白酒怎么變時(shí)尚，為什么在外花天酒地是時(shí)尚而本分的我卻成了另類和古板

80，90后是一個(gè)特殊的過渡階段，你說的兩種情況比例在逐步拉遠(yuǎn)，所以不要灰心，你不是孤單的，你只是沒找到一個(gè)知己，而在你的世界中又有太多比較開放的人，所以你自己會(huì)有一種自己很另類的感覺，其實(shí)這只是一種心理問題而已……

我覺得一般情況下的話你就對(duì)一些雪碧之類的相對(duì)來說可能會(huì)比較好一些或者是喝一些飲料酸奶之類的都是這些搭配會(huì)讓白酒更加好喝一點(diǎn)了吧？

白蘭地（Brandy），通常專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。當(dāng)然，這種40度左右的烈酒所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是任何水果。白蘭地也是世界上香氣最豐富的酒，擁有400多種酒香。法國人對(duì)白蘭地的品鑒絕不亞于葡萄酒，莊重而優(yōu)雅。倒入少許量至矮腳白蘭地杯內(nèi)，一只手掌握住杯身底部輕輕旋轉(zhuǎn)，讓酒香緩緩溢出，湊近鼻子，輕輕聞香，緊接著小啜一口， 讓馥郁的酒香充滿整個(gè)口腔，縈繞在口鼻間揮散不去。 飲用白蘭地，可以隨心而至，最常見的當(dāng)然是凈飲。直接將白蘭地倒入矮腳白蘭地杯，用手掌握住白蘭地杯壁，這是為了讓手掌的溫度透過酒杯傳遞給白蘭地，讓其香味揮發(fā)，充滿整個(gè)酒杯，然后邊聞邊喝，如此才能真正地享受到白蘭地酒的奧妙?！　〕藗鹘y(tǒng)意義上的凈飲，還可以隨個(gè)人的習(xí)慣和愛好進(jìn)行花樣混搭飲用。擁有絕妙香氣的白蘭地再碰上創(chuàng)意無限的時(shí)尚飲法，如此這般，怕是即便做上一回酒鬼也無悔了吧？　　50毫升白蘭地，加上少量檸檬汁，再依據(jù)自己的喜好加冰或者不加冰，簡簡單單，一款以白蘭地為基金的傳統(tǒng)雞尾酒就成了。據(jù)說這款雞尾酒的調(diào)法源于美國加州舊金山的一個(gè)酒吧?！　‘?dāng)然，如果您身具才華與創(chuàng)意，可以來制作一份復(fù)雜一點(diǎn)的雞尾酒。將新鮮水果, 譬如柳橙、檸檬、蘋果或桃子切成細(xì)片, 與櫻桃一起放入紅酒中, 并將肉桂放入等待一小時(shí)。一小時(shí)后加上蜂蜜、白蘭地和蘇打水一起浸泡，并放入冰箱24小時(shí)。待味道滲透后，一款既新鮮又美味的雞尾酒成品就出爐了。還有很多講究，你不妨到樂酒客上，看看這篇文章：http://www.lookvin.com/knowledge/detail/id--6727.html

從釀酒工藝角度看適當(dāng)?shù)难娱L發(fā)酵期，白酒口感會(huì)變得柔和。低溫緩慢發(fā)酵白酒容易出現(xiàn)回甜感。從原輔料角度看，做到無霉變，清蒸去除邪雜味，使白酒變得干凈。發(fā)酵微生物方面選擇產(chǎn)酯能力好的，利于白酒中香味物質(zhì)生成，蒸餾時(shí)候做到緩慢裝甑、緩慢流酒利于提取香味物質(zhì)。

調(diào)酒師他不僅僅要會(huì)調(diào)酒，他還必需是藝術(shù)家、外交家、演員、評(píng)論員和知心朋友…… 　　調(diào)酒師是具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對(duì)每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識(shí)和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流刀很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研的探索。平時(shí)除了要借助酒專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時(shí)尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動(dòng)向，適時(shí)地為顧客推出新潮飲品。一個(gè)調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法 就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時(shí)間去練習(xí)和準(zhǔn)備，所以通過比賽可以迫使自己努力達(dá)至更高目標(biāo)。 　　在國內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了，其實(shí)在國外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 　　調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。 　　雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每咱類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 　　在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要，現(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒的配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)較大的味道差異。 　　最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作歡迎的新款雞尾酒。

白酒用網(wǎng)絡(luò)營銷案例 網(wǎng)絡(luò)營銷產(chǎn)品賣往各地 提高企業(yè)知名度 00:00 / 01:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

以前沒喝過江小白，上次在杭州參加后海大鯊魚的一個(gè)演出，其實(shí)是江小白新品天生自由的發(fā)布會(huì)，在里面喝了一杯天生自由調(diào)的混飲酒，味道還不錯(cuò)。要說年輕人為什么喜歡，其實(shí)是喜歡江小白背后的內(nèi)涵，就拿天生自由來說，它融合了搖滾精神，倡導(dǎo)自由，做自己。這是年輕人向往的生活。

