1，new order 粵語(yǔ)完整版 陳奕迅
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2，七十五度酒75度酒是什么啊誰(shuí)懂這個(gè)
柒拾伍渡酒是一款醬香型白酒，酒精度是53%vol，總廠是在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)！與國(guó)酒茅臺(tái)同處7.5公里醬香原產(chǎn)地核心范圍。以本地優(yōu)質(zhì)水源、糯高粱、小麥為原料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的千年醬香型酒傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心配制并經(jīng)長(zhǎng)久窖藏而成。其酒體醇厚，醬香突出，回味悠長(zhǎng)，空杯留香等特點(diǎn)，是饋贈(zèng)親友與宴請(qǐng)賓客之酒中珍品，極具收藏價(jià)值。執(zhí) 行 標(biāo) 準(zhǔn)：DB52/526-2007生產(chǎn)許可證號(hào)：QS5200 1501 0031
是酒廠里糧食淌的第一次
七十五度酒？75度酒？是什么??？誰(shuí)懂這個(gè) 75度酒：就是這瓶酒的酒精度數(shù)是75度。
3，怎么做牛肉
紅燒 很好吃的
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
美味醬牛肉
主料：牛腱子肉2斤、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。
材料：
牛肉片.........1斤
牛骨湯.........約600克
沙拉油.........少許
辣豆瓣醬....2-3湯匙
辣椒粉、花椒粉、美國(guó)芹菜 依個(gè)人口味
做法：
將牛肉片使用醬油醃漬一天，使其完全入味
美國(guó)芹菜剝開(kāi)後放入鍋底，並加入七分滿的水
水沸後放入醃漬過(guò)的牛肉片，1分鐘後即可起鍋
隨後放上辣椒粉、花椒粉，最終淋上熱油，即大功告成
@..@，
試2試吧？
一菜一湯！
《土豆燒牛肉》
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。
4、蔥半兩。
5、老姜一塊。
6、蒜半個(gè)。
7、豆瓣醬兩大匙。
8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。
做法：
1、將牛肉過(guò)沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。
3、烹料酒后加約一斤半湯或水，用大火燒沸后改中小火熬五分鐘。
4、用漏勺打去渣料。
5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸后倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸后，改小火壓約四十分鐘。
6、關(guān)火讓鍋冷卻，開(kāi)蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。
7、放香油鏟勻后起鍋裝湯缽內(nèi)，撒上香菜即成。
《茶香牛肉湯》
主料：
牛肉
輔料：
青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個(gè)），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：
１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開(kāi)蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。
醬牛肉原 料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 操 作: 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可
4，趣味謎語(yǔ)大全及答案
站了兩天 字一 暗 難猜的謎語(yǔ) 百思不解有色人種受歧視 不白之冤鳥(niǎo)自無(wú)語(yǔ)花自羞 不露聲色啞巴記事 不可言傳
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字謎：豐收在望 ——稿00字謎：啄木鳥(niǎo) ——梟00字謎：喜上眉頭 ——聲00字謎：一只黑狗，不叫不吼——默00字謎(打一字) 夫人何處去 二002 字謎（打一字） 打斷念頭 心003 字謎 百米賽跑 猜一成語(yǔ) 爭(zhēng)先恐后004 字謎（打一字） 人對(duì)人 眾005 字謎（打一字） 表里如一 回006 字謎（打一字） 果斷有力 男007 字謎（打一字） 黃昏前后 昔008 字謎（打一字） 推開(kāi)又來(lái) 攤009 字謎（打一字） 遷來(lái)一口 適0010 字謎（打一字） 四邊殘缺 匹0011 字謎（打一字） 拉她也不來(lái) 接0012 字謎（打一字） 后來(lái)者居上 屠0013 字謎（打一字） 重逢 觀0014 字謎（打一字） 課桌椅樣樣齊備 木0015 字謎（打一字） 人人都走橫道線 叢0016 字謎（打一字） 一口咬定 交0017 字謎（打一字） 一日進(jìn)一尺 晝0018 字謎（打一字） 水上碼頭 泵0019 字謎（打一字） 大框框不能破 因0020 字謎（打一字） 發(fā)生大火劃禁區(qū) 煙0021 字謎（打一字） 兇橫 區(qū)0022 字謎（打一字） 大廠用電多一點(diǎn) 庵0023 字謎（打一字） 欲話無(wú)言聽(tīng)流水 活0024 字謎（打一字） 存心不善，有口難言 亞0025 字謎（打一字） 值錢不值錢全在這兩點(diǎn) 金0026 字謎（打一字） 添丁進(jìn)口 可0027 字謎（打一字） 二小姐 姿0028 字謎（打一字） 一曲高歌夕陽(yáng)下 曹0029 字謎（打一字） 依山傍水 汕0030 字謎（打一字） 旭日不出 九0031 字謎（打一字） 揮手告別 軍0032 字謎（打一字） 正字少一橫，莫作止字猜 步0033 字謎（打一字） 人不在其位 立0034 字謎（打一字） 獨(dú)眼龍 省0035 字謎（打一字） 日落香殘，洗卻凡心一點(diǎn) 禿0036 字謎（打一字） 既有頭又有尾，中間生了四張嘴 申0037 字謎（打一字） 因小失大 口0038 字謎（打一字） 一字生的巧，四面八只腳 井0039 字謎（打一字） 黃昏時(shí)候 曬0040 字謎（打一字） 一箭穿心 必0041 字謎（打一字） 上任之前，落榜之后 傍
