根據(jù)美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)的說(shuō)法，精釀啤酒是由“小而獨(dú)立的釀酒商”創(chuàng)造的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，精釀啤酒是一種啤酒，在一個(gè)每年不超過(guò)600萬(wàn)桶的設(shè)施中獨(dú)立釀造。這導(dǎo)致了另一種釀造和發(fā)酵過(guò)程，使用傳統(tǒng)的麥芽大麥，精釀啤酒師精心添加不同的成分，為釀造提供無(wú)與倫比的風(fēng)味。
還有一項(xiàng)特殊的所有權(quán)規(guī)則，其中至少75％的啤酒廠必須由實(shí)際上是獨(dú)立釀酒師的人擁有。這一規(guī)則保證了大型釀酒廠無(wú)法接管精釀啤酒廠，從而保持了小型釀造廠的獨(dú)特地位，并允許采用特殊技術(shù)。
工藝品和非工藝啤酒之間是否存在差異？
除了啤酒廠的規(guī)模之外，傳統(tǒng)啤酒和新工藝品種之間存在很多差異。首先，精釀啤酒廠將大量時(shí)間，精力投入到小批量啤酒的實(shí)際口味中。在這個(gè)美食家的時(shí)代，他們不斷努力創(chuàng)新。通過(guò)嘗試一些非傳統(tǒng)的成分和口味，這些釀酒師的目標(biāo)是創(chuàng)造美味，獨(dú)特的啤酒。
精釀啤酒廠津津樂(lè)道于制作不同風(fēng)味的挑戰(zhàn)，有時(shí)與時(shí)令食材有關(guān)。許多精釀啤酒釀造商與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)合作，為他們的啤酒采購(gòu)最好的原料，他們還努力遵循對(duì)環(huán)境有益的做法。
與大型連鎖啤酒廠相比，精釀啤酒釀造商更像獨(dú)立的商店。釀酒師經(jīng)常成為社區(qū)的一部分，贊助啤酒廠的慈善活動(dòng)或捐贈(zèng)產(chǎn)品，一些精釀啤酒制造商甚至創(chuàng)建贊助商或與專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)合作。
工藝啤酒廠和小型啤酒廠一樣嗎？
總之，小型啤酒廠的定義是每年生產(chǎn)的啤酒桶數(shù)量，一年內(nèi)不超過(guò)15,000桶。雖然精釀啤酒廠的釀造可能遠(yuǎn)不止于此，但主要區(qū)別在于精釀啤酒廠必須獨(dú)立擁有，而釀酒廠的母公司可能是大型啤酒制造商。此外，小型釀酒廠可能不會(huì)像工藝釀酒商那樣強(qiáng)調(diào)采購(gòu)當(dāng)?shù)氐脑稀?/p>
