(huì)比較高。用小西拉釀制的葡萄酒通常比較結(jié)實(shí)，香氣濃郁，單寧豐厚，而且酸度會(huì)意想不到的高。當(dāng)然，釀酒師可以選擇釀制柔軟沉靜的葡萄酒，也可以選擇釀制精力充沛，能陳釀十幾年甚至更久的葡萄酒。8、桑嬌維塞Sangiovese，以“桑嬌維塞”譯名的使用最為廣泛。該品種原產(chǎn)意大利，是意大利栽培最多的傳統(tǒng)紅葡萄品種，在Brunello di Montalcino產(chǎn)區(qū)和Chianti Classico產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)尤為突出。它通常和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。用其釀制的的葡萄酒豐富濃郁，酒香中透著紅色水果的清香并散發(fā)出一點(diǎn)辛辣的氣息。通常在條件好的環(huán)境下，桑嬌維塞可以釀制出豐富濃厚，結(jié)構(gòu)緊密和極耐久存的頂級(jí)佳釀。9、仙粉黛仙粉黛葡萄長(zhǎng)勢(shì)旺盛，喜歡溫暖但不炎熱的氣候條件。仙粉黛果皮較薄，果粒較大，在炎熱的氣候條件下容易皺縮，并且對(duì)霉病比較敏感。成熟期比較早，糖分含量比較高。如果天氣條件允許，可以推遲采收釀造甜型葡萄酒。

紅酒的種類有幾種 　　紅酒的種類有幾種，紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類，看看紅酒的種類有幾種。 　　紅酒的種類有幾種1 　　 1、靜態(tài)酒(Still Wine) 　　又稱不起泡酒平常人所說的Table Wine就屬于此類，這是將分解所產(chǎn)生的二氧化碳揮發(fā)后的酒，酒精濃度介乎9至17度。 主要可分為： 　　A、紅酒(Red Wine)：由紅連同果皮一起發(fā)酵而成，通常需至少5、6年的時(shí)間才成熟。 　　B、白酒(White Wine)：由白(黃、綠系)或紅去果柄、果皮再壓榨而成，有甜與不甜之分，成熟時(shí)間介乎2至5年。 　　C、玫瑰紅酒(Rose Wine)：把紅連果皮一起拿來發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)在去果皮或把紅、白混合發(fā)酵，或者將做好的白酒用紅加以浸泡。 　　 2、香檳汽泡酒(Champagne Sparkling Wine） 　　A、香檳酒(Champagne)：只有出產(chǎn)于法國(guó)香檳地(法國(guó)東北邊一個(gè)小區(qū)域Champagne)的汽泡酒才可稱之為「香檳酒」。 　　B、汽泡酒(Sparkling Wine)：在Champagne以外的產(chǎn)區(qū)經(jīng)傳統(tǒng)方式釀造而成，因二次發(fā)酵會(huì)有一些殘存的二氧化碳，故開瓶后會(huì)劇烈的起泡。 　　 3、加烈酒(Fortified Wine) 　　又稱強(qiáng)化性酒精。壓榨的汁加入酵母后，待其發(fā)酵時(shí)再添加白蘭地，以停止它發(fā)酵，因此比一般酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精濃度為14至24度。 　　 4、加味酒(Aromatized Wine) 　　又稱混合型酒。主要是把酒加上藥草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。 　　紅酒的種類有幾種2 　　 一、按顏色分類 　　1、紅葡萄酒：紅葡萄酒是葡萄帶著皮發(fā)酵的，酒液顏色分為紫紅色，寶石紅色，石榴紅色等。 　　2、白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄，榨汁之后不帶皮發(fā)酵而成的，顏色是金色或者是檸檬黃色的。 　　3、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的.顏色是介于白葡萄酒以及紅葡萄酒之間的顏色。 　　 二、按含糖量分類 　　1、干型葡萄酒：這種酒液的糖分完全轉(zhuǎn)化成了酒精，殘留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味，只有酸味和爽口的感覺。 　　2、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之間。 　　3、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之間，喝起來會(huì)有淡淡的甜味，在日本，中國(guó)以及美國(guó)都很受歡迎。 　　4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超過45克，能感覺到明顯的甜味。 　　 三、按釀酒工藝分類 　　1、平靜葡萄酒：該類是完全用葡萄為原料發(fā)酵而成的。 　　2、起泡葡萄酒：該類葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。 　　3、加強(qiáng)葡萄酒：釀制時(shí)會(huì)添加中性烈酒，酒精度數(shù)要高于一般的葡萄酒。 　　