你好如今的社會(huì)，商家不在今天培養(yǎng)用戶，明天就要花更大的代價(jià)去搶用戶；不在今天打品牌戰(zhàn)，明天就要去打價(jià)格戰(zhàn)。未來是屬于年輕人的，他們將引領(lǐng)未來的主流。所以，如何獲取年輕群體的青睞，成了眾多酒企的共同命題。在江小白提出年輕化的品牌定位后，很多傳統(tǒng)白酒企業(yè)紛紛跟進(jìn)力推新品。但大浪淘沙后，我們的酒桌上和購買的潛意識(shí)里仍然是江小白，在年輕化品牌中形成了經(jīng)營規(guī)模的也是江小白，而很多跟進(jìn)者甚至淺嘗即止，最后不了了之。不難看出，年輕消費(fèi)者的消費(fèi)偏好、情感因素、個(gè)性化和品牌精神是一個(gè)系統(tǒng)工程，并不是取個(gè)品牌名字，弄個(gè)時(shí)尚包裝那么表象。年輕的一代不關(guān)心你對(duì)世界做了什么，而只關(guān)心與自己有關(guān)聯(lián)的事物。而江小白就是打造放松的青年文化，更深入的了解青年，剖析他們情緒，切身解決問題。懂得年輕人想要什么，才能更好地匯聚這股粉絲的力量。沒有認(rèn)同，就沒有合同市面上不缺好的產(chǎn)品，就以酒為例，隨便進(jìn)一家商超，都能數(shù)出數(shù)百種酒類產(chǎn)品。面對(duì)這么多選擇，我們的購買趨勢(shì)已經(jīng)逐漸從性價(jià)比轉(zhuǎn)移到認(rèn)同感。以往的白酒通常不被年輕人所接受，誰愿意沒事拿著50、60度的白酒往胃里咣咣灌的。而江小白改變了這一點(diǎn)，在“利口度”上下功夫。低度酒讓不敢喝白酒的小青年也敢嘗試了，能逢人就吹“咱也會(huì)喝白的”。為了培養(yǎng)更多用戶認(rèn)同感，今年已經(jīng)能在四川、重慶買到35度的產(chǎn)品，江小白朝低度方向發(fā)展，進(jìn)一步強(qiáng)化輕松口感。在此同時(shí)，他們還推出了“冰飲更爽口”和“混飲DIY”的活動(dòng)，江小白+冰紅茶=“午后陽光”，江小白+養(yǎng)樂多=“元?dú)鉂M滿”…… 混飲雞尾酒也獲得了很高的贊譽(yù)。江小白的種種嘗試把白酒玩時(shí)尚了，口感也更輕松了，離年輕人自然就更近了滿意請(qǐng)采納

江小白是輕口味高粱酒，度數(shù)差不多40度左右，比其他白酒的度數(shù)要稍微低一些，平時(shí)喝了也不會(huì)上頭，不影響第二天的工作。而且一瓶差不多二兩，很適合年輕人聚會(huì)喝，不用為開一瓶喝不完煩惱。

我在網(wǎng)上找的一、酒庫的作用新酒必須經(jīng)過一段時(shí)間的貯存以后才能進(jìn)行勾兌使用，辣燥感會(huì)明顯減輕，風(fēng)味物質(zhì)逐漸形成，醇香誘人，酒品質(zhì)量得到明顯的改善，此謂老熟，也叫陳釀。在酒廠的酒庫中，白酒的貯存環(huán)境始終需要保持合適的溫度和濕度，傳統(tǒng)的酒庫有地上和地下兩種。地上酒庫，室溫隨季節(jié)氣候變化影響較大，夏季氣溫高，濕度大，酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物雜味物質(zhì)揮發(fā)較快，但同時(shí)也造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損，原酒中乙醇也有蒸發(fā)、損耗。當(dāng)室溫低時(shí)，酒中香味成分揮發(fā)慢，但酒的老熟速度也會(huì)放慢。地下酒庫，溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，地溫一般維持在9 度-22度之間。在這樣的溫度下，可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過長時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。所以洞藏白酒，主要是能夠像地下酒庫一樣保持溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，這樣的存儲(chǔ)環(huán)境有利于白酒的自然平緩老熟，也就有利于酒質(zhì)量的提高。但是盲目夸大洞藏的神秘感，神話其作用，也是不可取的。二、白酒存放的容器長期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，貯存白酒的容器材質(zhì)與貯存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。我國白酒企業(yè)的貯存容器主要有以下幾種：1、陶土容器(陶壇)我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的貯存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物。金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象。通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進(jìn)行試用，檢驗(yàn)是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的。2、血料容器用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒海”。3、金屬容器鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，酒中的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。但不銹鋼大罐的造價(jià)較高。經(jīng)不銹鋼貯存的白酒與傳統(tǒng)陶壇貯存酒相比，老熟較慢。三、白酒的催陳老熟1、高溫催陳高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，其溫度可控制在50～60℃。微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz～1500MHz，因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪?duì)酒產(chǎn)生2個(gè)作用。一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，改善酒質(zhì);另一方面使酒中極性分子旋轉(zhuǎn)，加速分子間摩擦和撞擊，促進(jìn)分子間的締合作用。2、光催陳將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)歸為光催陳，其對(duì)白酒均有不同程度的催陳作用。在波長514.5nm~530nm處有較好的催陳效果，波長過長的光對(duì)白酒催陳效果不是很明顯，普通強(qiáng)光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續(xù)光譜，是較好的催陳光源。3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳近年來，高壓脈沖電場(chǎng)白酒催陳技術(shù)發(fā)展迅速，并具有相當(dāng)優(yōu)勢(shì)，如處理周期短，產(chǎn)熱少，有效的保護(hù)食品營養(yǎng)成分，能減少食品熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)(丙烯酰胺等)，成為白酒催陳的有效手段之一。將高電壓脈沖電場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)應(yīng)用于白酒老熟技術(shù)中，以電場(chǎng)作為能量源，促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，特別是氧化和酯化反應(yīng)，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。高電壓脈沖電場(chǎng)在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛，且效果明顯，步驟簡便，處理周期短，幾十秒就可完成。4、超聲波催陳超聲波作用于白酒的催陳過程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時(shí)超聲波還能加強(qiáng)白酒中各個(gè)締合成分間形成締合體的力度，特別是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。其實(shí)洞藏也好，催陳也好，既不能神話洞藏的作用，也不能完全否認(rèn)催陳的功效。洞藏的本質(zhì)是在恒溫恒濕的環(huán)境下促使酒體自然緩慢的老熟，催陳的本質(zhì)是用外力來促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生加快酒體老熟。用科學(xué)說話是認(rèn)清事物本質(zhì)的最好方法。

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有權(quán)有勢(shì)有錢，德高望子望眾，自然就會(huì)達(dá)到目的。

