如何把料酒裝進(jìn)茅臺(tái)中，怎么往茅臺(tái)酒瓶里灌酒

用針筒往酒瓶里灌酒

料酒用玻璃瓶裝

在你的腦門上寫(xiě)著郎酒 然后你喝了就好了

造假酒

料酒的原來(lái)最主要是酒精，只是釀造的過(guò)程與白酒不太一樣；煮魚(yú)湯放適量料酒除了去腥，也起到增香、補(bǔ)氣的作用，對(duì)寶寶沒(méi)有影響；如果您還是不放心，建議您可以用白酒替代；或者放姜片取代料酒去腥。希望能幫到您。

茅臺(tái)鎮(zhèn)小醉仙，聽(tīng)名字也和貴州茅臺(tái)集團(tuán)沒(méi)有關(guān)系，是茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)品；再者說(shuō)貴州飛天茅臺(tái)酒只有50ml小酒版、以及200ml、375ml裝的，沒(méi)有125ml裝的。這種山寨侵權(quán)產(chǎn)品還是建議樓主小心食用啊

弄個(gè)漏斗就可以了，望采納

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g輔料：糖適量、姜適量具體做法如下：1、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水和姜片。2、水煮開(kāi)后，加入黃酒和白酒。3、加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯伞?、待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。5、自制的料酒成功了。

料酒味道如果太重的話，可能是你加的太多了，下次你要把量掌握好，少加一點(diǎn)點(diǎn)

不要攪動(dòng)它，把飯鍋放置潮濕處十分鐘，煙熏氣味就沒(méi)有了． 把一根長(zhǎng)約2寸的蔥插入串煙的飯鍋，蓋上蓋子． 還可以用一塊紅燒的木炭，盛在碗里，在放入鍋內(nèi)，蓋好蓋子．十分鐘后糊焦味也可消失．

1、加熱水：肉的料酒味過(guò)重時(shí)加熱水，然后蓋上鍋蓋，可以加速酒精的揮發(fā)，而且肉質(zhì)會(huì)煮得更爛。2、加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物質(zhì)，可以為食物增加芳香，炒肉或燉肉的時(shí)候料酒放多了可以用桂皮來(lái)稀釋中和料酒的味道，而且會(huì)使食物的味道更為可口。

料酒的味道太重了，就少放一點(diǎn)，這樣燒菜的時(shí)候菜菜不至于九的氣味

一、因?yàn)榱暇频木凭葦?shù)低，有黃酒的營(yíng)養(yǎng)，而且還有辛香料，所以在烹調(diào)中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜時(shí)，如炒魷魚(yú)，一般魷魚(yú)腥味比較重，炒的時(shí)候料酒量可以稍多點(diǎn)，一般200克魷魚(yú)放20克料酒，還有要等魷魚(yú)下鍋后待鍋中溫度相對(duì)最高時(shí)下入料酒，這樣能很好的讓料酒中酒精揮發(fā)掉而不影響菜品的口味。二、料酒還有就是在菜肴下鍋烹調(diào)之前進(jìn)行腌制使其去腥提香，比如在做紅燒魚(yú)時(shí)，我們可以提前用料酒、姜、蔥來(lái)腌制魚(yú)肉，這樣可以讓魚(yú)肉的腥味更少，同時(shí)還會(huì)增加鮮香味，但是在做清蒸菜時(shí)就不建議用料酒，因?yàn)榍逭舨艘话銇?lái)說(shuō)主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦過(guò)量，香料和酒精的味道就會(huì)掩蓋食材的本味，比如清蒸魚(yú)就不建議用料酒，可以適量的用黃酒和姜蔥去腥。

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g。輔料：糖適量、姜適量。1、取適量花椒，洗凈備用。2、取大料，洗凈備用。3、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。4、加入姜片。5、點(diǎn)火煮開(kāi)加入黃酒和白酒。6、加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。7.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。料酒，是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過(guò)程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

扒肉條的做法　　1.先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克　　2.用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長(zhǎng)5厘米的片　　3.將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤(pán)底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克　　4.放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中　　5.將一平盤(pán)扣在湯中，再反扣過(guò)來(lái)，使原料在平盤(pán)中成為碎料在下，整齊面在上的形狀　　6.其上面還可放些綠葉絲略加點(diǎn)綴　　7.胡蘿卜切成長(zhǎng)3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長(zhǎng)，用水焯后在盤(pán)邊碼成十字形　　8.炒鍋上火，燒開(kāi)后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可

