1. 葡萄不紅可以做葡萄酒嗎
釀的葡萄酒顏色不紅的話，那可以再加入一些枸杞，這樣就顏色就會變紅的，變甜的話得需要加入一些糖加點冰糖進去就變甜了。
1、不同的葡萄品種釀出的葡萄酒顏色深淺會有差異：葡萄按照顏色可以分為紅葡萄和白葡萄，紅葡萄有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾等。因為他們的表皮顏色有差異，而葡萄酒中顏色就來源于葡萄皮的顏色，所以不同品種釀出的紅葡萄酒的顏色會有差異。
2、浸皮時間和溫度的對葡萄酒顏色也有影響：通常，浸皮時間越長，最終葡萄酒的顏色也就越深。這里最典型的就是桃紅葡萄酒的釀造;桃紅葡萄酒的釀造，我們既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，也可以直接采用紅葡萄釀造，通過縮短浸皮時間來減低其顏色，
3、顏色也與葡萄酒的陳年時間有關：甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時顏色比較輕，但是隨著陳釀時間變長，會變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。紅酒則會隨著年齡的增加而變淺。從最初的紫色、寶石紅變?yōu)榇u紅色。
4、釀酒容器會影響葡萄酒的顏色：舊世界的產(chǎn)區(qū)大多使用傳統(tǒng)的橡木桶或水泥槽進行發(fā)酵，而新世界的產(chǎn)區(qū)大多使用不銹鋼桶等惰性容器對葡萄汁進行發(fā)酵，比如立式發(fā)酵罐和旋轉罐等。
5、氣候也是影響葡萄酒顏色的重要因素：一般來講葡萄酒的顏色越深，越表示它來自一個更為溫暖的產(chǎn)區(qū)。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點綠色，這往往是來自于寒涼氣候地區(qū)。
6、種植地的風土條件也會影響葡萄酒的顏色：就算是同種葡萄，在不同的風土條件下，釀造出的葡萄酒的顏色也會有差異，除此之外，風土條件還對釀酒葡萄有多方面的影響，有興趣的朋友可以閱讀《決定釀酒葡萄品質的因素——風土條件》。
2. 紅酒只能用葡萄做嗎
自釀葡萄酒的用料
山葡萄 10斤冰糖 3-4斤
自釀葡萄酒的做法步驟
步驟 1
選葡萄10斤。這是玫瑰香葡萄，3.5元一斤。
步驟 2
冰糖4斤選小顆粒的。
步驟 3
做酒的容器。我在藥房買的剛化玻璃罐，10L裝的45元一個。
步驟 4
葡萄不要洗，揪下葡萄粒。
步驟 5
葡萄捏破放入罐中。一層葡萄，一層冰糖。瓶上部要留出空間，防發(fā)酵發(fā)脹溢出。 冰糖可以少放。剩下的冰糖在發(fā)酵后加熱時調整酸甜度加入，以防下得太狠太甜。
步驟 6
密封。這一步驟中，封口處替一層棉紗布，防止發(fā)酵熱氣倒流瓶中影響口感，面紗布起吸水作用。發(fā)酵約20天左右，用干凈紗布做成的袋子過濾掉里面渣滓即成。中間發(fā)酵時間可以隔2-3天一攪動，促進發(fā)酵。
步驟 7
用無油鍋加熱，加熱后，依口味再加冰糖，放涼，冷藏，飲用
3. 自己做的葡萄酒不紅
自制葡萄酒，顏色由剛開始時的紫紅，隨后變成淺紅的，那是剛開始皮上的色素溶出，混合皮的顏色，外觀看似很紅，但成色不穩(wěn)定，最后發(fā)酵好，色素充分溶出，才是酒的顏色。
在儲存過程，接觸空氣后氧化，顏色也會慢慢加深的。
4. 自己釀的葡萄酒不喝還可以做什么
自己家釀的葡萄酒放了三年可以喝。
可以根據(jù)以下情況判斷自釀葡萄酒能否飲用：
1、如果保存得當?shù)脑?，酒液無渾濁，喝起來無異味，顏色也正常，就是還可以喝的；
2、如果保存不當，酒液渾濁，聞起來有異味，建議不要飲用。
自釀葡萄酒的保存期限
1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害；
2、自釀葡萄酒如果在專業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1至2年內(nèi)喝掉，因為其衛(wèi)生標準和抗氧化能力都比較弱，長時間存儲極容易產(chǎn)生變質或老化。
5. 什么葡萄不能做葡萄酒
喝葡萄酒不能開車，因為葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。這一酒精度足以使血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，使人對外界的反應能力及控制能力就會下降，處理緊急情況的能力也隨之下降，造成酒駕。對于酒后駕車者而言，其血液中酒精含量越高，發(fā)生撞車的幾率越大。
根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫局發(fā)布的《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》(GB19522—2004)中規(guī)定，該規(guī)定指出，飲酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的駕駛行為。醉酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。
6. 葡萄不干可以做葡萄酒嗎
建議不要喝了,霉菌可以除去,但是霉菌產(chǎn)生地霉素已經(jīng)溶解在酒里了霉素有很多種,大多對人體有害,而且霉菌還產(chǎn)生大量孢子都散落在酒里,這樣地酒最好還是不要喝了,
自制葡萄酒一定要把葡萄洗凈后晾干才泡,洗過就泡沒晾干容易長霉菌,而且最好把葡萄挨個捏碎,呵呵,味道好很多有可能是裝的東西不干靜（有點水沒擦干沒關系，最主要是要沒油，裝之前用開水燙下容器）
也有可能是密封不好。帶水才是最關建的原因，，如果想自己釀葡萄酒的話葡萄最好選一些顏色越紫紅越好，熟的，只要熟得不脫落就沒問題，你下次在試試如果還有什么不明白可以在問的
