那么，你可能酒會(huì)有如下疑問(wèn)：大家都說(shuō)長(zhǎng)相思的香氣好，究竟是怎么好法，具體感覺(jué)是什么樣子的？（好奇點(diǎn)：產(chǎn)品特點(diǎn)的典型型）法國(guó)的長(zhǎng)相思和新西蘭的長(zhǎng)相思味道有什么不同。不過(guò)，今年酒莊的長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）干白價(jià)格明顯更高，因此理所當(dāng)然地拿下了美國(guó)最貴葡萄酒頭銜。
你最喜歡喝哪種紅酒？
問(wèn)答：推薦幾款好喝的紅酒牌子啊？個(gè)人以為，前半部分提出的經(jīng)驗(yàn)性規(guī)律比后半部分的推薦更有意義。第一部分我做葡萄酒6年了，首先可以很明確告訴你的一點(diǎn)是，那些對(duì)你的情況不了解，上來(lái)就推薦一些紅酒牌子給你的，結(jié)果多半不靠譜。因?yàn)檫@種事情我經(jīng)常干，得到的經(jīng)驗(yàn)規(guī)律是，人們的偏好差異忒大了。舉個(gè)例子，在一次酒會(huì)上，我和朋友，對(duì)一款意大利的西西里干白（使用跟法國(guó)香檳一樣的工藝釀制），我們覺(jué)得太好喝了，哇塞，烤面包的香氣，哇塞，酵母的味道。
對(duì)面正好坐著一位大美女，問(wèn)其感受，喝著這酒她就是直皺眉頭，反饋一點(diǎn)都不好喝，最喜歡的還是當(dāng)晚的一款甜酒（品質(zhì)也是相當(dāng)上乘）。簡(jiǎn)單總結(jié)一下，帥哥喜歡干白，妹紙喜歡甜白，但這個(gè)規(guī)律并非百分之一百有效，你永遠(yuǎn)不知道你遇見(jiàn)的下一個(gè)陌生帥哥或是妹紙，會(huì)喜歡什么類(lèi)型的酒，也有可能帥哥不喝酒，而妹是只喝勃艮第的（注：這里的勃艮第指一個(gè)很著名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)出品的酒，干白產(chǎn)量居多，但干紅更為出名）。
所以，你想要好喝的，有以下兩點(diǎn)因素至關(guān)重要。你的個(gè)人口味偏好；你在葡萄酒領(lǐng)域的相關(guān)的閱歷和知識(shí)儲(chǔ)備。第1點(diǎn)是基礎(chǔ)，在第2點(diǎn)上你了解的越多，其實(shí)也越能夠把握你的口味偏好。當(dāng)然，如果你在第2點(diǎn)上足夠強(qiáng)，你自己選酒的能力也會(huì)很強(qiáng)，也就不會(huì)有必要提問(wèn)這個(gè)問(wèn)題倒是真的。第1點(diǎn)很容易理解，我先對(duì)第2點(diǎn)做個(gè)簡(jiǎn)單的解釋，然后再來(lái)推薦幾款酒吧。
第2點(diǎn)，閱歷和知識(shí)儲(chǔ)備，能幫助你發(fā)現(xiàn)更多的關(guān)于一款葡萄酒的趣味點(diǎn)，進(jìn)而可以反向塑造你的口味偏好。典型性追求對(duì)于品種、風(fēng)土、釀造方式等等因素所帶來(lái)的典型特征的偏好追求。舉個(gè)例子，當(dāng)你知道長(zhǎng)相思這個(gè)芳香型葡萄品種，香氣非常棒，但是不同產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思，其香氣表現(xiàn)有所不同，另外，其美好的香氣也“像流星一樣短暫易逝”。
那么，你可能酒會(huì)有如下疑問(wèn)：大家都說(shuō)長(zhǎng)相思的香氣好，究竟是怎么好法，具體感覺(jué)是什么樣子的？（好奇點(diǎn)：產(chǎn)品特點(diǎn)的典型型）法國(guó)的長(zhǎng)相思和新西蘭的長(zhǎng)相思味道有什么不同。（好奇點(diǎn)：產(chǎn)區(qū)位置不同能帶來(lái)哪些產(chǎn)品特征差異）你說(shuō)香氣會(huì)像流星一樣易逝，那一瓶長(zhǎng)相思，第一年，第二年，第三年.....第N年嘗起來(lái)究竟會(huì)有怎樣的不同？（好奇點(diǎn)：一款產(chǎn)品的表現(xiàn)特征，隨著陳放年限的不同是如何變化的？）