紹興宴客用什么白酒，紹興什么酒最出名

黃酒和花雕

花雕

“加飯”、“元紅”、“香雪”、“善釀”四種最具代表性的紹興黃酒。我能喝兩瓶，哈哈

發(fā)膠，發(fā)蠟，啫喱水，發(fā)卡都有給頭發(fā)定型的功能

紹興花雕、紹興黃酒、紹興女兒紅、紹興會稽山、古越龍山、塔牌紹興酒

紹興女兒紅

會稽山

古越龍山 會稽山

一般來說有善釀 香雪 加飯 阮紅 還有女兒紅 狀元紅 咸亨酒店的太雕酒 花雕 現(xiàn)在有何潤坊 帝聚堂 土紹酒 清酒 等

還有會稽山老酒

古月龍山，金雕，

即墨老酒年代更久遠一些，當?shù)厝吮容^認可，價格也比紹興的貴

辦喜酒用的酒品要求有二個方面，一是要有品牌，是大家公認的；二是價格不要過高，是辦酒席者能承受得起的。推薦給你一個個人方案：紅酒選國內(nèi)的四大品牌之一都可：張裕、王朝、長城、威龍。價格在20～40元之間，如量大從經(jīng)銷商那里直接進貨，還可能低于20元。白酒選具喜氣的，如金六福、五糧春、劍南春等價格在30元～200元之間，因白酒喝的量小，紹興人喝白酒的人也不多，可選擇價格稍高一點的，以顯氣派。當然茅臺、五糧液最好，只是價格過高，沒有太大意義。紹興人最愛喝的還是黃酒，古越龍山的女兒紅、狀元紅、花雕應該是首選，價格在8～30元之間。紹興市區(qū)肖山街、府山西路、偏門吊橋西等地方都有經(jīng)銷這類酒的公司或?qū)Ｙu店，也可從其它經(jīng)銷商中商量購買，如有一定數(shù)量，則價格會有不同程度的優(yōu)惠。

會稽山

女兒紅。。。。古越龍山

品種及特點：紹酒的品種頗多，主要有元紅、加飯、善釀、香雪、花雕等品種。 　　元紅酒：呈橙紅色，透明發(fā)亮，有獨特的芳香，味微苦，酒精度為15~16度。一般都需貯存1至3年才上市供給。飲時宜稍稍燙熱。用雞鴨等下酒最為適口。用黑棗浸入酒中，帶有黑棗的香甜味，有健脾的功效。 　　加飯酒：因配料中增加了“飲量”（即所用糯米的數(shù)量），故稱加飯；又因增加“飯量”有多少，又有“雙加飯”和“特加飯”之別。由于投料較多，品質(zhì)非凡優(yōu)厚，風味更加醇美，為紹酒中之上品。糖分高干元紅酒，口味微甜，酒精度為16到17度。飲時也宜稍稍燙熱。陳年加飯酒與元紅酒或新加飯酒兌飯，別有風味。 　　善釀酒：以貯存1至3年的元紅酒代水落缸發(fā)酵釀成，并需貯存1至3年才行出售。此酒呈深黃色，糖分較多，酒質(zhì)醇厚，芳馥異常，口味甜美，酒精度為13到14度，為紹酒中的非凡品種。飲時微微加溫，配以甜味菜肴最適宜。 　　香雪酒：是在甜酒釀中拌入少量麥曲，再用“加飯”的酒精制成的白酒代水而釀成的。經(jīng)過一段時間貯存后，既無白酒的“辣口”味，又帶有紹酒的非凡風味。色如琥珀。香氣濃郁，味醇甘美，酒精度在20度左右。飲時不宜加溫。飯前飯后少量飲用最感適口，有促進消化的作用。如以汽水兌飲，更覺淳淡可口。 　　花雕酒：用以紅曲釀成的“狀元紅”當水，放入蒸過的糯米飯中釀成加飯酒，再盛入雕有五色彩圖的陶器酒壇，這便是聞名的“紹興花雕”。

咸亨大酒店

紹酒 紹酒，又稱“老酒”，“料酒”或“甜酒”等，其色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故又稱“黃酒”。紹酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一?！　≌{(diào)味時所以要用紹酒，這是因為紹酒含有乙醇（酒精），乙醇的揮發(fā)性強，而且還具有很高的滲透性。用紹酒腌漬魚、蝦等腥臭氣味較重的原料，能迅速地滲透到原料的內(nèi)部，對調(diào)味品的滲透有引導作用，使菜肴滋味融合，并能與原料體內(nèi)三甲胺、六氫化吡啶、氨基戊醛等成分結(jié)合。這些物質(zhì)被乙醇溶解后，經(jīng)加熱能與乙醇一起很快逸出，腥臭味皆無，起到去腥臭，除異味的作用?！　∨胫笕忸愒蠒r，放入適量紹酒，加熱后，紹酒能與溶解后的脂肪產(chǎn)生酯化反應，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，增加菜肴的復合美味。紹酒中的乙醇還是很好的有機溶劑，用紹酒腌漬肥肉，成菜焦香爽口，肥而不膩?！　∨胫凭G葉類菜肴時，加入適量紹酒，能降低原料中有機酸的含量，從而保護葉綠素，成菜翠綠悅目，鮮艷美觀?！　≌{(diào)味時，加入適量紹酒能增鮮提味，又能增加熱度，使菜肴的美味在瞬間的高熱中得以完成。由于紹酒含少量的糖分，能使菜肴呈金黃色；同時，還有殺菌防腐，刺激食欲，增進特殊風味等作用?！　〉荒苡冒拙拼娼B酒，這是因為白酒的乙醇含量較高，一般在57％左右，糖分、氨基酸、酸分含量甚微。所以，生成酯類也少。用白酒調(diào)味，因乙醇含量高，烹調(diào)時不易揮發(fā)，成菜滋味效果不佳，而且還會破壞菜肴的特有風味，所以不用白酒調(diào)味

白酒

紹酒是對紹興生產(chǎn)的酒的叫法。酒，有很多地方都生產(chǎn)黃酒。紹興生產(chǎn)的一般都是黃酒（加飯、花雕、女兒紅等

誰曉得