各個(gè)朝代喝什么白酒，漢朝以前人們喝什么酒

在元、明以前，都是糧食、果品、奶制品的發(fā)酵酒，也就是低度酒，類(lèi)似現(xiàn)在的果酒、黃酒，在明代以后才開(kāi)始有蒸餾提煉法造酒，也就是現(xiàn)在的高度白酒。樓主的提問(wèn)主要是涉及西域農(nóng)副產(chǎn)品問(wèn)題，比如葡萄酒，就是漢地有了葡萄種植后才可以產(chǎn)生的，葡萄酒的技術(shù)也是西域傳來(lái)的。

就是自己釀造的白酒啊。高粱酒 米酒。

很多，一般也就是糧食做的，也有花酒或是竹葉青 ，當(dāng)然少數(shù)民族還會(huì)有果酒，比如葡萄酒，其實(shí)他們喝的和現(xiàn)在不過(guò)是大同小異而已

古代宋元之前大都是發(fā)酵酒，用高粱或者大米作原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的，高粱做的是黃酒，大米做的是米酒，度數(shù)最高也就一二十度，所以才有動(dòng)不動(dòng)喝十幾碗；宋元之后，才有了蒸餾酒，就是我們現(xiàn)在喝的烈酒，是蒸餾法獲得的高濃度酒。

自家釀的酒

就是酒唄！

黃酒和白酒

葡萄酒有可能，張騫出使西域，的確帶回了葡萄酒。 LZ所謂的黃酒可能是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的釀造技術(shù)的不夠純熟所以含有的農(nóng)作物雜質(zhì)比較多 酒色偏黃。 不過(guò)的確是后來(lái)白酒的釀造工藝的前身。 我覺(jué)得最應(yīng)該的還是糧食釀的酒，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)有所發(fā)展會(huì)有剩余糧食給人釀酒

黃酒 米酒

米酒；基本分為兩種大米酒和小米酒、小米酒又稱(chēng)黃酒，那時(shí)候沒(méi)有酒精所以都是純糧食酒沒(méi)有酒精含量所以它的度數(shù)也比較低。

黃酒還有少量果酒.

黃酒,因?yàn)槟菚r(shí)沒(méi)有白酒

絕對(duì)不超過(guò)38度的米酒黃酒之類(lèi)的

清朝皇族人口眾多，搬到宮外的諸王府宗族，朝廷雖然管生活費(fèi)，但不會(huì)逼著你必須吃什么菜喝什么酒，宮外宗族的話買(mǎi)民間的酒也行。宮里的酒不是買(mǎi)的，所以沒(méi)牌子（囧），算自家釀的：光祿寺下屬良醞署就是負(fù)責(zé)給皇家釀酒的，每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成。至于傳說(shuō)中皇帝們喝的養(yǎng)生酒（如“松苓酒”）、宮中節(jié)日用酒（如“雄黃酒”）等一般是在此白酒的基礎(chǔ)上加工而成。相傳，菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒，清末民初徐珂編《清稗類(lèi)鈔》中記載：“瀛臺(tái)種荷萬(wàn)柄，青盤(pán)翠蓋，一望無(wú)涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過(guò)也?！绷硗鈸?jù)說(shuō)清末的宮廷也有了洋酒。

民國(guó)時(shí)期主流喝什么酒，這個(gè)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，可是，離民國(guó)時(shí)期比較近的上世紀(jì)50年代，主流喝什么酒是見(jiàn)過(guò)的，主流社會(huì)不喝啤酒，認(rèn)為口感比較騷，有馬尿的味道（那個(gè)年代馬在大街上允許隨意撒尿），更不喝果酒，可能民國(guó)時(shí)期有極少數(shù)上流社會(huì)喝點(diǎn)果酒，而50年代中國(guó)有較多蘇聯(lián)人，他們喝伏特加，這是一種烈性酒，酒精度與中國(guó)的燒鍋差不多，應(yīng)該是屬于酒精勾兌的，而中國(guó)的主流社會(huì)喝酒，自己帶玻璃瓶，到商店的副食區(qū)，這個(gè)區(qū)有個(gè)一米多高的大瓷缸，瓷缸上有木質(zhì)的蓋，木蓋開(kāi)口5/1通向缸里的白燒酒，木蓋上還擺放白色的搪瓷漏斗和提勺，提勺分為一兩，半斤和一斤的，記不太清了，好像一元/斤，豬肉才是0，8元，米面是0，18元，斤酒相當(dāng)普通工人一天的工資。

