自釀白酒有什么優(yōu)勢，為什么自釀的白酒口感沒有瓶裝酒度數(shù)高呢

因為自釀酒相復較于瓶裝酒，沒有勾兌制與調(diào)味這一環(huán)節(jié)。很多瓶裝酒感覺度數(shù)高的原因是他們勾調(diào)很協(xié)調(diào)，而自釀酒基本上沒有經(jīng)過勾調(diào)，味道單一，酒體不和諧。所以品嘗起來就和瓶裝市售酒不一樣。而且瓶裝市售酒大多數(shù)在基酒為新酒的基礎上都加入陳年老酒，風味度數(shù)口感喝起來都很好。

1.自釀的酒在原糧、添加劑方面沒得說，是健康的，但由于自釀的酒不經(jīng)過除雜及提純，所以也不建議經(jīng)常喝，偶爾喝點還是可以的；2.如果酒曲不好或者酒曲里含有較多雜菌，自釀酒也可能危害健康呢；3.經(jīng)常喝酒會一定程度上傷害肝臟的，所以還是建議少喝。不明白繼續(xù)問我哈，希望采納，謝謝~~~

純糧散白酒不同于其他各種雜糧白酒、黃酒、啤酒和果酒，酒僅為水和乙醇為主，外加一些少量的鈉、銅、鋅等元素，至于其他的什么維生素、鈣、磷之類則不含或較少，因而，不易于上頭，且因為多飲后的干口也不會出現(xiàn)。與傳統(tǒng)白酒一樣，具有御寒提神功效，因為適量的白酒飲用，可以擴張血管，促進血液循環(huán)流通故此防冷。外加上純糧散白酒還有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞等功效，外加上陶冶情操、修身養(yǎng)性之功效。

自釀葡萄酒的好處：1、避免喝到假酒，當今社會魚龍混雜，勾兌、摻假現(xiàn)象嚴重，喝私家酒坊葡萄酒安全又健康，加拿大原裝進口材料天然釀制而成，是放心喝的酒。2、經(jīng)濟實惠，省卻了很多中間環(huán)節(jié)費用，物超所值、品質(zhì)保證。3、極具個性化魅力，可以調(diào)配適合自己的各種口味，找到自己100%的滿意?？芍^您訂制的私家酒。4、獨一無二的魅力，眾所周知，葡萄酒的味道因葡萄的年份、產(chǎn)地、氣候不同而不同、因發(fā)酵的時間、地點、溫度、濕度不同而不同，因窖藏的時間長短不同而不同，因此，好的葡萄酒是可遇而不可求的，才能拍賣出天價，成為收藏家寵兒，私家酒坊葡萄酒是天然釀制，因此每一桶都是世界上獨一無二的限量版。5、關愛和付出的體現(xiàn)；金錢可以買到很多東西，但是買不到關愛和時間，可以把你對朋友、家人的濃濃的愛和關懷融入到甘甜美酒中，讓他們細細地品味，牢酒、牢地收藏，提供個性化的包裝設計，無限紀念版（生日酒、結婚酒、滿月酒、周年慶典等等），送禮佳品。6、全家老少皆宜的健康酒；屬低度葡萄酒，純天然果汁釀制，沒有勾兌摻假，老少皆宜，每天適量飲用，有助于疏通血管、降血脂、美容養(yǎng)顏、補充維生素、抗衰老，是逢年過節(jié)回家喝的健康酒。葡萄酒我覺得什么時候喝都能發(fā)揮它美容養(yǎng)顏、延年益壽、防止疾病的功能，但最好在晚上臨睡覺半個小時或一個小時的時候喝，不僅可以發(fā)揮以上的這些功能外，還可以有助于睡眠、減肥的作用，要適量飲用，每天一小杯即可。

純糧酒對于一些酒者們來說是非常熟悉的，而且現(xiàn)在人們喝的酒大多數(shù)都是純糧酒，就算是散白酒他們也很喜歡，因它的特點就是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。但是純糧白酒的口感影響因素是什么呢？許多人百思不得其解，為此小編現(xiàn)在帶大家一起來了解下。一、不同的酒曲釀造在釀造白酒過程中比較常見的酒曲是大曲、小曲、麩曲、傳統(tǒng)的中草藥酒曲，俗話說“曲為酒之骨”，所以酒曲是決定白酒香型的好壞，因不同的酒曲分泌的各種酶不一樣，因此發(fā)酵時生成的香味物質(zhì)也是不一樣的。二、發(fā)酵工藝影響的口感發(fā)酵工藝一般有固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)和生料發(fā)酵方式，而其中不同的糧食釀造酒的工藝是有所不同的，因此釀出來的口感也是不同的。一般固態(tài)酒的香味和飽滿度比較好，而半固態(tài)、液態(tài)酒的口感要爽凈些。所以不同的糧食釀造出來的口感是不同的。發(fā)酵工藝三、不同的釀酒原料一般釀造白酒，所使用原材不同，其白酒口感以及風味和品質(zhì)都不一樣，如用谷物類的農(nóng)作物、薯類物質(zhì)釀出來的酒，多少都帶有一定的糧食香味。而高粱是蛋白質(zhì)少、脂肪少、其中含有1.68%的單寧，所以酒味香。在所有的釀酒原料中，高粱釀造的酒的香味是較為突出的。生產(chǎn)白酒，原料是基礎，白酒風味一定程度上受到原料質(zhì)量的支配。原料四、發(fā)酵溫度及衛(wèi)生影響的在發(fā)酵中如果溫度高或者發(fā)酵時間長，那酯和醇的生成量就大，而且味道濃；如果發(fā)酵溫度低，時間短，味道就淡薄。除此，在生產(chǎn)和發(fā)酵中，如果環(huán)境衛(wèi)生不達標，那侵入的雜菌也會影響白酒質(zhì)量。因細菌的作用就是會使酒味發(fā)臭、發(fā)苦或生成甘油醛辣眼流淚。還有白酒的酸度過高也會影響白酒的風味，而曲藥及酵母過量或發(fā)酵溫度過高也能使白酒發(fā)苦等等。純糧白酒通過以上我們可以大概的了解到，純糧白酒的口感影響因素是影響白酒口感是酒曲、釀酒原料、發(fā)酵溫度、衛(wèi)生狀況的影響等。純糧白酒的比較突出的香味就是窖香、糟香、曲香、陳香，而且能讓人感受到非常明顯的糧食的氣味。

