為什么白酒會(huì)倒流，為什么白酒燃燒后地上會(huì)留下水

常見的白酒酒精度介與38度/68度之間，還有一二十度的白酒。酒精燒完當(dāng)然只剩下水了！

酒水中含有大量的酒精，酒精的性質(zhì)為易揮發(fā)性，白酒中的酒精揮發(fā)掉了，白酒度數(shù)就會(huì)下降，口感欠佳，這也是我們所說的跑酒揮發(fā)。

喝白酒后，毛孔張開，過多本來就有些暈，風(fēng)吹后毛孔閉合出汗差，內(nèi)外交攻，身體應(yīng)急反應(yīng)跟不上，就會(huì)感覺醉的厲害，速度也快，喝過黃酒的人都有這個(gè)體會(huì)，喝時(shí)沒感覺，出門迎風(fēng)倒。

2019現(xiàn)在，預(yù)計(jì)未來十年白酒行業(yè)將一落千丈。最根本原因可能不是全是市場(chǎng)因素，而是劣質(zhì)勾兌導(dǎo)致的，不論名牌還小牌低質(zhì)量勾兌成了白酒代名詞?；揪褪前严M(fèi)者辨別認(rèn)知品質(zhì)的能力看成了白癡。歷史總是很相似，食品興衰和品質(zhì)密切相關(guān)，當(dāng)一種商品品質(zhì)迅速暴跌卻增加了噱頭，靠營銷。什么結(jié)果？銷量大增利潤(rùn)大增n年，但是也是衰敗的開始。王致和醬豆腐郫縣豆瓣太陽鍋巴還有運(yùn)康鍋巴舉不勝舉！一個(gè)小分類品類品質(zhì)同步暴跌，一般來講銷量還可能飆升幾年，主要是由于宣傳和人們對(duì)于新口味追求新鮮。但是這些所謂新鮮感覺維持不了太多年，等待的是沒落和斷崖式衰落。其實(shí)轉(zhuǎn)變的臨界點(diǎn)在此類商品產(chǎn)生質(zhì)量暴跌的那個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，后面的繁榮是假象，時(shí)間跨度又很大，對(duì)市場(chǎng)生產(chǎn)者決策著更具有迷惑性和欺騙性。下一個(gè)熱點(diǎn)應(yīng)該是葡萄酒，因?yàn)楝F(xiàn)在啤酒品質(zhì)也下降的很厲害。當(dāng)然了所以90代就誕生的私釀啤酒現(xiàn)在才火起來，怎么可能是空穴來風(fēng)呢？那些眾多大廠統(tǒng)一品質(zhì)暴跌臨界點(diǎn)，就是分類行業(yè)的掘墓人。

“掛杯”是指杯壁周邊的酒液因?yàn)槭艿奖砻鎻埩Χ皆诒诒砻?，形成一個(gè)個(gè)“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這是掛杯。白酒為什么會(huì)掛杯，是因?yàn)槿魏尉浦械闹饕煞侄际蔷凭退@兩種物質(zhì)的揮發(fā)速度明顯不同。酒的揮發(fā)速度遠(yuǎn)快于水。具體來說，當(dāng)傾斜或旋轉(zhuǎn)玻璃器皿，酒液流經(jīng)玻璃器皿，而當(dāng)我們把杯子再次放平為垂直角度之時(shí)，玻璃壁上就會(huì)留下一部分酒，這一部分附著在玻璃器皿的酒體面臨一個(gè)尷尬的問題：1、受到地心引力影響，這部分酒液肯定會(huì)漸漸向下流淌，直至大部分回落到杯中；?2、酒精和水所形成的混合物正在經(jīng)歷著汽化過程，酒精揮發(fā)速度快，率先由液體變?yōu)榱藲怏w，而水稍慢，所以這部分酒液會(huì)受到酒精揮發(fā)所形成的，向上的牽引力。于是，酒精揮發(fā)的向上牽引力和這一部分酒液所受到地心引力，形成了一場(chǎng)短暫的博弈，掛在杯子上的現(xiàn)象也就形成了。?因此，想要觀察白酒是否有掛杯現(xiàn)象，先斟了酒，輕輕的搖動(dòng)酒杯，讓酒液在杯壁上轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，當(dāng)你不再搖動(dòng)酒杯時(shí)，酒液回流，等一會(huì)兒之后，你如果看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方的水跡是否慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的“淚滴”，像一條條小河一樣。如果有，那就是掛杯，反之則不是。

一、白酒為什么會(huì)揮發(fā)?酒精是會(huì)揮發(fā)的，它的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。儲(chǔ)存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會(huì)變質(zhì)，并且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會(huì)有所揮發(fā)，度數(shù)會(huì)相應(yīng)降低的!白酒里因?yàn)楹械木凭珴舛缺容^高，一般是不會(huì)引起細(xì)菌滋生的，因此也不會(huì)變質(zhì)變味，酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開的，就不能放很長(zhǎng)時(shí)間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。二、如何收藏才能防止白酒揮發(fā)?，白酒儲(chǔ)存時(shí)，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。其次，長(zhǎng)期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對(duì)于酒包裝的保護(hù)、對(duì)于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到很好的作用。同時(shí)，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會(huì)有揮發(fā)。簡(jiǎn)單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒價(jià)值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素。