自釀白酒為什么變混了，自己釀的高度酒為什么渾濁

釀酒的時候混進了雜質。

自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過低時出現(xiàn)，度數(shù)過低就是酒太少，水過多，白酒中很多香味物質不容于水或微容于水，當酒溫降低時，酒中香味物質水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁

是封閉的還是可以與空氣接觸的

渾濁的原因過飽和析出

白酒渾濁怎么辦？自釀酒怎么降度，白酒降度方法？ 00:00 / 03:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

酒精含量過多。

自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過低時出現(xiàn)，度數(shù)過低就是酒太少，水過多，白酒中很多香味物質不容于水或微容于水，當酒溫降低時，酒中香味物質水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁

付費內容限時免費查看 回答 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 通常酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是原料殘留有水分，三是相對于酒，原的含水量太多，四是使用了酒精濃度低的酒回答或者加入50:1的堿水加熱就可以變混?；卮鹣Ｍ业幕卮饘δ阌袔椭?！謝謝！歡迎再次詢問！

主要有三滾原因，水質原因、原酒因素、生產(chǎn)過程因素。用硅藻土過濾機過濾，或者用酒用活性炭吸附，都是可以解決酒渾濁的問題！自己家用的話，再蒸餾酒行了！

用活性炭吸附雜質？ 是的話很簡單？ 你是造酒的么渾濁，復雜點就直接蒸餾

付費內容限時免費查看 回答 白酒低溫下變渾濁是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

白酒中含有一類叫高級脂肪酸酯的物質。這類東西在酒度高時溶解，酒度低時析出（渾濁）；溫高時溶解，溫度低時析出。有可能是你剛接酒時酒溫度高，過后受氣溫影響才變渾濁的。

酒度底

你好！溫度低如有疑問，請追問。

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應產(chǎn)生白色的沉淀等。

你分段接的酒還是混合接的，有可能是你尾酒接的太多導致的。

白酒成品如果靜止時是清亮透明的，底部無沉淀雜質，那么晃動后因為里面酒分子的運動使酒花出現(xiàn)，短時間的“混”是正常的，另一個是低酒度白酒溫度低時會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，那是里面的高級脂肪酸類物質遇冷析出的原因。但對于品質較差的白酒，雜質較多或本身不清亮（過久靜止時上部稍清澈），在晃動時會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

近幾年來，食安安全問題就像一個警鐘，時間敲打著人們要重視飲食。繼而許多人不下館子，自個種菜、煮飯。一些酒友愛好者也坐不住了，開始出現(xiàn)自釀酒，但是，在自釀是會出現(xiàn)許多問題，比如自釀白酒污濁，下面就來跟我們詳細說說自釀白酒為何污濁，自釀白酒污濁怎么辦？自釀白酒為何會變污濁？自個釀制的白酒，沒有通過蒸餾，提純，過濾，里邊富含其他的細微物質和懸浮物。冬季溫度低，物質的溶解度下降，就析出了低熔點的物質。還有就是白酒蒸餾時，參加的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒發(fā)酵時候，香味物質有許多種，通常都是醇溶性的，酒度低，溶解度會下降，白色的物質就會析出。自釀白酒污濁怎么辦？若呈現(xiàn)了白色物質的酒，獨自貯存，用點（酒用）活性炭吸附一下?；钚蕴课椒椒ǎ和ǔ⒓尤f分之5左右， 放置12~24小時之間，時期拌和2~3次，之后用硅藻土過濾機過濾。酒水變得清亮了。當流酒的酒度低于30度時，轉到另一個酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再從頭蒸餾。以上已經(jīng)告訴我們自釀白酒為何污濁，自釀白酒污濁怎么辦，酒尾中富含很多的高檔脂肪酸等微溶物質，當酒度低，溶解度下降，酒發(fā)混，酒度高，則透明。詳細操作要根據(jù)你的實際情況把握酒度。

有研究表明，高溫制曲是提高酒香的一種手法，但對酒味會產(chǎn)生傷害，原因就在于制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力就會相應降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會在酒醅中產(chǎn)生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質，這也是為什么醬香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相對的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過程中易于促進生成豐富的小分子營養(yǎng)物質，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度?！暗蜏厝氤?，緩慢發(fā)酵”被視為綿柔型白酒最核心的工藝。據(jù)專業(yè)人士介紹，低溫緩緩發(fā)酵，到達頂火期的時間被拉長，才能使代謝產(chǎn)物反應完全，營養(yǎng)成分也發(fā)酵徹底，酒中醇甜物質也能緩慢構成和富集，同時，酒精發(fā)酵因緩慢而刺激性小。

本來就是混濁的，經(jīng)過蒸餾出來的酒才是清澈的

蒸酒時，看著自己的酒從中小型烤酒設備中緩緩流出，是一件非常值得開心的事兒，可看著接進酒壇的酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物，到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題呢？低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。冬天溫度較低，會令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對酒質不會產(chǎn)生任何負面影響。有經(jīng)驗的釀酒人肯定知道，除溫度外，白酒蒸餾時剛出來的高度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。