雪利酒，雪利酒的基本信息

如制造菲諾雪利酒，則添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續(xù)繁殖;如果制造歐羅素，則要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。雪利酒的陳化有·—種獨特的“索樂拉方式”(Solera System)。在陳化過程中，將酒桶疊成數(shù)層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然后從最下面第二層的酒中注滿最底層的桶，第三層的又注滿第二層的桶，如此類推．新鮮的酒液補充到最上一層的酒桶中。保證了酒質的穩(wěn)定和香酵。雪利酒的酒質和風格都聞名于世界。雪利酒在最后一道混合工序時，必須把酒度調至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。

“雪利酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產地得名?！昂绽姿埂笔俏挥谖靼嘌滥喜亢０兜囊粋€小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統(tǒng)，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方（Andalucia ），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產地。釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。

在世界上許多葡萄酒專家們看來，雪利酒和香檳算得上是舉世層次最豐富、風味最獨特的兩種酒款。雪利酒已有三千多年的悠久歷史，加上精微繁復的制作工藝，因而能造就出如此無可取代又卓越不凡的好酒。在我看來，雪利酒的精妙之處在于它拿捏得當?shù)木凭纫约扒ё內f化的口味?！　≡谖靼嘌浪貋砭陀兄皣啤边@一美譽的雪利酒，盛產于西班牙南部的赫雷斯市，赫雷斯不僅是雪利酒的發(fā)源地，同時也是今日雪利酒的生產重鎮(zhèn)。根據(jù)雪利酒法定產區(qū)的規(guī)定，這個酒的產區(qū)只限定在西班牙南端的一隅，而這也是歐洲最南邊的葡萄酒產區(qū)，其中又以赫雷斯-德拉弗龍?zhí)乩⑹ガ旣悂喐?、圣路?巴拉三個城市為核心，構作出一般所謂的“雪利酒三角區(qū)”。因為英國人也特別喜愛它，所以就用這一地域的英文名稱“Sherry”(即“王子”之意)來作為這種美酒的正式命名了?！　⊙├铺柗Q“世界上最古老的上等葡萄酒”。早在公元前8世紀，腓尼基人就開始在地中海地區(qū)從事小麥、橄欖和產自大西洋地區(qū)的葡萄酒的貿易活動，至今人們還會間或在海上發(fā)現(xiàn)一種密封的雙耳細頸小底瓶，而瓶中的液體很可能就是當時釀造的葡萄酒。公元2世紀，古羅馬人曾對這一地區(qū)出產的葡萄酒十分推崇。

雪利酒是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯的白葡萄所釀制的加強葡萄酒。釀造雪利酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。雪利酒涵蓋了眾多不同的種類，從干爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。雪利酒被許多葡萄酒評論家譽為“被低估的”和“被忽視的”葡萄酒珍品。擴展資料生產與釀制原產于西班牙的安達盧西亞自治區(qū)（西語：Andalucía；英語：Andalusia），是世界獨產雪利酒的地方。雪利酒的風味輕快香甜，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾（Palomino）所釀制。除此之外，雪利酒的釀制更有別于一般的葡萄酒。雪利酒的釀造，是要將它裝載橡木桶中，曝曬在艷陽之下。三個月后，就收起來冷凍貯存。由于處理方法的不同，致使葡萄糖的變化也相異于其他葡萄酒，因此雪利就有一種特殊的風味。雪利酒的法定產區(qū)命名為雪莉酒（即赫雷斯葡萄酒）和桑盧卡爾一德巴拉梅達陳年白葡萄酒，其葡萄種植區(qū)就坐落在加的斯省的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉，圣瑪利亞港和桑盧卡爾一德巴拉梅達座城市四周，形成了一個包括沿海地區(qū)在內的三角形區(qū)域。參考資料來源：百度百科-雪利酒

