1，大米怎么釀出高度灑
做法： 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 制作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）； 2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）； 3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好） 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發(fā)酵；太熱，菌會被燙死） 5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入準備好的保溫棉中蓋好； 6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好）； 7、取出酒釀后，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；1、舀兩杯米像平時燒飯一樣煮好，不要太爛，煮好放涼！2. 放涼后用幾調(diào)羹涼開水打散，將兩百毫升涼開水把半小包酒曲沖開，倒入米飯攪拌均勻！3. 放入機器，用調(diào)羹壓壓緊，中間挖個小洞！就可以了，等待36小時！4. 好了，米酒湯色很清，很甜呢！酒釀小圓子必備！5. 開吃
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2，高度白酒做菜有哪些菜
高度白酒做菜有啥哪些菜我覺得高度的白酒做菜的話應該可以燉雞，燉鴨都是可以的，而且燉肉倒入一些白酒也能夠減少一些。星味兒也可以做魚使用。
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3，五糧液股份紅福富貴禮52度濃香型高度白酒怎么樣
五糧液股份紅福富貴禮52度濃香型高度白酒怎么樣：五糧液股份紅福富貴禮52度濃香型高度白酒個人感覺不錯。五糧液，四川省宜賓市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。以五糧液為代表的中國白酒，有著4000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液酒產(chǎn)自世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一、中國酒都宜賓，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進行釀造的烈性酒，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年。在五糧液酒的生產(chǎn)過程中，總結(jié)提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”五字秘訣[66]，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態(tài)釀造延續(xù)至今，是全國重點文物保護單位；其傳統(tǒng)釀造技藝被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國家名酒”稱號，并首批入選中歐地理標志協(xié)定保護名錄。
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4，關于燒飯的N多事
水的高度是米的2被就可以
比如米是1CM水2CM就可以。如果是陳米多加一點也可以，2~3湯匙就可以。我有一首名人詩，天下只有幾人知，傻瓜在讀這首詩，知之為知之，不知為不知，你是傻瓜我早知，傻瓜聽到手機響，肯定在讀這首詩。你帥，你帥，你天下最帥，頭頂一窩白菜，身披一條麻袋，腰纏一根海帶，你以為你是東方不敗，其實你是衰神二代 注意：你已持續(xù)發(fā)送多次黃色內(nèi)容短信息，本局正式向你提出警告！如有再次發(fā)現(xiàn)，將予即時停機處理并登報銷號，敬請用戶自律！ 中國移動客戶服務中心 握著情人手，溫柔隨我走；握著小秘手，美味如烈酒；握著野雞手，刺激又顫抖；握著老婆手，左手握右手 人生四大悲：老婆被泡，情人被翹，贓款被盜，偉哥失效。有一農(nóng)夫,養(yǎng)了一群豬。一天,發(fā)現(xiàn)少了一只,他問其它的豬那只豬到哪里去了。其它的豬講：那只豬正在角落里那手機翻看短消息呢！老婆無味，情人太累，小姐太貴，沒事開個同事會，拆散一對是一對 在酒吧一個男人與一個女人的對話 男：萬水千山總是情，只有10塊行不行？ 女：人間哪有真情在，能賺10塊是10塊。 公雞母雞是夫妻,整天忙著孵小雞.小雞頭腦有問題,不吃不喝不休息.公雞母雞心焦急,躲在一旁看小雞.傻冒小雞沒注意,正在偷偷看手機。周磊 男人與狗，男人20象哈吧狗，甜言蜜語常在口，男人30象看門狗，燒飯洗衣最拿手，男人40象發(fā)瘋狗，一見美女咬一口。 祝你：位高權重責任輕，錢多事少離家近，每日睡到天大亮，工資領到手抽筋，手下花錢你收禮，別人加班你加薪！親親的，我要看著你，親親的，我要擁著你，親親的，我要靠著你，親親的，我在想著你。 如果你是山，我愿是小河，我繞你；如果你是茶葉我愿是開水，我泡你；如果你是云，我愿是風，我追你。這是一首李白的詩,請大聲朗讀:臥室春綠,握梅又聞花,我只會中第,邀文臥室睡,臥室知春綠 愿你天天快樂！事事如意??！心想事成！??！ 起床時想到你的微笑，洗臉時嗅到你的味道，上床前你是我的需要。真的不能離開你，我親愛的——馬桶！ 妹妹我愛你，就象老鼠愛大米，咯嘰咯嘰就想你，一見鐘情愛上你，二話沒說就追你，三番四次來找你，我一定要追到你... 我有一首名人詩，天下只有幾人知，傻瓜在讀這首詩，知之為知之，不知為不知，你是傻瓜我早知，傻瓜聽到手機響，肯定在讀這首詩。多情是傻，無情最酷，癡情是蠢，絕情是懂得世故。尼姑的黃瓜 ：一天，一個尼姑身體不舒服，前去看醫(yī)生。醫(yī)生告之，恭喜你，懷孕了。尼姑大怒：我操！這個年頭，連黃瓜都靠不住了。
5，撒一堆高度白酒在食物上面靠白酒燃燒把菜火燒熟這種做法會好吃嗎我估
耍一堆耍一堆高度吧耍一堆高度白酒在食物上耍一堆高度白酒在食物上面靠d耍一堆高度白酒在食物上面靠白酒藍色耍一堆高度白酒在食物上面靠白酒燃燒，把菜府。sh耍一堆高度白酒在食物上面靠白酒燃燒，把菜府。燒熟這種做法耍一堆高度白酒在食物上面靠白酒燃燒，把菜府。燒熟這種做法會好吃我姑耍一堆高度白酒在食物上面靠白酒燃燒，把菜府。燒熟這種做法會好吃，我估計就耍一堆高度白酒在食物上面靠白酒燃燒，把菜府。燒熟這種做法會好吃，我估計就是吃酒的味道。你沒有吃過你怎么會知道不好吃你沒有吃過，你怎么會知道不好吃？吃過了之后，你就會知道這個味道是餓你沒有吃過，你怎么會知道不好吃？吃過了之后，你就會知道這個味道是餓，吃了你沒有吃過，你怎么會知道不好吃？吃過了之后，你就會知道這個味道是餓，吃了還想吃。