氣質(zhì) 管男生女生，看看都有好處。 怎樣提高氣質(zhì) 有氣質(zhì)的女人 有人說過，要對(duì)一個(gè)不漂亮的女人作評(píng)價(jià)，如果她還算知書達(dá)理，可稱之為“有氣質(zhì)的女人”。幸與不幸，我經(jīng)常得到這樣的褒獎(jiǎng)。不過，我自信擁有氣質(zhì)。 有氣質(zhì)的女人從不對(duì)時(shí)尚發(fā)高燒。時(shí)尚總是為女人披上小資、BoBo、中產(chǎn)等外衣以博芳心，而有氣質(zhì)的女人對(duì)這些富而堂皇的名稱的溫度永遠(yuǎn)是36`C——不冷不熱、不溫不火。決不會(huì)削足以適之或狂熱以追之。千萬不要認(rèn)為她不解風(fēng)情，有氣質(zhì)的女人會(huì)從時(shí)尚中冷靜地發(fā)掘適合自己的因素。或者屏棄時(shí)尚，而崇尚自我，誰說這又不是一種時(shí)尚呢？有氣質(zhì)的女人懂得如何裝扮自己?？此破匠＃圆蛔⒁饩蜁?huì)從眼前飄然而過，但當(dāng)你止步注目，總是有一些看似不經(jīng)意的雕琢?xí)屇慵?xì)細(xì)品味?？从袣赓|(zhì)的女人的衣著就如同看日本文學(xué)——一碗清澈見底的水，品過之后才知道里面是加了鹽的。 有氣質(zhì)的女人鐘愛音樂。不是讓自己看似某一類人而附庸風(fēng)雅。聽音樂就象呼吸空氣一樣自然，并且不可缺少。當(dāng)大多數(shù)人爭先恐后地要沖入“神秘園”時(shí)，當(dāng)每條大街上都有馬修 -連恩的低吟時(shí)，有氣質(zhì)的女人總會(huì)莞而一笑。仿佛想起了兒時(shí)吃過的水泡飯——現(xiàn)在已經(jīng)不會(huì)再用它來充饑了。她知道如何加強(qiáng)自己的營養(yǎng)。如果把聽音樂比喻成吃飯，晚宴通常是鄭重的：正餐是《圖蘭朵》，卡拉絲或者波提切利演唱的歌劇片段做背景音樂。如果要有酒那就要《蝴蝶夫人》——濃烈的味道象一杯苦艾酒，雖說使眼淚忍也忍不住，但讓人心甘情愿地去感受。飯后的甜點(diǎn)不妨來一點(diǎn)格里格的鋼琴小品，輕柔抒情的琴鍵敲遍全身，在每一處都印上靜謐的音符。于是，我——一段婉約的樂章——在華燈初上之時(shí)，演奏著幻想。如同花兒綻放。 有氣質(zhì)的女人愛書。正是因?yàn)橛袝慕荆庞袦貪?、雅致的女人。女人的抬手投足、一招一式都流?dòng)著書的氣韻。書與女人相映成輝。睿智的你，總能感受到她與詩經(jīng)中的哪個(gè)女子相象，或是誰的化蝶在她撲朔迷離的眼睛中再生。盈滿暗香的她，比唐詩淺，又深于傳說。有氣質(zhì)的女人是一道風(fēng)景，你只能遠(yuǎn)觀而不可褻玩。要是你才情出眾，志趣相投，才有幸與之結(jié)得梅蘭之交。與有氣質(zhì)的女人共事，如入芝蘭之室——久而不聞其香。只覺心脾清涼靜謐，所有惡俗的濁氣侵入不得只能流離于九霄云外。有氣質(zhì)的女人就是一本好書。她不會(huì)任人翻閱，也不是每個(gè)人都讀得懂。 有氣質(zhì)的女人懂得生活。任何人的生活都不會(huì)是十全十美的。煩惱、焦慮、失望……總是悄無聲息地從潘多拉的盒子里跑出來，伺機(jī)侵占我們愜意的心。凡塵中的你是不是被攪得焦頭爛額了呢？而有氣質(zhì)的女人會(huì)先把它們塵封，暫時(shí)“生活在別處”。待到心平氣和、神清智明時(shí)在殺一個(gè)漂亮的回馬槍?！霸娨獾厣睢笔撬∈氐臏?zhǔn)則。所以，她總是生活的詩意盎然。清晨醒來，摘一朵白云放在衣袋里，于是一天的心情都會(huì)輕盈曼妙。即使工作繁忙她也能忙里偷閑，適時(shí)地放飛心情：窗下的小草終于鉆了出來；滴在紙上的墨跡象一只小狗；晚霞的色彩變幻莫測(cè)，想不出由哪些顏色來調(diào)和；雪花飄下來的時(shí)候一點(diǎn)秩序都沒有，隨意改變著方向……正是因?yàn)橛羞@些小亮點(diǎn)，日子才不會(huì)陰沉。 有氣質(zhì)的女人可不是不食人間煙火的仙女，答理起生活來秩序井然，又別有情趣。如果時(shí)間允許，會(huì)做一頓豐盛的晚餐。一邊聽著花腔女高音的歌劇唱段，一邊在廚房煎炒烹炸。收拾停當(dāng)后，一幅色香味俱佳的油畫躍然于桌上：燭光搖曳，格子臺(tái)布與蘭印花磁盤映襯出的典雅色調(diào)忽濃忽淡。觥籌交錯(cuò)，暗香浮動(dòng)。細(xì)心品味的不只是菜肴，還有心情——吃飯不再是件簡單的事情。 有氣質(zhì)的女人時(shí)刻讓心保持溫潤。某個(gè)夜半十分，她會(huì)在枕旁的老公呼吸均勻之后悄然起身，捻亮?xí)康呐_(tái)燈，看一段杜拉斯，或李漁的《閑情偶寄......五湖四海皆春色 萬水千山盡得輝 萬象更新