同一個(gè)產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)長(zhǎng)相思干白的葡萄酒酒莊、生產(chǎn)廠家那么多，他們之間有什么差異？（好奇點(diǎn)：這些廠家的產(chǎn)品僅僅是包裝不同，還是味道也會(huì)有差異的，他們具體都是怎么差異化競(jìng)爭(zhēng)的？）在上述例子中，有些子問(wèn)題你可能看著覺(jué)得沒(méi)啥興趣，但這個(gè)如果是給你推薦葡萄酒牌子的人認(rèn)為很有趣的點(diǎn)，他/她會(huì)因?yàn)橛X(jué)得有趣進(jìn)而覺(jué)得好喝（偏好被反向塑造了），進(jìn)而會(huì)給你做推薦，所以，如果只是簡(jiǎn)單的推薦，你應(yīng)該掂量一下背后的原因，不妨多問(wèn)些問(wèn)題，也可以多提供一下你個(gè)人的偏好信息，感興趣的點(diǎn)，讓大家更精準(zhǔn)的來(lái)為你做推薦。
變化度追求一款葡萄酒在味道香氣方面的豐富度，層次感，以及隨著陳年時(shí)間和醒酒時(shí)間所能帶來(lái)的味道變化的預(yù)期追求。對(duì)于普通餐酒的素質(zhì)要求，最好是簡(jiǎn)單易飲。通常表現(xiàn)為果味濃郁，而且越是受大眾歡迎的，口感表現(xiàn)越穩(wěn)定，在我的經(jīng)驗(yàn)里這類(lèi)酒越是偏清淡，越有可能受到更多人們的歡迎。好酒則不同，好酒往往香氣上表現(xiàn)復(fù)雜，且有層次感。
所以，好酒通常不再會(huì)以果香為主的，果香多集中在第一類(lèi)香氣中，但只有果香，肯定稱不上香氣復(fù)雜。形容一款好酒的香氣富有層次，多是因?yàn)槠渚哂卸喾N類(lèi)型的香氣：比如葡萄品種本身的香氣，發(fā)酵帶來(lái)的香氣，以及因陳釀而來(lái)的香氣，各自各精彩，且融合在一起表想出一種香氣上的藝術(shù)平衡，所以，形容香氣表現(xiàn)富有層次，并不為過(guò)。
好酒也常常富于變化。你聽(tīng)到的詞醒酒，多用于好酒，就是說(shuō)這款酒開(kāi)瓶之后，經(jīng)過(guò)一段短暫的空氣接觸時(shí)間（多少分鐘，或者幾個(gè)小時(shí)），香氣會(huì)變得更好，這是變化度的一個(gè)體現(xiàn)。另外，有些變化需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)發(fā)展（以年為單位了）。好酒經(jīng)過(guò)陳年，香氣可能會(huì)往好的方向變化發(fā)展（通常形容的變得更復(fù)雜，更迷人，不在是單純的少年，而是成熟而有風(fēng)韻的美女或者閱歷豐富的男人）。
而對(duì)于普通餐酒，為什么通常建議年輕時(shí)盡快飲用？就是因?yàn)樵疥惸晡兜涝綘€，等到果香慢慢消散，其他美好的香氣并沒(méi)能發(fā)展出來(lái)，變得死氣沉沉的。值得一提的是，因?yàn)楹镁频倪@種變化發(fā)展的特性，這些酒若在年輕的時(shí)候就開(kāi)瓶飲用，其味道表現(xiàn)通常是不平衡的。尤其是一些陳年能力超強(qiáng)的酒，比如意大利的巴羅洛干紅，其葡萄品種為內(nèi)比奧羅，號(hào)稱陳年之王。
出廠后三年內(nèi)開(kāi)瓶的話，果味可能很不錯(cuò)，但是單寧就太重了，入口非常生澀。但隨著一定時(shí)間的陳年（5年、10年，20年，30年，甚至更久），果香可能會(huì)有所減弱，但是單寧變得十分柔和，喝起來(lái)不澀了，而且，有一些新的味道出現(xiàn)，比如皮革、松露、香料等等。很多酒評(píng)家對(duì)于一款巴羅洛打了一個(gè)巨高的分?jǐn)?shù)，比如98分，但你嘗過(guò)的反應(yīng)卻是“臥槽！啥玩意兒，好澀啊，這也能喝？”，實(shí)際上酒評(píng)家是就這款酒的未來(lái)表現(xiàn)打分，也就是判斷其發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