6，怎么蒸米飯
把米淘好之后，放到電飯鍋里
放水的位置是把手放進去能淹沒手背的位置就正好了
蒸出來的米軟硬適度，
真的很好吃。洗好米，把水放到半個碗的高度煮米飯是一半水一半米,蒸米飯的水是煮米飯水的一半燒飯小竅門
1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。
3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過５分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在２～３分鐘后再次撳下按鍵。
特別提醒——做飯先浸米，節(jié)能好口味
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現(xiàn)代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節(jié)省30～45％，燃料節(jié)省30～40％；且飯的口味也特別好。
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關系很大。
米的結(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透到里面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內(nèi)部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內(nèi)外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米后做飯的做法也十分方便，只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮飯前再淘洗即可。
把米放入電飯鍋里 放入水 蒸就可以了比例是米1分水1.5分
7，白酒做菜有哪些菜
醉蝦 生鮮辣…，晶瑩剔透…用料 活河蝦（3至5公分） 小青椒、小米辣、小蔥、香菜 姜末、蒜末、鹽、雞精 醬油、醋、白糖、白酒、黃酒 醉蝦的做法 活河蝦買回放盆里養(yǎng)1個小時（中間換5次水）；請點擊輸入圖片描述碗里放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、姜末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、腌制15分鐘；請點擊輸入圖片描述用小碗放入、白酒、黃酒1：4；把蝦撈出裝碗倒入調(diào)好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘；請點擊輸入圖片描述再把2.腌制好的調(diào)料倒入碎蝦碗里蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用。請點擊輸入圖片描述小貼士現(xiàn)做現(xiàn)吃…，姜末蒜末多些…醉蟹（超級簡單版）這樣的醉蟹肉質(zhì)細嫩，蟹味鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富！我們這非常流行的美味佳肴！用料 花椒 一小把 香葉 三片左右 活蟹 10只左右 桂皮 2塊左右 姜 5-8片 冰糖 100克左右 生抽 和黃酒一起沒過蟹的量（約400克左右） 蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或?qū)η袛啵? 八角 3個 鹽 1小勺 橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮，微涼后加入） 1個 黃酒 和生抽一起沒過蟹的量（約400克左右） 52°白酒 清洗殺菌用 辣椒 5-10個左右對切開，根據(jù)個人口味，我就沒放 醉蟹（超級簡單版）的做法 所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉(zhuǎn)小火5分左右，關火待涼后加入檸檬和黃酒請點擊輸入圖片描述活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細看看它會不斷吐黃水出來??！有足夠白酒可以整盆倒入沒過蟹壓住40分更撤底殺菌請點擊輸入圖片描述裝進干凈的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！請點擊輸入圖片描述
8，怎樣做米飯啊
米飯誰不會做啊，可就是這個最簡單的烹飪活兒，還是能分出等級，想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人贊美。
加點兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
加點兒鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
一/1．通常主婦們用冷水煮飯，如果改用開水煮，煮出來的飯又松軟又好吃，因為開水較冷水煮熟的時間快，如此不就更省電了嗎？
2．煮飯時放少許檸檬汁在米水中，煮好的飯又白又松軟．
3．煮飯時，不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用于電鍋，為了防止熱氣溢散，最好在電鍋外覆蓋一塊毛巾，如此煮出來的飯比較好吃．
4煮飯時加一小撮鹽和一小匙沙拉油，煮好的飯光鮮好吃，風味獨特，夾生的飯可以在原鍋上撒米酒二三匙，蒸過之后就不會夾生了．
5．若是陳米煮飯，將米洗凈后，浸一段時間，下鍋時再滴幾點食油，這樣煮出來的飯跟新米差不多．
6．愛吃炒飯的，加入燙熱后放冷的酒，飯會立刻均勻地松解開來，若及時添加酒，則可做好香噴噴的炒飯，但酒放多了就易將飯粒炒焦．
二/將米放在逐漸變熱的水中慢慢翻滾,等顆顆米粒吸足了水分,正欲擴張時,快速從爐上取下,將浮在米粒上面的水分倒出,將米放入碗中隔水蒸一個小時.這樣子做出的大米飯極松,極嫩,極軟,極滑,極香,極可口!(不過就是麻煩了些)
三/常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎么辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌后立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
四/開水煮飯好營養(yǎng)
有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。米經(jīng)過冷水浸泡后會大量吸水膨脹，使糊粉層營養(yǎng)物質(zhì)大部分溶于水中，隨著水溫升高和水分的蒸發(fā)，溶于水中的維生素B1會部分逸出，在堿性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮(zhèn)居民的飲水在凈化處理過程中均要加入凈化劑和漂白粉，它們雖然對人體無害，并且能殺死水中的細菌，但也能直接破壞分解掉維生素B1，這樣就導致了米飯中營養(yǎng)成分的流失。