在當(dāng)前的大環(huán)境下，如果地方品牌能夠很好的運(yùn)用市場(chǎng)營銷的策略，通過整合營銷梳理出自身產(chǎn)品的特色，在產(chǎn)品的包裝，銷售，宣傳等方面進(jìn)行創(chuàng)新，是能夠快迅速引起市場(chǎng)注意的。市場(chǎng)營銷只有做到了基層，才得以走向成功。筆者認(rèn)為，從以下兩個(gè)方面，徹底抓住消費(fèi)者，把握市場(chǎng)的方向，才能抓住市場(chǎng)?！　∫皇且⒍嗲冷N售模式，走“農(nóng)村包圍城市”的路線。為建立有地方特色的白酒文化，我們應(yīng)該在開發(fā)地方建立廣闊的酒市場(chǎng)，打造出品牌，之后利用響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，走出地區(qū)，走向國際。我們要在向所在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村等市場(chǎng)拓展。在地區(qū)市場(chǎng)開發(fā)的過程中，要注意三點(diǎn)，首先，大力做好宣傳。我們要相信，宣傳永遠(yuǎn)是成功品牌的必要條件。其次要根據(jù)所在地方的消費(fèi)水平來擺放不同檔次的酒;對(duì)于大眾，我們提高物美價(jià)廉的實(shí)惠酒類，對(duì)于小資家庭，在保證了酒的質(zhì)量后，我們更要做到精致。對(duì)于禮品酒，就更要注意各種細(xì)節(jié)。第二，多進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，刺激消費(fèi)。比如買二贈(zèng)一或贈(zèng)送小禮品等等。促銷手段要?jiǎng)?wù)實(shí)一些，可以針對(duì)產(chǎn)品的潛在購買客戶的偏好或者其親屬的偏好來準(zhǔn)備一些獎(jiǎng)品，比如兒童的玩具，家庭主婦的化妝品，日用品等等。三是深耕細(xì)作，梳理維護(hù)好各個(gè)渠道，從而拉動(dòng)終端消費(fèi)。二是要抓住宴請(qǐng)和節(jié)日活動(dòng)。因?yàn)榘拙迫匀皇钦写闹饕镁疲壳皝碚f，紅洋酒還很難撼動(dòng)其地位。另外一方面現(xiàn)在婚宴用酒量巨大，并且婚宴場(chǎng)合人流通量大，這對(duì)白酒的口碑宣傳會(huì)起到一般的廣告所達(dá)不到的親身體驗(yàn)效果?！　“拙菩袠I(yè)環(huán)境分析人們始終把"酒"與"文化"聯(lián)系起來，“借酒消愁”“以酒會(huì)友”“無酒不成席”古往今來，酒與文化形影相隨。白酒文化其實(shí)有更多的內(nèi)涵和價(jià)值?？v觀白酒文化，大部分產(chǎn)品的文化塑造都是以企業(yè)自我利益為中心?！　“拙频陌l(fā)展從微觀及宏觀的層面而言，前幾年的“盤中盤”營銷模式到如今的“后備箱時(shí)代”營銷模式，在中高檔白酒市場(chǎng)運(yùn)營的各個(gè)時(shí)其扮演著重要角色。　其中，1、“盤中盤”營銷模式特性：單一渠道營銷模式;單調(diào)渠道運(yùn)作模式2、“后備箱時(shí)代”營銷模式特性：終端碎片化;渠道多元化;核心消費(fèi)群體漂移化。盛世佳釀—?jiǎng)δ侠暇坪镁瀑囉谒钠焚|(zhì)，再就是它的積淀的文化與品牌影響力。劍南春最大的核心優(yōu)勢(shì)是“茅五劍”這張牌，在消費(fèi)者心目中，劍南春底蘊(yùn)深厚。劍南老酒則傳承了劍南春的優(yōu)勢(shì)資源，包含了三重深刻韻味?！　∫恢匚丁獊碇劣诘锰飒?dú)厚的自然環(huán)境與精湛的工藝，綿竹坐落在著名的U型釀酒帶，釀酒歷史已有四千余年，有著得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境;在劍南春在幾千年的的進(jìn)程中，勞動(dòng)先輩們一直總結(jié)、改進(jìn)工藝，精益求精才有了如今劍南春的最高水平的釀酒工藝;悠久的歷史也賦予了劍南春酒五糧“天益老字號(hào)”老窖池，滴水成酒而酒至醇至美，劍南春之所以能名滿天下，古窖池功莫大焉，古窖池為劍南春酒提供最精密最完美內(nèi)部格局裂變，這是一次美酒生命的洗禮，也是一次美酒氣質(zhì)的升華;劍南老酒則只取每次酒的精華部分，可謂精華中的精華?！　《匚丁獊碇劣跁r(shí)間的沉淀，劍南老酒的每一滴酒都來至于劍南春酒每次酒摘頭去尾的精華部分，然后經(jīng)過多年陶譚天然存儲(chǔ)，自然酒香噴鼻。這些陳年老酒在經(jīng)過劍南春國家級(jí)大師經(jīng)過精心勾調(diào)后才有了劍南老酒，所以口感與質(zhì)量都超乎所價(jià)?！　∪匚丁獊碇劣趧δ侠暇茖?duì)劍南春文化的重新演繹，流譽(yù)華夏的名酒"劍南之燒春"，產(chǎn)生在政治長期穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)十分繁榮、文化空前昌盛的盛唐時(shí)代。唐代，綿竹屬劍南道，唐憲宗后期，李唐王朝的中書舍人李肇，在撰寫《唐國史補(bǔ)》的時(shí)候，就津津有味地把"劍南春之燒春"列入當(dāng)時(shí)天下名酒之列。劍南老酒的使命則是把這“唐朝宮廷酒”引向更廣大的消費(fèi)者，讓更多的人體會(huì)到這高性價(jià)比的名酒，在這充斥著浮躁的酒品中找尋到一個(gè)可以喝得起的貨真價(jià)實(shí)的名酒。在白酒行業(yè)競(jìng)爭日趨激烈化的今天，白酒銷售將會(huì)決戰(zhàn)終端，這需要白酒企業(yè)在豐富自己文化內(nèi)涵的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)終端的直接管控，從做利潤到做口碑，根據(jù)消費(fèi)者的喜好來提供出更有價(jià)值優(yōu)勢(shì)的服務(wù)從而贏取消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)與偏好，細(xì)分終端，針對(duì)不同的終端進(jìn)行促銷。創(chuàng)新促銷策略，不僅贏得眼球，更要贏得市場(chǎng)。白酒企業(yè)如何塑造高端品牌形象？在彌漫著硝煙的白酒市場(chǎng)，品牌從來就是不可缺少的話題。隨著2011年茅五劍欲從中國馳名品牌向世界奢侈品品牌方向發(fā)展時(shí)，更多的白酒企業(yè)開始了爭創(chuàng)區(qū)域第一甚至是全國性著名品牌。在一些知名咨詢師、策劃師、廣告人的帶領(lǐng)下，他們走上了品牌的朝圣路！