那個(gè)評(píng)分并不是針對(duì)當(dāng)下的打分，所以才會(huì)和你當(dāng)下嘗起來(lái)的感覺(jué)有一個(gè)巨大差別。因?yàn)楹镁七@種富于變化的特性，也衍生出來(lái)一些常見(jiàn)的尷尬——也可以說(shuō)是因?yàn)槿鄙傧嚓P(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)所致。有些好酒富于變化，醒酒前后判若兩“人”——?jiǎng)傞_(kāi)瓶的時(shí)候，臥槽，這酒是不是壞了，等醒開(kāi)之后反而十分迷人欲罷不能。這在資深一點(diǎn)的酒客眼中，是品嘗好酒的樂(lè)趣之一，有一種神秘感和探索的樂(lè)趣，但大眾看來(lái)可能當(dāng)時(shí)就怒了，“臥槽，這酒是不是假的，敢賣(mài)這么貴不是坑人嗎？”由此可見(jiàn)，認(rèn)知差異對(duì)于偏好的影響，在葡萄酒的品鑒方面也是十分突出的。
第二部分以下是我簡(jiǎn)單羅列的推薦酒單，因?yàn)槲揖褪亲隽闶鄣?，那就選我店里典型的推薦入門(mén)級(jí)推薦 基本特點(diǎn)：果香好，喝起來(lái)不苦不澀，簡(jiǎn)單易飲，好喝不貴，日常中午晚上吃飯時(shí)候配餐喝，天天喝也不會(huì)覺(jué)得心疼。1、甜白葡萄酒：【酒款特色】這款酒很火，顏值高，屬于很清爽的甜白，有果香，有酸度。很適合大眾口味，越是適合大眾的口味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其特征越偏向清淡，就像啤酒那樣，流行的一定是清淡口感的，而精釀啤酒一般濃郁醇厚，但裝逼可以，日常走的最大量的還是工業(yè)啤酒，喝起來(lái)感覺(jué)都是一個(gè)口味，但是都很好喝。
2、甜白：【酒款特色】半甜的，雷司令的特點(diǎn)是高酸（因而會(huì)覺(jué)得很開(kāi)胃），有些帶有礦物風(fēng)味（有點(diǎn)類(lèi)似汽油味，專家的觀點(diǎn)是褒貶不一，我推薦的這款屬于入門(mén)型的，礦物風(fēng)味不濃重）3、紅葡萄酒：（特點(diǎn)：濃郁，有點(diǎn)甜，不澀，香氣順溜）【酒款特色】半甜型的（殘?zhí)橇吭?2克每升到45克每升之間，入口能感受甜美啦），紅葡萄酒比起白葡萄酒，甜型/半甜型的總量上要少很多，干紅的消費(fèi)是大頭，但是我覺(jué)得剛剛喝酒階段，人們還是更傾向于帶點(diǎn)甜味，好入口。
另外，這款酒我的偏好可以跟你分享下，為什么會(huì)叫等候這么騷氣的名字，你看了官方宣傳片就知道了。4、紅葡萄酒：（特點(diǎn)：果香好，柔順）【酒款特色】智利經(jīng)典的赤霞珠和卡門(mén)尼兩個(gè)葡萄品種的混釀，這也是智利很多專家一致盲品評(píng)選出來(lái)，覺(jué)得智利的國(guó)家代表型品種，混釀比單一品種釀制的表現(xiàn)更為出色。新鮮濃郁，單寧柔和，有赤霞珠典型的黑醋栗水果的香氣，又有太妃糖的香甜，很多經(jīng)常喝酒的人也很喜歡這款酒。
也是一款經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的產(chǎn)品，賣(mài)了六年了，仍然廣受歡迎。這款真的是領(lǐng)我進(jìn)葡萄酒世界的一款干紅，在此之前我喝干紅都像喝中藥的感覺(jué)一樣，就只是因?yàn)橛X(jué)得經(jīng)常喝美容養(yǎng)顏，最慘的一次，超市買(mǎi)了兩瓶國(guó)產(chǎn)干紅，開(kāi)了一瓶出差沒(méi)喝完，回來(lái)一嘗，味道不太對(duì)，是不是放壞了，然后倒掉立馬開(kāi)另一瓶，結(jié)果新開(kāi)的那瓶一模一樣的味道，當(dāng)時(shí)我內(nèi)心是崩潰的。
嘗試過(guò)小紅帽之后，我才領(lǐng)略了干紅的美好，以我現(xiàn)在對(duì)國(guó)人釀酒水平的理解（當(dāng)時(shí)我喝酒像喝中藥大概是04、05年），飛行釀酒師一走，為了省電，能把溫控給你關(guān)掉，我的天，回來(lái)釀酒師都傻了眼了。PS：這位飛行的釀酒師的作品我們店里也有，就是新西蘭卷云Cirro酒莊的釀酒師。入門(mén)是個(gè)很大的天地，而進(jìn)階對(duì)應(yīng)一片更大的天地，我就不賣(mài)弄多做推薦啦，希望你的品鑒力提高，很快步入能獨(dú)立識(shí)別搜尋好酒的階段，那個(gè)時(shí)候，好酒可能自然會(huì)向你涌來(lái)。