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護維生素B1，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
小小綠茶包,煮出米飯香
方法很簡單,只需在煮飯時往鍋里放個小小綠茶包就可以了.不僅能吃到味香米色碧的米飯,還能享受到去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。你可以用一塊潔凈的紗布包好綠茶1至3克，然后再放入500至1000克的開水中浸泡4至9分鐘，將茶包取出后，再將米入茶水中，煮熟即可。
媽媽教的好方法：
1、在鍋底涂上一層油，可以不粘鍋哦~
2、一碗米飯，一碗半的水...依此類推的量
3、將米飯和水倒入鍋內(nèi)后，米與水的距離（把食指放入鍋內(nèi)量一下，水位剛剛沫過第一個指關節(jié)）
補充：如果用肉湯代替水來蒸米飯味道會更加棒?。ㄈ绻阋矏鄢匀?..）
這些都很重要哦~ 我的米飯做得很好的：）放在鍋里煮啊很簡單 洗米兩遍就可以了 然后加水 水的高度比米高3公分左右就可以了 然后就是放進飯褒里 通電 按煮飯 然后就等之吃飯吧
9，白酒能和米飯一起煮嗎
白酒能和米飯一起煮白酒能和米飯一起吃不相克。食物相克對照表 同時進食物 導致后果 1 豬肉+菱角 肚子疼 2 豬肚+蓮子 (用白茄枝燒) 中毒必死 3 牛肉+栗子 引起嘔吐 4 牛肉+紅糖 脹死人 5 牛肉+鹽菜 會中毒 6 牛肉+鯰魚 會中毒 7 牛肉+田螺 會中毒 8 羊肉+西瓜 傷元氣 9 羊肉+田螺 腹脹 10 狗肉+綠豆 會中毒 11 狗肉+黃鱔 會中毒 12 狗肉+蔥 會中毒 13 兔肉+芹菜 脫發(fā) 14 兔肉+人參 會中毒 15 兔肉+青姜 會中毒 16 兔肉+紅羅卜 會中毒 17 雞肉+芹菜 傷元氣 18 鵝肉+雞蛋 傷元氣 19 鵝肉+鴨梨 傷腎臟 20 甲魚+莧菜 會中毒 21 黑魚+茄子 肚子疼 22 鯉魚+豬肉 會中毒 23 鯉魚+甘草 會中毒 24 鯉魚+辣椒 成痔疾 25 鯉魚+芹菜 患痢疾 26 鯉魚+黃瓜 成胎毒 27 鮭魚+河豚 有生命危險 28 鯽魚+樹豆花 中毒必死 29 鰻魚+桔子 會中毒 30 鱆魚+螺肉 會中毒 31 河豚魚+煙灰 中毒死亡 32 生鯨肉+大面 中毒必死 33 螃蟹+柿子 引起腹瀉 34 螃蟹給癩病人吃 必死 35 蝦類+維生素C 必死(相當于砒霜) 36 蝦子+金瓜 會中毒37 蝦子+青棗 會中毒 38 鱉+芹菜 劇毒39 田螺+木耳 會中毒40 田螺+玉米 會中毒 41 雞蛋+糖精(片) 會中毒,重則死亡43 豆腐+蜂蜜 導致耳聾44 豆腐渣+蜂蜜 會下痢45 蒜頭+蜂蜜 會變疳積46 洋蔥+蜂蜜 傷眼睛47 蔥+蜂蜜 會中毒48 蘿卜+人參 滯氣49 蘿卜+木耳 導致皮炎 50 蜂蜜+油炸物 會中毒51 木瓜+油炸物 會下痢52 西瓜+油炸物 會下痢53 西瓜+八寶丹 會中毒54 金瓜+八寶丹 會中毒55 馬鈴薯+香蕉 面部生斑56 芋頭+香蕉 引起腹?jié)q,中毒57 紅薯+柿子 會得結(jié)石58 樹薯粉+麻油 會中毒59 花生+黃瓜 會傷身60 白酒+柿子 導致胸悶 61 熱酒+紅柿 會中毒62 牛奶+桔子+蘿卜 會傷身63 牛奶+醋 患痢疾 64 牛奶+菠菜 患痢疾 65 葡萄+開水 引起腹瀉66 番茄+綠豆 傷元氣67 海帶+豬血 便秘注: 以上每一組相克食物不能一起食用或在兩小時內(nèi)先后食用
10，怎么可以煮好飯
沒事就看著菜譜 得用心做干飯呢，放好米，掏干凈，加水，用食指放入水中（手指不要插近米里）水剛剛到食指的第一個關節(jié)那為好。
用手指~
米的高度沒過食指第一指節(jié)的一半
水的高度沒過第二指節(jié)的三分之一煮飯，不是聽別人說就可以的，不同的米，吸收的水也不同，個人的口味也不同，只有自己煮多了才會知道從家常菜入手。簡單易學，也好吃！提供你一些家常菜菜譜網(wǎng)址，和家常菜菜譜。希望你喜歡~這些網(wǎng)站都是不錯，簡單的家常菜哦！看看吧。http://www.drink9.com/material/Index.htmlhttp://www.xiaochushi.com/Jiachang/Index.htmlhttp://www.meishichina.com/Eat/Menu/http://www.woocai.cn/ ================================================提供一些菜譜吧：十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ =================================== 十大家常菜做法——可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 ======================================= 十大家常菜做法——回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 ====================================== 十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 ================================== 十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ===================================== 十大家常菜做法——宮保雞丁 材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個 注：可酌情配料 調(diào)料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。 ======================================== 十大家常菜做法——水煮魚 草魚一條，片成魚片。 魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：） 把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火） 等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：） =================================== 十大家常菜做法——魚香肉絲 材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 ======================================= 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量 調(diào)料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法： 1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油； 3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 特點：色澤紅潤，酸甜醇香。 