紅酒的種類有幾種3 　　 紅酒六大分類 　　 按酒的顏色 　　1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。 　　2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或 　　葡萄酒：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 　　3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒， 　　一般顏色為粉紅色。 　　 按酒內(nèi)糖分 　　1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?、4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。 　　2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 　　3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 　　4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 　　 按含不含二氧化碳 　　1、靜酒：不含二氧化碳的酒為靜酒。 　　2、氣酒：含二氧化碳的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： 　　(1)天然氣酒：酒內(nèi)二氧化碳是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 　　(2)人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內(nèi)的。 　　 按釀造方法分類 　　1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 　　2、特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 　　(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 　　(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。 　　(3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 　　(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 　　 按飲用方式分類 　　1、開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。 　　2、佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 　　3、待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。 　　除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。 　　 按酒精度： 　　一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。目前在部分超市偶見進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15， 但估計(jì)不會(huì)有人問津。

　　葡萄酒是葡萄的衍生產(chǎn)品，紅葡萄酒的種類也是很多的，紅葡萄酒有哪些種類呢?那么下面一起來看看我為大家精心推薦的紅葡萄酒的種類，希望能夠?qū)δ兴鶐椭??！　〖t葡萄酒的種類 　　一、Cabernet Franc(品麗珠) 　　Cabernet Franc的主要特征是呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子以及草莓的果味，經(jīng)木桶醞釀后會(huì)出現(xiàn)云呢拿以及多士味，在玻璃瓶里面陳年之后則會(huì)演變成冬菇和雪茄木的味道。 　　波爾多占了一成的葡萄園都是 種植 Cabernet Franc的。 　　二、Cabernet Sauvignon(赤霞珠) 　　Cabernet Sauvignon一般呈紅寶石色，帶有黑莓、黑櫻桃的水果味以及青胡椒的香料味，經(jīng)木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出云呢拿、多士以及焦油味，在玻璃瓶里面陳年后則會(huì)演變成皮革、冬菇和雪茄木的味道。 　　法例規(guī)定，波爾多的紅酒必須以一種以上的葡萄混合而成，而Cabernet Sauvignon是其中最重要的葡萄品種之一，被稱為法國(guó)的貴族葡萄。 　　三、Carignan (佳麗釀) 　　特征是色深，帶有草莓、紅莓以及櫻桃的水果味，同時(shí)還有黑胡椒和玫瑰花瓣的香味。Carignan的特點(diǎn)是收成量大，所以一般用于生產(chǎn)低級(jí)的枱酒Vin de Table 或者Vin de pays。 　　