1. 葡萄能釀什么酒
巨峰，玫瑰香等，容易購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格不高，但釀出的酒，顏色不深邃漂亮、香氣寡淡、酒體單薄，味道輕，無(wú)余味。
常用多是巨峰葡萄，釀出來(lái)的酒顏色、口感一般，適合對(duì)品質(zhì)要求不高，設(shè)備簡(jiǎn)陋家用即可，當(dāng)然切記釀制過(guò)程衛(wèi)生條件和設(shè)備清潔，避免不良霉菌感染，而且保質(zhì)期短，一兩個(gè)月內(nèi)即飲。
2. 用什么葡萄釀酒
甜葡萄釀酒因?yàn)樘欠指呔涂梢赞D(zhuǎn)化為更多的酒精 酵母停止發(fā)酵時(shí)間早 葡萄酒也會(huì)偏甜 水果味會(huì)比較重 喝起來(lái)會(huì)有種甜膩膩的感覺(jué) 大多數(shù)時(shí)候釀酒師為了釀造酸甜平衡的干型酒會(huì)選擇加酒石酸讓就更加清爽 酸葡萄正好相反 糖分不足會(huì)導(dǎo)致酒精含量低 而且酒液偏酸影響口感 部分地區(qū)的釀酒師會(huì)選擇釀酒時(shí)會(huì)使用一道降酸工藝 但自己家肯定不行了 這樣的話可以選擇向葡萄汁中加入適量的糖分 以緩解酸度
3. 釀葡萄酒用什么酒
1、葡萄汁和葡萄酒最明顯的區(qū)別就在于葡萄汁是葡萄中含有的天然果汁，人們把葡萄弄碎以后，得到的液體就是天然葡萄汁，而葡萄酒則是葡萄汁在與葡萄皮中酵母相接觸以后，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的一種飲品，這是兩者之間最重要的。
2、葡萄汁和葡萄酒在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效上也有很多區(qū)別，葡萄汁保留了葡萄中的大部分營(yíng)養(yǎng)，它含有大量葡萄糖和多種維生素，能滿足人體正常代謝是對(duì)多種不同營(yíng)養(yǎng)的需要，而葡萄酒則具有超強(qiáng)的保健功效，它含有大量的活性酶和分類(lèi)化合物，人體吸收后能增強(qiáng)身體抗病能力并能降低癌癥發(fā)病率。
4. 葡萄可以釀什么酒
釀葡萄酒的最佳選擇當(dāng)然是專用的酒葡萄，比如新疆的無(wú)核白葡萄，還有黑比諾、霞多麗、赤霞珠等，這種酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是釀造葡萄酒的最佳選擇。
但是，專用的酒葡萄通常都不會(huì)上市銷(xiāo)售的，如果你不在產(chǎn)區(qū)的話就很難弄到了。
釀葡萄酒用哪種葡萄好，推薦幾種適合釀酒的葡萄
新疆的無(wú)核白葡萄
而在鮮食葡萄品種當(dāng)中，最適合用來(lái)釀酒的要數(shù)巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。
5. 葡萄可以釀酒
11月份可以釀酒。
葡萄成熟季節(jié)，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發(fā)酵期30天左右。入秋后溫度稍低，但不會(huì)對(duì)發(fā)酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，發(fā)酵后溫度會(huì)逐漸升起來(lái)的。
釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數(shù)酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段葡萄成熟高而且新鮮，質(zhì)量好，并且最重要的是這時(shí)候的室內(nèi)溫度恰好在20度多一點(diǎn)，這是非常適合發(fā)酵的溫度，如果室溫低，葡萄發(fā)酵的不充分，做出來(lái)的葡萄酒口感不好。
6. 可以釀酒的葡萄
白色的葡萄是可以做酒的。
白葡萄酒的現(xiàn)代釀酒技術(shù)：
葡萄分選去?！鷫赫ァ鷮⒐c皮分離并澄清→經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，釀制成干白葡萄酒。
1、去皮、榨汁、澄清。釀造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以釀造白葡萄酒時(shí)先擠碎，然后榨汁發(fā)酵，當(dāng)然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，將葡萄皮留在葡萄汁里浸一下，但這個(gè)時(shí)間不要太長(zhǎng)喲。
從榨汁機(jī)里流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香氣蕞純正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。
隨著壓榨的進(jìn)行，葡萄皮中的一些苦味物質(zhì)會(huì)進(jìn)入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒業(yè)建議大家去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、黃綠色、不透明、有甜味的液體。然后經(jīng)澄清后去除濾渣。
2、口感影響因素。葡萄汁澄清后，就可以進(jìn)行發(fā)酵了。白葡萄酒釀造中發(fā)酵對(duì)酒的氣味的影響有兩個(gè)基本途徑：溫度及所用的容器。
3、低溫自然發(fā)酵。低溫可保持葡萄的原味。發(fā)酵在自然狀態(tài)下是放熱的，所以發(fā)酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應(yīng)，縮短發(fā)酵過(guò)程，但葡萄汁中的香味會(huì)在高溫的過(guò)程中損失掉。
4、發(fā)酵容器的選擇。白葡萄酒發(fā)酵建議用陶缸、不銹鋼發(fā)酵罐來(lái)發(fā)酵，當(dāng)然，如果您有條件，也可以用更加專業(yè)的橡木桶發(fā)酵，當(dāng)然，在發(fā)酵后的藏釀中加入橡木，也是可以的。
5、防酸、防氧。白葡萄酒喝起來(lái)清新爽口，故在發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)注意防止會(huì)導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵。
防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類(lèi)化合物，它們有較強(qiáng)的嗜氧性，如果被氧化，會(huì)使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。
因白葡萄酒是采用榨汁、澄清后的葡萄汁來(lái)發(fā)酵，故發(fā)酵過(guò)程中不需用到純糧釀酒設(shè)備。
資料擴(kuò)展
白葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)：
1、酒色澤應(yīng)近似無(wú)色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。
2、具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。
3、有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
以前每年葡萄成熟季，只知道制作紅葡萄酒、白蘭地，自從知道了白葡萄酒的釀造方法，從此，我的葡萄酒的品種不再單調(diào)。
7. 葡萄能釀什么酒好喝
匯源葡萄汁最好兌著干紅葡萄酒喝最好喝，因?yàn)楦杉t葡萄酒是抽去葡萄里的糖分，而我們的葡萄汁正是葡萄園味兒，所以兩者對(duì)到一塊兒又可以恢復(fù)葡萄酒當(dāng)初的美味，很多人不喜歡喝干紅，因?yàn)樘崃?，所以葡萄酒配上匯源果汁的葡萄汁，正是如虎添翼的般的存在，可以讓葡萄酒瞬間恢復(fù)從前的原味兒
