1. 做紅酒最好的葡萄
葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的，單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，白葡萄酒因?yàn)椴捎弥苯诱ブ妥?、皮接觸的時(shí)間很短，所以白葡萄酒中含有非常少的單寧，自然沒有苦澀味。
紅葡萄酒在釀造的過程中會進(jìn)行汁、籽、皮浸泡發(fā)酵，讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中，所以含有較多的單寧，苦澀味比較明顯。
2. 怎么做紅葡萄酒最好喝
一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。
二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時(shí)更爽口，不知不覺會多喝幾杯。
三、紅葡萄酒加可樂(Colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀。
四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。
五、莫斯特（Most），不是用葡萄釀制，而是用蘋果發(fā)酵釀制而成。也是只有每年十月才有，口味介于蘋果汁與蘋果酒之間，可以說是一種含酒精的蘋果汁，不耐存放，但清甜爽口，顏色澄清如琥珀，十分受人喜愛。
3. 做紅酒最好的葡萄品種
雙優(yōu)葡萄和雙紅葡萄的區(qū)別如下：
雙紅葡萄生育期127－135天?；静话l(fā)生蟲害，不發(fā)生黑痘病、白粉病，不耐澇，耐肥性較好。雙紅為兩性花新品種，生長勢強(qiáng)，具有一年壯苗，二年結(jié)果，三年豐產(chǎn)的特性，雙紅葡萄5月上旬萌芽，6月上旬開花，9月中下旬成熟，抗病、抗蟲害、抗寒性極強(qiáng)，適宜在年無霜期125天以上。
雙優(yōu)是山葡萄新品種，長圓錐形有副穗。果粒著生緊密，圓形，吉林地區(qū)9月上、中旬成熟，為中熟品種。適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒力極強(qiáng)，抗病力中等。是釀制山葡萄類型甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種，也是加工葡萄果汁飲料的優(yōu)良品種。宜在吉林、黑龍江寒地栽培。
4. 做紅酒用什么葡萄最好
水 水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。水，是葡萄酒"生命"的源泉。
酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。
糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。
5. 做紅酒最好的葡萄酒
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于20
1、寧夏賀蘭晴雪加貝蘭
2017年
酒精度：14%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：200-330
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于2005年，坐落在賀蘭山腳下，是寧夏首家示范性的酒莊
2011Decanter品醇客世界葡萄酒大賽國際大獎(jiǎng)，中國出產(chǎn)的葡萄酒第一次在國際頂級葡萄酒賽事中獲得金獎(jiǎng)
2. 寧夏銀色高地闕歌紅
2018年
酒精度：15.3%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：380-420
優(yōu)惠的時(shí)候比較少，日常售價(jià)是448元
銀色高地位于寧夏自治區(qū)海拔1200米的賀蘭山東麓，是中國最高的酒園之一。
銀色高地由高源女士經(jīng)營,她是業(yè)內(nèi)少數(shù)能取得法國國家級釀酒師證書的女性釀酒師之一。
3.寧夏賀蘭山迦南美地小馬駒
2018年
酒精度：14.5%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：280-290
迦南美地是寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)代表品牌之一，在國外也能見到小馬駒的身影~~~
4.美賀莊園甄釀干紅葡萄酒
2018年
酒精度：15%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：310-330
成立于2011年,占地面積1800畝,其中葡萄園種植面積達(dá)1500畝,法國進(jìn)口葡萄苗木種植數(shù)量近30萬株
中國葡萄酒看寧夏，寧夏葡萄酒看賀蘭山東麓，以上4款都來自賀蘭山東麓，品質(zhì)也都不錯(cuò)
5.新疆天塞精選霞多麗干白
2020年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：新疆焉耆
參考價(jià)：160-190
天塞酒莊成立于2010年，天塞酒莊算是新疆的頭部酒莊，也是精品酒莊
2014年，天塞酒莊被授予“中國釀酒葡萄種植示范基地”。酒莊被中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予“中國釀酒葡萄種植示范基地”“中國干旱地區(qū)葡萄釀酒研究中心”。
2012年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：桑干河畔
參考價(jià)：888
始建于1979年,是1978年經(jīng)國家五部委選定的國家級葡萄酒科研基地,也是中國第一瓶干型葡萄酒的誕生地。
6. 什么葡萄做酒最好
釀葡萄酒的最佳選擇當(dāng)然是專用的酒葡萄，比如新疆的無核白葡萄，還有黑比諾、霞多麗、赤霞珠等，這種酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是釀造葡萄酒的最佳選擇。
但是，專用的酒葡萄通常都不會上市銷售的，如果你不在產(chǎn)區(qū)的話就很難弄到了。
釀葡萄酒用哪種葡萄好，推薦幾種適合釀酒的葡萄
新疆的無核白葡萄
而在鮮食葡萄品種當(dāng)中，最適合用來釀酒的要數(shù)巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。
7. 做紅酒最好的葡萄酒品牌
前十名如下：
1Domaine Leflaive/勒弗萊酒莊
上榜理由: 出產(chǎn)了世界最貴的霞多麗干白，生物動力法種植，陳年潛力十足
2Weingut Egon Muller Scharzhof/伊慕酒莊
上榜理由: 坐擁沙茲堡葡萄園，有著雷司令之王的美譽(yù)
3Chateau d'Yquem/滴金
上榜理由: 出產(chǎn)了世界頂級貴腐葡萄酒，產(chǎn)量相當(dāng)稀少，僅在好年份出產(chǎn)
4
Weingut Joh.Jos.Prum/普朗酒莊
上榜理由: 風(fēng)土極佳的特級園日晷園生產(chǎn)，口感細(xì)膩、風(fēng)味精致
5Chateau Haut - Brion/侯伯王酒莊
上榜理由: 波爾多最好的霞多麗干白，產(chǎn)量極為稀少，有多個(gè)好年份可選
6Royal Tokaji/皇家托卡伊
上榜理由: 托卡伊產(chǎn)區(qū)氣候適宜貴腐菌侵染，火山粘土提供豐富礦物質(zhì)地
7Bouchard Père & Fils/寶尚父子
上榜理由: 勃艮第最古老的酒莊，坐擁多個(gè)特級園和一級園，全有機(jī)種植生產(chǎn)
8Louis Jadot/路易亞都
上榜理由: 無論是產(chǎn)區(qū)級還是特級園酒品質(zhì)都很好，表現(xiàn)出相應(yīng)水準(zhǔn)，世界暢銷
9La Spinetta/斯繽尼塔
上榜理由: 引領(lǐng)阿斯蒂莫斯卡托甜起泡酒發(fā)展，果香十足酸甜均衡，WS評分高。
8. 做葡萄酒什么葡萄最好
釀酒葡萄的品種有很多，顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感，并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音。
釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至40度之間。除了溫度，釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候，這樣葡萄汁會更少，葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)會更凝聚，使其更適合釀造葡萄酒。此外，紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要陽光，所以葡萄園一般坐北朝南，以接受更多的光照。