四、Syrah (西哈) 　　色澤深沉，酒身厚重，Syrah在法國(guó)以外的釀酒園稱為Shiraz，喜歡溫暖干燥的氣候。 　　五、pinot Noir(黑皮諾) 　　特點(diǎn)是色淺透光，帶有櫻桃、草莓、紅莓、西紅柿的味道，完全成熟后，又會(huì)演變出冬菇、松露菌、皮革、雪松的奇特味道。Pinot Noir怕冷又怕熱，只能在特定的土地上才能快速成長(zhǎng)，被視為最難服侍的千金小姐。 　　六、Gamay(佳美) 　　Gamay的特點(diǎn)是色淡、幾乎感覺不到單寧，同時(shí)帶有草莓、紅莓和櫻桃的水果味，以及口香糖、棉花糖的味道。Gamay是Beaujolais區(qū)內(nèi)生產(chǎn)紅酒唯一指定的葡萄品種。 　　七、Merlot(美樂) 　　Merlot的酸度和單寧比較輕，帶有黑櫻桃、紫羅蘭、青胡椒的味道。Merlot是法國(guó)第三大葡萄品種。 　　八、Grenache(歌海娜) 　　Grenache的特點(diǎn)是色深、糖分高、單寧少、帶有黑莓的水果味，Grenache可以釀造出酒精度很高的葡萄酒，但深度不深，所以一般釀酒師會(huì)混入 其它 的葡萄補(bǔ)救。 　　九、Carmenere (佳美娜) 　　Carmenere糖分較高，所以酒精度也比較高，酒體一般呈現(xiàn)寶石紅色，能單獨(dú)釀酒，也可以混釀，一般帶有煙熏、黑巧克力、煙草的香氣。 　　十、Malbec(馬爾貝) 　　Malbec是波爾多指定的紅葡萄酒品種之一，色深有如墨汁，單寧強(qiáng)勁，帶有濃郁的黑李味道，大家都知道葡萄里面含有的花青素對(duì)人體的健康非常有益，而Malbec是含有這種多酚最多的葡萄品種。 　　紅葡萄酒的作用 　　1、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用 　　葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。 　　葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。 　　2、葡萄酒對(duì)女性的特殊功效 　　懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。 　　紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。 　　紅葡萄酒的另一個(gè)功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 　　3、葡萄酒助消化作用 　　飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。 　　糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點(diǎn)： 　　1.血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥; 　　2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥; 　　3.肝功能正常; 　　4.飲酒時(shí)要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖; 　　5.飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去，每周飲酒不超2次。 　　6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。 　　冰葡萄種植 方法 　　(1)栽植溝的挖掘在葡萄種植之前，在種植地挖掘楔形栽植深，使其達(dá)到深140～170 厘米，上沿寬80～130厘米，下沿寬40～80厘米; 　　(2)栽植溝填充物的選擇及比例栽植溝挖掘完畢后，即向溝內(nèi)填充有機(jī)物，如植物秸稈、動(dòng)物糞便，其填充比例按重量比為：植物秸桿∶動(dòng)物糞便=0.5～2∶0.25～1; 　　(3)葡萄定植過程采用溫室原土，外套紙袋; 　　(4)葡萄藤架的搭建葡萄藤架設(shè)雙排架的支撐物，并向外側(cè)傾斜30～45度; 　　(5)葡萄的灌溉采用微機(jī)控制的滴灌技術(shù)，直接灌溉于葡萄根系; 　　(6)葡萄的田間管理在葡萄的田間管理過程中，以植物秸稈、動(dòng)物糞便及微生物添加物為主要原料，使其達(dá)到其中磷含量比常規(guī)增加20%～30%，鉀含量比常規(guī)增加30～40%; 　　(7)葡萄的成熟期控制葡萄成熟后，不進(jìn)行采摘，而是將其繼續(xù)保持在葡萄樹體上，利用溫度的變化，使其在-7～-15℃凍上，再在2～4℃時(shí)使葡萄融化，使葡萄產(chǎn)生“凍——融”的過程，進(jìn)行自然脫水 　　種葡萄用什么土 　　比較軟的沙土哈.葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，除了沼澤地和重鹽堿示適宜生長(zhǎng)外，其余各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最為適宜。不同土壤對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)充和品質(zhì)有不同的影響。不適宜地區(qū)，可以通過農(nóng)業(yè)工程及栽培技術(shù)進(jìn)行改土栽增。

