1，湖北宜昌枝江大曲酒的形象代言人是誰(shuí)
枝江大曲酒的形象代言人是孫紅雷。
2，白酒里面的曲是什么意思都有哪些曲
在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造?！ ←熐?，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
3，傳統(tǒng)白酒釀造的大曲小曲是什么有何特點(diǎn)
大曲培養(yǎng)是自然接菌大曲白酒釀造是加了菌種的，大曲粉里面有菌種。大曲培養(yǎng)是小麥為主要原料，經(jīng)過粉碎加水，踩成磚塊形狀，到曲房培養(yǎng)，通過控制水分、溫度，達(dá)到控制微生物發(fā)展方向。這種生產(chǎn)工藝，是釀酒人一代代相傳的，屬于傳統(tǒng)工藝。接菌工藝是近現(xiàn)代人掌握的技術(shù)。
4，酒中的特曲頭曲大曲是什么意思哪一種比較好
首先說(shuō)明一點(diǎn)，大曲和特曲、頭曲、二曲有很大的不同。大曲指的就是一種原材料和工藝。市面上常見的白酒大都是大曲工藝釀造的，也是高度蒸餾酒必備的工藝。而特曲、頭曲、二曲、三曲指的則是白酒的酒質(zhì)等級(jí)，特曲酒質(zhì)比頭曲好，頭曲酒質(zhì)比二曲好，以此類推！“大曲”又叫“塊曲”或者“磚曲”，大都是以大麥、小麥、豌豆等等為原料，再經(jīng)過粉碎后加水混捏，鑄壓成大小不等形似磚塊一樣曲醅，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成的，統(tǒng)稱“大曲”?！疤厍眲t泛指特級(jí)優(yōu)質(zhì)大曲酒，也就是酒質(zhì)非常好的大曲酒。也可以理解為蒸餾出的“第一道”優(yōu)質(zhì)酒?！邦^曲”大部分是指蒸餾時(shí)接酒時(shí)間的不同而對(duì)蒸餾酒的名稱。由于酒廠工藝不同，也可以理解為發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的名稱。從特曲、頭曲、二曲的名字中便可以看出質(zhì)量等級(jí)的劃分。根據(jù)酒廠規(guī)定不同，貯存時(shí)間也不盡相同。特曲酒大部分需要貯存三年，頭曲則需要貯存一年，二曲需要貯存半年。但是，最近這幾年“二曲”酒很多都淪陷了，聽到“二曲”便以為是酒精酒！只要釀酒，酒曲必不可少。有句話說(shuō)的非常形象：“曲為酒之骨，糧為酒之肉！水為酒之血，藝為酒之魂！生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾！成型靠勾調(diào)，風(fēng)格靠調(diào)味”！從這便可以看出“酒曲”的重要性。在中國(guó)，酒曲分為很多種，主要用途也不盡相同。1、麥曲：主要用于釀造黃酒。2、小曲：主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。3、紅曲：主要用于紅曲酒的釀造（黃酒的一個(gè)品種）。4、大曲：用于高度蒸餾酒的釀造（市面上常見的就是它）。5、麩曲：可用于代替部分大曲或小曲，可以提高出酒率。每天二兩酒夢(mèng)里啥都有。以上圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除。
5，白酒大曲主要有哪些特點(diǎn)
白酒大曲中含有豐富的微生物，提供了釀酒所需要的多種微生物混合體系，特別是大曲中含有霉菌，是世界上最早把霉菌應(yīng)用于釀酒的實(shí)例。微生物在曲塊上生長(zhǎng)繁殖時(shí)，分泌出各種水解酶類，使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。大曲中含有多種酵母菌，具有發(fā)酵力、產(chǎn)酯力。在制曲過程中，微生物分解原料所形成的代謝產(chǎn)物，如氨基酸，阿魏酸等，它們是形成大曲酒特有的香味前體物質(zhì)，而氨基酸也提供作釀酒微生物的氨源。因而對(duì)成品酒的香型風(fēng)格也起著重要作用。大曲的糖化力、發(fā)酵力相應(yīng)均比純種培養(yǎng)的麩曲、酒母為低，糧食耗用大，生產(chǎn)方法還依賴于經(jīng)驗(yàn)，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，質(zhì)量也不夠穩(wěn)定。常有同一批次大曲，糖化力、液化力相差很多的現(xiàn)象。
6，清香型濃香型醬香型曲酒有什么區(qū)別和特點(diǎn)
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。
清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。
醬香型白酒的大曲，以
茅臺(tái)酒大曲為代表，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。四川省古藺縣
郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。茅臺(tái)酒的糧曲比為1：1或稍高，成品酒具有典型的醬香味。
其實(shí)香型與消費(fèi)者無(wú)關(guān)，沒有必要過分關(guān)注。