民國(guó)時(shí)期的社會(huì)名流中比較流行的是貴州公署燒房的石合泰回沙茅酒和山西晉裕公司汾酒，還有就是江蘇浙江一帶的糟黃酒。這些民國(guó)時(shí)期的著名酒品，都是有據(jù)可查在巴拿馬獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品。

我是來(lái)看評(píng)論的

在蒙元以前，我國(guó)古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說(shuō)的醪糟通過(guò)蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過(guò)蒙古游牧民族引入中國(guó)（中原本部）的－－－這么說(shuō)的原因是迄今為止也只是北方人偏愛(ài)引用烈性酒，而南方人不甚習(xí)慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關(guān)系。李時(shí)珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》但在唐時(shí)，我國(guó)也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來(lái)的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類(lèi)如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說(shuō)蒸餾出來(lái)的烈酒本就不符合國(guó)人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)酒的制造工藝沒(méi)有太大改進(jìn)，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒。

古人的酒一般都是通過(guò)用果子或者糧食直接發(fā)酵制成的。因此古人的酒其實(shí)就是我們現(xiàn)代的醪糟。

喝的時(shí)候90%以上都灑到地上了，真正到肚里沒(méi)多少

灑精含量不高的米酒,因?yàn)檎麴s技術(shù)不行.

第一,最最古的古人喝的酒確實(shí)就是“醪糟”。但是后來(lái)發(fā)明了重復(fù)釀造的技術(shù)，就是用先釀出來(lái)的、含有一定酒精的醪糟汁來(lái)煮糧食，然后再讓這樣的糧食發(fā)酵，這樣操作，最多據(jù)說(shuō)可以重復(fù)九次，叫做“九重釀”，其酒精含量就比酒釀要高不少了?，F(xiàn)在釀黃酒的，好象依然有使用這個(gè)方式的。這樣獲得的酒精濃度是有限的，因?yàn)榫烤節(jié)舛葷獾揭欢ǔ潭?，酵母菌就罷工了。這樣的酒才可以抱著壇子喝。第二，元朝以后，引進(jìn)了蒸餾技術(shù)，從那以后的明朝清朝的古人，就可以喝白酒（燒酒）了。這樣的酒就不能抱壇子喝了！

