怎么分辨老白酒，陳年老酒如何鑒別真假

??目前常用的做舊造假方法主要有三種：箱子做舊；酒盒做舊；酒標(biāo)做舊。鑒別“假老酒”時(shí)，可以留意觀察酒盒內(nèi)是否有多年存放白酒揮發(fā)留下的酒漬和霉點(diǎn)，此外還可以觀察一下酒標(biāo)，造假者大多用有色液體侵泡，這與自然陳舊的酒標(biāo)有明顯不同。由于現(xiàn)在的造假工藝先進(jìn)，因此在造瓶、印標(biāo)、封口等工藝上其實(shí)是很難鑒別真?zhèn)蔚?；但由于“假老酒”走的多半都是批量銷售的路線，因此購(gòu)買(mǎi)前一定要開(kāi)瓶品嘗，品陳味、香型、口感，謹(jǐn)防上當(dāng)。??

有的酒是越陳越好喝，有的酒在一定年份內(nèi)喝最好，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多醬香酒打著幾十年原漿酒、年份老酒的旗號(hào)出售。價(jià)格動(dòng)不動(dòng)就幾千上萬(wàn)，這個(gè)要是真也沒(méi)什么好說(shuō)的，但很多商家是用極少量的老酒勾兌新酒，然后定為老酒的年份，這對(duì)不明真相的朋友來(lái)說(shuō)就帶有欺騙性了。再說(shuō)到原漿酒，真正的幾十年老原漿酒是有價(jià)值的，但是直接飲用的話，不但口感不好而且對(duì)身體也不好，一般用來(lái)與年份酒勾兌的。要是你購(gòu)買(mǎi)到所謂的原漿酒口感還不錯(cuò)的話，那證明還是勾兌過(guò)的，也不排除有些人的口味獨(dú)特。下面我給大家整理一下辨別新老酒的小技巧吧，雖說(shuō)不能百分百準(zhǔn)確，但對(duì)于我們個(gè)人來(lái)說(shuō)還是很有用的，沒(méi)人會(huì)每次嘗酒時(shí)都拿去鑒別機(jī)構(gòu)檢查吧。色澤上一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。但是這也可以作假，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷氣味上新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散?？诟猩袭?dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)?？毡粝悖寒?dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。關(guān)于老酒是否就是好酒，這主要是針對(duì)醬香型酒來(lái)說(shuō)的，其他香型的一般都是幾年就好了，超過(guò)的話效果可能會(huì)變差。而且他們都有一個(gè)最佳適飲期，在保存環(huán)境好、酒品相完美的情況下，白酒越陳越香。優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒即使白酒沒(méi)有保質(zhì)期也不要盲目的長(zhǎng)時(shí)間存放來(lái)喝，沒(méi)有過(guò)硬的條件技巧，搞不好好酒也容易變質(zhì)，喝了反而對(duì)身體有害。一說(shuō)到醬香老酒，可能大家第一時(shí)間想到的是茅臺(tái)酒，除了品牌價(jià)值，它的質(zhì)量口感也確實(shí)好，但價(jià)格過(guò)高，不是隨隨便便喝的。其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)有不少年份老酒的口感都比較接近飛天茅臺(tái)的了，他們采用大曲坤沙釀造工藝，與茅臺(tái)酒工藝同宗同源。200-400之間已經(jīng)能喝到很不錯(cuò)的散酒了，性價(jià)比絕對(duì)比在商場(chǎng)、酒行的要高。其實(shí)只要有可靠的渠道，買(mǎi)到好酒完全沒(méi)問(wèn)題的，也有很多酒友問(wèn)我關(guān)于酒方面信息渠道，我非常感謝那些相信我的朋友，我敢保證只要你相信我，我一定會(huì)把好酒推上你們的餐桌。本文由作者隨風(fēng)而逝（wxxt0000）所原創(chuàng)，侵權(quán)必究

中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，酒文化在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在中華民族五千年的歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。中國(guó)酒文化底蘊(yùn)如此深厚，近年來(lái)，更是掀起了一股白酒收藏?zé)岢?，鑒藏白酒成為一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。老酒收藏的話題越來(lái)越熱，而很多酒愛(ài)好者，對(duì)老酒收藏也有一定的認(rèn)識(shí)。但是隨著時(shí)間的推移，很多假冒老酒也不斷的出來(lái)了。所以在收藏過(guò)程中，也要謹(jǐn)防假冒。下面我給大家介紹下關(guān)于老酒收藏注意事項(xiàng)，及老酒鑒別真假的方法。鑒定老酒的真?zhèn)?，開(kāi)瓶品嘗，甚至化驗(yàn)成分自然可以得出結(jié)論。這樣一來(lái)，一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了。不開(kāi)瓶，辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫。那么，我們?cè)撊绾卧谶@個(gè)前提之下鑒別老酒真?zhèn)文?一看封口。收藏者要細(xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，有無(wú)人為做舊痕跡，封口是完好無(wú)損還是有松動(dòng)現(xiàn)象。二看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：正標(biāo)、背標(biāo)或頸標(biāo)。當(dāng)年商標(biāo)印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別，一張彩色商標(biāo)要經(jīng)多道工序才能印出來(lái)，且每道工序只能印出一種顏色。名優(yōu)酒廠所用商標(biāo)一般都是大廠生產(chǎn)，套色準(zhǔn)確，印刷精美，字體不模糊，無(wú)毛邊。三看包裝。從上世紀(jì)80年代末期開(kāi)始大部分名優(yōu)酒出廠時(shí)都有彩盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，最后就要看彩盒包裝了。第一，要完整潔凈;第二，彩盒畫(huà)面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。再有就是日期，有的年份沒(méi)有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫(xiě)法或阿拉伯?dāng)?shù)字，或中文數(shù)字也有不同。鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗(yàn)，要對(duì)各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌。老酒收藏作為一個(gè)具有高投資回報(bào)率的市場(chǎng)，規(guī)范、引導(dǎo)老酒收藏與鑒定勢(shì)在必行。2014年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立了名酒收藏委員會(huì)。今年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)-名酒收藏委員會(huì)年會(huì)之際，將于9月27日上午，在太原市晉祠賓館舉辦“1963年復(fù)古版八大名酒拍賣會(huì)”。這一消息震撼了全國(guó)老酒收藏界。1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)于在北京舉行。這屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出八種白酒為全國(guó)名酒，具體為：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、古井貢、瀘州老窖、全興大曲、西鳳酒、董酒。由于1979年第三屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的也是八大名酒，所以第二屆評(píng)酒會(huì)的八大名酒被稱為老八大名酒。八大名酒企業(yè)對(duì)9月的這次拍賣會(huì)十分重視，他們?cè)?963年窖藏至今的原酒中精心選擇優(yōu)質(zhì)酒，采用上世紀(jì)六十年代款式的包裝瓶和酒貼商標(biāo)，罐裝出63瓶珍藏品老酒。再各取45瓶，組合成45套八大名酒，進(jìn)行公開(kāi)競(jìng)拍。為了保證每一件藏品都不被人仿冒，八大名酒企業(yè)董事長(zhǎng)在每一瓶拍品酒瓶上親筆簽名。這批名酒品質(zhì)超群，每一套都做到了唯一性，具備極大的升值空間，蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。相比民間藏酒，“老八大”更保真，更有收藏價(jià)值，是真正的不可復(fù)制的精品。相比民間收藏市場(chǎng)秩序的不確定性，由行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范引導(dǎo)的市場(chǎng)活動(dòng)，才更讓收藏者放心。