酸梅用什么白酒泡，酸梅酒泡多少度才好喝

　　泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖。50度以上白酒與梅混合后（1：1）酒精度會降低一些，既然是泡制果酒，當(dāng)然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調(diào)味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。　　酒是烈性的物質(zhì)，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好，這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類的。

　　泡酸梅酒用38度左右的白酒為宜?！　　舅崦肪啤俊　∨浞剑核崦?000克、白酒1000克（38度左右為宜）、冰糖700克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、將酸梅洗凈晾干，一層酸梅一層冰糖疊起放置大口瓶中?！　?、倒入白酒，以浸沒酸梅，約高出3~5厘米為度?！　?、加蓋密封，浸泡3個月后，即可食用?！　」πc主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）　　服法：飲服適量酸梅酒，或吃酒浸的酸梅1~2個?！　≌f明：此酒以越陳越好?？梢源媸嗡部梢酝庥?。

泡酸梅酒用38度的白酒或米酒比較好。酸梅酒，又叫青梅酒。將酸梅洗干凈，去掉果蒂，然后涼干表面水份備用。將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五個月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。《本草綱目》中，對酸梅的功效的描述是：斂肺澀腸,治久咳,瀉痢,反胃噎嗝,消腫,涌痰,殺蟲,解酒毒,魚毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不僅能開胃健脾，幫助脾胃消化；還能降肝火，滋養(yǎng)肝臟；同時對患有高血壓的人群也有好處。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的話，還有解毒養(yǎng)顏的好處，其中的檸檬酸和血液中的鈣質(zhì)結(jié)合，還能預(yù)防結(jié)石，青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積，有塑身減肥的作用。餐前餐后均可飲用，睡前也可飲用，還有助于睡眠。

摘要 泡酸梅酒用38度的白酒或米酒比較好。 酸梅酒，又叫青梅酒。將酸梅洗干凈，去掉果蒂，然后涼干表面水份備用。將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五個月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。 咨詢記錄 · 回答于2021-07-12 酸梅酒要怎么泡? 泡酸梅酒用38度的白酒或米酒比較好。酸梅酒，又叫青梅酒。將酸梅洗干凈，去掉果蒂，然后涼干表面水份備用。將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五個月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。 可以用紅糖嗎？ 最好用白酒或者米酒哦

在我國的南方，很多人喜歡自制果酒，酒的度數(shù)不高，而且對身體沒有傷害，是很好的飲品，其中青梅酒頗受大家的喜愛。青梅是大家喜歡的一種水果，也只有在我國的南方才生成，青梅酒的味道十分清香，但是一定要在制作時掌握青梅酒比例，一般來說青梅、白酒和黃酒的比例有固定的模式。泡青梅酒的比例青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。泡十斤青梅酒的比例青梅：白酒：黃冰糖的比例10：10：7，也就是十斤梅加十斤酒放七斤糖;泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。泡青梅酒的注意事項一、材料比例得當(dāng)做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黃冰糖，它們的比例是非常重要的，常見的比例是1：1:0.7，也就是說一斤青梅需要一斤酒和七兩糖即可，為什么要加糖呢?因為青梅本身的酸味比較重，所以，要加入一些冰糖來加以調(diào)味才行。泡青梅酒的注意事項二、白酒選擇有人說泡青梅酒比較適合女性喝，所以選擇的酒應(yīng)該度數(shù)盡可能低一點，實際上在選擇酒的度數(shù)方面堅持在50度以上，因為五十度的白酒跟青梅混合以后酒的度數(shù)會在很大程度上降低，這樣就剛好適合女性朋友來喝。泡青梅酒的注意事項三、冰糖選擇選擇的冰糖最好是那種黃色的，比較大塊的黃冰糖，因為這類型的冰糖含有的甘蔗成分會更豐富一些，泡出來的口感也會更好。泡青梅酒的注意事項四、泡酒工具選擇酒本身是一種烈性的物質(zhì)，所以說，在選擇泡酒的工具時候最好不要選擇塑料工具，用廣口的玻璃瓶，這樣你裝取起來也會更方便一些，密封性也會更好一些，這種玻璃瓶存在的作用就是泡酒或者做實驗樣品的。以上就是泡青梅酒的注意事項的相關(guān)問題內(nèi)容，如果你希望自己可以泡制適合的青梅酒，那么，不妨注意上面的這些問題，這樣你泡制出來的青梅酒無論從口感還是從儲存方面來看，都會比較理想一些。