解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。 ======================================= 十大家常菜做法——酸辣土豆絲 一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。 八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、掂鍋翻炒幾下。 十、放白醋。 十一、放鹽，動作要快。 十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。米要淘凈，用冷水，水要適量做飯時要用熱水，先泡15-20分鐘，水要沒過米的高度為第二指關節(jié)的二分之一，這樣做的飯熟得快而且很香
11，中國白酒如何配菜比如川菜怎么配白酒五糧液搭配哪些才比較好高度
川菜+濃香型白酒相得益彰，香味醇厚 川菜作為中國八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味享譽中外。代表菜式有：酸菜魚、麻婆豆腐、粉蒸肉、夫妻肺片、毛血旺、燒雞公等?！ 〕源ú俗钸m宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸續(xù)渣工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型?！ 〈钆涫痉叮捍ú俗畲蟮奶厣梢杂谩拔独笨谥亍眮硇稳?，以最受歡迎的酸菜魚為例，新鮮的草魚配以四川泡菜煮制，肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，辣而不膩；魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅，綿甜爽凈”的濃香型白酒，在酸湯的襯托下，細細品味豐滿醇厚的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰的絕佳享受。 濃香型白酒推薦：五糧液、
瀘州老窖特曲、
劍南春湘菜+醬香型白酒相互提攜，余味悠長 同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派，特點是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重辣酸。代表菜式有：剁椒魚頭、干鍋雞、紅燒肉、豆豉辣椒炒肉、懷化鴨、魚生湯、富貴火腿等?！ ∠娌说淖罴雅臋n是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出，優(yōu)雅細致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 搭配示范：帶有濃郁湘菜風味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵制讓調(diào)料汁全部滲入雞肉，后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色澤艷麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長?！ ♂u香型白酒推薦：
茅臺、榮太和新派菜+綿柔型白酒完美搭配，極致清柔 除了傳統(tǒng)八大菜系，近年來一些吸收各大菜系精華，融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為消費者的席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細琢的上佳口感為主要特色，在視覺和味覺上都帶給消費者全新的體驗，因此引來了火爆的人氣。“粵菜湘做”就是其中的特色代表，即來到廣東的湘菜入鄉(xiāng)隨俗，在吸收粵菜的方法后進行改良，創(chuàng)造出廣東人喜愛的湘菜。代表菜有：野芹菜炒帶皮牛肉、藠頭炒小魚仔、踏辣椒燜魚等?！ ⌒屡刹俗匀灰屡删苼泶钆?。隨著消費者從香型偏好轉(zhuǎn)為注重飲后舒適度，一些綿柔型的白酒也開始異軍突起，以其“高而不烈、低而不寡、綿長而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)、香氣優(yōu)雅宜人、入口綿甜柔和、飲中暢快淋漓、飲后輕松舒適”的獨特風格滿足都市新貴們享受生活、出色工作、知己會友兼顧的不同需求，深受消費者歡迎?！ 〈钆涫痉叮阂扒鄄顺磶づＨ馐切屡刹讼抵械谋攸c菜式。黃牛肉保持新鮮，要留皮，皮色很亮。野芹菜則是采自水溝里野生的水芹菜，出品肉質(zhì)細膩、嫩滑，清香撲鼻，有清火的作用，同時可以軟化血管，對“三高”病人特別好，相比濃香型、醬香型白酒，
綿柔金六福更可以突顯菜肴的清淡口感，它們堪稱極致完美的酒菜搭配?！ 【d柔型白酒推薦：綿柔金六福
12，怎么煲飯才好食呢
要掌握2點:1,煮飯時如何保持大米的營養(yǎng)大米是人們的主食之一，它除提供熱量、植物蛋白質(zhì)外，也是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，特別是人體所需的B族維生素大部分由它供給。如果烹調(diào)和食用方法不當，就會造成大米中許多營養(yǎng)素的破壞和損失。其中燜米飯可損失67%的維生素B1、50%維生素B2、76%的尼可酸，同時會使大部分蛋白質(zhì)的礦物質(zhì)失掉。撈小米飯的營養(yǎng)損失與大米飯大致相同淘米時，如果用大量的水反復搓洗，維生素B1可損失30---60%，維生素B2和尼可酸可損失23---25%，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物也會有不同程度的損失。淘米水溫越高，浸泡時間越長，搓洗次數(shù)越多，營養(yǎng)素的損失就越多。據(jù)實驗表明，用開水煮飯比用溫水或冷水煮飯要少損失許多維生素，而且米飯口感好、香氣增加。2,如何科學煮飯 人們煮飯時。往往都用生冷的自來水，其實這是不科學的習慣。因為未燒開的水中有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含的人體不可缺少的維生素B1?！ ?jù)美國和日本的科學家實驗證明，用生冷的自來水燒飯，維生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右，若用燒開的自來水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因為燒開后的自來水，氯氣已隨水汽蒸發(fā)掉了。恩，下面這些有一半我都試過了，挺好吃的。把菜譜給你你自己變通著做吧，我上學的時候曾只用電飯煲做了一年的飯。額外你也可以拌些涼菜佐食就更加美味了。一、臘肉香腸煲仔飯 1、材料： 米 2勺 臘肉/香腸 若干 香菇/青菜 若干 蔥 4棵 2、配料： 油/鹽/糖/醬油/辣油/香油/黑胡椒粉/酒 若干 PS：BB為什么都寫若干呢？因為BB沒有數(shù)量重量概念，看著差不多就覺著OK了，呵呵！ 3、做法：首先先將大米洗干凈加水，放入電飯褒，按下煮飯（和平常煮飯一樣）； 然后在煮飯的時候把臘肉和香腸切片，香菇青菜用另一個電飯褒過水稍微煮下（如果只有一個電飯褒，應該都只有一個吧，哈哈。那就在煮飯前先把它們給搞定），大概半熟就可以了。把這些材料放在一旁待用； 打開電飯褒看看，看飯差不多水快收干了，把上面待用的東東一股腦兒的放進去，和著飯飯攪拌一下，蓋上蓋子，等飯自動跳到保溫。 現(xiàn)在打開蓋子，把醬油/辣油/鹽/油/加少許水攪拌后的汁到入攪拌，加蓋，按下煮飯繼續(xù)；（這里喜歡雞蛋的可以加個蛋） 好了，跳到保溫了，把蔥和黑胡椒粉撒在表面，加蓋，悶5——10分鐘。 最后，打開，吃 超級美味，又香又好吃哦！二、客家鹽焗雞腿（不知道是哪個MM教的） 1、材料： 雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根 2、配料： 鹽/油/雞精 若干 3、做法： 首先將雞腿洗干凈，控干水份，準備幾片姜。 等雞腿里外摸干透后，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！ 時間足夠的話可以放一個多小時。 在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入姜片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘 等到電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。 防入蔥，悶5分鐘。 雞腿裝盤后把鍋底的油和沉淀的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香. 這個雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩三、電飯煲牛肉雞蛋飯 1、材料： 牛肉 若干 雞蛋 1或2個 蔥 3根 胡羅卜 半根 包菜或者青菜 若干 2、配料： 油/鹽/味精/黑胡椒粉/醬油 3、做法： 首先先將大米洗干凈加水，放入電飯褒，按下煮飯（和平常煮飯一樣）； 然后在煮飯的時候把牛肉/胡蘿卜/青菜切絲，把雞蛋打開攪勻，放在一旁待用； 打開電飯褒看看，看飯差不多水快收干了，把上面待用的東東一股腦兒的放進去，和著飯飯攪拌一下，蓋上蓋子，等飯自動跳到保溫。 現(xiàn)在打開蓋子，把醬油/鹽/油/加少許水攪拌后的汁到入攪拌，加蓋，按下煮飯繼續(xù)；（這里喜歡雞蛋的可以加個蛋） 好了，跳到保溫了，把蔥和黑胡椒粉撒在表面，加蓋，悶5——10分鐘。 最后，打開，吃 超級美味，又香又好吃哦！四、水蒸蛋 1、材料：2個雞蛋 2、配料：水/鹽 3、做法：把雞蛋打均勻，然后加水（記住不能用開水，最好是涼白開）加少許鹽（BB不喜歡加味精，感覺這樣才原味，當然如果喜歡也可以加嘍） 在電飯褒里加水。BB一般加溫水，把架子放好，然后放上上面準備好的蛋液，加蓋，按下煮飯，等…… 大概15——20分鐘，就可以吃嘍 特點：清淡、香滑、不油膩、爽口五 羊肉悶飯 （偶沒用羊腿肉，用的是普通羊肉。）材料：一只羊腿，東北大米，胡蘿卜，卷心菜，蔥姜蒜。先把羊腿用開水沖洗一下，然后放入電飯鍋內(nèi)，倒入開水浸沒羊肉，放入整段的蔥，蒜瓣和姜片，放鹽，煮30-40分鐘。煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕條。 把羊湯晾的比較的涼。把里面的姜取出。蔥蒜不必。 然后淘米，把胡蘿卜切成1cm見方的丁，把卷心菜用開水燙一下后切碎。連同羊肉一起放入羊湯中。用電飯鍋煲熟。六 水果羹 （這個偶經(jīng)常作，沒有防腐劑，很好吃，很助消化。這個假期在家做水果羹光山楂就用了六斤多。推薦如果做山楂，要用紫瓤山楂，因為這種山楂粘性比較大，口感超好地說）原料：蘋果兩只，橙子一只，菠蘿一個，梨子一只，冰糖70克左右 把菠蘿，蘋果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm見方的小塊。橙子皮剝掉，一瓣一瓣的打開。 把水果都放進電飯鍋，倒進開水，注意千萬不要倒過多的水，個人推薦不要浸沒水果，到水果高度的八成即可。 加入冰糖，大約20粒吧，不要加多。 打開開關煮20分鐘左右，關掉電源，悶著放涼。七 珍菇蓮子燉烏雞烏雞，珍菇，蓮子，鹽，生姜，蔥 將上面物品洗干凈，然后用電飯鍋加水和烏雞一起加熱。大約30分鐘后，水沸騰。繼續(xù)加熱，注意鍋蓋不定時間的掀開放汽。加鹽、生姜片、蓮子、珍菇。繼續(xù)加熱20分鐘，可適當添加少量開水，以保持水位。期間，可以用筷子翻動雞身，以均勻加熱。出鍋，撒少量蔥末。 可以在加熱過程中用小盒子在上面蒸雞蛋，也很好吃。 雞肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量雞架肉和雞湯，第二天早晨做一頓美味雞肉面。八 冬瓜燉排骨清蒸鳊魚排骨一盒 冬瓜一圈 鳊魚一條 蔥 洗干凈排骨，放到電飯鍋的主鍋內(nèi)，加水，洗凈冬瓜，切成快狀，放入。加入適量鹽、一點發(fā)水的干香菇、油。加熱。同時在上面的蒸籠里面放一個碟子，把洗凈的鳊魚放在上面，覆蓋一些蔥、生姜片、幾片香菇、涂抹適量鹽，加一些油。放在主鍋上面一起加熱。九 豌豆燉排骨 （這個把配料換一下可以作出很多種菜，比如豌豆燉牛肉，羊肉，雞蛋燜，蝦仁燜豆腐，然后放上蒸屜，可以同時作蒸水蛋，利用排骨和水蛋的差時蒸饅頭豆包等主食，半個小時后，兩菜一主食就齊咯。。。剛剛做了排骨吃，老公說好香呢 。。。。）肋排1.12Kg，豌豆2盒，蔥一定量 肋排洗凈，切成段，放入電飯鍋中。加熱水至淹沒排骨，然后加熱。等水沸騰后，加入洗干凈的豌豆。蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱再燉30分鐘的樣子。放入適量鹽、蔥，少量醬油。味道好極了。湯的味道尤其鮮美！十 白煮河蝦 （也可以鹽水煮，不加任何配料，只有鹽，因為某人愛吃哈，所以做了很多次，很可行） 大河蝦一斤六兩 生姜片、料酒、精鹽、醋、蒜沫。 在350W電飯鍋中放入熱水到2/3處，放入生姜片、料酒和精鹽煮開，放入河蝦的1/3，煮5－10分鐘。同時準備醋、蒜沫和少許精鹽，拌勻。