紅葡萄主要品種 Main Varieties of the Red Grape 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：君王之尊 赤霞珠別名卡本納·蘇維翁、解百納·蘇維濃、解百納·索維濃。赤霞珠是有君王之尊的紅葡萄品種，因波爾多梅多克地區(qū)的陳釀葡萄酒而聞名，在1855年梅多克地區(qū)葡萄酒分級(jí)中，赤霞珠占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)比例。它能在任何一種不太冷的氣候下生長(zhǎng)，在全球范圍內(nèi)被廣泛種植。除波爾多外，在澳大利亞和美國(guó)加州由此品種所釀造的葡萄酒也有出色表現(xiàn)。 赤霞珠葡萄顆粒小、皮厚、晚熟，由其釀成的葡萄酒色澤深濃，富含單寧酸，香味豐富、老道并充滿個(gè)性。其富有黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體適中或豐滿，酒力強(qiáng)勁。由于赤霞珠葡萄酒的單寧酸含量豐富，淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，需在橡木桶和瓶中分別陳化一段時(shí)間，以柔和單寧的澀味，同時(shí)培養(yǎng)醇香味。由赤霞珠釀造的葡萄酒有藏釀的潛質(zhì)，真正的赤霞珠可以陳化15年甚至更久。 由于赤霞珠的單寧酸含量較高，所以它常常與其他葡萄品種相混合，與單寧酸含量較少的梅樂堪稱“最佳拍檔”，與西拉子葡萄品種也能很好的結(jié)合。 梅樂（Merlot）：總是年輕 梅樂別名梅諾，美樂、梅鹿汁、美露、梅洛、美洛。梅樂也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅樂在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅樂的果實(shí)皮厚、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好，可以用來大量釀制圓潤(rùn)而柔和的葡萄酒。 顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、單寧酸含量低是梅樂葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤(rùn)，有淡淡的天潤(rùn)感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅樂的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗膯螌幩岷康汀?也有部分葡萄釀造者認(rèn)為梅樂本身不夠理想，將其與赤霞珠等其他葡萄品種混合才能釀成平衡的成熟的紅葡萄酒。 西拉子（絲赫）（Syrah/Shiraz)：古典紅酒王子 西拉子原產(chǎn)于法國(guó)羅訥河谷的北部地區(qū)，它屬于晚熟品種，喜溫暖的氣候，在花崗巖土壤中生長(zhǎng)最佳。西拉子別名絲赫、席拉、希哈、設(shè)拉子，是古典紅酒用葡萄中的王子。除法國(guó)外，澳大利亞、阿根廷、美國(guó)、墨西哥等也是西拉子的主要種植國(guó)家，其中屬澳大利亞最為出色，其種植面積遠(yuǎn)大于赤霞珠，是當(dāng)?shù)胤N植最廣泛的葡萄品種。 西拉子的葡萄果實(shí)相對(duì)較大，果皮深黑，富含單寧酸，完全成熟時(shí)，如上等黑比諾一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。由其釀造的葡萄酒顏色深、單寧重、具有強(qiáng)烈的抗氧化性，需要在橡木桶中耐心培養(yǎng)。頂級(jí)的西拉子紅葡萄酒具有極強(qiáng)的陳釀價(jià)值，其復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和細(xì)膩的層次，使其足以媲美波爾多一級(jí)特等酒莊的出品。 黑比諾（Pinot Noir）：釀造紅葡萄酒的皇后 黑比諾是釀制名貴紅酒所用葡萄中的皇后，別名黑彼諾、黑品諾、黑皮諾、皮諾瓦，黑品樂。黑彼諾的代表產(chǎn)地是勃艮第，那里的一些小型葡萄莊園出產(chǎn)完全有黑比諾葡萄釀造的稀世珍品葡萄酒。由于這種葡萄對(duì)氣候和土壤十分挑剔，所以它的產(chǎn)量十分有限。除法國(guó)外，新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、德國(guó)等地也種植這一葡萄品種，但其他地方所產(chǎn)的黑比諾葡萄與原產(chǎn)地有較大差異，所以各地黑比諾葡萄酒在風(fēng)味上也不盡相同。最被看好的是新西蘭，那里相對(duì)寒冷的氣候十分適合黑比諾葡萄的生長(zhǎng)。 