豬往豬圈沖出來(lái)了怎么辦?(打一明星名字)_____王力宏(往里轟)豬又往豬圈沖出來(lái)了怎么辦?(打一明星名字)_____韓紅(還轟)豬還是往豬圈沖出來(lái)了怎么辦?(打一明星名字)_____仔仔(宰宰)一個(gè)人喝醉了酒,趴在墻上(打一動(dòng)物)______兔(吐)又一個(gè)人喝醉了酒,趴在墻上(打一動(dòng)物)______野兔(也吐)一個(gè)人喝醉了酒,趴在墻上,把褲子解開(kāi)了(打一動(dòng)物)______流氓兔(流氓吐)fff
1.遠(yuǎn)看像星星..近看像條蟲(chóng) 答案：螢火蟲(chóng)2.道士腰間兩片瓦,和尚腳下一塊金! 答案：平常3.世界上哪樣?xùn)|西最長(zhǎng)又是最短的，最快又是最慢的，最能分割又是最廣大的，最不受重視又是最值得惋惜的；沒(méi)有它什么事情都做不成；他使一切小的東西歸與消滅，使一切偉大的東西生命不絕． 答案：時(shí)間 4.如果明天就是世界末日，為什么今天就有人想自殺？ 答案：去天堂占個(gè)好位子5.飛機(jī)在天上飛，突然沒(méi)油了，什么東西先掉下來(lái)？ 答案：油表的指針6.小花從50樓跳下來(lái)為什么沒(méi)事? 答案：因?yàn)樗且恢圾B(niǎo)
5，牛肉怎么做才好吃呢
我們有幾十種牛肉制作視頻培訓(xùn)教材，手把手教你做國(guó)內(nèi)著名的我們有幾十種牛肉的制作視頻培訓(xùn)教材，手把手教你做國(guó)內(nèi)著名的牛肉類菜譜。如需請(qǐng)和dtgcjsyjs@163.com咨詢聯(lián)系。具體部分目錄如下：如需請(qǐng)和dtgcjsyjs@163.com咨詢聯(lián)系。具體部分目錄如下：炸牛排、餐飲-牛-0001 麻辣牛肉條、餐飲-牛-0002 湯燒牛肚、餐飲-牛-0003 清燉牛肉、餐飲-牛-0004 牛肉串燒(微波爐系列)、餐飲-牛-0005 紅燴牛肉(微波爐系列)、餐飲-牛-0006 牛膝蹄筋餐飲-牛-0007 蘋果煲牛肉、餐飲-牛-0008 蘿卜燉牛肉、餐飲-牛-0009 番茄煮牛肉、餐飲-牛-0010
枸杞燉牛鞭、餐飲-牛-0011 牛肉抄手、餐飲-牛-0012 火焰牛柳、餐飲-牛-0013 番茄燉牛肉、餐飲-牛-0014 滑蛋牛肉 、餐飲-牛-0015 金錢牛排、餐飲-牛-0016 番茄牛肉臊子、餐飲-牛-0017 水煮牛肉、餐飲-牛-0018 軟酥牛肉、餐飲-牛-0019 家常蹄筋、餐飲-牛-0020 紅燒牛肉、餐飲-牛-0021
牛肉燉柿子、餐飲-牛-0022 雀巢雞牛柳、餐飲-牛-0023 番茄煮牛肉 、餐飲-牛-0024 掌心燜蹄筋、餐飲-牛-0025 清燉牛腩、餐飲-牛-0026 紅燒牛蹄筋、餐飲-牛-0027 扒牛肉條、餐飲-牛-0028
燒牛肉、 餐飲-牛-0029 紅燒牛蹄筋、 餐飲-牛-0030 紅扒牛肉、 餐飲-牛-0031 扒牛肉條、餐飲-牛-0032 醬牛肉、 餐飲-牛-0033 西紅柿牛肉湯 、餐飲-牛-0034 燒牛肉、餐飲-牛-0035
鐵板香檳牛肉、餐飲-牛-0036 泡菜炒牛肉粒、餐飲-牛-0037 扒牛肉條、餐飲-牛-0038
啤酒牛肉、餐飲-牛-0039 香辣牛肉片、餐飲-牛-0040 醬燜牛肉、餐飲-牛-0041 粉蒸牛肉片、餐飲-牛-0042 椰絲牛肉條、餐飲-牛-0043 烤牛柳配煎鵝肝和黑菌醋汁 行政總廚(烹飪)喬丹·艾里桑達(dá)·賽達(dá)羅斯、餐飲-牛-0044 黑椒牛柳串燒、餐飲-牛-0045 多味牛肉丸、餐飲-牛-0046 橙汁橙皮小牛排餐飲-牛-0047 辣爆乳牛肝、餐飲-牛-0048 黑椒牛柳、餐飲-牛-0049 沙爹牛仔骨、餐飲-牛-0050
涼蔥牛腩、餐飲-牛-0051 椰絲牛肉條、餐飲-牛-0052 金針菇木耳蒸牛柳、餐飲-牛-0053
滑牛肉炒米粉、餐飲-牛-0054 雪煎牛肉扒、餐飲-牛-0055 芹雷牛肉絲、餐飲-牛-0056
芹菜牛肉絲、餐飲-牛-0057 蒜片牛肉、餐飲-牛-0058 蠔油牛肉、餐飲-牛-0059
我爸爸做的很好吃。。。只是我不知道怎么做的
京蔥牛腩
配料：主料：熟牛腩肉 輔料：京蔥、熟筍片 調(diào)料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油。京蔥牛腩 制作方法： 1、 將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色；
2、 坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、姜片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，鹵汁稠濃時(shí)取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。
特點(diǎn)：菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，鹵汁稠粘。
提示：牛腩抹醬油入油鍋煎，容易上色，味道鮮醇。京蔥放油鍋中炸至金黃色，氣味芬香。
·······················
五香牛腩的制作材料：主料：牛腩1斤半、南姜一大塊、五香粉一茶匙，生抽2湯匙，糖1湯匙。五香牛腩的做法：1、牛腩先用開(kāi)水焯一下，洗干凈，然后切塊備用。南姜洗干凈，用刀拍散備用。2、取高壓鍋放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水約5杯，然后開(kāi)火煲25分鐘。3、冷卻后，可以放冰箱稍凍一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃時(shí)再熱一熱即可，喜歡的話也可以放一點(diǎn)胡椒粉。
哎水煮牛肉也可以做不辣的向溫州那邊的就不吃辣的
滑蛋番茄炒牛肉
用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。
調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。
獻(xiàn)：生粉一茶匙，水二湯匙。
做法：
1、雞蛋拂勻。
2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。
3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄
汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無(wú)須鏟動(dòng)，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻(xiàn)，
上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）
洋蔥炒牛肉
材料:
洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許
腌料:
牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許
作法：
1.將所腌料腌約30分鐘
2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用
3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起
朝天椒炒牛肉絲
具體做法如下：
主料：牛柳一塊
配料：朝天椒一瓶（超市賣的一小瓶的那種），香菜一把
1。先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，淀粉奄十五分鐘。
2。將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗凈切幾刀。
3。放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可。
注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會(huì)變硬。炒時(shí)動(dòng)作要快噢
6，牛肉腩如何做
先切小塊，再焯水，加當(dāng)歸，魷魚(yú)干入高壓鍋壓15分鐘，再加入蘿卜煮熟，加調(diào)味即可。
牛腩燉蘿卜、牛腩燉柿子都比較好吃的，牛腩切塊用高壓鍋先壓熟，再燉制。
1、醬牛肉
其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)
調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水
做法：
1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。
4、牛肉干做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。
紅燒牛腩
菜系：湖南菜
原料：
主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法：
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
白蘿卜燉牛腩 原料： 牛腩500G、白蘿卜300G、蔥段、姜片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。 做法： 1、牛肉、白蘿卜切塊； 2、將牛肉切在開(kāi)水中汆湯煮一分鐘左右,撈出備用； 3、鍋中熱油約5成熟時(shí)放入牛肉翻炒,加入醬油.糖翻炒均勻； 4、加入水沒(méi)過(guò)牛肉,加入鹽 蒜大料蔥段姜片,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,至牛肉將熟； 5、加入白蘿卜塊料酒,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可
牛腩大多是燉著吃。醬牛肉需要牛腱子來(lái)做。
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枸杞燉牛鞭、餐飲-牛-0011 牛肉抄手、餐飲-牛-0012 火焰牛柳、餐飲-牛-0013 番茄燉牛肉、餐飲-牛-0014 滑蛋牛肉 、餐飲-牛-0015 金錢牛排、餐飲-牛-0016 番茄牛肉臊子、餐飲-牛-0017 水煮牛肉、餐飲-牛-0018 軟酥牛肉、餐飲-牛-0019 家常蹄筋、餐飲-牛-0020 紅燒牛肉、餐飲-牛-0021
牛肉燉柿子、餐飲-牛-0022 雀巢雞牛柳、餐飲-牛-0023 番茄煮牛肉 、餐飲-牛-0024 掌心燜蹄筋、餐飲-牛-0025 清燉牛腩、餐飲-牛-0026 紅燒牛蹄筋、餐飲-牛-0027 扒牛肉條、餐飲-牛-0028
燒牛肉、 餐飲-牛-0029 紅燒牛蹄筋、 餐飲-牛-0030 紅扒牛肉、 餐飲-牛-0031 扒牛肉條、餐飲-牛-0032 醬牛肉、 餐飲-牛-0033 西紅柿牛肉湯 、餐飲-牛-0034 燒牛肉、餐飲-牛-0035
鐵板香檳牛肉、餐飲-牛-0036 泡菜炒牛肉粒、餐飲-牛-0037 扒牛肉條、餐飲-牛-0038
啤酒牛肉、餐飲-牛-0039 香辣牛肉片、餐飲-牛-0040 醬燜牛肉、餐飲-牛-0041 粉蒸牛肉片、餐飲-牛-0042 椰絲牛肉條、餐飲-牛-0043 烤牛柳配煎鵝肝和黑菌醋汁 行政總廚(烹飪)喬丹·艾里桑達(dá)·賽達(dá)羅斯、餐飲-牛-0044 黑椒牛柳串燒、餐飲-牛-0045 多味牛肉丸、餐飲-牛-0046 橙汁橙皮小牛排餐飲-牛-0047 辣爆乳牛肝、餐飲-牛-0048 黑椒牛柳、餐飲-牛-0049 沙爹牛仔骨、餐飲-牛-0050
涼蔥牛腩、餐飲-牛-0051 椰絲牛肉條、餐飲-牛-0052 金針菇木耳蒸牛柳、餐飲-牛-0053
滑牛肉炒米粉、餐飲-牛-0054 雪煎牛肉扒、餐飲-牛-0055 芹雷牛肉絲、餐飲-牛-0056
芹菜牛肉絲、餐飲-牛-0057 蒜片牛肉、餐飲-牛-0058 蠔油牛肉、餐飲-牛-0059
7，怎樣燉牛肉好吃
燉牛肉訣竅
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
2》巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛(ài)買些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(zhǎng) 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。
4》燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。
5》山楂燉牛肉
配方：
山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克
制作：