全世界最貴的葡萄酒是什么？
法國(guó)最貴葡萄酒：羅曼尼?康帝酒莊羅曼尼?康帝特級(jí)園干紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru）國(guó)際稅前均價(jià)：97,006 元/瓶羅曼尼?康帝酒莊位于法國(guó)勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)，酒莊共擁有 7 個(gè)特級(jí)園，每一個(gè)葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格都不低，其中羅曼尼?康帝園最高，可以說(shuō)堪稱世界之最，因而羅曼尼?康帝也有了“世界酒王”的美譽(yù)。
此酒的年產(chǎn)量不過(guò)區(qū)區(qū)幾千瓶，相比拉菲古堡正牌酒幾十萬(wàn)的產(chǎn)量，康帝似乎顯得更加珍貴，這也是它價(jià)格高于拉菲的一大原因。加上羅曼尼?康帝酒莊一向不單獨(dú)銷(xiāo)售康帝園葡萄酒，而是需要購(gòu)齊一箱其它酒園的葡萄酒時(shí)，才搭售一瓶康帝。于是，康帝的名聲也越炒越大，價(jià)格隨之水漲船高也就不足為奇了。也正是如此，近年來(lái)康帝成了土豪名流圈和影視作品中的新寵，更是全球各大拍賣(mài)會(huì)上的焦點(diǎn)。
德國(guó)最貴葡萄酒：伊慕沙茲堡雷司令逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese）國(guó)際稅前均價(jià)：70,728 元/瓶伊貢-慕勒酒莊（Weingut Egon Muller Scharzhof，簡(jiǎn)稱伊慕酒莊）是德國(guó)摩澤爾（Mosel）名莊，其出品的雷司令（Riesling）葡萄酒品質(zhì)卓越，享有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)，更是全球甜白葡萄酒典范酒莊。
尤其是酒莊生產(chǎn)的雷司令逐?？萏丫x（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA）甜白無(wú)疑是德國(guó)最好的雷司令，TBA 中的王者，其年產(chǎn)量在 200-300 瓶之間，而且此酒并不是每個(gè)年份都有出產(chǎn)，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)出產(chǎn)年份不足 10 個(gè)。所謂物以稀為貴，加上品質(zhì)高，陳年潛力強(qiáng)，價(jià)格自然不低。更重要的是，這款酒根本就不在市面上流通，酒莊莊主直言道：只有出席拍賣(mài)會(huì)才是得到這款稀世珍釀的唯一途徑。
美國(guó)最貴葡萄酒：嘯鷹酒莊長(zhǎng)相思干白葡萄酒（Screaming Eagle Sauvignon Blanc）國(guó)際稅前均價(jià)：25,424 元/瓶嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）是美國(guó)公認(rèn)的“膜拜酒之王”，在歷年的美國(guó)最貴葡萄酒排名中，酒莊的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅一向位列第一。
不過(guò)，今年酒莊的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）干白價(jià)格明顯更高，因此理所當(dāng)然地拿下了美國(guó)最貴葡萄酒頭銜。這款長(zhǎng)相思干白自 2010 年開(kāi)始生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)只有為數(shù)不多的 300 瓶，而且只有酒莊私人俱樂(lè)部會(huì)員和少數(shù)幾個(gè)餐廳可以喝到。此后這款酒的幾個(gè)年份也一直產(chǎn)量稀少，在好年份 2013 年也不過(guò) 600 瓶，于是其價(jià)格很快超越了嘯鷹赤霞珠干紅。