撈出河蝦，蘸著準備好的調(diào)料開吃，同時準備下一個1/3。十一 可樂雞翅. 雞翅選用翅中,也可以適當有一些翅根,而翅尖最好不要選，一塊姜,醬油(最好是老抽,上色),鹽,以及可樂,大概兩斤的雞翅用一聽的可樂.一鍋大概用一斤雞翅. 雞翅洗好后,用醬油腌上,姜切末撒上,不時翻一翻均勻著色,大概一個半到兩個小時.注意醬油的用量要適中. 將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開關置于"煮飯"檔,倒入可樂,以將近漫過雞翅為宜,姜切片放入.不時翻動一下,等到可樂快要烤干了的時候,根據(jù)個人的口味再加鹽或加少量可樂繼續(xù)煮一段時間,但時間不宜過長,以雞肉變的松軟甜嫩為準.煮的時候可以注意切換"煮飯"和"保溫"開關,尺度自己調(diào)節(jié).十二 蒜味排骨 排骨選用小排,一些香菇,新鮮的,一塊姜,還需要一些大蒜.調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等. 排骨洗凈.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上),撒上醬油,味精,姜切末撒在上面,拌勻.腌上個一個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角香菇一分為四放進鍋里.然后開始燉,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了.十三 奶湯鯽魚 活鯽魚,大概半斤左右去鱗,去內(nèi)臟,去鰓,回來后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用 需要蔥,姜和香菜.調(diào)味品是雞精,香油,鹽,牛奶,醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚放入過一下水后撈出. 鍋里的水重新?lián)Q過,將姜和蔥切絲放入鍋內(nèi),添上半鍋水,撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內(nèi)蓋上蓋,水開了以后就切換控制檔,悶15 分鐘,直到魚肉變松了,放入少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜.控制開關置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以后根據(jù)口味添加鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了十四 沙丁魚飯 （這個也可以隨便換配料的，偶作過豆腐丁，茄丁，雞腿丁，火腿丁，豌豆 會在一起燜飯，hoho，亂吃無罪） 原料選用東北大米,另外需要茄汁沙丁魚罐頭,或其它魚罐頭,按你的口味挑選,最好選汁多的,而魚刺不多的.另外要一些青菜或者大白菜,一個雞蛋.調(diào)味品是雞精,鹽香油,醬油,番茄醬.青菜或白菜洗凈,鍋里放入小半鍋水加入菜,鹽,雞精,已經(jīng)香油,醬油各少許水沸后將雞蛋絞隨后倒入,開鍋后盛出. 將鍋洗凈后加入一捧米,開始煮,鍋開了以后切換控制檔改為"保溫",直到鍋里看不出明顯還有水了.覺得合適了以后將罐頭魚放在米飯上,罐頭汁倒在飯上。加適量番茄醬在開水里調(diào)稀以后均勻撒入,繼續(xù)悶3-5分鐘十五 電飯煲做蛋糕的方法 這個法子不錯，改天試一試。準備：4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。開做：1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦十六 蒜蓉蝦仁去超市里買大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。把蒜剁碎，越碎越好，然后鋪在盤子低，鋪平哦要，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤子底。把粉絲放入開水中燙軟，然后撈出來鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在粉絲上邊。然后加鹽，雞精，少量料酒，花生油進盤子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不過也不能太多了，會膩。嗯，如果沒有放東西的話，花生油大概鋪平盤子底就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步驟以后，把盤子放到電飯鍋里去蒸，蒸熟了就可以取出來吃了
13，求煮飯詳細流程還有告訴幾個容易的做的菜
涼拌黑木耳
黑木耳擇洗干凈,在開水里焯熟后用涼開水沖涼透澆上姜，蔥，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可~~
涼拌金針菇
金針菇擇洗干凈,在開水里焯熟后用涼開水沖涼透澆上姜，蔥，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可~~
黃瓜絲. 豆芽菜也可以涼拌的,不過不需要放蒜泥和姜末~ 【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯） 原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 做法： 1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。 4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個半小時即可。食用前調(diào)入鹽即可。 魚香肉絲】 原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克） 調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放） 調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈 香煎帶魚 原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法： 1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。 酸辣土豆絲】 原料： 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。先用冷水把米泡半個小時,然后用熱水做飯省時又省電. 自來水里含氯的，開水好，因新放出的冷水余氯高，氣味令人不快，氯酚對人不好。用生水做米飯會破壞一種營養(yǎng)物質(zhì)維生素B. 煮飯的時候加一點點豬油會使煮出來的米飯更加香,而米粒晶亮,很有食欲的! 加幾滴醋也會有比較好的效果.