1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見(jiàn)方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見(jiàn)方的塊；姜拍松，蔥切段。
2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內(nèi)，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。
食法：
每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。
功效：
補(bǔ)氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。
6》番茄燉牛肉
原料：
牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
制作：
先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過(guò)撈出；再將鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
7》紅酒燉牛肉
材料：
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
做法：
1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。
2．西芹切成約2cm的小段。
3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。
主廚小叮嚀：
1．熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。
2．若沒(méi)有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。
3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。
實(shí)踐小貼士：
1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。
2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過(guò)咸，入鍋之前最好嘗一下。
3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。
8》勃艮第紅酒燉牛肉
這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國(guó)的一個(gè)省，以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實(shí)這道菜名從法文直譯過(guò)來(lái)就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當(dāng)然會(huì)用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國(guó)人口味，肉香濃濃。雖然需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，但你可以選擇在周末的時(shí)候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地?zé)?，一邊看?shū)聽(tīng)音樂(lè)，一邊聞著廚房里不時(shí)飄來(lái)的香氣，享受一個(gè)輕松的周末。
材料：
牛肉１公斤、洋蔥１顆、法香１小把、香葉、小紅洋蔥（Ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５個(gè)左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５ 克、黃油５０克、水３００毫升、蒜１瓣
調(diào)料：
鹽、黑胡椒粉、百里香（Ｔｈｙｍｅ）、橄欖油、紅酒
做法：
１．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當(dāng)中切一刀，切成兩半。
２．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入２大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌４個(gè)小時(shí)（時(shí)間長(zhǎng)一些更好）
３．５０克黃油在鍋里化開(kāi)，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇１～２分鐘。
４．牛肉從汁里拿出來(lái)，把汁過(guò)濾（去掉洋蔥和其他調(diào)料）。
５．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放２５克面粉攪拌１分鐘，再把過(guò)濾的汁放進(jìn)去，加３００毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉２個(gè)小時(shí)，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續(xù)燉３０分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉
9》淮杞燉牛肉
原料：
牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。
制作：
將牛肉洗凈，入開(kāi)水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開(kāi)水、鹽、紹酒，開(kāi)后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。
特點(diǎn)：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。
功用：補(bǔ)脾胃，益精血。
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燉牛肉最好時(shí)間一定要長(zhǎng) 在呢就是加點(diǎn)土豆 那樣難過(guò)味道我認(rèn)為是最棒的
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