葡萄牙最貴葡萄酒：飛鳥(niǎo)園國(guó)家年份波特（Quinta do Noval Nacional Vintage Port）國(guó)際稅前均價(jià)：7,327 元/瓶飛鳥(niǎo)園（Quinta do Noval）是葡萄牙一家小型生產(chǎn)商，是波特酒最古老的頭牌酒莊之一，其歷史可追溯至 1715 年。該酒莊一直以老藤單一葡萄園葡萄酒著稱，出產(chǎn)的國(guó)家年份波特更是常年被評(píng)為葡萄牙最貴的波特酒。
此酒產(chǎn)量較低，年產(chǎn)僅 2,000 瓶左右，且只在最優(yōu)秀的年份出產(chǎn)，這其中 1997 年和 2011 年均被國(guó)際權(quán)威酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）評(píng)為 100 分。西班牙最貴葡萄酒：特索修道院干紅葡萄酒（Teso La Monja, Toro）國(guó)際稅前均價(jià)：6,764 元/瓶今年西班牙最貴葡萄酒不是一向的平古斯（Dominio de Pingus），而是一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的新面孔。
此酒來(lái)自托羅（Toro）產(chǎn)區(qū)，是知名酒莊塞拉麗亞（Sierra Cantabria）在該產(chǎn)區(qū)的一家小酒莊所產(chǎn)。該酒莊歷史并不算長(zhǎng)，其由埃古倫家族（Eguren Family）始建于 2007 年，該家族曾在 LVMH 旗下酒莊釀酒，經(jīng)驗(yàn)豐富，其出品也曾獲得帕克的滿分。此外，相傳此酒的釀酒葡萄是由一個(gè)多世紀(jì)前未被葡萄根瘤蚜蟲(chóng)侵害的葡萄樹(shù)所產(chǎn)。
結(jié)合以上這些，也就不難理解為何它能在短時(shí)間內(nèi)取代平古斯登頂了。意大利最貴葡萄酒：孔特諾酒莊蒙芙蒂諾巴羅洛珍藏干紅葡萄酒（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva）國(guó)際稅前均價(jià)：5,098 元/瓶孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）是意大利最負(fù)盛名且最具代表性的巴羅洛生產(chǎn)商之一，也是典型的舊派巴羅洛生產(chǎn)商，從不為迎合現(xiàn)代口味而作出妥協(xié)。
1920 年，酒莊莊主創(chuàng)造性地打造了一款蒙芙蒂諾（Monfortino）葡萄酒，據(jù)說(shuō)他延長(zhǎng)了葡萄浸皮時(shí)間，并采用了大型的舊木桶進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，這使得最終出產(chǎn)的有著驚艷的口感和長(zhǎng)久的陳年潛力，加上這款酒只在頂級(jí)年份才會(huì)生產(chǎn)，因而物美而又罕見(jiàn)，于是很快就成了全意大利最貴的葡萄酒。澳洲最貴葡萄酒：克里斯?瑞蘭德三河園西拉干紅葡萄酒（Chris Ringland Three Rivers Dry-Grown Shiraz）國(guó)際稅前均價(jià)：4,535 元/瓶在過(guò)去，澳洲最貴葡萄酒寶座一直被奔富葛蘭許（Penfolds Grange）霸占；近年來(lái)，這款來(lái)自巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄酒屢次取代奔富，榮登榜首，成為了澳洲最昂貴的葡萄酒。
酒莊莊主克里斯?瑞蘭德（Chris Ringland）在年少時(shí)就接觸了葡萄酒，還在南澳知名的洛克福酒莊（Rockford）工作過(guò)，并在西班牙等歐洲國(guó)家學(xué)習(xí)釀酒經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了自己獨(dú)特的釀酒風(fēng)格。這款酒得益于帕克的高分甚至滿分好評(píng)（僅有的 20 個(gè)年份有 4 個(gè)獲得滿分，其它幾乎都在 96 分以上），價(jià)格一直不低；加上產(chǎn)量低，需求大，搜索熱度不斷見(jiàn)長(zhǎng)，其價(jià)格自然也就隨之高漲。
