1. 貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個(gè)國家?
蘇玳甜酒被認(rèn)為是世界上最具陳年潛力的葡萄酒之一。度數(shù)一般都在13度以上。
2. 法國貴腐酒產(chǎn)區(qū)排名
張?jiān)ＹF馥晚采甜葡萄酒屬于貴腐酒，口感甜潤，酒體飽滿，酒香優(yōu)雅，猶如天神御賜的甘露般甜美。張?jiān)ＹF馥晚采甜葡萄有著如此完美口感依賴于選用優(yōu)質(zhì)的赤霞珠、雙紅等葡萄作為原料，而且在酵母把赤霞珠、雙紅里面所的糖分轉(zhuǎn)化未酒精之前及時(shí)終止其發(fā)酵過程，通常這些葡萄酒不需要陳年就足夠美味了，陳年后可以發(fā)展出更豐富、更微妙的香氣風(fēng)味。
3. 貴腐葡萄酒品種
貴腐酒是比較珍貴的甜葡萄酒，一棵樹的葡萄只能釀一瓶酒，所以也有人稱之為“黃金液”。貴腐酒的制成其實(shí)主要是利用一種叫做貴腐霉菌的特殊菌種，這個(gè)菌種的生長會(huì)減少葡萄內(nèi)部的水分，糖分占比大了，所以釀出來的酒口感偏甜。
紅葡萄酒帶有熟透的水果風(fēng)味，還帶有一些杏脯和桃子的果香。而貴腐酒因?yàn)橛芯焊腥?，所以除了甜味以外，還略帶一些酸味，酸甜口感平衡，酸甜適宜，甜而不膩，繞喉留香。
4. 貴腐葡萄酒的三大主要產(chǎn)區(qū)
貴腐酒不是加強(qiáng)葡萄酒對(duì)。味道還不錯(cuò)，人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。
偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運(yùn)，從此走向輝煌。
5. 蘇玳貴腐酒排名
貴腐酒，是以感染了“貴腐菌”的葡萄所釀造的甜葡萄酒。貴腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香氣，入口甜蜜而不膩，圓潤而醇厚，柔滑而優(yōu)雅，回味芬芳悠長。令人印象深刻的風(fēng)味加上其對(duì)生長環(huán)境極高的要求使得此酒身價(jià)不菲。另外，貴腐酒靠天吃飯，不是每年都有，需要天時(shí)地利人和齊聚才能獲得，所以貴腐酒也被稱為上帝的恩賜。
想要知道貴腐酒的酸味來自于哪里，必須先要了解葡萄酒的酸度來自哪里。 簡單來說，來自于兩部分，一部分來源于葡萄本身，如酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等，另一部分則來源于工藝過程中的琥珀酸、乳酸、醋酸等。酸味對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有重要影響，釀酒師對(duì)葡萄酒酸度的控制好比一門復(fù)雜的藝術(shù)，釀酒師通過控制葡萄的采摘時(shí)間等方式，運(yùn)用自己豐富的經(jīng)驗(yàn)采取一系列加酸或去酸措施，才能使得一款葡萄酒擁有完美的酸度。
從葡萄的品種來說，貴腐酒所采用的葡萄品種大多屬于天然高酸的品種。盡管不同地區(qū)釀造貴腐酒的品種不同，但不論是波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的賽美容，還是匈牙利的富爾民特，還是德國的雷司令，這些葡萄都擁有酸度高的特點(diǎn)。葡萄品種本身在一定程度上決定了葡萄酒的酸度。
貴腐酒的高酸特質(zhì)是酒體風(fēng)味平衡的需要。品質(zhì)卓越的葡萄酒必須具備的基本特征之一就是“平衡”，酒香、酒精、單寧以及酸度的比例必須達(dá)到和諧。因?yàn)橘F腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄，這種葡萄糖分會(huì)進(jìn)一步濃縮，使得原本很甜的葡萄變得更甜，所以為了達(dá)成平衡，酸度也會(huì)比較高。同樣因?yàn)樗崽鸬摹捌胶狻?，盡管貴腐酒酸度比較高，嘗起來酸味也不會(huì)太突出。
一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高，pH值在3.0-3.5之間。白葡萄酒獨(dú)特的釀造工藝使得貴腐酒酸度偏高，白葡萄酒與紅葡萄酒相比紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。
綜上所述，貴腐甜白葡萄酒因?yàn)榘灼咸丫篇?dú)特的釀造工藝所以酸度偏高，且其釀造所選用的雷司令等葡萄品種具有高酸屬性，再者貴腐酒所用的感染了“貴腐菌”的葡萄，糖分進(jìn)一步濃縮，甜度上升，所以需要高酸來進(jìn)行調(diào)節(jié)，以達(dá)到酒體風(fēng)味平衡的需要。
值得注意的是，貴腐甜白葡萄酒的最佳侍酒溫度為10℃左右，合適的侍酒溫度有助于貴腐的高酸度與高甜度形成平衡，過高的侍酒溫度會(huì)讓貴腐酒的口感顯得太甜膩。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
6. 蘇玳貴腐酒葡萄品種
于許多酒莊而言，2016是一個(gè)非常好的年份，這個(gè)年份的特別之處在于——葡萄在采收季沒有受到灰霉菌的干擾，因此該年份蘇玳（Sauternes）的葡萄酒擁有十分純凈的果味，同時(shí)具有不錯(cuò)的陳年潛力。芝路酒莊（Chateau Guiraud）的總經(jīng)理夏維爾·普蘭蒂（Xavier Planty）說道：“采收時(shí)我們通常會(huì)準(zhǔn)備兩個(gè)桶，一個(gè)用來裝感染了貴腐菌的葡萄，另一個(gè)用來裝感染了灰霉菌的葡萄，當(dāng)然我們只需要前者?！?/p>
7. 法國蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐酒
貴腐酒是的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
8. 蘇玳是知名的____葡萄酒產(chǎn)區(qū)
回答：冰島不是傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，算是新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)指產(chǎn)酒歷史非常短的國家或地區(qū)（只有幾百年歷史）。所以基本說來，除了中東和歐洲以外的其他國家和地區(qū)都可以被稱之為新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，一些意想不到的國家也開始生產(chǎn)葡萄酒了，比如說靠近北極圈的冰島（Iceland）。隨著新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的增多，新世界葡萄酒也引起了越來越多的關(guān)注。目前，主要的新世界葡萄酒產(chǎn)國有：美國（尤其是加利福尼亞州的中部以及北部地區(qū)）、南非（南非葡萄酒正脫穎而出，不容錯(cuò)過）、新西蘭、澳大利亞、智利、阿根廷及加拿大等。