8. 葡萄能釀什么酒呢
葡萄酒釀造的原理是，在葡萄酒釀造的過(guò)程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
9. 葡萄能釀什么酒好
? ? ? ?可以，青稞白酒和內(nèi)地白酒差不多，只要青稞酒的成份是含青稞釀造比較多，用別的白酒再泡是沒(méi)問(wèn)題的。
? ? ? ? 青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
10. 什么葡萄可以釀葡萄酒
一、赤霞珠：赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長(zhǎng)相思雜交而來(lái)，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國(guó)，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
葡萄園林
二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對(duì)早熟的葡萄品種，即使在氣候相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
三、黑皮諾：黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱。這個(gè)品種對(duì)生長(zhǎng)的土壤及氣候非常挑剔，是一個(gè)非常“難伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產(chǎn)區(qū)廣泛種植。
葡萄園林
四、西拉：西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國(guó)中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國(guó)和澳大利亞。在法國(guó)，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個(gè)品種則被稱作“設(shè)拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實(shí)是一個(gè)品種。西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過(guò)陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會(huì)發(fā)展出皮革、濕樹(shù)葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。
五、歌海娜：歌海娜是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)、也非常長(zhǎng)壽的品種，歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒還會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革類(lèi)的香氣。
葡萄
六、桑嬌維塞：桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產(chǎn)區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞是一個(gè)高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨(dú)特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
七、丹魄：丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽(yù)為“丹魄王國(guó)”。相對(duì)而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)美酒。
一款赤霞珠釀造的葡萄酒
八、霞多麗：霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國(guó)的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來(lái)驚喜。
酒窖
九、長(zhǎng)相思：長(zhǎng)相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國(guó)際性葡萄品種之一。近幾十年來(lái)，長(zhǎng)相思越來(lái)越受到追捧，在很多產(chǎn)區(qū)都有不俗的表現(xiàn)，長(zhǎng)相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類(lèi)水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會(huì)增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。
十、雷司令：雷司令是一種起源于德國(guó)的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識(shí)度。受不同土壤類(lèi)型及氣候的影響，雷司令能表現(xiàn)出不同葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，類(lèi)型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋(píng)果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒在陳年后還會(huì)出現(xiàn)經(jīng)典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風(fēng)味，陳年潛力頗強(qiáng)。
11. 葡萄可以釀造白酒嗎
葡萄蒸餾酒就是我們常說(shuō)的的白蘭地，具有很高的酒精度。
白蘭地的定義：是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。
葡萄必須先發(fā)酵成葡萄酒，成為含有酒精的酒液，然后才能進(jìn)行蒸餾。
蒸餾的原理是：酒精和水的沸點(diǎn)不同，酒精先揮發(fā)出來(lái)，蒸餾時(shí)控制沸點(diǎn)，讓酒精優(yōu)先揮發(fā)出來(lái)，再通過(guò)冷凝的方式，收集這些酒精，同時(shí)，葡萄酒中的一些香氣也會(huì)揮發(fā)出來(lái)，所以收集的高度酒精中也會(huì)有香氣。
因?yàn)轭伾粫?huì)揮發(fā)，蒸餾后獲得的高度酒精是沒(méi)有顏色的，如果你說(shuō)它是白酒，也沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)闆](méi)有顏色，但最準(zhǔn)確的叫法是：白蘭地！
白蘭地經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，橡木桶的顏色會(huì)溶解在酒液中，所以我們平時(shí)見(jiàn)到的白蘭地是琥珀黃色的，這個(gè)顏色來(lái)源于橡木桶。有時(shí)候釀酒師也會(huì)用焦糖來(lái)調(diào)白蘭地的顏色。
中國(guó)傳統(tǒng)的白酒，比如二鍋頭、五糧液、茅臺(tái)等是用糧食釀造的，糧食發(fā)酵產(chǎn)生的香氣，與葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的香氣不一樣，陳釀工藝也不一樣，所以白酒的口感和白蘭地的口感也不相同。