于是乎，一些企業(yè)就把品牌名稱當(dāng)作品牌建設(shè)的全部，把包裝設(shè)計(jì)當(dāng)作品牌建設(shè)的關(guān)鍵，把圈錢融資當(dāng)作品牌建設(shè)的跳板，把拓展?fàn)I銷當(dāng)作品牌構(gòu)造的法寶。就這樣，又一輪的新瓶裝舊酒、換湯不換藥在全國鋪展開來了...... 但是，隨著經(jīng)銷商、消費(fèi)者越來越理性的時(shí)候，許多白酒企業(yè)的品牌塑造又一次成為了笑柄，只有極個(gè)別取得了真正的成功！那么，怎樣才能塑造一個(gè)真正成功的白酒品牌呢？筆者認(rèn)為要從產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品名稱、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人、企業(yè)文化、營銷傳播、企業(yè)公民等各個(gè)方面進(jìn)行長期的、系統(tǒng)的、有規(guī)劃的建設(shè)，方能建設(shè)一個(gè)強(qiáng)大的白酒品牌！產(chǎn)品品質(zhì)——品牌的生命！ 一個(gè)產(chǎn)品包括三部分，即“核心、形式和附加值”，對(duì)于一個(gè)白酒產(chǎn)品來說：核心就是酒水、形式就是包裝、附加值就是產(chǎn)品之外的額外價(jià)值。無論人們購買白酒是出于何種目的，最終還是為了飲用受！因此，一個(gè)白酒品牌的形成，品質(zhì)是關(guān)鍵性的因素。這就好比建造一座大廈，地基是影響上層建筑的關(guān)鍵因素一樣！這些年來，一些白酒企業(yè)為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高銷售利潤，降低生產(chǎn)成本，往往忽視了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把握！前有“秦池”、“孔府”的切身之痛，后有其他品牌的跟風(fēng)，令我們不得不疾呼各白酒企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)，這不僅關(guān)系到企業(yè)自身的發(fā)展壯大，也是企業(yè)社會(huì)道德的基本體現(xiàn)，更是塑造產(chǎn)品品牌的基本要求！只有將白酒的產(chǎn)品品質(zhì)打造好了，那么才有可能去談品牌塑造。不然，就是水中月、鏡中花，如夢(mèng)幻影！產(chǎn)品名稱——品牌的印記！ 酒好不怕巷子深，酒香不怕名字差！這是中國古代對(duì)于白酒銷售的說法。然而，到了今天，在激烈的競(jìng)爭環(huán)境下，酒好也怕巷子深，酒香也怕名字差！因?yàn)椋悴恢鲃?dòng)訴求、不主動(dòng)出擊，自然會(huì)有更多的白酒企業(yè)代替你，而人們可選擇的產(chǎn)品也非常多。因此，一個(gè)好的產(chǎn)品名字不僅能帶動(dòng)銷售，而且還能在消費(fèi)者心中留下長久的印記！ 中國的語言文化博大精深，中國的酒文化更是源遠(yuǎn)流長！一個(gè)新穎、具備傳播穿透力，能夠迅速在消費(fèi)者心目中形成記憶和共鳴的品牌名稱具有強(qiáng)大的力量。例如“杏花村”，只要讀過唐詩的人都能聯(lián)想到風(fēng)景怡人的山村野外，遠(yuǎn)處的牛群正吃著青草，近處的牧童在杏樹下吹著悠揚(yáng)清脆的短笛，好一幅山水田園畫，不僅讓聽者猜想，更讓飲者留戀；又如經(jīng)典幽默的品牌名稱“諸葛釀”，這應(yīng)該是廣式幽默的集中體現(xiàn)——“諸葛亮”是三國時(shí)期重要?dú)v史人物。諧音“釀”是畫龍點(diǎn)睛之筆，這個(gè)品牌名稱在消費(fèi)者未見之前，聽起來是一個(gè)歷史文化名人，而一看到“釀”，消費(fèi)者在會(huì)心一笑之后，就萌生了對(duì)品牌的好感，這是品牌名稱命名的經(jīng)典之作。同樣，“今世緣”也是一個(gè)好品牌名稱，不僅能讓消費(fèi)者聯(lián)系到親緣、情緣、事業(yè)緣，而且一旦有緣就喝今世緣。 人們常說，有了好的開始就成功了一半。同樣，好的命名也是企業(yè)品牌構(gòu)造的重要組成，能起到先入為主的效果。 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人——品牌的舵手！ 一個(gè)人的知識(shí)、理念、閱歷決定了他做事的方法與風(fēng)格！在企業(yè)中，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的知識(shí)及價(jià)值觀對(duì)企業(yè)品牌的構(gòu)造同樣起著重要作用。他們的言行、知識(shí)結(jié)構(gòu)、辦事方法、價(jià)值取向也間接的在影響著企業(yè)的產(chǎn)品品牌塑造！如：百度董事長李彥宏，他是技術(shù)出身，因此倡導(dǎo)產(chǎn)品的開發(fā)就是“簡單、實(shí)用、有價(jià)值”，而在百度的品牌、文化推廣上則是：“簡單可依賴”、“復(fù)雜的事情簡單化”等；又如三一重工的董事長梁穩(wěn)根在企業(yè)創(chuàng)立之初，就提出“品質(zhì)改變世界”。因此，三一的產(chǎn)品始終專注于品質(zhì)，這也就是為什么人們一提工程機(jī)械行業(yè)就會(huì)想到三一，一想到三一品牌就會(huì)說他的品質(zhì)很好的原因！ 透過這些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人價(jià)值取向及價(jià)值追求，我們可以看到這些企業(yè)在產(chǎn)品品牌構(gòu)造方面的追求！同樣，在白酒企業(yè)中，如果領(lǐng)導(dǎo)人熱衷于產(chǎn)品香型的突破，那么在品牌建設(shè)或訴求上就會(huì)不斷地夸耀其產(chǎn)品是“XX香的鼻祖”、“XX香的典范”、“XX香的開創(chuàng)者”等等；如果領(lǐng)導(dǎo)人熱衷于企業(yè)的兼并，那么在品牌建設(shè)或訴求上就會(huì)大談是“XX控股企業(yè)”、“XX成員企業(yè)”等等。 企業(yè)文化——品牌的靈魂！ 文化梳理一直是不少白酒企業(yè)的心病，沒文化的酒不好賣，有文化的酒賣不好，白酒的文化到底怎么了？白酒行業(yè)的本質(zhì)是企業(yè)文化和歷史文化，但文化發(fā)掘與消費(fèi)者認(rèn)知需要具有匹配性，無論是地域文化、品牌淵源、歷史文化考證都不可偏離過多。