阿根廷最貴葡萄酒：卡氏家族酒莊艾斯提巴珍藏干紅葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）國(guó)際稅前均價(jià)：3,237 元/瓶卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）是阿根廷門(mén)多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)最具代表性且知名度最高的酒莊之一，其葡萄園持有面積在該產(chǎn)區(qū)位居前列。
該酒莊還是帕克的《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》中唯一收錄的一家南美洲酒莊，其葡萄酒更有“阿根廷酒王”的美譽(yù)。酒莊莊主尼古拉斯?卡帝那（Nicolas Catena）在酒界影響力非凡，曾被《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)為 2009 年年度人物，他還曾與大名鼎鼎的拉菲古堡合作打造了凱洛酒莊（Bodegas Caro）、嘎貢酒莊（Bodegas Escorihuela Gascon）和露迪尼酒莊（Rutini Wines）等。
智利最貴葡萄酒：伊拉蘇查威克干紅葡萄酒（Errazuriz Vinedo Chadwick）國(guó)際稅前均價(jià)：1,332 元/瓶提起智利葡萄酒，人們總會(huì)想起當(dāng)年的“柏林盲品會(huì)”。如果你有關(guān)注，那么你應(yīng)該知道在這次盲品會(huì)中，伊拉蘇酒莊的查威克葡萄酒一舉擊敗了包括拉菲、拉圖和瑪歌在內(nèi)的多款名莊酒，榮登冠軍寶座。
此外，智利的第一款滿分酒也是由查威克奪得，號(hào)稱世界頂級(jí) 3 大酒評(píng)家之一的詹姆斯?薩克林（James Suckling）曾給 2014 年份酒評(píng)為 100 分。南非最貴葡萄酒：圖潤(rùn)獨(dú)特系列 17 書(shū)干紅葡萄酒（De Toren Expression Unique Book XVII Red）國(guó)際稅前均價(jià)：1,315 元/瓶圖潤(rùn)酒莊（De Toren）位于南非的斯泰倫布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)私人精品酒莊。
平靜葡萄酒和氣泡葡萄酒哪個(gè)更好喝？
沒(méi)有絕對(duì)的答案，本來(lái)喝酒就是一件很主觀的事情，蘿卜青菜各有所愛(ài)，適合自己的，就覺(jué)得是最好的。平靜的葡萄酒最常見(jiàn)的就是干型葡萄酒，比如干白、干紅、桃紅。起泡酒最常見(jiàn)的就是香檳、甜白。喜歡度數(shù)高的，喜歡口感復(fù)雜，酒體飽滿的葡萄酒的人，當(dāng)然會(huì)認(rèn)為干型的葡萄酒更好喝，他們更喜歡喝平靜的葡萄酒。對(duì)他們而言起泡酒就像汽水一樣，跟小孩子過(guò)家家鬧著玩似的。
但是對(duì)于剛接觸葡萄酒的人或者女性，起泡酒才是最?lèi)?ài)。有點(diǎn)甜，香味濃郁，度數(shù)不高，冰鎮(zhèn)之后更好喝，不能再愛(ài)了。而干型葡萄酒對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不僅酸還很澀，香味很淡，勁還很足，真心不好喝。所以說(shuō)，每個(gè)人對(duì)于平靜葡萄酒和起泡葡萄酒的感覺(jué)和態(tài)度都不一樣，沒(méi)有誰(shuí)更好喝，適合自己的才是好喝的。但是也有一些規(guī)律的，剛接觸葡萄酒的人、女性更喜歡喝起泡酒；男性朋友和有一定葡萄酒酒齡的人更愛(ài)喝平靜葡萄酒。
大家夏天喜歡喝什么葡萄酒，喜歡干白、桃紅葡萄酒、起泡酒么？
