寧夏賀蘭山東麓的酒莊是國(guó)內(nèi)最早完全按照傳統(tǒng)法國(guó)釀造工藝進(jìn)行釀造的酒莊。寧夏枸杞、寧夏灘羊、有大米、西瓜、蘋果等，無(wú)不顯示著寧夏物產(chǎn)的富足和豐饒。去賀蘭山，一定要去看看賀蘭山巖畫。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)位于北緯37°43’—39°23’，正處于葡萄酒黃金緯度帶上，地理位置決定了寧夏具有葡萄種植最基本的光照和溫度條件，這從寧夏悠久的葡萄栽培歷史也可得到佐證。
賀蘭山有哪些風(fēng)景？
去賀蘭山，一定要去看看賀蘭山巖畫。遠(yuǎn)古的原始人類，狩獵勞作之外，結(jié)繩記事之余，內(nèi)心關(guān)于快樂、關(guān)于憂傷、關(guān)于恐懼、關(guān)于欲望、關(guān)于生存，關(guān)于，關(guān)于……他們想說(shuō)，但他們的語(yǔ)言詞匯還不夠豐富，他們想將有限的語(yǔ)言之外的一些事物表達(dá)出來(lái)，留給他們的子孫，于是他們來(lái)到山前，在石頭上刻畫起來(lái)，因?yàn)樗麄冎溃瑲q月雖失語(yǔ)，巖石卻能言。
賀蘭山巖畫產(chǎn)生于何時(shí),學(xué)術(shù)界一直是眾說(shuō)紛紜莫衷一是，不少學(xué)者傾向于新石器時(shí)代晚期，即距今6000-4000年這樣一個(gè)很寬泛的時(shí)期。從巖畫上鏨刻出的西夏文上可以看出，賀蘭山巖畫產(chǎn)生的時(shí)間跨度很長(zhǎng)，應(yīng)該從原始社會(huì)晚期開始綿延幾千年至西夏時(shí)期。我不是搞歷史研究的，對(duì)于巖畫產(chǎn)生的確切年代并不太在意，我更在意的是巖畫本身的藝術(shù)本身。
賀蘭山巖畫最著名的就是亞洲太陽(yáng)神，號(hào)稱是賀蘭山鎮(zhèn)山之寶。圖案為一個(gè)人面形像，面向東方，雙眼圓睜，耳朵、鼻子和嘴若按寫實(shí)藝術(shù)而論，造型夸張奇特，由于圖案上部有許多放射狀線條，正統(tǒng)的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為是太陽(yáng)神，我倒不這么認(rèn)為，因?yàn)檫@個(gè)圖案只有上半部有放射狀線條而下半部沒有，我覺得他更像是一位原始部落的首領(lǐng)，面部畫有圖騰圖案，戴著碩大的耳飾和鼻飾，而那些放射狀線條也許就像印第安酋長(zhǎng)那樣，只是一些羽毛類的頭飾。
不管是太陽(yáng)神也好，部落酋長(zhǎng)也罷，這是一幅遠(yuǎn)古時(shí)期的藝術(shù)杰作是可以肯定的。這幅巖畫可能產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，那時(shí)應(yīng)該連青銅器這樣硬度并不高的金屬工具都沒有，這些巖畫只能用更堅(jiān)硬的石器刻畫，所以我看到這幅巖畫的線條鏨刻得不但并不銳利，反而有些綿軟。但線條組成的造型本身，卻有一種明顯的內(nèi)在張力。在動(dòng)物巖畫中我看到有雙角突出的巖羊圖形，畫風(fēng)樸拙，充滿稚趣，這與我在景區(qū)內(nèi)的山巖上看到的健碩的巖羊相映成趣。
景區(qū)內(nèi)的野生巖羊并不怕人，但也不與人親近，它們與人保持著彼此都感覺比較安全的距離。這家伙要是沖下來(lái)，粗壯的羊角還是很嚇人的！我不太喜歡過于與人親近的動(dòng)物，哪怕是貓、狗，我喜歡保持著尊嚴(yán)、不太“膩”人的那種動(dòng)物，而這里的巖羊恰好保持著這種距離，雖然我挺喜歡它們，但跳躍在山巖上，堅(jiān)硬的蹄子踏著千古流傳下來(lái)的巖畫，還是讓我挺心疼。
賀蘭山地處西部草原荒漠帶，自古便是匈奴、突厥、回鶻、吐蕃、黨項(xiàng)和蒙古等北方少數(shù)民族駐牧游獵生息之地，在這里，也有不少反映他們生活場(chǎng)景、圖騰信仰的巖畫，表現(xiàn)了他們對(duì)美好生活的向往。黨項(xiàng)族是我國(guó)未入主中原的少數(shù)民族當(dāng)中，漢化最徹底的民族之一，他們模仿漢字，創(chuàng)造了西夏文。在賀蘭山巖畫景區(qū)我們看到不少巖畫旁刻有西夏文，系西夏人對(duì)巖畫所做的詮釋，多為“昌盛”之類的贊美之詞。
賀蘭山東麓有哪些葡萄酒品牌？
西有巍巍賀蘭山的天然生態(tài)屏障，東有滔滔黃河水的持續(xù)滋養(yǎng)，寧夏，絕對(duì)稱得上是上天眷顧的地方。這也自然成就了“天下黃河富寧夏”、“塞上江南”等諸多美譽(yù)。寧夏枸杞、寧夏灘羊、還有大米、西瓜、蘋果等，無(wú)不顯示著寧夏物產(chǎn)的富足和豐饒。此外，獨(dú)特的風(fēng)土條件，也使得寧夏賀蘭山東麓正逐步成為國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的中國(guó)最適宜種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的“黃金產(chǎn)地”之一。
葡萄美酒正在成為寧夏又一張嶄新的名片！對(duì)葡萄酒有一定了解的人，一定對(duì)“風(fēng)土”這個(gè)名詞不陌生。風(fēng)土，英文叫做terroir，可簡(jiǎn)單理解為葡萄酒生長(zhǎng)環(huán)境的綜合。包括地理位置、地形、光照條件、降水量、晝夜溫差、土壤類型、微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。在杰西斯?羅賓遜和休?約翰遜所著的《世界葡萄酒地圖》一書中，對(duì)“風(fēng)土”的分析上甚至有關(guān)于葡萄園磁場(chǎng)的相關(guān)論述，這些都讓“風(fēng)土”變得更加神秘。