但如今，中國的白酒企業(yè)大致犯得文化錯(cuò)誤有以下三類： 一、片面的講企業(yè)生產(chǎn)方式、產(chǎn)品工藝、經(jīng)營理念、人文關(guān)懷等一些口號(hào)性的文化工程而缺少了與員工、董事、消費(fèi)者的真誠溝通，形成閉門造車。最終落得與社會(huì)格格不入的局面！ 二、一味的訴求古代歷史淵源，而忘記了發(fā)展現(xiàn)實(shí)文化，做到與時(shí)代同步！比如，XX白酒企業(yè)在影視廣告、戶外廣告等傳播推廣上一味的宣傳自己是“中國白酒第一坊”。誠然，這白酒第一坊是你的，在消費(fèi)者第一次接觸中能留下難以磨滅的印象。但是，一旦時(shí)間久了，消費(fèi)者聽膩了，而你還在鼓吹以前的文化，不進(jìn)行歷史文化與現(xiàn)代文化的結(jié)合、創(chuàng)新，最終會(huì)被市場(chǎng)所拋棄，消費(fèi)者也會(huì)原離你而去，看你還抱著這個(gè)第一坊干什么？ 三、文化跟風(fēng)不斷。如今的中國白酒文化是這樣的：假如你做歷史，我就和你比誰的歷史更悠久；你做窖藏，我就挖開祖墳比年頭；當(dāng)一個(gè)“小糊涂仙”酒走紅時(shí)，市場(chǎng)上就滿街都是“糊涂”酒，誰也搞不清楚誰是真的“糊涂”，誰是在“裝糊涂”；受“酒鬼酒”成功之路的啟示，一時(shí)間諸如“酒妖”，“醉仙”，“酒霸”等酒徒形象順勢(shì)而生。不排除當(dāng)中有混水摸魚的，希望能借助大品牌的余蔭在市場(chǎng)上分出一杯羹來，但這是一種短視的行為。 從長遠(yuǎn)計(jì)，白酒企業(yè)只有將企業(yè)生產(chǎn)建設(shè)、傳播中形成的現(xiàn)實(shí)文化與歷史文化相結(jié)合，從而形成獨(dú)特的品牌文化，方才能夠助推酒企成就大業(yè)。只有強(qiáng)化品牌的個(gè)性形象，才能長久占據(jù)消費(fèi)者的心智，獲得各界的認(rèn)同。 營銷傳播——品牌的號(hào)手！ 白酒的營銷傳播，不只是一句時(shí)尚廣告語與一個(gè)精彩廣告就能做到的！而是要做到以下三個(gè)方面： 1、包裝設(shè)計(jì)與語言傳播推廣要有自己的個(gè)性 相信許多人都或多或少的了解過史玉柱這個(gè)人！在這里我們不談他的成敗，只談他平時(shí)的穿著，如果你有留意，一定知道他愛穿紅體恤衫、白色休閑褲，光頭的下面永遠(yuǎn)戴副墨鏡！這就是他的人物形象！同樣，丘吉爾總是戴黑領(lǐng)結(jié)、喬布斯未去世前永遠(yuǎn)是黒體恤衫配牛仔褲，等等！ 也許很多人會(huì)說：衣著算個(gè)多大的事？其實(shí)不然。人們都希望通過某種特定的元素來表達(dá)自己獨(dú)特的個(gè)性主張和風(fēng)格訴求，公眾人物更是如此。他們通過自己特有的穿著、裝扮不僅在告訴世人，這是他與眾不同風(fēng)格，而且更是在表達(dá)他的某一種思想內(nèi)涵與品位！同樣在白酒業(yè)中，品牌的塑造也需要在瓶形設(shè)計(jì)、外盒包裝、語言傳播推廣上有自己的個(gè)性。如：“郎酒·紅花郎”外盒是紅色包裝、圓形瓷瓶也是紅色，這就與紅花郎本身達(dá)到了高度統(tǒng)一，一句：“神采飛揚(yáng)中國郎”更是將品牌訴求推向了極致；同樣，洋河藍(lán)色經(jīng)典也有異曲同工之妙！ 2、營銷傳播過程中，品牌應(yīng)符號(hào)化 喬布斯身上的黒體恤衫配牛仔褲與粉絲身上的黒體恤衫配牛仔褲是一樣的嗎？ 當(dāng)然不一樣。粉絲們身上的那套著裝，只具備遮身蔽體御寒保暖的功能性價(jià)值，而喬布斯那套則已成為該個(gè)人品牌的一個(gè)標(biāo)識(shí)，所以這套服飾已經(jīng)符號(hào)化，承載著豐富的情感價(jià)值。 品牌符號(hào)化是品牌塑造過程中最核心的戰(zhàn)略思想。對(duì)于一個(gè)產(chǎn)品或一個(gè)企業(yè)，用一個(gè)簡單的符號(hào)來承載品牌的價(jià)值內(nèi)涵，能夠使該品牌彰顯出一種無窮的力量。正如加勒比海盜用一個(gè)“骷髏頭”的符號(hào)向世人宣告著它的自由精神； NIKE之“勾”代表著永恒的勝利，而可口可樂的經(jīng)典紅色象征著永不停息的激情和活力。 通過視覺、聲音、語言、色彩等不同形式的符號(hào)，從精神層面與消費(fèi)者進(jìn)行深入的溝通，是成就了一個(gè)偉大品牌的不二之選，喬布斯做到了。同樣，國酒茅臺(tái)的白色瓷瓶，從瓶底到瓶口斜向上的“貴州茅臺(tái)”四個(gè)字，也承載著自己的品牌符號(hào)！ 3、品牌營銷傳播過程中的“高山法則” 在公共空間穿同一套著裝，一次大家可能會(huì)好奇，兩次可能會(huì)有些詫異，三次也許會(huì)讓人驚嘆……無數(shù)次的堅(jiān)持，則不得不讓我們思考。 作為一個(gè)個(gè)人品牌，喬布斯在對(duì)外傳播過程中將同一形象重復(fù)使用了13年之久，那么白酒企業(yè)在塑造白酒品牌時(shí)也應(yīng)深諳品牌傳播的“高山法則”。 造山，只有一堆土石累加在另一堆土石的上頭，一座山巒疊加在另一座山巒的上面，長此以往方可累積成眾山仰止的高峰。否則，如果只是“打一槍換一個(gè)地方”式的寬泛壘土，最終只能看見一群默默無聞的矮丘。 不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。是的，品牌傳播貴在堅(jiān)持。但是，如今的白酒企業(yè)在品牌傳播過程中往往急功近利，剛剛把一個(gè)形象塑造好，馬上又在影視廣告中推出另一個(gè)形象，前后形象不僅沒有遞進(jìn)，而且有的還有沖突，一年一個(gè)樣、三年大變樣，不能始終如一地積累品牌資產(chǎn)，最終將無法成為強(qiáng)勢(shì)品牌。這樣消費(fèi)者也就無所適從，更談不上品牌忠誠度了！ 企業(yè)公民——品牌的翅膀 財(cái)富來之于社會(huì)，最終也將回歸于社會(huì)！如今的大多數(shù)中國企業(yè)還沒有很好的履行自己企業(yè)公民的義務(wù)！但是，在西方無論是抗擊艾滋、救助非洲貧困兒童、保護(hù)熱帶雨林、防治沙漠化等各個(gè)方面，一些企業(yè)都意識(shí)到了自己企業(yè)公民的義務(wù)，不停地進(jìn)行各類有意義的救助活動(dòng)，解決人類共同面臨的問題與困難，無形中也給企業(yè)本身增加了美譽(yù)度，對(duì)企業(yè)品牌的提升有著不可估量的作用！ 同樣，一個(gè)白酒企業(yè)能夠更好的踐行自己企業(yè)公民的義務(wù)，那么其品牌形象也會(huì)得到飛速的提升！