夏天的味道，就藏在這幾種白葡萄酒里。夏天，是彌漫在空氣中的一種獨(dú)特味道，是萌動(dòng)在心里的一種特別情懷，絕不是一個(gè)季節(jié)名詞那么簡(jiǎn)單。 翡翠般的碧空，空氣濕潤(rùn)甜美，青春與美好亮閃閃地展現(xiàn)在陽(yáng)光之下，上世紀(jì)50年代，美國(guó)攝影師 Slim Aarons 用影像創(chuàng)造出的夏日High Life，讓夏天不止有汗水和疲憊，更有優(yōu)雅與儀式感。
Slim1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已經(jīng)是市場(chǎng)價(jià)超過(guò)5000美元的珍本了。就像High Life精神展現(xiàn)的，新鮮的花果、樹(shù)葉的汁水、瑪瑙般的日子，停在無(wú)憂無(wú)慮的臉上，才是完整的夏天。那個(gè)時(shí)代的琉璃夏天，也許是我們永遠(yuǎn)無(wú)法復(fù)制的美好歲月，但下面這些小眾而美好的白葡萄酒，卻可以給我們一個(gè)美好的夏日。
葡萄牙綠酒 “綠酒”一杯歌一遍五代詞人馮延巳有首著名的《長(zhǎng)命女》，“春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三愿，一愿郎君千歲，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，歲歲常相見(jiàn)?！痹~里的綠酒，當(dāng)然說(shuō)的是古代發(fā)酵不完全的米酒；然而這種春日綠酒，怡然美好的景象，在葡萄酒世界里，卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實(shí)現(xiàn)。 綠酒是葡萄牙西北綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常帶有青檸般的淺淺綠色，因此被稱為綠酒。 綠酒產(chǎn)區(qū)靠近大西洋，溫和的海洋性氣候帶來(lái)豐沛的降雨，適合阿爾巴尼諾（Alvarinho）和洛雷羅（Loureiro），阿瑞圖（Arinto）這樣的白葡萄品種生長(zhǎng)。這幾種葡萄釀造的綠酒，通常有新鮮的花果香氣，輕盈的酒體和脆爽的酸度；優(yōu)質(zhì)的綠酒，還會(huì)有復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味。
冰鎮(zhèn)后飲用，飄逸靈動(dòng)，可謂是葡萄酒愛(ài)好者夏天的摯愛(ài)。值得一提的是，綠酒在裝瓶時(shí)，通常會(huì)保留一些發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀荩m然達(dá)不到起泡酒的標(biāo)準(zhǔn)，卻能增強(qiáng)綠酒的新鮮感和風(fēng)味，成為綠酒的一大特色。 西班牙下海灣 阿爾巴利諾，海濱的味道盛夏里，最好的去處里，永遠(yuǎn)有海濱的一席之地。而說(shuō)起與海濱最搭配的葡萄酒，西班牙下海灣（Rías Baixas） 的阿爾巴尼諾（Albari?o）一定要擁有姓名。
最近20年聲名鵲起，成為現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)區(qū)的下海灣(Rías Baixas)位于西班牙西北部。這里吹拂著大西洋冷冽而潮濕的海風(fēng)，獨(dú)特的Xabre 花崗巖土壤，成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albari?o)生長(zhǎng)的天堂。和只有一河之隔的綠酒產(chǎn)區(qū)一樣，輕盈靈動(dòng)的酸度是下海灣最大的特點(diǎn)。出色的那些，還會(huì)加上像海風(fēng)一般咸鮮的礦物質(zhì)香氣。
但是和綠酒用微起泡帶來(lái)新鮮感不同。下海灣沒(méi)有氣泡，但是有比綠酒更集中強(qiáng)烈的酸度和結(jié)構(gòu)，還有更明顯的清新果味。冰鎮(zhèn)飲用，仿佛來(lái)到下海灣翻涌著浪花的海岸，清涼爽快，周身生風(fēng)～ 奧地利瓦豪（Wachau） 刷新味蕾，綠維特里娜炎熱的夏天，經(jīng)常會(huì)沒(méi)有食欲，想要吃點(diǎn)清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。這時(shí)，一支來(lái)自?shī)W地利瓦豪產(chǎn)區(qū)的綠維特利納(Gruner Veltliner)，會(huì)讓你的味蕾煥然一新，盤(pán)中清淡的食物五味俱全。