　　雪利酒雖然使用白葡萄制作，屬于白葡萄酒，但是顏色不是白色的葡萄酒?！緛碛伞俊　　把├啤笔怯晌靼嘌勒ZJerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產地得名?！昂绽姿埂笔俏挥谖靼嘌滥喜亢０兜囊粋€小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。【歷史】　　雪莉酒也許可以說是至今仍在生產的最古老的醇酒。腓尼基人早在公元前8世紀就開始在地中海地區(qū)從事小麥、橄欖和產自大西洋地區(qū)的葡萄酒的貿易活動，至今人們還會間或在海上發(fā)現(xiàn)一種密封的雙耳細頸小底瓶，而瓶中的液體很可能就是當時釀造的葡萄酒。公元2世紀，古羅馬人確實曾對這一地區(qū)出產的葡萄酒十分推崇，但人們認為雪莉酒的名稱（Jerez或Sherry）來源于赫雷斯市的阿拉伯語名稱雪莉斯（Scheris）?！痉N類品飲】1、菲諾Fino雪莉酒　　顏色灰白，干型。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快。它的香氣精細優(yōu)雅，給人以清新之感，是質量檔次很高的雪莉酒?！　≡谫徺I菲奴雪莉酒的時候，新鮮程度首先是要關注的。建議從銷售量流動率高的批發(fā)商店購買。一旦酒瓶被打開，它就應該保存在冰箱里，或者在三天內喝完。菲奴雪莉酒應該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類食物，比如味道清新煮小蝦。2、奧羅索Oloroso雪莉酒　　香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以儲存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺，所以需要在飲用的時候加入少許糖。而極高品質的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測?！　W羅索雪莉酒在開瓶后可以保持2~3個星期，過期就會變質。它是冬季開胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅果的香氣中。它使用的酒杯應該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅果也別有一番風味。3、奶油Cream雪莉酒　　它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤；質量通常屬于次級雪莉酒，因為好的雪莉酒都被作為菲奴和歐羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過程中的一部分，因為釀制的雪莉酒質量不太好時才轉而釀制奶油雪莉?！　∧逃脱├蚓疲–ream Sherry）開瓶后可以保存2~3個月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會令人垂涎欲滴。

雪莉酒是一種加強葡萄酒，原產于西班牙的安達盧西亞自治區(qū)，是世界獨產雪莉酒的地方。雪莉酒的風味輕快香甜，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾所釀制，雪莉酒還有多種不同的種類?！　⊙├蚓频闹饕诸悺　⊙├蚓品N類有很多種，分為干型雪莉酒，甜型雪莉酒，混合型雪莉酒。雪莉酒的度數(shù)大約在17%～20%左右。它的原料除了以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。　　1、干型雪莉酒　　干型雪莉酒可細化為5種類型，分別是菲諾雪莉酒（Fino）、曼薩尼亞雪莉酒（Manzanilla）、歐羅索雪莉酒（Oloroso）、阿蒙蒂亞雪莉酒（Amontillado）和帕羅卡特多雪莉酒（PaloCortado）?！　》浦Z雪莉酒和曼薩尼亞雪莉酒常呈淡檸檬色，散發(fā)著柑橘類水果、杏仁和藥草的芳香，酒精度通常為15-17%。在發(fā)酵過程中，大量的酵母菌會聚集在酒液表面形成酒花（Flor），這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒獨特的清新感和面包風味。這類雪莉酒不會在瓶中繼續(xù)陳釀，因此開瓶后需盡早飲用，以防止其風味消散?！　W羅索雪莉酒在所有干型的雪莉酒中，酒體是最為飽滿的，同時，它也是酒精度最高的一類雪莉酒，平均酒精度為17-22%。這類酒顏色為深棕色，以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化的香氣為主。在長時間的熟化之后，歐羅索雪莉酒會變得非常濃郁，而經(jīng)過索萊拉系統(tǒng)的“改造”，它的干澀感會減弱，口感變得柔順?！　?、甜型雪莉酒　　大多數(shù)甜型雪莉酒酒體是琥珀色的，高酸度，入口順滑。喝起來有一股堅果味?！　?、混合型雪莉酒　　白奶油雪莉（PaleCream）：將菲奴雪莉酒用濃縮的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉?！　≈械忍鸲妊├颍∕ediumCream）：將阿蒙提拉多雪莉酒與自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。奶油雪莉（CreamSherry）：將奧羅露索雪莉酒與自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。Content u equals 976589048221204332...　　雪莉酒種類品飲　　1、菲諾Fino雪莉酒　　顏色灰白，干型。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快。它的香氣精細優(yōu)雅，給人以清新之感，是質量檔次很高的雪莉酒?！　≡谫徺I菲奴雪莉酒的時候，新鮮程度首先是要關注的。建議從銷售量流動率高的批發(fā)商店購買。一旦酒瓶被打開，它就應該保存在冰箱里，或者在酒應該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類食物，比如味道清新煮小蝦。　　2、奧羅索Oloroso雪莉酒　　香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以儲存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺，所以需要在飲用的時候加入少許糖。而極高品質的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測。　　歐羅索雪莉酒在開瓶后可以保持2~3個星期，過期就會變質。它是冬季開胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅果的香氣中。它使用的酒杯應該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅果也別有一番風味?！　?、奶油Cream雪莉酒　　它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤；質量通常屬于次級雪莉酒，因為好的雪莉酒都被作為菲奴和歐羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過程中的一部分，因為釀制的雪莉酒質量不太好時才轉而釀制奶油雪莉。奶油雪莉酒（CreamSherry）開瓶后可以保存2~3個月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會令人垂涎欲滴。

