白酒發(fā)面加什么發(fā)酵，白酒可以把面發(fā)嗎

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 可以的用酒發(fā)面是先將溫水倒入盆子里，溫度為35℃~40℃。然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后攪拌均勻。再把面粉倒入盆子里，然后放入10克酵母粉，5克無鋁泡打粉，迅速攪拌均勻。要以旋轉(zhuǎn)式和面，先往前推，然后再揉回來，多揉幾下。面和好后，我們把它放在盆子里等待即可。

1、準備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。 2、然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。 3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到面團發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。 4、把發(fā)酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，盡量多揉一會。 5、最后把面團揉成長條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。 6、把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發(fā)15-20分鐘，等到饅頭拿起來變輕了許多。 7、把饅頭依次擺入蒸籠內(nèi)，冷水上鍋，大火燒開，繼續(xù)蒸25分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘即可取出食用。

可以用啤酒來發(fā)面。下面介紹做法：準備材料：啤酒200g、面粉300g、水適量（看情況增減）、糖適量、麥麩一把、鹽一小撮制作步驟：1、啤酒和普通面粉，一把麥麩，少許鹽，適量糖，用筷子攪拌成絮狀，由于面粉吸水性不同加入啤酒后不夠可以慢慢加適量水，成絮狀后就用面包機揉面了，沒有面包可以手揉也快的。2、揉成三光的面團就可以靜置發(fā)酵了，這里就放了二十分鐘，一般都是一次發(fā)酵的，就是整形好后才發(fā)酵，這里沒放酵母，想看看能不能發(fā)起來，所以二十分鐘后稍微大點就拿出來排氣揉光了。3、發(fā)好后用面包機稍微揉一下就拿出來，放案板上灑粉，揉成光滑的面團。4、揉好后分成八份小面團，取其中一份揉光。5、依次揉完八個面團6、隨手分的，面團大小不一，揉好面團就自然發(fā)酵7、夏天這個溫度發(fā)的很快，冬天時間會延長一些8、發(fā)酵到體積稍微膨大，冷水上鍋，大火蒸二十分鐘，然后關(guān)火燜五分鐘，跟用發(fā)酵粉做出來的一樣蓬松9、成品圖

面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高。面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握。因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性。我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可。不過用老面發(fā)酵的面團需要加堿，綜合一下面團的酸味。結(jié)語:現(xiàn)實生活中用白酒直接發(fā)面是不現(xiàn)實的，不過制作老面加白酒還是可行的，而且發(fā)酵后的面團有特有的酒香，味道也是不錯的。

小編今天給大家介紹的就是美味饅頭的做法，大家快來看看吧。豆沙小饅頭配料：面粉 150克、水 75克、酵母(干) 1.5克、玉米油 5克、豆沙餡 適量步驟1.面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天氣比較冷，氣溫低的時候和面可以選擇溫水和面，水溫不能高，微微溫?zé)岵粻C手為宜，過高的水溫會讓酵母失去活性，這樣面就發(fā)不起來了。步驟2.先用手將面團混合成絮狀，然后倒在硬一點的臺面上，將面絮揉成面團，一開始的面團會有些粗糙。步驟3.繼續(xù)揉面，大約五到十分鐘，面團就會變得十分細膩光滑，用刀將面團切開，可見切面也光滑細膩，沒有氣孔，揉面到這個狀態(tài)就可以了。步驟4.揉好的面團慢慢搓成長條狀，你想得到多大的小饅頭，就把面團搓成怎樣粗細。步驟5.搓到合適的粗細后就停下，用搟面杖將面團搟平，不要搟太薄，能包裹住一層豆沙餡就可以，給面團翻個面，擠入一排豆沙餡。步驟6.面團兩端捏緊，稍微滾動一下又會恢復(fù)成圓條狀，用刀切出一個個小劑子即可，小饅頭的雛形就出來 。步驟7.把小饅頭稍微整理一下兩端，擠得圓潤些，就可以上蒸籠醒發(fā)了，置于溫暖濕潤的環(huán)境中，醒發(fā)約30分鐘即可。步驟8.待饅頭醒發(fā)至原來的1.5倍大小就可以上鍋蒸，水開后蒸6分鐘即可，蒸好馬上打開鍋蓋饅頭也不會回縮。步驟9.我們做的饅頭比較迷你，所以蒸制的時間也比較短，這個方法也可以做成大饅頭，蒸的時間相對要延長一些，一般30克大小的生饅頭胚大約需要蒸10分鐘。烹飪小貼士：1.蒸饅頭的面粉用一般的中筋面粉，也就是我們常見的面粉，中筋面粉適合做各種饅頭包子等中式面點。2.很多朋友說發(fā)酵發(fā)不起來，不會做這一步，其實這一步一點難度也沒有，發(fā)酵不成功，首先看看是不是酵母長時間打開沒有用過，有些朋友打開一包新酵母，也不密封上，就敞開口晾著，一晾就是一個多月，再用時酵母就已經(jīng)失效了，另外檢查水溫，是不是水溫太燙了，再者就是看看你的酵母是即發(fā)的還是非即發(fā)的，即發(fā)型酵母可以直接用，而非即發(fā)酵母最好先用溫水溶解再用，只要從這幾個方面排查下，一定可以發(fā)好面。大家是喜歡吃饅頭，還是喜歡吃蔥油餅?zāi)兀?

發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進行和面，等到不粘手的時候，這時候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時候就可以把干面粉再次的加入到面團中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時候，我們再次需要把面團放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時對面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時間之后，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們再用大火蒸上十分鐘。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時候必須要學(xué)會發(fā)面才行，首先我們可以在面團中挖上以個小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時就可以了。對于發(fā)酵的面團來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們在加堿面的時候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會出現(xiàn)變黃的情況了。同時大家在蒸饅頭的時候還要注意，需要我們在面粉中放上一點鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價值發(fā)面饅頭的藥用價值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對于發(fā)酵后的酵母來說，實際上是一種抗氧化物很強的食物了，同時發(fā)面饅頭還可以起到保護肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。對發(fā)面饅頭來說，其中實際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對補充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時候就一定要下功夫才行，同時我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們在把面團放到蒸鍋中醒發(fā)的時候，這時候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時間，這一點也是我們在蒸發(fā)面饅頭的時候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補充能量的功效，這樣還可以起到補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因為寶寶的各項身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。