絕妙的黑比諾可以釀出全世界最出色的紅葡萄酒，但他是公認(rèn)最難以栽培的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛，許多葡萄酒釀造者把種植黑比諾葡萄視為一種挑戰(zhàn)。 由黑比諾釀造的葡萄酒酒體溫柔清雅，年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔雅致，果味充盈和復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣，或者泥土和木本的味道。黑比諾葡萄酒適合年輕時(shí)飲用，比較容易贏得人們的普遍接受，但它同樣經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，頂級(jí)的黑比諾葡萄酒可以存放十幾年到幾十年。 內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）：意大利的秘密 內(nèi)比奧洛起源于意大利，名字源自“nebbia”，在意大利中文的意思是“霧”。內(nèi)比奧洛稱得上是意大利葡萄酒行業(yè)隱藏最深的一個(gè)秘密，它只在西北部的皮埃蒙特（Pied-mont）高原地區(qū)種植，知道十幾年前才流傳到世界其他地方。遺憾的是，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，內(nèi)比奧洛在意大利以外的國(guó)家都表現(xiàn)不好，因?yàn)閮?nèi)比奧洛需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會(huì)完全成熟的。 內(nèi)比奧洛葡萄的單寧酸、核酸含量都比較高，由內(nèi)比奧洛釀制出來的葡萄酒層次豐富，具有果香味（草莓和果醬）、泥土味、木本味（柏油和塊菌）、草本味（薄荷、桉樹、茴香）和玫瑰花香。穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)，能夠和較高的酸度相互平衡，釀造出最令人恒久不忘、品質(zhì)保持年限最長(zhǎng)的佳釀，巴羅洛酒（Barolo）和巴巴萊斯科酒（Barbare Sco）的出色表現(xiàn)證明了這一點(diǎn)。如今，內(nèi)比奧洛是釀造意大利最優(yōu)質(zhì)的DOC級(jí)葡萄酒的首選。 桑嬌維塞（Sangiovese）：需要溫暖 桑嬌維塞別名三吉優(yōu)維烈，圣祖維斯、桑喬維亞、是意大利最好的葡萄品種之一，在托斯卡納(Toscana）和意大利南部大部分地區(qū)廣為種植。桑嬌維塞屬于晚熟型葡萄品種，如果采收于相對(duì)寒冷的年份，它通常很難完全成熟，然而用溫暖季節(jié)所采摘的桑較為塞釀制的紅葡萄酒，則顯得活力十足。 由桑嬌維賽釀制的葡萄酒酸度適中或較高，單寧酸的強(qiáng)度高，因不同的產(chǎn)地和制作工藝，其酒體可能很清淡，也可能很豐滿。它的香味中帶有肉桂、黑胡椒、純李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時(shí)還散發(fā)著花的香氣。 佳美（Gamay）：清單之魅 佳美別名黑佳美、紅加美、加美，在法國(guó)博酒萊（Beaujolais）地區(qū)長(zhǎng)勢(shì)良好。由佳美釀造的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。佳美紅葡萄酒容易入口，通常不適宜長(zhǎng)久存放，屬于酒齡年輕時(shí)飲用的葡萄酒。但若生長(zhǎng)在火成巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能釀制出豐厚濃郁耐久存的紅酒。至于加州產(chǎn)的佳美博酒萊（Gamay Beaujoolais）是黑品諾（Pinot Noir）的一種，并非真正的佳美葡萄。 仙粉黛（Zinfandel）：種植在加州 仙粉黛于19世紀(jì)從意大利傳入美國(guó)加州，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的葡萄品種之一。主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長(zhǎng)的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅葡萄酒。由其釀造的葡萄酒酒精含量高、單寧酸的含量適中，具有黑莓或懸鉤子的味道，或帶有香料、果醬的香氣，陳年后常有各類的香料味。 佳麗釀（Carignane）：源于西歐 佳麗釀別名佳里釀、法國(guó)紅、康百耐、佳釀。佳麗釀原產(chǎn)自西班牙，是西歐各國(guó)的古老的釀酒優(yōu)良品種之一。有時(shí)，由佳麗釀釀造的葡萄酒顏色較淡、酒精含量高、味道清淡。在適當(dāng)?shù)臈l件下，由它所釀造的葡萄酒呈深色，酒的質(zhì)感如絲絨般柔滑，帶有懸鉤子的氣味與味道。佳麗釀宜與其他葡萄品種混合，去皮可釀成白葡萄酒或桃紅葡萄酒。 添帕尼奧（Tempranillo）：愛在西班牙 添帕尼奧原產(chǎn)于西班牙北部，是里奧哈（Rioja）最重要的葡萄品種之一，但在西班牙之外的國(guó)家并不著名。