很好。不過賺不了大錢就是。 具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對(duì)每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識(shí)和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時(shí)除了要借助酒類專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時(shí)尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動(dòng)向，適時(shí)地為顧客推出新潮飲品。 一個(gè)調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時(shí)間去練習(xí)和準(zhǔn)備，所以通過比賽可以迫使自己努力達(dá)至更高目標(biāo)。 在國內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了。其實(shí)在國外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要。現(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。 最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。

【調(diào)酒師基本工作】 　　 　　調(diào)酒師的工作離不開酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 　　【職業(yè)定義】 　　是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的從業(yè)人員！ 　　【職業(yè)性質(zhì)】 　　酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人、傳播酒文化和日常管理等。 　　【職業(yè)要求】 　　★掌握調(diào)酒技巧 　　正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 　　★了解酒背后的習(xí)俗 　　一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 　　★英語知識(shí)很重要 　　首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國人，也要懂一些外語。 　　★具備較好的氣質(zhì) 　　調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。 　　【職業(yè)認(rèn)證】： 　　調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次：初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)5級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)4級(jí)）、高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）技師調(diào)酒師、（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。 　　認(rèn)證機(jī)構(gòu)國內(nèi)比較權(quán)威的有：國家勞動(dòng)部門職業(yè)技能堅(jiān)定中心（是國內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能堅(jiān)定機(jī)構(gòu)）