哪種雪莉酒好喝 哪種雪莉酒好喝，雪莉酒是一種來自西班牙的葡萄酒，它比我們平常喝的白葡萄酒口感更好一些，但是它的品種也非常多樣。下面我為大家介紹一下，順便哪種雪莉酒好喝。 哪種雪莉酒好喝1 雪莉酒是一種加強型葡萄酒，它來自西班牙，很多人比較好奇雪莉酒的度數(shù)，下面我為大家介紹一下。 雪莉酒多少度 雪莉酒是一種加強型葡萄酒，在西班牙一般稱它為赫雷斯酒。雪莉酒的酒精度數(shù)一般在15%—22%之間。雪莉酒主要可以分為兩大類，一類是干型雪莉酒，另一類是甜型雪莉酒。 哪種雪莉酒好喝 1、費諾酒（Fino) 費諾酒（Fino)是最好的雪利酒，是由赫雷斯及圣瑪利亞港生產并陳化的。費諾酒顏色淡、氣味鮮，有一種淡淡的干果香氣，通常不帶有甜昧，有時甚至略帶苦味。它的氣味很像杏仁的氣味，其酒精含量為15.5%-17%。費諾酒（Fino)在索萊拉過程中平均陳化3-5年，然后裝瓶。裝瓶后的酒不會再發(fā)育，而且一旦開瓶更不再新鮮。如要保存一段時間，你必須將其冷藏。費諾酒應冷藏飲用，而且最好在一兩天之內全部喝完，這樣才能享受其最佳的特性 2、曼薩尼亞酒（Manzanilla) 曼薩尼亞酒（Manzanilla)被認為是出產于桑盧卡爾-德巴拉梅達地區(qū)的費諾酒（Fino)。是一種淺黃色、不濃烈的酒，酒質細膩柔和。據(jù)說這種酒中的淡淡的苦味和辣味是由于海洋性空氣中的成味造成的。桑盧卡爾釀制的葡萄酒被運往赫雷斯，并且要經(jīng)過索萊爾陳化過程，但這并不會產生典型的曼薩尼亞酒（Manzanilla)的特性，這一定有什么原因。一種解釋是這一地區(qū)溫和的海洋性氣候能夠產生出更濃密的弗洛爾酵母。曼薩尼亞酒（Manzanilla)是雪利酒中最干、最濃的酒，應冷藏飲用。 3、阿蒙提拉多酒（Amontillado) 阿蒙提拉多酒是一種琥珀色的陳年費諾酒，它在索萊拉中的陳化時間較長。阿蒙提拉多酒是一種中等醇度的，帶有強烈干果氣味的酒。此酒無甜昧但卻帶有辣味。真正的阿蒙提拉多酒不常見到，而且價格昂貴，而一些廉價的阿蒙提拉多酒是很普通的雪利酒。售價低于6美元的阿蒙提拉多酒不值得購買。阿蒙提拉多酒應稍稍冷藏后飲用。 雪莉酒的分類 雪莉酒可以分成兩類，一類是干型雪莉酒，另一類是甜型雪莉酒。而干型雪莉酒從類型或風格上分，又可以分為菲諾雪莉、歐羅索雪莉、阿蒙蒂亞雪莉和曼薩尼亞雪莉。 