.一、準備：10斤米酒，10斤酸梅，5--6斤冰糖。米酒要自釀的最好，沒有的話去超市買米酒，要米香型的，別要醬香型的，至少30度以上。度數(shù)低了，果肉容易壞掉，高度酒泡出來的酸梅酒度數(shù)不會很高，因為里面大量冰糖和果肉融化成水汁，會降低酒的濃度。市場上的冰糖大概有三種，一種是碎冰，樣子跟白糖差不多，稍大些，這樣的冰糖糖度中等，主要是融化快，無需破碎；還有一種是方型冰糖，以前老人用來騙小孩吃的，大小約跟指甲大小，這樣的冰糖只是好看，糖度最小；還有一種的大塊冰糖，大小不一，外表看上去有些略黃，似乎有些糖黏，這種冰糖糖份最高，大塊的有拳頭大小，我們就選擇這樣的冰糖，因為是用酒泡的，也不用另外把冰糖破碎。酸梅的選購，如果可以挑選的話，盡量選擇一些個大的，手摸上去約有7分熟，就是不能太熟，不能要很軟的那種，也不用太青，像剛剛花落出果的那樣，青黃適中，一般四月初成熟，四月中旬到五月這樣是豐收季節(jié)，價格便宜，果子也是最香的時候，應(yīng)在這個時候購買酸梅。二、洗果：市場買到的酸梅，先倒入大盆中來回攪拌、清理枝葉等略洗一遍，不能搓，不然會把皮弄破了。然后換水或轉(zhuǎn)到另一個盆中，用清水泡10來分鐘。有人說用開水燙上5秒，我試過，這樣的話，果皮容易破，容易爛掉，果肉流出來，所以不建議開水燙。三、制作：（今年我購買了40斤酸梅，玻璃瓶是以前做葡萄酒留下來的，有4個25斤裝的大號瓶，1個15斤裝的中號瓶，2個3斤裝的小號瓶，每個瓶子我用不同的方法制作，都貼上標簽，寫上制作日期和用料及方法，待觀察、對比）。做法如下：將洗凈酸梅晾干（不要有水）1、4月21日購買10斤酸梅（當(dāng)時酸梅非常香，30塊），5斤冰糖（25塊），22度藍蓋7瓶（70塊，酒后來發(fā)現(xiàn)少了些）。與冰糖一起放入25斤空瓶中，放一層果一層糖，放的時候要不停地搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得緊實一些。接著倒入米酒。蓋上瓶口，不壓緊不封死。2、4月30日購買20斤酸梅（當(dāng)時也是非常香，共50塊，降價了），10斤冰糖（45塊，買多了跟老板討價的），38度桂林三花6瓶（好像差不要百來塊，模糊了）。其中挑了又黃又大的酸梅約12斤，其中約3斤用刀在每個酸梅果上切開幾道，漏出果肉，裝到15斤裝中號玻璃瓶，加入2斤冰糖，搖勻蓋上；挑出來剩余約8—9斤，不切，直接裝入25斤裝大號瓶，加入約4斤冰糖，搖勻蓋上；剩余約8斤稍微青的酸梅，裝到25斤裝大號瓶，倒下剩余冰糖，倒入6瓶38度桂林三花，上蓋。3、5月11日購買10斤酸梅（已經(jīng)沒有那么香了，結(jié)尾果30塊），5瓶52度三花，2瓶22度藍蓋，10來斤冰糖。其中分別挑選了最黃的酸梅約1斤和最青的酸梅約1斤，分別裝入3斤裝的小號瓶，各自加入半斤冰糖和1瓶藍蓋；剩余約8斤的酸梅裝到25斤裝的大號瓶里，倒入余下的糖和52度三花5瓶。四、觀察對比及推薦（10分滿分）：A: 4月21日制作的，第二天冰糖溶化差不多了，糖重沉到底下，酒和果浮到上面，最上面的果漏在空氣中，可能是被酒氣熏了，有些變色。一天攪拌一次，約一星期后，酸梅越來越縮小，青果縮小更嚴重一些，酒的顏色清澈帶青，半個月后，果子繼續(xù)縮小，在黃色的果相繼縮小后，酒的顏色略變青黃色，酒味清香醇厚，然后蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香較好。7分）B1: 4月30日制作的，其中15斤裝中號為割開果肉的瓶，無酒。當(dāng)時的想法是以葡萄酒的做法來弄。第三天糖基本融化掉了，每天攪拌一下，果皮和果肉都開始溶解在糖汁里，散發(fā)著香甜的氣味，汁像蜜汁一樣有粘性，攪拌停止約半天后，果跟汁分離明顯，果浮上，汁沉下，顏色算是較清澈。約10天后，開始發(fā)酵，伴隨有酒味，果肉、果皮相繼反應(yīng)，融化到酒汁里，半個月后發(fā)酵更重，酒味蓋過果的香味，品嘗香甜、帶粘性酒氣略有，后疑果汁壞掉，加1瓶52度三花，攪拌，后來果汁、果皮、酒汁一直在瓶中不分層，一直像剛攪拌時混合狀，蓋子蓋嚴處理。（果酒味和米酒味摻雜、酒色渾濁。2分）B2: 4月30日制作的，其中25斤裝大號不割開果肉瓶，無酒。反應(yīng)狀態(tài)比割開果皮的慢，由于果肉沒有漏出來，下沉的汁液很清澈，也很香，果、汁分離明顯。發(fā)酵時間約為半個月后，應(yīng)該和溫度有關(guān)。由于沒有酒，果子里的酸澀把糖吸進果子里，每個果子都很飽滿，沒有縮小，蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香一般，稍渾濁，可能因為時間和溫度會壞掉，應(yīng)盡早喝掉。5分）B3: 4月30日制作的，其中25斤裝大號加38度三花。與加22度藍蓋相比，縮小速度更快，酒味似乎更醇。（酒色、酒香較好。9分）C1: 5月11日制作的，其中3斤裝小號青果，22度藍蓋。5天后酒色青，果子縮小嚴重，清澈的酒給人感覺像是青酒。一星期后蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香好。8分）C2: 5月11日制作的，其中3斤裝小號黃果，22度藍蓋。5天后酒色微黃，果子縮小不是很大，里面果