對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂，唯有杜康。

蘭陵、杜康美酒

李白是詩(shī)仙，也是酒仙。杜甫《飲中八仙》中稱(chēng)，“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙”。李白喝酒，是出了名的，不只杜甫說(shuō)他愛(ài)喝酒，李白自己也承認(rèn)自己是酒狂，整日與酒為伴：“五陵少年金市東，銀鞍白馬渡春風(fēng)，落花踏近游何處，笑入胡姬酒肆中”。這是李白自己寫(xiě)自己喝酒的詩(shī)。李白詩(shī)中，也多有描寫(xiě)喝酒的場(chǎng)面，“清歌旋古曲，美酒沽新豐，快意且為樂(lè)，到宴坐群公”。“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親，舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！备抢畎拙圃?shī)的名篇。據(jù)查，李白寫(xiě)的酒詩(shī)共有二百多首。 李白愛(ài)喝酒，這是事實(shí)，今天筆者要探討的是李白在當(dāng)時(shí)喝的什么酒。因?yàn)樵诶畎缀仁裁淳七@個(gè)問(wèn)題上，筆者至少看到四種說(shuō)法： 一曰太白酒：陜西眉縣有太白酒，此酒是陜西名酒，至今銷(xiāo)量都很好，太白酒做為一種深受大眾喜愛(ài)的酒，在陜西占有很大的市場(chǎng)份額。在太白酒的廣告宣傳中，常常與李白聯(lián)系在一起。陜西烹飪大典中講：“太白酒源于唐代，詩(shī)仙李白曾飲，故得其名”。也有人說(shuō)“太白酒”因太白山而得名，因李太白而出名。就是說(shuō)，太白酒的酒名與李白無(wú)關(guān)，而與太白酒的所在地眉縣的太白山有關(guān)，因太白山而起名，有人把太白山與李太白混淆了，以為太白酒就是李白喝過(guò)的酒，所以叫太白酒，太白酒沾李白光大了。當(dāng)然筆者也不否定李白喝過(guò)太白酒，但唐時(shí)有無(wú)白酒，還有待探討。 第二種說(shuō)法，李白喝的“新豐酒”。新豐酒現(xiàn)代已不存在，但在唐代是京畿名酒卻是事實(shí)。新豐鎮(zhèn)古時(shí)是京兆府新豐縣，就是今天西安市臨潼區(qū)的新豐鎮(zhèn)。據(jù)史書(shū)記載，此酒味醇厚，香甜適口，為達(dá)官貴人和文人墨客普遍稱(chēng)贊。王維詩(shī)中有：“新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年，相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊”。李白自己也有“清酒弦古曲，美酒沽新豐”的詩(shī)句。新豐酒到宋時(shí)更為興盛，新豐酒如何造，唐時(shí)無(wú)記載，而南宋人林可山所著《山家清供》中有《新豐酒法》一文，詳細(xì)記載了新豐酒的制法。“新豐酒”如今如還存在，說(shuō)李白、王維們喝的是“新豐酒”，當(dāng)無(wú)人辯駁?？上н@種酒沒(méi)有流傳下來(lái)，或許是臨潼新豐鎮(zhèn)還有此酒，鄙人不知罷了。 第三種說(shuō)法：李白喝的是稠酒，據(jù)此說(shuō)法的人稱(chēng)，稠酒古代叫《玉浮梁》，“張永祿主編的《唐代長(zhǎng)安辭典》（陜西人民出版社1990年版）稱(chēng)，“玉浮梁，以糯米釀成，不加過(guò)濾即飲，在長(zhǎng)安極為普遍?！逼渖兹缬?，有浮沫與沉滓，故稱(chēng)玉浮梁。一般人都認(rèn)為李白斗酒詩(shī)百篇飲的就是這種叫王浮梁的稠酒。 宋陶谷《清異錄玉浮梁》說(shuō)此酒是一種未熟的酒，并在文中曰：“舊聞，李太白好飲玉浮粱。不知其果何物，余得吳婢，使釀酒，因促其功，答曰，尚未熟，但浮粱耳，試取一盞至，則浮蛆酒脂也，乃悟太白所飲蓋此耳?！碑?dāng)然李白是否喝的此酒，宋陶谷也是一面之詞。不過(guò)近日寫(xiě)此文章時(shí)，翻閱很多資料，有資料稱(chēng)在唐時(shí)留傳下來(lái)一幅唐人宴客壁畫(huà)，畫(huà)上有兩個(gè)女童從兩側(cè)端酒上席。有考古專(zhuān)家指出，這畫(huà)上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端，一如李白說(shuō)：“風(fēng)吹柳花漫店香，吳姬壓酒勸客嘗”。關(guān)鍵是一個(gè)“壓”字，是壓酒，這肯定是指稠酒，即把稠酒的汁與酒槽分離出來(lái)。 第四種說(shuō)法，李白喝的是黃酒。更有人說(shuō)是喝的是戶縣黃酒。中國(guó)的黃酒被稱(chēng)為世界三大古酒之一。即黃酒、啤酒、葡萄酒。黃酒在中國(guó)歷史悠久，可上溯到夏商周時(shí)期，到唐時(shí)已極具規(guī)模。唐時(shí)戶縣釀酒業(yè)已十分發(fā)達(dá)，時(shí)稱(chēng)戶縣酒，唐白居易《朝舊書(shū)案之八》詩(shī)中寫(xiě)道：“柿樹(shù)綠蔭臺(tái)，王家庭院寬，瓶中戶縣酒，墻上終南山”，有人認(rèn)為，所謂戶縣酒，就是指戶縣黃酒。戶縣唐時(shí)盛產(chǎn)大米。廣種烏藥，糯米是釀黃酒的最好原料，烏藥為制曲的重要藥材。又沿秦嶺，有太平河、灃河等從秦嶺流出來(lái)的甜水，為戶縣的釀酒業(yè)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。戶縣酒在歷史上有重要的地位。唐高宗李淵，唐太宗李世民于草堂寺進(jìn)香，在太平行宮避暑時(shí)，都用戶縣酒賜宴近臣。 當(dāng)然，以上說(shuō)法是各有道理，各有依據(jù)，但也都是一面之詞。至于李白在長(zhǎng)安到底喝的什么酒，誰(shuí)也說(shuō)不清。依筆者之見(jiàn)，唐時(shí)酒與酒文化已十分發(fā)達(dá)，各種酒都已出現(xiàn)，各種飲料也很多，甚至那時(shí)已出現(xiàn)果酒，葡萄酒等。據(jù)有關(guān)資料記載，唐時(shí)有名有姓的酒已有三十多種。李白也許像今天的人一樣，不只喝一種酒，而是什么酒都喝，什么飲料也喝。我們今天探討太白喝的什么酒，從研究酒文化，酒與名人的角度講是很有意義的。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)講，亦是如此。