7. 不好的葡萄可以做酒嗎
自制葡萄酒沒發(fā)酵好，用以下辦法處理：
1、由于酵母數(shù)量過少引起的發(fā)酵困難，發(fā)酵時間不長的話，盡快添加活性干酵母幫助發(fā)酵的正常完成。原因：自釀葡萄酒發(fā)酵的動力，來源于葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗時過分沖洗，皮上的野生酵母損失過多，導致發(fā)酵困難或難以發(fā)酵。
2、溫度較低時發(fā)酵延遲現(xiàn)象，可以用棉被包裹發(fā)酵容器保暖，或放在室內(nèi)地熱板上以及煤爐子旁邊較暖和的地方。在發(fā)酵前期多幾次攪拌容器里面的葡萄漿，加速酵母的擴大培養(yǎng)，開始發(fā)酵后，溫度會慢慢升起來。
3、葡萄清洗時帶入過多生水、環(huán)境衛(wèi)生條件差、接觸不潔容器及工具等導致感染變質的發(fā)酵失敗現(xiàn)象，就不要再繼續(xù)做酒了，即使勉強完成發(fā)酵過程，里面含有過多危害物質，葡萄酒也是不適宜再飲用了。
8. 我做的葡萄酒怎么不紅
主料葡萄5000g白砂糖700g輔料釀酒器1個 步驟1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。
建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。
2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了。
3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。
4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。
5.全部做好。
6.封住，防止小蟲子進入。
7.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。
第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關系。
8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
9.第四天。
10.第五天。基本上皮和肉都分離了，并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。
等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。11.倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。
盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。
除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。
主要是用在第二次或第三次倒酒時。
12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。
這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。
并且顏色也是越放時間越重。
第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。
很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。
就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。13.這是農(nóng)歷七月份做出的酒，具今剛好兩個月，倒騰了三次了，很清撤了，并且顏色倒出來看著也不那么淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月后。寫的很羅索，然望能給想自已做酒的朋友帶來幫助。
9. 葡萄不紅可以做葡萄酒嗎圖片
1.選用的葡萄導致葡萄酒顏色很淺。
一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對于巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，這是巨峰葡萄自身特點決定了。一般認為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。
另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因為色素不足而葡萄酒顏色較淺。
2.發(fā)酵過程中沒有避光導致顏色很淺。
如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關的。
3.加入SO2的原因暫時性的顏色很淺。
采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會在開始發(fā)酵和發(fā)酵結束裝瓶時加入SO2來殺菌抗氧化。當SO2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以后顏色會變回來。
加入酵母，有時候也會對葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。
4.發(fā)酵過程沒有很好的攪拌。
攪拌的一個目的在于讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。
5.沒有澄清前暫時性的顏色很淺。
有時候，我們看到葡萄酒顏色很淡，不過過一段時間，靜置，澄清以后，葡萄酒顏色會明顯變深。