甜型雪莉酒大多數(shù)呈琥珀色，口感清爽，酸度較高，酒輕盈柔軟又非常柔滑，風味物質豐富，帶有很多堅果味道。而干型雪莉酒風味濃郁、口感豐富、味道集中、層次細膩，令人愉悅，同時沒有很重的單寧，是非?？蓯鄣囊环N酒。 雪莉酒口感如何 雪莉酒它是白葡萄酒當中比較好入口的，比我們喝的紅葡萄酒會更加甘甜一些，所以很多女士都喜歡喝雪莉酒，在一些雞尾酒調制中國，也會加入雪莉酒。 哪種雪莉酒好喝2 雪莉酒是如何分類的 雪莉酒是一款強化型葡萄酒，產自于西班牙，風味濃郁，口感清新甘甜，香氣馥郁。雪莉酒可以分為菲諾雪莉（Fino)、歐羅索雪莉（Oloroso)、阿蒙蒂亞雪利（Amontillado)以及曼薩尼亞雪利（Manzanilla)。 雪莉酒的品種有哪些 1、菲諾雪莉酒 菲諾雪莉酒，它的香氣非常的優(yōu)雅，給人以非常清新的感覺，而且它的口味是比較清爽的，在雪莉酒當中屬于檔次比較高的一款。 2、羅蘇雪莉酒 這款雪莉酒，它有非常濃郁的核桃的香味，而且儲存時間越久，它的香氣越濃，是屬于干型的.。由于它口味相對來說會有一些苦澀，所以我們在飲用的時候需要加入少許的糖，這樣才能體現(xiàn)出它高級的口感。 3、奶油雪莉酒 奶油雪莉酒也被稱為混合雪莉酒，是用各種的雪莉酒混合在一起，味道是比較甜的，在雪莉酒等級當中是屬于比較中低端的。釀制品質不太好一般就會轉成為奶油雪莉酒，所以它的價格也是非常便宜的。 4、甜型雪莉酒 甜型雪莉酒，它的顏色是呈琥珀色，比平時我們看到的白色的雪莉酒的顏色更會偏黃一些，口感比較清爽，而且酸度比較高，非常的柔滑，會帶有一絲堅果的味道。 雪莉酒介紹 雪利酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾（Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索（Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達18%。 雪利酒的釀造過程十分有趣。在這個過程中，只有釀酒容器里的頂部酒液可以和空氣接觸，酒體表面浮著一層酒花（其實也就是酵母)，可避免氧化過度。因為菲諾的酒精度數(shù)比較低，酵母才得以生存。相反地，歐羅索的酒精度數(shù)較高，酒花難以生長，沒有酒花的隔離，酒液氧化程度較高。所以與菲諾相比，歐羅索的顏色更深，口感更豐富、復雜，酒體更加飽滿。