白酒晃動(dòng)有什么泡泡，白酒攪動(dòng)一下起泡是什么原因

白酒是混合物，酒精和水。攪動(dòng)過程中產(chǎn)生泡泡，有表面張力的結(jié)果。純酒精或者純水表面張力反而小，泡泡少。

白酒掛杯，說明白酒粘度問題。白酒中大分子物質(zhì)多，粘度大。貯存時(shí)間長白酒中酒精分子與水分子締合反應(yīng)，生成大分子物質(zhì)，粘度增加。酒花，就是白酒經(jīng)過晃動(dòng)出現(xiàn)泡泡，泡泡大小隨著酒度升高變大。釀酒工人通過這個(gè)判斷酒度大小分級(jí)摘酒。

不能單從這個(gè)現(xiàn)象判斷白酒品質(zhì)的。白酒在搖晃震蕩時(shí)，酒里面的水酒平衡會(huì)被打破，出現(xiàn)泡沫，俗稱酒花，高度酒酒花較大，出現(xiàn)后散的較快，酒度低時(shí)出現(xiàn)的酒花很小，散的較慢。從泡沫的大小和出現(xiàn)后散的快慢，最多也只是表現(xiàn)酒精度的高低，不能判定品質(zhì)的優(yōu)劣。

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這個(gè)是很多釀酒操作過程蒸酒時(shí)使用的方法。酒度高的時(shí)候用水瓢接，經(jīng)過震蕩酒花很大，迅速消失。當(dāng)酒度逐漸降低，酒花開始逐漸減小，后來出現(xiàn)碎酒沫。之后水花開始出現(xiàn)，這時(shí)候酒蒸餾就結(jié)束了。一般是，泡沫多的、能持續(xù)不消失或消失較慢的，說明酒里面香味成分含固態(tài)酒含量較多，是比較好的白酒。白酒在受到震蕩時(shí)，會(huì)有酒花出現(xiàn)，泡沫伴隨酒花出現(xiàn)，這些酒花的大小，能夠體現(xiàn)酒精度的多少和酒中微量成分的差異。

摘要 成品白酒在震動(dòng)或晃動(dòng)時(shí)會(huì)有氣泡產(chǎn)生現(xiàn)象，那是酒中的酒花出現(xiàn)，酒精度高時(shí)酒花大些，消失的快些，酒精度低的白酒酒花很小，均勻、消失的慢些。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-06 幾十年的陳酒搖一搖還有沫沫嗎 成品白酒在震動(dòng)或晃動(dòng)時(shí)會(huì)有氣泡產(chǎn)生現(xiàn)象，那是酒中的酒花出現(xiàn)，酒精度高時(shí)酒花大些，消失的快些，酒精度低的白酒酒花很小，均勻、消失的慢些。 幾十年的陳酒酒精含量高些 也會(huì)有沫沫 我一九九五年的五糧液色發(fā)黃，搖搖一停白沫就消失，是不是假酒 不會(huì)的哦 酒精度高時(shí)酒花大些，消失的快些 陳酒時(shí)間長 就是會(huì)變成維黃色的 哦，九五那個(gè)時(shí)候假酒也少的 哈哈哈 為什么笑，我說的太幼稚了 沒有沒有 你說的是對(duì)的 謝謝 ?