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植地，它不同于其他西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。用它釀造的葡萄酒顏色深、酒精含量適中，不過酸度不足也是其常有的缺點(diǎn)。有時(shí)與其它葡萄品種混合釀酒。 巴貝拉（Barbera）：廣為種植 巴貝拉別名巴比拉，在意大利西北部的皮誒蒙特（Piedmont）曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼桑嬌維賽后最被廣為種植的一個(gè)葡萄品種，主要種植于意大利西北部的皮誒蒙特或意大利南部地區(qū)。在過去的二十年中，巴貝拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，由巴貝拉釀造出來的紅葡萄酒口味復(fù)雜，酒體結(jié)實(shí)并帶有水果紅的光澤，其陳釀價(jià)值和潛質(zhì)都不錯(cuò)。遺憾的是，在意大利以外的其他地區(qū)釀造的巴貝拉紅葡萄酒則顯得比較平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。 多姿桃（Dolcetto）：寶石一般 在意大利西北部的皮埃蒙特，多姿桃是繼內(nèi)比奧洛和巴貝拉之后的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多單寧酸，并會(huì)在釀制過程中生成很多沉淀物。因此，釀酒師通常都是有較短的時(shí)間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。由多姿桃釀造的葡萄酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味ie，并帶有一種杏仁的味道。 瑪爾貝克（Malbec）：贏在阿根廷 瑪爾貝克別名瑪碧，起源于法國(guó)，曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，由于它容易染病、康霜凍能力不強(qiáng)，后來被梅樂取代?，F(xiàn)在瑪爾貝克在法國(guó)的主要種植地集中于西南部地區(qū)，主要是用來釀造當(dāng)?shù)刈钪摹昂谄咸丫啤薄，敔栘惪嗽诎⒏⒈淮罅糠N植，并生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒，另外，智力和澳大利亞種植瑪爾貝克也比較多?，敔栘惪藢儆谥挟a(chǎn)量的葡萄品種，由其釀造的葡萄酒有相當(dāng)好的陳年價(jià)值。 神索（Cinsaut）：混合為主 神索別名森索爾，起源于法國(guó)，在意大利、摩洛哥、塔尼西亞和中東有比較多的種植，在東歐，澳大利亞和南非也有一定規(guī)模的分布。神索主要用于和歌海娜、佳麗釀等葡萄相混合釀酒，但有時(shí)也用于生產(chǎn)單品種的紅葡萄酒。其果實(shí)比其它紅葡萄品種要大得多，甚至有時(shí)被當(dāng)做鮮食葡萄。用神索葡萄釀制的葡萄酒的色澤有時(shí)會(huì)顯得淺淡，因此可以用神索葡萄來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。用神索葡萄釀制的葡萄酒口感柔軟、成熟，且富漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和純李子的風(fēng)味年輕時(shí)有時(shí)表現(xiàn)出一種濕毛巾味，但會(huì)在與空氣接觸后迅速消失。 歌海娜（Grenache）：適合陳釀 歌海娜別名格那希、格納許、歌麗那史、格蘭納希。歌海娜源自于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區(qū)，是西班牙栽培最多的紅葡萄品種。歌海娜是勾兌西班牙著名的Vega Sicilia葡萄酒的原料之一。它在炎熱、多風(fēng)、干燥的條件下能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。歌海娜可以釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，但更多的是用于和佳麗釀、神索和西拉子相結(jié)合。由歌海娜釀造的葡萄酒的顏色與其他紅葡萄品種相比淺、酒精含量高、味道清淡，特別是在產(chǎn)量比較高的條件下表現(xiàn)明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。如果產(chǎn)量控制得好，歌海娜能夠釀造出濃郁的紅葡萄酒，且可以陳釀幾十年。 小維爾多（Petit Verdot）：混合的經(jīng)典 小維爾多源自法國(guó)，是波爾多地區(qū)用于混合紅葡萄酒的五個(gè)經(jīng)典品種之一。除法國(guó)之外，小維爾多在智力、美國(guó)加州等地都有比較多的種植。在混合波爾多紅酒時(shí)，小維爾多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉子非常相似。由于具有厚而色澤深沉的果皮，為混合葡萄酒提供了美妙的顏色。