這樣可以更好的品嘗紅酒。各類型葡萄酒的適飲溫度如下：陳年優(yōu)質紅酒：20度—22度濃郁型紅酒：17度—20度新鮮型紅酒：16度—18度濃郁型白酒：14度—16度新紅酒：14度新鮮型白酒：12度—14度桃紅酒：12度普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度貴腐酒、甜酒：4度—6度。
如何通過品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門藝術.葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質。它的相關知識對于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學習一些有關葡萄酒品鑒的知識，對于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂趣，都會有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒）。最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質不佳或已變質。
從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。 把酒杯側傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點。各國產區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結合。再小啄一口在口腔內慢慢品味紅酒的味道。
當單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨特魅力。當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進入鼻腔后部。在口味分析結束時，咽下少量葡萄酒，然后，用舌頭添牙齒和口腔表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗目的的不同，將葡萄酒在口內保留的時間可為2-5秒，亦可延長至12-15秒。
在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12-15秒。每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為白葡萄酒的酸度比較高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會使酸味變重；而紅葡萄酒則以復雜的香氣和豐富、厚實的口感為主要特色，溫度過低會使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。
起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細致、柔順、綿密的汽泡。各類型葡萄酒的適飲溫度如下： 陳年優(yōu)質紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度 新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度 新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度 桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度。
如何學會葡萄酒的品鑒的第一步？
我是小逸，我來告訴大家。葡萄酒畢竟屬于舶來品，國內葡萄酒文化普及程度不是很高，但是隨著葡萄酒在社交生活的需求量增加，學習葡萄酒品鑒日益重要。因此小逸建議想學習葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個步驟，慢慢學習葡萄酒品鑒。第一步，學習葡萄酒基礎知識！“亂拳打死師傅”的年代，已經不存在啦。相比較自己去摸索，系統(tǒng)的學習葡萄酒知識，能夠更快的打通葡萄酒的任督二脈，開啟新世界的大門。
現(xiàn)在葡萄酒教育機構在國內已經非常普及，培訓機構眾多，國內很多城市都有葡萄酒培訓點，大家可以就近學習或者可以選擇線上葡萄酒視頻課程。品鑒葡萄酒必須要了解的兩個知識點如下：A 葡萄酒的分類按照顏色分類：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒按照糖分含量分類：干型、半干、半甜和甜葡萄酒。按照是否有氣泡分類：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒B 葡萄酒的品鑒一看：觀察葡萄酒的澄清度和色澤二聞：是否有異味、濃郁度和香氣類型三品：甜度、酸度、單寧、酒體、回味、平衡第二步，多喝酒！實踐出真知，特別是對于葡萄酒來講,紙上談兵是完全不行的。
如何才能選對真正的法國波爾多酒莊酒？
可以看看酒瓶，主要是看軟木塞，上面會記有紅酒的資料，產地酒莊名稱和出產年份。你可以留意一下但不是每1瓶的木塞都有資料，也要看紅酒出產的年份。久遠的年份技術還沒發(fā)展起來軟木塞上會沒有資料。部份的年份因為特別原因也會沒有資料。其次要看酒瓶上的標簽，只要讀懂標簽其實會知道紅酒的大約味道，葡萄酒的標簽又叫做 etiquette (= 法文意思是"許可證")就像人的履歷表一樣。
送男友他爸紅酒，就因為沒掃碼價、瓶底凹槽淺就說是假酒，凹槽深才是好紅酒嗎？
挑選葡萄酒的時候，視野范圍內最大的目標便是酒瓶。未打開品鑒之前，也只能通過酒瓶來判斷一款酒的品質。葡萄酒的酒瓶設計也是有講究的，流暢的線條，厚重的手感，別致的酒標……不同種類的酒，通常使用的酒瓶的形狀、大小、顏色、質地也不同。一般而言，酒瓶的顏色會對酒體質量產生較大的影響，不同顏色的酒瓶對光線的折射程度不同，對酒產生的影響不同。
通常深色玻璃瓶多灌裝紅葡萄酒，淺色玻璃瓶多灌裝白葡萄酒，高含糖量的甜酒多灌裝在透明酒瓶中。酒瓶能看出很多信息，但是區(qū)分一瓶葡萄酒的品質，僅憑其瓶底的凹槽深淺程度，未免太過兒戲。葡萄酒底部的凹槽學名稱為“碹底”，起初是為了葡萄酒的存放而設計。早年間的玻璃瓶都是人工吹制，受限于工藝，無法將瓶底做得十分光滑平整，便通過在底部設置凹槽的方式減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低傾倒的可能，使得酒瓶具有更高的穩(wěn)定性。
再就是早期的釀造工藝較為落后，果皮和殘渣無法過濾干凈，葡萄酒存放一段時間便會有較多的沉淀（包括色素、單寧以及酒石酸形成的酒石結晶等）。凹槽存在高度差，使得瓶內液體的流動狀態(tài)發(fā)生改變，沉淀物在重力的作用下逐漸向凹槽與瓶壁之間的縫隙沉積，有助于倒酒時保證酒體的清澈。另外，凹槽設計比平面更有利于增強其抗內壓能力，酒瓶的疊放和運輸過程中，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便穩(wěn)固，比較安全。
例如，香檳瓶內存在高氣壓，若使用普通酒瓶很容易在運輸途中爆炸，為了保護酒瓶里的香檳以及即將享用香檳的我們，在設計香檳瓶時，香檳的酒瓶更厚一些，除了使用極厚的橄欖綠瓶身抵御壓力并隔離紫外線，還精心設計出蘑菇塞、流線斜肩和瓶身底部的深凹槽。在眾多酒瓶中，香檳瓶擁有比較高的凹槽，這是因為凹槽能增強瓶體的強度。
隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在的葡萄酒瓶已經是由機械吹制和擠壓成型，瓶底的光潔度和平整度都有了較大的提升，現(xiàn)代化的過濾技術與低溫結晶技術的出現(xiàn)，除了酒液本身微乎的沉淀，雜質的問題幾乎也不會存在。如果瓶底的凹槽可以代表一瓶酒的品質高低的話，那么是市面上的酒恐怕是一家比一家深。葡萄酒禮儀中，倒酒也是一門技術活兒。如何才能使倒酒的動作顯得優(yōu)雅而美觀呢？人們普遍認為，用大拇指扣住酒瓶底部凹槽，用其他手指扶穩(wěn)瓶身是一種專業(yè)而美觀的倒酒技巧。