一般情況下兩小碗米、洗凈，加水至高出米面一厘米左右，蓋蓋把水燒開、加閥，呲氣后改小火15分鐘，關火悶至能打開蓋為止。 如果是稀飯用少半碗米，加4、5碗水（想喝稀一點的就再多加水），呲氣后小火30分鐘，再悶至能打開蓋子。 還有一種悶飯的方法：在高壓鍋底部加入兩寸深的水，放入蒸屜（不知你家高壓鍋帶不帶蒸屜）用小盆成米和水（水要沒過米面兩厘米）放在蒸屜上，蓋上高壓鍋蓋和閥，上氣后改小火蒸40分鐘，悶至能開蓋為止。
?。保舾娠垼好紫锤蓛艉蠓湃雺毫﹀亙?nèi)，加水（米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水。）蓋蓋兒燒開，加壓氣閥，呲氣后改小火5分鐘，關火．悶至能打開蓋為止。 ?。仓笙★垼好紫磧艉蠓湃雺毫﹀亙?nèi)，加水（米與水的比例大概是１：１０）蓋蓋兒，加壓氣閥呲氣后小火悶１０分鐘即可關火．悶至能打開蓋為止。
加點食用油就可以了，還有一點就是水開始沸騰以后可以把火關掉蓋上蓋子燜一會，這樣也能加熱到八成熟，還節(jié)能，過二十分鐘以后再開火開蓋熬煮一會粥就好了
2個辦法 : 1、在水沸騰后再下米，并在煮鍋里放一只搪瓷勺，勺破壞了粥在鍋里沸騰的規(guī)律，所以粥就不會沸騰溢出 2、熬時只要滴幾滴食用油,就不會溢鍋、也不起泡了。用壓力鍋熬粥,先滴幾滴食用油,開鍋時就不會往外噴,比較安全。當然,煮面條的時候也可以用這個辦法。
最好是:鍋開后,下入米,再次鍋開之前滴幾滴植物油.再開后把火擰小一點至熟.一定在鍋再開之前倒油!否則還是會溢的.
用附送的微波飯煲（塑料的，超市也有賣），水比電飯煲略少一點，泡15分鐘，高火15分鐘，悶10--15分鐘再拿出來，很好！或者用那種白色的砂鍋又叫“康順煲”的也一樣，飯做出來味道不差的。
不用泡，把米淘好后放進微波爐煮飯鍋里，中火15分鐘，再加小火5分鐘，或者直接20分鐘就可以了。還不粘鍋，很容易清洗的補充 2009-05-10 14:50 超市有賣專門做飯的微波爐用小鍋,白色的,中間有層隔蓋的那種先淘米后少量水泡十分鐘,然后加入適量開水,高火3分鐘,停機分鐘后再高火4分鐘,停幾分鐘后中高火3分鐘就ok了,最好不要開蓋燜一會兒再吃最好吃偶家5個人都這樣做的,不需要十幾二十分鐘呀
蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢？
◆ 1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
◆ 2.將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
在家蒸飯煮飯一般都是先淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了。但若把煮飯的順序改變一下，會有什么好處？多數(shù)人未必清楚。 補充 2009-05-10 14:59 7杯米，水放到7這個位子，一點也沒多。說明書上寫煮飯8分鐘，我還和家里人說，10分鐘肯定好，結(jié)果25分才結(jié)束。煮到15分鐘的時候，嗤嗤響了約10秒鐘，從浮子閥這里放出少量水汽。飯煮的還可以，軟硬適中，不過還是有少許粘牙齒。我是剛跳保溫就把保溫取消了，等鍋子自然冷卻半小時開蓋的。決定晚上用送的涂層鍋試試看，另加保溫半小時。
晚飯測試報告：同樣的米，7杯，7刻度的水。用黑涂層的內(nèi)膽。也是25分鐘左右燒好，保溫30分鐘左右，這時候蓋子是打不開的，只有采取放氣措施。
說一下區(qū)別，晚飯比午飯更粘，吃口差一點點。但是飯白了。我放在碗里對比的，絕對不是因為內(nèi)膽的顏色造成的色差。
最后決定，電壓力鍋還是不適合于燒飯，而且遠遠達不到說明書里寫的，10分鐘的效果，和普通電飯鍋的40分鐘也差不了多少。因此，飯還是有請雜牌電飯煲，燒湯燒粥等請出電壓力鍋。
電壓力鍋煮飯會發(fā)黑是因為高壓力打散了米粒的脂肪結(jié)構(gòu)，使之呈現(xiàn)出不同的顏色，與內(nèi)膽沒有關系，只和米種有一定的關系。但是米粒的口感和營養(yǎng)都不會受到影響，可以放心食用。個人感覺，單純煮飯還是用飯煲好。