豐谷特曲的真?zhèn)?/h2>
消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)須做到五看：看外包裝箱。優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊、堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。看包裝盒。真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質(zhì)白細(xì)、堅(jiān)硬、造型美觀，印刷精致，顏色協(xié)調(diào)_?？淳破俊?yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開蓋就會(huì)斷裂，預(yù)防有人利用原包裝假冒。看標(biāo)簽。根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格和生產(chǎn)許可證編號(hào)等?？磧?nèi)在質(zhì)量。正常白酒應(yīng)無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物。若是無(wú)色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來(lái)，看是否有雜質(zhì)。
豐谷特曲國(guó)內(nèi)首開先河使用印鈔技術(shù)用于白酒包裝，在盒蓋上我們率先在白酒行業(yè)內(nèi)使用印鈔技術(shù)制作。用特定紫光照射外盒頂部，原圖明顯呈現(xiàn)明暗兩部分。 雙重瓶盒，工藝考究，不可復(fù)原。 斷齒防偽型旋轉(zhuǎn)瓶蓋，僅能一次性使用，防偽性好。
8，什么是曲酒
縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來(lái)，中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國(guó)的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等都有較大的影響。因此在講述中國(guó)酒的品種及特征之前，有必要對(duì)中國(guó)的酒曲作一個(gè)較詳細(xì)的了解。 雖然中國(guó)人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 酒曲的種類 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說(shuō)命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。現(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類： 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
9，中國(guó)古詩(shī)文中關(guān)于酒的意象快
李清照詞中用了“酒”這個(gè)意象，但是前后期詞中的“酒”并不相同. 前期有:常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭(zhēng)渡，爭(zhēng)渡，驚起一灘鷗鷺。[如夢(mèng)令] 這首詞是寫作者去郊野溪亭飲酒至醉晚歸的情景，表現(xiàn)了封建時(shí)代一個(gè)上層社會(huì)的婦女性格中豪放的一面。作者表面是寫因喝醉酒而“誤入”荷花深處，其實(shí)，她是“醉翁之意不在酒”，而在于被這迷人的景色所陶醉。 在這首詞中，作者有意用“沉醉不知?dú)w路”一句，既是寫醉酒，也是寫醉物?！俺磷怼弊鳛檎自~的點(diǎn)睛之筆，可謂一語(yǔ)雙關(guān)?！俺磷怼敝械摹白怼奔仁恰昂茸怼钡囊馑?，又是“陶醉”的意思。
勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)光無(wú)故人?！蹙S《送元二使西安》白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！鸥?《聞官軍收河南河北》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！鹾?《涼州詞》中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛。 ——岑參《白雪歌送武判官歸京》
金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬(wàn)錢。——李白 《行路難》呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！畎?《將進(jìn)酒》春江花朝秋月夜，往往取酒還獨(dú)傾。——白居易 《琵琶行》今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長(zhǎng)精神?！?jiǎng)⒂礤a 《酬樂天揚(yáng)州出逢席上見贈(zèng)》零落棲遲一杯酒，主人奉觴客長(zhǎng)壽。——李賀 《致酒行》隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅?！钌屉[ 《無(wú)題》開軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻。 ——孟浩然 《過故人莊》莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。——陸游 《游山西村》