就我個(gè)人而言，“風(fēng)土”或許可簡(jiǎn)單理解為中國(guó)人眼中的“風(fēng)水”。雖然變量及針對(duì)的對(duì)象不一樣，但至少在思想上有較多相似之處。寧夏賀蘭山東麓出產(chǎn)美酒，自然要聊一聊當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)土條件。南北緯30-50°區(qū)域，被公認(rèn)為“世界葡萄酒黃金緯度帶”，紅酒重鎮(zhèn)法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕、澳大利亞巴羅薩谷、南非、新西蘭、智利等都屬于這一緯度帶。
寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)位于北緯37°43’—39°23’，正處于葡萄酒黃金緯度帶上，地理位置決定了寧夏具有葡萄種植最基本的光照和溫度條件，這從寧夏悠久的葡萄栽培歷史也可得到佐證。寧夏種植葡萄的歷史可追溯到唐代。唐代詩(shī)人貫休的那句“赤落蒲桃葉，香味甘草花”，便是對(duì)隋唐時(shí)期寧夏地區(qū)已大量栽種葡萄的有力背書。不過直到改革開放初期，寧夏葡萄的種植還是以鮮食葡萄為主。
釀酒葡萄的大面積栽種在上世紀(jì)八十年代才大規(guī)模推開，但發(fā)展極為迅猛。截止2007年底，產(chǎn)區(qū)葡萄基地種植面積達(dá)21萬(wàn)畝，其中釀酒葡萄13萬(wàn)畝，從種植面積上已占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。另外，由于西側(cè)賀蘭山擋住了來(lái)自西北的風(fēng)沙和冷空氣，使得賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)溫度稍高，降低了霜凍對(duì)于葡萄的侵害。形成了夏季干熱、春秋季涼爽、冬季不至于過于寒冷的獨(dú)特小氣候。
這種氣候規(guī)避了潮濕對(duì)葡萄的侵?jǐn)_，為葡萄提供了較為完美的生長(zhǎng)條件。葡萄生長(zhǎng)的另一關(guān)鍵要素在于土壤。很多人認(rèn)為葡萄更偏好肥沃的土壤，其實(shí)透水性好、透氣強(qiáng)、略顯貧瘠的土壤反而更適宜葡萄的生長(zhǎng)。和波爾多類似，寧夏產(chǎn)區(qū)的土壤屬于有機(jī)質(zhì)含量較低的沙質(zhì)土，通氣透水性強(qiáng)，不僅可有效控制葡萄產(chǎn)量，還可促進(jìn)葡萄藤向更深處扎根，吸取表層土壤所沒有的營(yíng)養(yǎng)元素，釀造的葡萄酒風(fēng)味和復(fù)雜度也得到大幅度增強(qiáng)。
當(dāng)風(fēng)土的條件如此完美，剩下的就交給釀造技藝和酒莊管理。寧夏賀蘭山東麓的酒莊是國(guó)內(nèi)最早完全按照傳統(tǒng)法國(guó)釀造工藝進(jìn)行釀造的酒莊。恒溫、恒濕的地下酒窖，法國(guó)進(jìn)口的橡木桶、優(yōu)等葡萄苗木和品種的引入，并在國(guó)內(nèi)外知名釀酒師和品酒師的悉心指導(dǎo)下，最終成就出高品質(zhì)的葡萄酒。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)也在中國(guó)所有產(chǎn)區(qū)中脫穎而出，成為中國(guó)新興的最佳釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)之一。
賀蘭山、西夏王、御馬、鶴泉、賀東、類人首等葡萄酒加工企業(yè)16家，年加工能力已遠(yuǎn)超5萬(wàn)噸，培育了賀蘭山、西夏王、御馬、賀玉、加貝蘭、賀東、類人首等本土品牌，甚至吸引了酩悅軒尼詩(shī)夏桐酒莊、保樂力加、張?jiān)?/a>、王朝、長(zhǎng)城、怡園酒莊等國(guó)內(nèi)外知名葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)投資建廠。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的蓬勃發(fā)展，應(yīng)該讓我們對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的未來(lái)增加更多期許。
奔跑吧，word中國(guó)產(chǎn)葡萄酒！大帥有話說(shuō)：再不聊葡萄酒，我都忘記自己曾經(jīng)還是通過WSET3的高級(jí)品酒師了。國(guó)產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展速度超乎我們想象，真心對(duì)每一個(gè)用心釀酒的國(guó)內(nèi)酒莊致以最崇高的敬意。也希望政府層面有更多的支持力度，國(guó)內(nèi)葡萄產(chǎn)區(qū)的概念及范圍需要快速推廣和明確，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的宣傳力度需要進(jìn)一步加大。希望有朝一日國(guó)人能端起紅酒杯，斟上一杯國(guó)產(chǎn)的葡萄美酒，傲嬌的對(duì)世界說(shuō)，這是咱們中國(guó)人自己生產(chǎn)的，可以和羅曼尼康帝媲美的葡萄美酒！。