那么，你自己會釀白酒嗎，不會釀的話會不會上網(wǎng)找教程？關于自釀白酒我們也看到了很多負面新聞，比如 2019年11月， 云南西雙版納州勐?？h發(fā)生了一起酒精中毒事件，其酒來源于鄰村村民巖某比自釀的白酒，酒中甲醛含量嚴重超標。凡事都有雙面性，關于自釀白酒的優(yōu)與劣，一起來聊聊！ 現(xiàn)在很多酒友喝酒精酒已喝怕并且經(jīng)濟也上來了，都在追尋純糧食白酒，對于打著“純糧食”口號的農(nóng)村自釀酒很感興趣，其中有不少的都自己開始嘗試釀酒了，畢竟經(jīng)過自己手搞出來的東西，在原料上 能自己把控，保證是純糧食酒沒問題。另外工藝也可以讓自己放心，現(xiàn)在白酒的釀酒工藝都不能算是秘方了，在售書籍、網(wǎng)絡公開的都有相關的釀酒工藝，還有教學視頻都可以跟上步驟來進行釀酒。 除了以上的優(yōu)勢，我覺得自己釀酒最大的樂趣就在于自己親身參與釀酒的每一個過程，體驗每一滴酒的來之不易，從開頭到結束，或許經(jīng)過這短短數(shù)月的時間，再品到自己釀出來的酒，心情都是不一樣的，更何況愛酒之人必有分享之心，把自己的酒分享給兄弟，那也是完全不同。 但是畢竟都是在家里面釀酒，個人技術有限以及專業(yè)設備有限，缺乏專業(yè)的指導、嚴格的質(zhì)量把控，盲目 自釀容易引發(fā)的異常指標主要集中在微生物、甲醇、雜醇油上。比如發(fā)酵溫度， 溫度過高可能導致發(fā)酵過于旺盛，香氣不佳，甚至可能引起甲醇，雜醇油等不良指標上升，過低則不利于發(fā)酵的進行。 先說說微生物，大多數(shù)是由環(huán)境導致的，用到的簡易設備的衛(wèi)生沒有保障，全憑肉眼進行檢測，不過高度白酒都自帶殺菌功能，部分微生物超標的自釀酒喝下去最常見的也是肚子痛而已，更多的沒不被察覺的沒有動靜，這個是小事。 但甲醇就不一樣了，甲醇含量過高會致命，這也是多年來新聞常報道的。在釀酒的過程中，甲醇是避免不了的，但我們可能控制它的含量，只要把它控制在對人體無明顯傷害的含量范圍即可。先別說如何降低甲醇的含量，放眼大多數(shù)家庭的釀酒設備，檢測甲醇時候超標的條件都達不到，一般只能做到“掐頭去尾”，就是不要頭酒和尾酒。 而雜醇油含量過高的話，喝下去感受最明顯的表現(xiàn)就是上頭，這就打了“純糧酒喝了不上頭”的臉了，關于雜醇油含量的把控，我在以前也有提到過，有興趣的可以往回查看。 另外，自釀白酒的苦味明顯要突出也是常見的現(xiàn)象，白酒有苦味是正常的，但不能是太突出。 自釀白酒發(fā)苦的原因也是有很多的，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。 總的來說，自釀白酒還是有太多不穩(wěn)定因素，盡管這一批次出的酒喝起來很好，但不像酒廠生產(chǎn)的酒，風味控制一樣。關于自己釀酒這個話題，可說的東西還有很多，僅一篇文章的篇幅肯定只能是蜻蜓點水，其他更多的深入，歡迎酒友一起交流。 老梁我從事醬酒行業(yè)多年，一直在宣傳科普一些白酒知識，希望對廣大酒友有所幫助，我一直秉持著做好人、做好酒的信念，致力于把茅臺鎮(zhèn)上的一些性價比高的品質(zhì)坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。