也許綠維特利納這個(gè)葡萄品種對(duì)你來(lái)說(shuō)還比較陌生。但在奧地利，它是占據(jù)奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積三分之一的明星品種。尤其在東部的瓦豪（Wachau）產(chǎn)區(qū)，綠維特利納能夠釀造出口感極其集中，具有強(qiáng)大陳年潛力的葡萄酒。 瓦豪河谷，既是奧地利著名的酒鄉(xiāng)，又是多瑙河的風(fēng)景名勝區(qū)綠維特利納實(shí)力不容小覷。2002年，英國(guó)葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在倫敦舉辦了一場(chǎng)盲品會(huì)，其中的白葡萄酒單元，囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊，但出乎意料的是，最后勝出的卻是奧地利的綠維特利納。
一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的綠維特利納，在清新的柑橘、檸檬皮，青蘋(píng)果香氣之下，還有明顯的白胡椒、丁香香氣，以及緊致清冽的酸度，隨著陳年，會(huì)帶來(lái)堅(jiān)果和蜂蜜的香氣，非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的愛(ài)情味道，索阿維“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美麗的維羅納，我們的故事即將上演）”。
這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開(kāi)場(chǎng)詩(shī)，因?yàn)檫@部戲劇，意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納，被譽(yù)為“愛(ài)之城”。 在“愛(ài)之城”的盛夏，街頭巷尾幾乎人手一杯的，是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)被稱為意大利國(guó)民白葡萄酒的索阿維（Soave）。幾個(gè)世紀(jì)之前，Soave白葡萄酒就已經(jīng)是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的葡萄酒，屢屢見(jiàn)諸于史料記載。
到1931年，Soave已經(jīng)被公認(rèn)為意大利最具代表性的葡萄酒。二戰(zhàn)之后至上世紀(jì)中葉，Soave一度是美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)最受歡迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場(chǎng)份額。Soave產(chǎn)區(qū)產(chǎn)自意大利北部威尼托大區(qū)的Soave白葡萄酒，1968年被列為保證法定產(chǎn)區(qū)DOC，主要葡萄品種是卡卡耐卡（Garganega），整個(gè)地區(qū)氣候溫和，少見(jiàn)嚴(yán)冬與酷暑。
優(yōu)質(zhì)卡卡耐卡釀造的索阿維，有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣，還有若隱若現(xiàn)的白花香氣，以及經(jīng)典的杏仁味，酸度雖不突出，卻結(jié)構(gòu)出色，尤其是余味驚人持久。 有的名莊索阿維，在杯醒數(shù)小時(shí)后，酸度線條更為柔和，入口更加圓潤(rùn)，甚至散發(fā)出誘人牛奶甜香，更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。每瓶酒都藏著夏天的味道，穿過(guò)枝繁葉茂的植物，盡數(shù)投在夏日陽(yáng)光的光暈里。