　　一、時(shí)尚白酒的特色　　時(shí)尚就是在一定時(shí)期內(nèi)大多數(shù)人崇尚的東西，包括精神和物質(zhì)兩個(gè)層面?！　‰S著社會(huì)的進(jìn)步及社會(huì)文化的多元化發(fā)展，人們?cè)絹碓较矚g自由化生存、感性化生活，崇尚輕松、便捷、健康、隨意、浪漫、個(gè)性、自由等多元化生活方式。這種生活方式的改變帶來了消費(fèi)的時(shí)尚化和多元化。那么白酒要適應(yīng)這種多元化變化的需求，其本身就應(yīng)在顏色、口味、品種、功能、包裝上實(shí)現(xiàn)時(shí)尚化和多元化，在其文化訴求上增加時(shí)尚元素。時(shí)尚白酒傳遞的應(yīng)是自由創(chuàng)新的精神，互動(dòng)和諧的文化，人文關(guān)懷的理念，引領(lǐng)潮流的動(dòng)向?！　∽非髸r(shí)尚是人們生活質(zhì)量提升、精神需求豐富后的一種必然趨勢(shì)，無論是白酒文化還是其它文化，“時(shí)尚”永遠(yuǎn)是推動(dòng)其發(fā)展進(jìn)步的不竭原動(dòng)力?！　r(shí)尚白酒來源于傳統(tǒng)白酒，但與傳統(tǒng)白酒有許多不同之處，他們應(yīng)具備本身的共性與特性?！　、睍r(shí)尚白酒的共同特點(diǎn)　　“自然、低度、健康、高雅”是時(shí)尚白酒的四個(gè)要素，具體的特點(diǎn)有六項(xiàng)?！　【贫鹊汀Ｒ话銘?yīng)在20%—30%vol之間。低于傳統(tǒng)白酒的低度酒，高于黃酒、葡萄酒。這種酒度對(duì)尋求刺激的青年人有作用，還可以擴(kuò)大飲用的人群。　　清徹透明。可以是無色，也可以微帶顏色，但必須保持酒液清徹透明的特點(diǎn)。帶有一定顏色可能是白酒最大膽地改革，顏色或許能成為時(shí)尚白酒最顯著的特色?！　】梢曰祜嫛Ｗ詈唵蔚木褪羌颖铀蟛粶啙?，而且保持基本口味沒有大的改變。最高明之處就是可以與各種飲料混飲，制造出一種人為的新口味。　　有突出的酒香。可以是酯類的香氣為主，也可以是醇類的香氣為主，還可以是混合類型的香氣。也可以是原料的香氣，外加物的香氣，貯存產(chǎn)生的香氣?！　∮型怀龅木莆?。這種酒味的構(gòu)成以高沸點(diǎn)的復(fù)雜成分為主體，表現(xiàn)的是越稀薄口味越優(yōu)雅。酸類是構(gòu)成口味的重要物質(zhì)，酸與其它主體香味物質(zhì)的平衡是追求的最佳標(biāo)準(zhǔn)。　　香味物質(zhì)總量較低。這一點(diǎn)除保持其口味純凈的特色外，主要是對(duì)飲者的健康有益。對(duì)健康有益的食品才是生命力最強(qiáng)的?！　、矔r(shí)尚白酒的個(gè)性化追求　　個(gè)性化突出一直是中國白酒的最突出特點(diǎn)。時(shí)尚白酒要繼承這個(gè)傳統(tǒng)，并增加時(shí)代的新內(nèi)容，應(yīng)從以下四個(gè)方面去努力。　　文化訴求的個(gè)性化。情感文化、回歸自然文化、休閑文化、健康文化、環(huán)境文化、飲用文化等都可以作為新的文化內(nèi)容與時(shí)尚白酒嫁接，其關(guān)鍵是兩者結(jié)合的自然和諧。　　包裝文化的個(gè)性化。時(shí)尚白酒的包裝與傳統(tǒng)白酒應(yīng)有很大的不同，它追求的除簡單、自然明了外，還應(yīng)當(dāng)達(dá)到抽象、高雅的水平。容量上可大小并存，材質(zhì)上也可以是多樣化的。但時(shí)尚白酒應(yīng)注重內(nèi)外在質(zhì)量的一致，不必追求過度的外包裝?！　】谖讹L(fēng)格的個(gè)性化。這可以是原料個(gè)性的體現(xiàn)，工藝特色的體現(xiàn)，特有成分作用的體現(xiàn)，水的特點(diǎn)的體現(xiàn)，外加成分特色的體現(xiàn)，貯存容器特點(diǎn)的體現(xiàn)等等。可以體現(xiàn)以中國白酒風(fēng)味為主，也可以兼容國外蒸餾酒的某些特色?！　∵m合現(xiàn)代人及夜場(chǎng)消費(fèi)的需求。這一點(diǎn)要從生產(chǎn)工藝、酒體設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、價(jià)格定位、營銷方法等諸多方面進(jìn)行新思維、新工藝、新方法的探索，才能獲得現(xiàn)代及未來市場(chǎng)的認(rèn)可。從市場(chǎng)調(diào)研開始，吸取國內(nèi)外適應(yīng)夜場(chǎng)消費(fèi)酒水的成功經(jīng)驗(yàn)，組成專門科技攻關(guān)隊(duì)伍，大膽探索不斷實(shí)踐，就能生產(chǎn)出能適應(yīng)現(xiàn)代人需求的新口味、新風(fēng)格的中國白酒。　　二、時(shí)尚白酒的工藝　　時(shí)尚白酒要有自己獨(dú)特完美的生產(chǎn)工藝，才能保證其質(zhì)量的優(yōu)秀和穩(wěn)定。其工藝設(shè)計(jì)可以有兩條技術(shù)路線。　　一是吸取各香型白酒傳統(tǒng)工藝的精華，重新設(shè)計(jì)專門生產(chǎn)時(shí)尚白酒的車間和工藝。這主要有：原料的混蒸可將糧香帶入酒中；場(chǎng)地堆積可產(chǎn)生更多的復(fù)雜成分，特殊處理的水有減少渾濁、延緩水解的作用；特殊的貯酒容器，不但可老熟還可增加香味物質(zhì)等等?！　《遣扇」桃航Y(jié)合的新工藝?？梢杂袃煞N選擇，一為以優(yōu)級(jí)、特級(jí)食用酒精為主體，加入少許經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒及新資源食品、中草藥、水果汁加水調(diào)配的路線。二為以液態(tài)發(fā)酵的米酒為主體，加入本身的蒸餾酒或部分各香型的優(yōu)質(zhì)白酒，兩者恰到好處地結(jié)合的生產(chǎn)工藝路線。將中國特有的兩個(gè)酒種白酒與黃酒結(jié)合在一起，取長補(bǔ)短、共同繁榮。當(dāng)然，時(shí)尚白酒的生產(chǎn)工藝不僅僅就這兩個(gè)方面，有條件的企業(yè)都可去創(chuàng)造，未來的時(shí)尚白酒應(yīng)是百花齊放的局面，各地區(qū)都有消費(fèi)者喜歡的時(shí)尚酒?！　∪r(shí)尚白酒的飲用　　傳統(tǒng)白酒的飲用是以餐桌為主體，時(shí)尚白酒的飲用以酒吧為主體。餐飲分離必將是未來消費(fèi)的新趨勢(shì)。飲用的方式一是與其它酒類飲料的巧妙搭配，二是與水的任何比例調(diào)兌；飲用環(huán)境講究溫馨浪漫，飲用時(shí)有音樂、舞蹈陪伴更為時(shí)尚。飲用時(shí)有酒令、酒詩、酒迷、酒趣的參與更為理想。時(shí)尚白酒飲用多以透明玻璃高腳杯為主體，講究的也是慢飲細(xì)酌。文明飲用、科學(xué)飲用將是與時(shí)尚白酒伴生的新的飲用方法?！　“拙莆幕獙?shí)現(xiàn)時(shí)尚化，需要從多個(gè)角度下功夫，比如在口感上，可以考慮多種口味如果味白酒等，降低酒精度，利用豐富的口感對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行細(xì)分。在形象上，要做時(shí)尚化的考慮。另一個(gè)是包裝，可以考慮增加包裝材質(zhì)、形狀以及色彩、圖案等的時(shí)尚感。最重要的或許還屬宣傳推廣上，廣告、海報(bào)、宣傳語的制作方面，都可以訴求時(shí)尚。而在營銷模式方面，應(yīng)該從一味的依靠促銷中跳出來，用“引領(lǐng)潮流”、“關(guān)注生活”等主題文化，通過向終端灌輸新的消費(fèi)觀念和思維方式，進(jìn)行品牌的宣傳?！　∠Ｍ梢詭偷侥?/div>