月下獨(dú)酌 李 白 花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。 舉杯邀明月，對(duì)影成三人。 月既不解飲，影徒隨我身。 暫伴月將影，行樂須及春。 我歌月徘徊，我舞影零亂。 醒時(shí)同交歡，醉后各分散。 永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢。
詩(shī)中酒，總有一股濃濃的酒香。唐詩(shī)人孟浩然《過故人莊》中“故人具雞忝，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。開軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻。待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花?！币还杉儤阕匀坏木骑L(fēng)向我們迎面撲來(lái)，田園派詩(shī)人孟浩然陶醉在濃郁的農(nóng)村生活情趣中時(shí)，也不忘添酒助興，──酒能分享人間喜悅?。?再舉幾個(gè)例子： 李商隱的《無(wú)題》：“昨夜星辰昨夜風(fēng)，畫樓西畔桂堂東。身無(wú)彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點(diǎn)通。隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅，嗟余聽鼓應(yīng)官去，走馬蘭臺(tái)類轉(zhuǎn)蓬?！痹?shī)中的“酒”能傳達(dá)情侶之間的愛意，“詩(shī)中酒”能化為情人間的甜言蜜語(yǔ)。 另外，有相當(dāng)一部分話別詩(shī)中，都是以酒餞行，如王維的《謂城曲》：“謂城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！币槐?，送去了對(duì)友人的關(guān)懷之意，烈酒暖和了西去故人那凄涼寂寞的心。 以上足以道出了一點(diǎn)：酒是人們交流感情的一種工具，能傳達(dá)友人、戀人們之間深厚、親密的感情。 但有時(shí)酒香中也免不了帶著點(diǎn)苦澀，李白，是我國(guó)古代詩(shī)歌史上的一座高峰，世稱“詩(shī)仙”，又由于飲酒成性，又稱“酒仙”。李白仕途坎坷，官場(chǎng)失意，現(xiàn)實(shí)中，他常常借酒消愁，因此，他的許多作品中都有酒氣沖天，怒發(fā)沖冠的形象，如《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。暫伴月將影，行樂順及春。我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時(shí)同交歡，醉后各分散。永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢。”題中一個(gè)“獨(dú)”字，道出了李白的孤寂，引出的便是他飲酒的情節(jié)，酒便是詩(shī)的一個(gè)線索，酒因、酒前、酒時(shí)、酒后，一個(gè)個(gè)片斷似被“酒”字串成了一串珠。 另外《將近酒》中“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”“會(huì)須一飲三百杯”“將進(jìn)酒，杯莫停”和《行路難》中“金樽清酒斗十干，玉盤珍饈值萬(wàn)錢?！钡鹊?，都無(wú)不證明酒對(duì)于李白來(lái)說(shuō)是多么重要，酒便是“詩(shī)仙”思想的依托和精神的歸宿了。 唐朝的酒詩(shī)很多，宋朝的酒詞也不少。 柳永的《蝶戀花》：“佇倚危樓風(fēng)細(xì)細(xì)，望極春愁，黯黯生天際。草色煙光殘照里，無(wú)言誰(shuí)會(huì)憑闌意？擬把疏狂圖一醉，對(duì)酒當(dāng)歌，強(qiáng)樂還無(wú)味。衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴?！痹~中男主人忠于愛情，為迷戀自己的心上人，而借酒消愁，但豈知借酒消愁愁更愁，點(diǎn)滴酒水引發(fā)的醉意，更能燃起男主人公的眷戀之火。 “詩(shī)圣”杜甫的愛國(guó)之情，無(wú)人不曉，他也會(huì)在酒意未消之時(shí)抒發(fā)自己對(duì)祖國(guó)的憂郁之情?！堵劰佘娛蘸幽虾颖薄罚骸皠ν夂鰝魇账E北，初聞涕淚滿衣裳。卻看妻子愁何在，漫卷詩(shī)書喜欲狂。白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。即從巴峽穿巫峽，便下襄陽(yáng)向洛陽(yáng)?！?/div>