煮飯只要五到十分鐘實際上是一種誤解，這個時間指的是保壓時間，即利用密封結(jié)構(gòu)保持鍋內(nèi)壓力和溫度進行烹飪的時間，在這段時間內(nèi)，是不需要加熱的，實際上這是電壓力鍋省電的真正原因。保壓時間加上前期的加熱時間以及烹飪結(jié)束到可以開蓋的時間是真正的烹飪時間，但時間不會長很多。水放多了，現(xiàn)在的電高壓鍋密封性很好，基本不損失水份，要比其他鍋少放水。根據(jù)米的質(zhì)地和個人口味偏好，自己多試幾次就好了。我的習慣是，直徑30cm的高壓鍋內(nèi)膽，兩個人的飯，水深沒過米1.5cm的樣子。 有條件的話洗好米加好水，泡個15-30分鐘再煮，口感更好。 時間：水開后10分鐘，（一般鍋上有煮飯的圖標，沒有選擇保溫保壓10分鐘），時間到了，斷電，不著急的話讓它自然放氣降壓，大概需要10-15分鐘。 如果是煮完湯緊接著煮飯，也就是煮飯時鍋是熱的，保溫保壓的時間要增加5分鐘。 檢查鍋的密閉性有沒有問題，正常狀況下，水開的時候會有幾秒鐘的出氣，全過程應該是無任何氣出，無聲響酸菜粉絲凍豆腐
制作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
制作方法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸
冬菇豆腐
制作原料：南豆腐、水發(fā)冬菇、青豆。
制作方法：將豆腐切成厚0.5厘米，長寬4厘米的正方開形，水發(fā)冬菇洗凈剪去柄部，水發(fā)青豆煮熟。鍋置旺火上，下油，燒至六成熱時，將豆腐逐塊入鍋，煎至兩面黃色后加醬油，料酒，白糖，味精，鮮湯，用慢火燒透，勾入芡粉大翻勺裝盤。鍋置火上，下油將香菇，青豆入鍋煸炒，加料酒，味精，鮮湯，入味后淋入芡粉及少許明油，翻勺出鍋，鑲在豆腐中央即成。
菜品特點：外焦里嫩，黑白相襯，味鮮香。
紅燒肉
原料： 五花肉900克。
調(diào)料： A:蔥6段，姜4片，油3湯勺。B：醬油3/4杯。砂糖1湯勺。
做法： 1洗凈五花肉，切成3厘米見方的塊。2取一鍋，放入A料，以微波爐高段火力爆香3分鐘，再放入五花肉及B料，加蓋，以微波高段火力煮10分鐘，再以微波50％火力燉20分鐘。
特點： 肉質(zhì)肥嫩，濃香味甜。
注： 不適宜食用五花肉者，可以用梅花肉或豬的后腿肉代替。烹調(diào)中可攪拌數(shù)次，使其顏色味道更均勻
微波爐食譜
咸蛋肉餅
原料： 絞豬肉600克，生咸蛋2個，蔥末1湯勺。
做法： 1將生咸蛋剝開，取蛋白1份，蛋黃2個備用。
2將絞肉和蔥末，生咸蛋白攪勻，揉成肉餅狀，置盤中，再將2個蛋黃壓扁置肉餅上面。
3覆膠膜，以微波80％火力蒸15分鐘即可。
特色： 色澤油黃，咸嫩香口.
大蒜燒翅中
主料：雞翅（500克）配料：醬油（25克）、蒜（500克）、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、泡燈籠辣椒少許。制作過程：1、把雞翅中洗凈煮熟，抹上醬油，稍涼后入油鍋炸成金黃色備用。2、將蒜在油鍋中炒至金黃熟透后，加入炸好的雞翅。3、加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、燈籠泡辣椒，燒燜片刻。見汁少時，加入淀粉即可。
橙汁燴山藥
主料：山藥（300克）、小糯米湯元（50克）、濃縮橙汁、橙味果汁（適量）。制作過程：1、山藥去皮切成長圓片，煮熟。2、湯元煮熟備用。3、將鮮橙汁下入鋁鍋中煮開，再加入山藥片、湯元。4、開鍋后用生粉勾芡（玻璃芡），趁熱裝入小碗中食用。特點：色澤桔黃、甜香適口、軟糯細潤。
西芹牛柳
牛肉.西芹,胡蘿卜,荷蘭豆,圓蔥,香菇.配料鹽,糖,花椒粉,胡椒粉,雞精.(最好料要全.做出來很好吃的 .)
做法;將牛肉,西芹,胡蘿卜,香菇,切2厘米的大條,圓蔥切條.將炒鍋防油燒熱先放圓蔥抄倒.再放胡蘿卜炒一會再放牛肉,荷蘭豆,香菇,西芹加入適量鹽,糖,花椒粉,胡椒粉,雞精炒熟，出鍋 .
門釘丸子
用料：五花肉
作法：1、肉切肉丁，用料酒、鹽腌20分鐘，用生抽調(diào)色，再加花椒粉、淀粉拌勻。
2、以上餡料做成扁圓型的丸子，中心稍凹一點，（炸好就平了）。
3、炸制：先大火，再小火，炸成金黃色即可 青椒牛肉，不太容易做壞的一道菜
牛肉切絲，當然刀工不好切條也可以，小青椒及姜切末
然后放老抽，花椒粉，姜末，青椒末（半勺）淹一下，老抽的量以讓牛肉都上色為準
這里有個小招，不要放在容器里腌，把東西拌好放進保鮮袋，然后把空氣擠出，扎緊。這樣效果比較好
鍋里放一點點油，油熱了青椒末（剩下大部分）進去炒一下，然后把腌好的牛肉連汁什么的都一起倒進鍋，炒熟了放鹽和雞精就好了~
嘿嘿簡單吧，而且大部分人都喜歡吃