五花肉怎么做扒肉條請(qǐng)問(wèn)怎么做？

扒肉條的做法 整塊肉洗凈，入涼水鍋加點(diǎn)蔥，姜，料酒，大料，桂皮，水開(kāi)后小火一小時(shí)至7，8成熟撈出，擦干水份，在皮面上抹上一點(diǎn)老抽，等自然涼干后用油（一點(diǎn)油就行，記?。喊彦伾w蓋上，以防燙傷）把皮的一面炸成火紅色！肉塊涼了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下碼在盒里（或大碗）！然后放上豆腐塊，蔥，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有調(diào)料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面蓋一個(gè)倒扣的盤(pán)子，蒸80分鐘，然后把湯汁倒出，肉扣在盤(pán)中，湯汁加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！

扒肉條的做法 整塊肉洗凈，入涼水鍋加點(diǎn)蔥，姜，料酒，大料，桂皮，水開(kāi)后小火一小時(shí)至7，8成熟撈出，擦干水份，在皮面上抹上一點(diǎn)老抽，等自然涼干后用油（一點(diǎn)油就行，記?。喊彦伾w蓋上，以防燙傷）把皮的一面炸成火紅色！肉塊涼了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下碼在盒里（或大碗）

1料酒為什么可以去腥？料酒之所以去腥，是因?yàn)榫祁愐掖季哂袚]發(fā)作用，它能使肉類中具有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉；同時(shí)，料酒的酒精含量較低，不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類；作為烹飪調(diào)味用酒，料酒的釀造歷史似乎難以追溯，資料顯示，最早人們?cè)谂腼儠r(shí)使用的料酒多泛指為黃酒。點(diǎn)擊播放 GIF 1.3M上世紀(jì)八十年代初，一些黃酒廠為提高經(jīng)濟(jì)效益將黃酒酒糟二次發(fā)酵，并添加一些烹調(diào)用的辛香料生產(chǎn)出的酒即為最早的專門用于烹飪的料酒，發(fā)展至今，料酒早己脫離飲料酒的范疇位居調(diào)味品之列。料酒烹制的食物香味淳樸而不厚重，與食物本身的鮮香相得益彰，卻又不過(guò)分張揚(yáng)而掩蓋了食物的味道，能給人們的舌尖帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。2白酒可以代替料酒烹飪嗎？日常生活中，也有不少人在做肉菜用料酒時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)了，然后順手倒一些白酒，認(rèn)為白酒與料酒一樣，可以提味增鮮，其實(shí)不然，白酒的酒精濃度較高，在一定程度上會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，使?fàn)I養(yǎng)成分流失，讓食物沒(méi)有了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅不能達(dá)到調(diào)味的效果，甚至還會(huì)影響菜的口感，所以最好不要用白酒代替料酒。還有不少人在烹調(diào)時(shí)，喜歡用啤酒代替料酒，其實(shí)這毫無(wú)意義，因?yàn)槠【频木凭珴舛忍?，酒中很大一部分都是二氧化碳?xì)怏w，這種氣體揮發(fā)性不是一般強(qiáng)，而是特別強(qiáng)，尤其是在高溫的環(huán)境中，啤酒里極少的酒精在溶解肉的腥味之前就已經(jīng)隨著二氧化碳?xì)怏w全部揮發(fā)了，完全沒(méi)有起到去除腥味的作用。3料酒什么時(shí)候放最好？其實(shí)在烹飪中，料酒的入鍋時(shí)機(jī)很重要，也就是我們說(shuō)的“火候”，很多時(shí)候，相同的食材，相同的調(diào)味品，不同的人做出來(lái)的菜肴，味道大不相同，很大原因就在這個(gè)“火候”上。很多人會(huì)早早地將料酒放進(jìn)去，認(rèn)為時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒去腥提味效果更好，其實(shí)不然，過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)失去效果。如果是急火炒菜，溫度很高，一般在起鍋時(shí)放料酒，倘若過(guò)早放料酒，乙醇在未起作用前就揮發(fā)掉了，達(dá)不到去腥增鮮的作用。如果做紅燒魚(yú)，應(yīng)該先煎后燉，料酒在煎好之后燉魚(yú)時(shí)放入；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。腌制肉類的時(shí)候，牛肉、雞肉、瘦肉提前用料酒混合淀粉、生抽腌制，炒出來(lái)的肉口感滑嫩而不柴。新鮮度低的肉類，含有一定量的胺類物質(zhì)，在烹飪前先浸入一點(diǎn)料酒，炒菜時(shí)，可以使胺類物質(zhì)隨酒精一同揮發(fā)。*使用料酒時(shí)，單次用量不宜過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的味道（一般5-10ml為宜）。*其實(shí)烹調(diào)完畢后，大部分酒精會(huì)因?yàn)槭軣釗]發(fā)殆盡，而不會(huì)存留在菜肴內(nèi)，但是，不排除因?yàn)榱暇品湃脒^(guò)晚或者過(guò)多，導(dǎo)致菜肴里有一定量的酒精，所以，一頓飯過(guò)多食用含有料酒的菜肴，也可能被測(cè)出酒駕。4料酒可以直接飲用嗎？或許有人會(huì)問(wèn)，既然都叫“酒”，那料酒可以直接飲用嗎？答案是，不可以。主要是料酒中的鹽分含量較高，不適合被直接飲用。料酒的主要功能在于給菜肴去腥和增鮮，去逛超市就知道，料酒與油鹽醬醋擺放于同一區(qū)域，而非出現(xiàn)在酒架上。另外，尤其值得一提的是，料酒不可用錫制器皿盛放，因?yàn)榱暇婆c錫接觸后會(huì)解析出大量的鉛元素，長(zhǎng)期食用極易造成鉛中毒，影響人體神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)，嚴(yán)重的危機(jī)生命。

黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來(lái)分?！　。薄×宅槤M目的黃酒品種　　經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法?！　。病∽钚聡?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法　　在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 　　按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類：　　干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi) 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”?！　“敫牲S酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良。可以長(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的 <<<上品>>> 。我國(guó)大多數(shù)出口酒，均屬此種類型?！　“胩瘘S酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的 <<<珍品>>> 。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色 澤越深?！　√瘘S酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)?！　馓瘘S酒，糖份大于或等于20 g/100 ml?！　〖酉泓S酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒?！　?　淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒　　這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類:　　淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來(lái)作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”?！　傦埦疲菏侵笇⒄羰斓拿罪垟傇谥耋魃?，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵?！　∥癸埦疲喊催@種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入?！　?　麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒　　黃酒還可按釀酒用曲的種類來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。

黃酒中最好的上品是狀元紅

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糖醋排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湘菜 糖醋排骨的制作材料： 主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。 教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

糖醋排骨的做法 主料： 豬排骨500克 調(diào)料： 鹽1/2勺，番茄醬2大勺，植物油500克 玉米淀粉3勺 白砂糖1大勺 陳醋2勺 水3大勺 排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘 腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻 拌好玉米粉的樣子 鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油，即可撈出瀝干油（我后來(lái)試過(guò)一次全用大火,炸出來(lái)的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)，成炸好的排骨 準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙 再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道（因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同） 鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀 倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久，裹好糖漿后馬上盛盤(pán)

做法一　　配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等[4] 　　準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見(jiàn)方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫[5]，再洗凈，瀝干水，用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個(gè)雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽。 　　制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過(guò)的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤(pán)時(shí)撒蔥花。 做法二　　原料： 　　豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克。 　　制作： 　　豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤(pán)晾涼，撤上芝麻拌勻即成。 做法三　　原料： 　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 　　制作： 　　① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開(kāi)水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。 　?、?炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 　　③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開(kāi)后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。 做法四　　豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精 　　1、將排骨過(guò)沸水去血沫，撈出瀝干待用。 　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。 　　3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。 　　4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時(shí)。 　　5、至湯汁快干時(shí)，下醋、糖、蔥段鏟勻。 　　6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤(pán)即成。 做法五　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量 　　做法： 　　1，豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水 　　2，汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 　　3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 　　4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用 　　5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬） 　　6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘 　　7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。 做法很多~~~~~希望可以幫到你！

糖醋排骨-糖醋排骨的做法： 1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。 1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤(pán)，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表?這是洗凈的排骨，還沒(méi)和芡粉跟鹽 2、糖醋排骨之焯水。

1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤(pán)。 注意事項(xiàng)： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒? 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看； 3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。